SCONES INGLESES by Mery Gordon

A la quinta va la vencida. He buscado, rebuscado, hecho, tirado .. y ayer se me ocurrió volver a intentarlo tras años de espera y quise buscar esta vez una receta inglesa, que para eso los Scones son del Reino Unido (medio ADN mío es Escocés ... ¡ algo habrá que tanto me gusta!). 

Y LO CONSEGUÍ. Nada como tener las medidas perfectas. POR FIN ! y aquí los tenéis. Son .. tan deliciosos !! calentarlos un poquito por la mañana y luego me decís si están buenos o no !

Encontré la receta en ESTE Vídeo Tutorial. Yo usé la Kitchen Aid, que para eso es la segunda estrella de mi cocina y ayuda mucho.

Estos están hechos con pasas y ralladura de naranja. Los próximos serán con arándanos o lo que se me ocurra. 

¡ DISFRUTADLO MUCHO !

(eso es tener pintaza .. como huelen .. y como sabe hasta el café .. divino)

INGREDIENTES:

• Ralladura de 1/2 limón
• Pasas sultanas (de las pequeñitas)
• 300 gr. Harina normal
• 50 gr. de Azúcar
• 60 ml. de Leche
• 5 Cucharitas de Levadura
• 50 gr. de Mantequilla FRIA
• 2 Huevos

MODO DE HACERLO:

Lo primero como siempre, precalentamos el horno a 200º .

Los que no tengáis la suerte de tener una Kitchen Aid o cualquier otro robot de cocina, os toca hacerlo todo a mano. Es divertido, así que embadurnaros de harina, que luego os sorprenderá el resultado. 

En el bol grande, echamos la harina, las cucharaditas de levadura, la ralladura del limón, azúcar, la mentequilla FRIA, (NO DEL TIEMPO) y poner el accesorio de mezclar (la paleta, no las varillas). 

Arrancamos a batir a mitad de velocidad y vamos echando los 2 huevos poco a poco y luego la leche. 

Añadimos las pasas de poco en poco y yo bajé velocidad. Y ya está !

Embadurnamos un poco de harina la placa de la mesa y sacamos la mezcla. No hace falta amasar. 

Simplemente aplastamos un poquito, dejando un grosor  pelín gordito. Calculo entre 2 y 3 cm.

Con un Cortapasas redondo, vamos cortando porciones y los dejamos encima de una bandeja de horno con un papel de cocina. Salen unos 10 Scones.

Metemos al horno durante a 200º durante 5 minutos y luego bajamos a 180º por otros 10 minutos. 

Como todos los hornos son diferentes, vete mirando y ten cuidado que no se quemen. Deben tener un color doradito, no chamuscado ! :)

Y ahora qué .. tengo razón y es un gran desayuno? o no ... 

Si los has hecho alguna vez y quieres darme consejos, escríbeme ! me gusta saber como cocinais los demás. 

¡Hasta la próxima y feliz semana !

MINI QUICHES DE TAQUITOS DE JAMON

¡¡ VIVA EL MADRID !! perdonad, seguimos con el subidón de haber ganado el partido contra el Atleti .. (ojo, mi marido del Madrid y mi cuñada del Atleti .... ). Cuando se juntan, ¡¡ saltan chispas !!

Así que como pierden tanta energía, hoy les he preparado estas Mini Quiches con taquitos de Jamón serrano de Prueba.

BUENISIMO !! eso si, en la foto aparecen con las cápsulas de magdalena ... olvidaros, seguro que es mejor sin ellas :)

Estaría bien que tuviéseis una bandeja para magdalenas, como el de la foto. Si no, seguro que en cualquier flanera individual sirve.

Comenzamos !! y qué digo siempre? encended el horno para ir precalentando a 190º

INGREDIENTES:

• 1 Puerro (a falta de 1 cebolla)
• 1 Blister de taquitos de jamón - (Intentad tener más, se queda corto)
• 6 huevos
• 50 ml de leche
• 2 Cucharadas de Maizena
• Queso Rallado al gusto
• sal y pimienta
• Aceite

MODO DE HACERLO: 

Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos hasta que se poche, junto con los taquitos de jamón. Damos vueltas y echamos sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, en un bol mezclamos los huevos, la leche y la maizena.

Cuando esté pochado el puerro y jamoncito, lo echamos en la bandeja de magdalenas y por encimas vamos poniendo queso rallado a poquitos.

Echad la mezcla de huevos y leche en los huecos hasta casi el tope. Cuidado, crecen !

(¡¡ están super apetitosos !!)

Metemos en el horno que ya estará caliente durante unos 25 minutos y ya está !
Sacarlos y dejarlos enfriar un poco en las bandejas y luego los sacamos para que enfrien del todo.

Ya me diréis si os gustan o no. Aquí volaron :)

Buenas noches y felices sueños !!

MARGARITAS GRATINADAS A MI MANERA

Feliz Fin de Semana a todos ! Fresquito, solecito, nubes .. mmm ... hoy toca algo delicioso.

Pasta gratinada. Una receta que vi hace tiempo en un programa de Lorraine Pascale, no le conocéis? mirad esta web de Canal Cocina: http://canalcocina.es/recetas/buscar/cocinero/lorraine-pascale  y esta es su web: http://www.lorrainepascale.com

Todo delicioso. Como no tenía el queso que decía en la receta, he usado lo que había por casa, por eso lo llamo "a mi manera".

Mirad que pintón ... 

Comenzamos !

Siempre Pre calentamos el horno. En esta ocasión a 200º

INGREDIENTES:

500 grs. de pasta (elegid la que queráis, macarrones, margaritas, caracolillos, etc ... )
Agua para hervir la pasta
Sal

SALSA BECHAMEL:

Esto lo hago siempre a mi manera, que me sorprende que me salga tan bueno siempre :)

• 40 grs mantequilla
• 2 Cucharadas de harina
• 500 ml de leche o lo que creáis que necesite (calentar)
• 1 Blister de jamoncito cortado en daditos (la receta original usa Bacon/tocino)
• 1 Cucharada de Mostaza (la que quieras)
• Pimienta y Sal
• Nuez Moscada

Quesos - Yo tenía:

• 1 Cucharada de Queso Philadelphia
• 1 taco grande cortado en daditos de Emmental
• 1 taco grande cortado en daditos de Queso Parmesano
• 1 Cucharada de Mostaza (a elegir al gusto)
• Sal, Pimienta
• Guardad queso rallado para gratinar al final

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º como comenté antes.

Hervir el agua y cuando esté borboteando, echar un poco de sal y a continuación la pasta. Mirad tiempos de cocción en las bolsas.

Darle vueltas para que no se peguen.

Mientras hacemos la pasta, nos ponemos con los ingredientes de la bechamel.

Calentamos la leche primero. En un cazo echar la mantequilla, cuando esté deshecha, echamos la harina y damos vueltas rápidamente con unas varillas. No parar de remover y dejar que se haga unos minutos (si no lo hacéis, tendrá un saborcito como crudo). Cuando hayan pasado unos minutos, vamos echando poco a poco la leche y sin parar de remover. Que se vaya uniendo todo bien, para evitar grumos. Seguimos dando vueltas unos 10 minutos y mirar qué consistencia queréis. Salpimentamos y echamos Nuez Moscada al gusto.

TRUCO: Si veis que hay grumos, con pasarle la batidora de mano, se quedará perfecto. Pero si lo hacéis con mimo y haciendo todo paso a paso, no habrá problema.

Si preferís que sea un poquito mas líquida, echad leche poco a poco removiendo.

Echamos los quesos a la vez y seguimos dando vueltas. También echamos el jamoncito en trocitos.
Seguimos dando vueltas hasta que queramos la consistencia ideal. Ponemos la cucharada de Mostaza y mezclamos bien.

Seguramente ya estará la pasta, así que lo escurrís (guardad un poquito del líquido para unir a la salsa bechamel) y lo echamos a un cuenco. Echamos la mezcla de bechamel encima y removemos bien.

Ponemos la pasta en una fuente para el horno y por encima espolvoreamos tomillo, pan rallado (se generoso) y queso rallado para gratinar al gusto (yo más bien "al mucho").

Unos 20 minutos al horno ... y eeevuaalaaaa !!!

Prepárate un buen vaso de vino blanco muy muy fresquito, buena compañía, decora la mesa .. y disfruta de una comida deliciosa con la familia. Esto a los niños les rechiflará.

Ya me contarás !!

ah, olvidaba el resultado ... me doy prisa que aquí hay hambre ! :)

ENSALADA CON VINAGRETA DE QUESO by Martín Berasategui

Esta ensalada es la perfecta guarnición para la Paletilla de Cordero que hemos publicado antes.

Es muy fácil de hacer y sorprende el sabor.

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de mezcla de lechugas (en la original usan escarola)
• 1 Cucharadas de Mostaza - Usad la que tengáis en casa - (en la receta original usan Dijon)
• 2 Cucharadas de Vinagre de Módena - (en la receta original usaron vinagre de vino tinto)
• Aceite de Oliva - Yo uso siempre Aceite Conde de Mirasol
• 50ml de nata de cocinar
• 100 Grs. de queso semi curado El Ventero (aquí al gusto, usad camembert, brie o queso tierno de cabra) 
• Sal y pimienta

MODO DE HACERLO: 

Lo primero que haremos será calentar los 50 ml de nata hasta un poquito antes de hervir. Añadimos le queso que hemos elegido. Cortarlo lo más pequeñito que podáis, así se fundirá más rapido. Retirar del fuego y removemos hasta que todo se haya derretido.

Mientras se va haciendo esto, realizamos la vinagreta: en un Bol añadimos la mostaza y el vinagre, removemos para unir y vamos echando a hilo el aceite mientras le vamos dando con las varillas, para que se emulsione.

Una vez derretido todo el queso, lo añadimos a esta vinagreta con cuidado, mientras le seguimos dando con las varillas. Parecerá cortado al principio, pero luego se emulsiona y crea una textura cremosita.

En cuanto hayamos terminado la Paletilla de antes, si le echamos unas cucharadas del jugo, quedará riquísimo.

Ahora solo queda aliñar la lechuga y ponerlo en platitos para la ensalada.

Qué os parece, ¿a que es sencilla esta vinagreta?

Ya me diréis qué os parece. Yo voy a tomarme un café y echarme una siestecita. El fin de semana ha sido muy movido y merezco un descanso!

¡¡ Hasta la receta siguiente !!

PALETILLA DE CORDERO by Martín Merasategui

ACTUALIZACIÓN 12/08/2017: 

ACTUALIZACIÓN DEL ANTERIOR VÍDEO DE LA PALETILLA DE CORDERO DE MARTIN BERASATEGUI. 

Viendo el interés del anterior vídeo y que algunas personas no podían leer bien lo que ponía, he optado por actualizarlo y hacer más grande la tipografía. 

Bueno, también he cocinado una paletilla más grande. Para que luego no os quejéis ! :)

La receta sigue siendo la misma, lo que he actualizado es el vídeo. 

En esta ocasión lo he acompañado de unas riquísimas patatas fritas primero confitadas y luego doradas. Más adelante os enseñaré como quedan :). Espectaculares.

RECETA DEDICADA A MI GRAN AMIGO ALBERTO PEREZ COUCEIRO, una persona increible. El mejor RRPP de Madrid y España. Si necesitáis un buen Maître o RRPP a tiempo completo, contad con el. Trato extraordinario al cliente. 

AQUÍ TENÉIS EL NUEVO VÍDEO:

y aquí tenéis el resultado. Siento una foto tan pobre, pero éramos 3 personas hambrientas y no dejamos ni un solo trocito.

Fotos nuevas

Receta original creada el 22/02/2015

Últimamente me preguntan si es que ya no hago más recetas para el blog. ¡Por supuesto que si! solo que la mayoría de las veces tengo tiempo suficiente para realizar las fotos, por lo que suelo esperar a tener tiempo para disfrutar de todo el proceso. Y hoy domingo, es uno de esos días tranquilos. ¡Hoy me he dedicado a darle alegría a nuestras almas !

Así que os traigo algo inmenso, delicioso, que gracias a mi suegra Maria Dolores, hoy hemos comido Charlie y yo: Paletilla de Cordero asada con ensalada, receta del Inmenso y magnífico Martín Berasategui, que gracias al programa ROBIN FOOD con el gran  David de Jorge Eceizabarrena

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

• 1 ó 2 paletillas de Cordero tamaño mediano (nosotros solo teníamos 1 y suficiente :) .. )
• 1 vaso de agua
• 1 Chirrín de Brandy (la receta original usa vino blanco, pero no teníamos)
• Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Lo primer que siempre tenemos que hacer, es precalentar el horno a 200º

Vamos a preparar primero la paletilla y luego la ENSALADA en otra receta, para no alargar mucho esta receta. (Podéis elegir la guarnición que queráis.) 

Salpimentamos la paletilla por todas partes. 

Usamos una fuente apta para horno lo suficiente grande como para que quepa la paletilla. Yo usé una de acero inoxidable de las de toda la vida de mi abuela :). 

Colocamos la paletilla con la parte interior hacia arriba. Echamos el vaso de agua alrededor de la Paletilla y un chirrín/chorretón de Brandy (o vino blanco, como prefiráis).

Lo metemos al horno por unos 25 minutos por un lado (depende del tamaño si es grande, serían unos 40/50 minutos por cada lado). Lo vamos rociando con el líquido que va soltando, así estará más jugoso.

Mientras tanto se va haciendo, realizaremos la ENSALADA CON VINAGRETA DE QUESO .. ¡está deliciosa !

ZANAHORIAS AL HORNO con miel y romero a mi estilo

Buenos días ! Hace unos días probé hacer estas zanahorias que encontré por internet y francamente, me sorprendió que algo tan sencillísimo estuviese tan delicioso (bueno, últimamente muchas cosas me sorprenden .. porque nunca las había hecho ! jajaja).

Decir que no son de una receta en concreto, sino de mucho mirar y luego hacerlo a mi libre albedrío.

PROBARLO. Es para principiantes comenzando de Cero pelotero. BUENISIMAS!

Perfectas como acompañamiento de cualquier carne o comerlas solas.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa entera de Zanahorias o las que te apetezcan
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de miel
• 1 Rama de Romero (yo lo planto en casa. Una gozada)
• Sal y pimienta

MODO DE HACERLO: 

Como siempre, primero precalienta el horno a unos 200º / 250ºy luego prepara los ingredientes para tenerlos listos.

Pela las zanahorias y córtalas por la mitad si quieres, aunque yo las dejé enteras, no eran muy gorditas.

En un cacharro para horno, pon en la base la cucharada de aceite o cuanto tu creas oportuno.

Pon las zanahorias pelin separadas si puedes, ahí es cuando pones mantequilla en trocitos encima de las zanarodias.

Echa por encima de las zanahorias la cucharadita (o cucharada) de miel y ya puedes sal pimentar al gusto.

Lo metemos en el horno y lo dejamos una media hora.

Cuando estén, habremos picado un poquito el romero o si no haz como yo, eché las hojitas enteras.

Y ya puedes mezclar bien esa deliciosa salsa que se ha formado y riega las zanahorias y a comer !!!

Por favor, si te ha gustado, dímelo ! y si tienes otras formas de hacerlo, tambien !

(por favor ..¡¡ que pintón !!)

HASTA LUEGO !!!!

DELICIOSA CREMA DE CALABACIN con quesitos

No me puedo creer que desde Julio no haya subido ninguna receta.... Me doy cuenta de lo rápido que pasa el tiempo, todo lo que he realizado en este año y el poco tiempo que he dedicado a la cocina .. a ver si lo cambio. Propósito para el Año Nuevo ! :)

Vamos por esta receta tan sencilla y a la vez tan deliciosa. ME CHIFLAN LAS CREMAS !

Esta receta me la he inventado. No es de nadie. Igual es una mezcla de todo lo que he visto hasta ahora. Me gusta improvisar !

CREMA DE CALABACIN

con 2 quesitos  (en Olla Express)

INGREDIENTES

• 1 Puerro
• 2 Calabacines hermosos
• 1 patata mediana (para que espese)
• Caldo de pollo (hasta que cubra y al gusto)
• 2 Quesitos (tipo las porciones de la vaca que rie)

MODO DE HACERLO:

Limpiamos y quitamos la primera capa del puerro y retiramos la parte verde.
Cortamos en trozos (da igual, se va a triturar) y lo pochamos en la olla con aceite de Oliva. Pochar como unos 8 minutos a fuego suave.

Vamos pelando los calabacines, pero no mucho, los cortamos en cubos gruesos y los echamos antes de que termine de pocharle la cebolla.

Lo mismo hacemos con la patata, la pelamos y cortamos en cubos gruesos y echamos junto con calabacín y cebolla.

Rehogamos todo juntos, salpimentamos y aquí le echo una pastilla de caldo de verduras, le da saborcito.

Riego con el Caldo de verduras (o de pollo, está igualmente bueno) hasta que cubra y un poco más. Esto es al gusto.

Subimos el fuego hasta que borbotee y ese es el momento de cerrar con tapa la Olla Expréss. Esperamos a que "chufle" y a partir de ahí, contamos unos 15 ó 20 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, CUIDADO - PRIMERO SOLO DEJAR SALIR EL VAPOR. Cuanto tiempo ? hasta que deje de salir. Unos minutos, en lo que vas al salón y te tomas una cocacola sentadita en el sofá.

Nos aseguramos que ya ha salido todo el vapor y lo abrimos. Cuidado con el agua que cae de la tapa .. queeee maaaaa ... (si si, reiros ... a más de una le habrá pasado haberse dejado los pelillos hervidos !! :) .. ).

Damos unas cuantas vueltas y echamos los 2 quesitos. Trituramos bien con la batidora, thermomix o cualquier otra máquina que tengáis.

Se quedará una cremita deliciosa.

Yo lo sirvo en un tazón, con unas lágrimas de aceite de oliva y un poquito de albahaca o tomillo o lo que os guste ... me chifla !!!

y ya si gustais, unos cubitos de costrones estarían bien para hacer "barquitos".

Más sencilla la receta, imposible.

Y vosotras, como lo hacéis ?? contarme !!


Buenas noches y hasta la próxima !!

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS con CEBOLLA CONFITADA

Buenos días !! pensábais que os tenía olvidados ?? nada más lejos de la realidad ! solo es la falta de tiempo en el estudio :)

Hoy os traigo una empanada fabulosa, que ha sido un exitazo absoluto. Normalmente la realizo con cebolla normal, pero tenia antojo de ver como quedaba con la receta de CEBOLLA CONFITADA del Chef Iñigo Oller.  (de el ya hay varias recetas en este blog. Todas suuuper ricas !! Entre ellas, la deliciosa y maravillosa TARTA DE QUESO MASCARPONE ... muuuuerooooo !!


Vamos al lío ! .. pero antes mirar que pintaza ...

Empanada-Zamburiñas - Cocinanovatos

INGREDIENTES:

• 2 Masas de Empanada 
• Cebolla confitada  (receta aquí)
• 2 huevos duros
• 1 Tacita de pasas (previamente metidas en agua o en el brandy)
• 1 Brick de Tomate frito
• 2 latas de Zamburiñas (o 3, al gusto) (lo escurriremos)
• 2 latas de atún en aceite de oliva (lo escurriremos)

MODO DE HACERLO:

Qué hacemos nada más comenzar algo al horno? precalentar. Lo ponemos a 200º.

Realizaremos primero la cebolla confitada, que por si acaso os comento así por encima como es, super facil !

Pochamos la cebolla a fuego medio (yo lo pongo al nº 6 en vitro) durante unos 10 minutos. en 2 cucharadas de mantequilla. Cuando veamos que está doradito y transparente, echamos las 2 cucharadas de azucar moreno. Ya comenzarás a oler todo .. que rico !. Damos vueltas durante 10 minutos, para que no se pegue. Cuando pase ese tiempo, echamos medio vasito de Brandy o cualquier otro vino oloroso y le damos un hervor fuerte. Yo espero hasta que el líquido desaparece un poco.

El truco siguiente es mio, no se si se hará así, pero a mi me sirve, cuando ya está la cebollita hecha, la cuelo un poco y reservo (CUIDADO NO RESERVARLO MUCHO QUE SE CARAMELIZA Y SE PONE DURO !! ... esto lo supe la segunda vez que probe hacerlo .. jijiji). 

Cuando ya esté escurrido un poquito, lo volcamos de nuevo en la sarten y echamos el tomate.
Lo haremos a fuego bajo durante unos 20 minutos. Aprovecho y echo especias que tenga, romero, tomillo, albahaca ... lo que te guste. Por supuesto tambien 2 cucharadas de azúcar blanca (para quitar la acidez del tomate) y al chup chup !!

 

Empanada amasada y con rodillo

En el momento que veáis que el tomate ya está reducido, echamos el atún y las pasas escurridas. (Que no haya nada del aceite de atún, porque si no, la empanada tendría mucho líquido).

Le damos unas vueltas y cuando veamos que todo está integrado, apagamos el fuego y vamos preparando las planchas de empanada.

Masa de empanada casera en Thermomix

en una bandeja de horno ponemos la primera base (no quitéis el papel sulfurizado, os ayuda a que no se pegue!). Pondremos una capa fina de todo lo que hemos cocinado. Casualmente, es la medida perfecta. Dejar unos centímetros en los bordes sin tapar, para poder cerrar bien las masas.

Masa de empanada casera en Thermomix

Encima de esa primera capa, vamos poniendo con cuidado las zamburiñas (que previamente habremos colado. Que no haya líquido) y con ayuda de unas pinzas o los mismos dedos, lo ponemos bonito. Y cuando terminemos, el huevo duro picadito en trocitos, al gusto.

Ahora ya solo falta poner por encima la otra capa de empanada con mucho cuidado. Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor la parte de arriba y barnizamos con un huevo batido, para que se dore.

Finalmente y para que respire el relleno, se le hace un agujerito en el centro de la masa con unas tijeras. Y AL HORNO !! Ya sabéis, horno precalentado a 200º durante 35 o 45 minutos (depende del horno)

Y ahora quien se atreve a decirme que esto no está bueno !!!! se ha convertido en mi plato estrella para las reuniones de amigos. RIQUÍSIMA !!!

Podéis cambiar zamburiñas por berberechos y todo lo que se os ocurra !!!

CEBOLLA CONFITADA by Iñigo Oller

Esta es la Receta de Cebolla Confitada de Iñigo Oller, como os dije antes en la EMPANADA DE ZAMBURIÑAS

Aquí tenéis esta deliciosa y resultona receta para cualquier momento. Probarla !! y me decís :)

(solo pude sacar esta foto, pero veis el doradito? .. ) riquísimo !

y recordar que a mi .. no me gusta la cebolla !! jajaja

INGREDIENTES:

• 2 Cebollas
• 2 Cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 vaso de Brandy o vino oloroso

MODO DE HACERLO:

Lo primero que haremos es cortar la cebolla en juliana o como os guste. Dejarlo pochar y pochar y pochar, unos 10 minutos a fuego suave (como al 6 aprox). Mucha paciencia !! saldrá muy rico, ya lo veréis !

Cuando ya esté la cebollita transparente y un pelín doradito, se le echa el azúcar moreno y se vuelve a dar vueltas y rehogar unos 10 minutos.

Al cabo de este tiempo ponemos el medio vaso de Brandy y dejamos evaporar/reducir, hasta la consistencia que queramos. Yo le dejé otros 10 minutos.

Y ya está ! no tiene más misterio. Yo lo tuve que hacer 2 veces por no tener paciencia ! pero a la segunda salió espectacular !!

GRACIAS IÑIGO !!! ERES UN CHEF MARAVILLOSO !!! gracias por compartir tu sabiduría y enseñar tannnn bien :)

PASTEL DE CARNE

No se cómo se me ha ocurrido con este calorazo hacer un pastel de carne .. el horno echando pompas y el calor entrando por la cocina .. madre mia me desmayo !!! ... PEEEEROOOOOO ... ha tenido su ventaja. Está tan bueno !!! que todo esto se esfuma ajajajaaa y ver repetir el plato a tu marido, NO TIENE PRECIO !!!

La receta original la podéis encontrar en http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-pastel-de-carne-y-pure-al-queso-18128.html.

Yo lo he "tuneado" un poco .. Estos son los ingredientes !!

pero antes no teneis curiosidad cómo ha quedado?? ... mmmmmmmm!!!!! qué cremoso !!

 INGREDIENTES:

• 1 Cebolla (cortada en daditos pequeños. A mi no me gusta mucho y cuanto más pequeño, mejor :) .. )
• Sal y pimienta
• Aceite
• 2 huevos duros
• 1 sobre de puré de patata (mucho más rápido que hacerlo con patatas normales)
• 3/4 Kg. de carne picada (yo he echado todo el bloque, no tengo espacio en la nevera)
• 1 vaso de caldo o de agua
• 100 gr. de queso Philadelphia (creo que es media tarrina y si no unas cuantas cucharadas)
• Queso rallado (al gusto. Asi que yo, mucho mucho :) .. )

MODO DE HACERLO:

Cortamos en daditos la cebolla o como mejor te guste. Lo pochas en la sarten a fuego lento. Echamos sal y pimienta. 

Mientras que estamos en esta fase, podemos aprovechar a hacer los 2 huevos duros.

Además también hice el puré de patata de sobre.Cuando ya está la leche mezclada con los polvitos del pure, es cuando lo he mezclado con el queso philadelphia. Muy rápido, para que se emulsione bien y no queden grumitos. TRUCO: pone un toque de Nuez Moscada ... me encanta !

Cuando está pochada la cebolla, echamos la carne picada y la doramos un poquito. Yo aprovecho y echo unas cuantas especias que tengo: Ibérico, Morocco y un pelín de Sal a la brasa .... esto está de muerte !!! le da un gustito muy rico. 

Esto es al gusto en realidad. 

Cuando veamos que ya está dorado, echamos el vaso de caldo. Ojo, a mi me ha parecido mucho, así que lo he colado después un poco. Así que echarlo al gusto y calcular que debe evaporarse. 

Dejarlo unos 15 minutos a fuego bajo y con tapa. 

En el cacharro que vayais a servirlo, por supuesto debe admitir meterlo en el horno, lo vamos a gratinar. Yo he puesto una fina capa del puré de patata al principio y luego he echado la carne por encima.

He cortado los huevos duros en trocitos y los he puesto por encima y por último, el resto de puré de patata, intentando cubrir toda la superficie. 

así ... 

 

Si lo vamos a gratinar, echamos queso rallado tipo parmesano. cuanto? según lo ratón que seas. 

Yo soy la mayor ratona del universo, por lo que la cantidad de queso es inversamente proporcional a lo que quede en el bote jajajjajajajjaa .... o lo que permita la superficie del cacharoo .. juas !. puedes incluir los quesos que quieras ..

Lo dejamos gratinando a unos 200º o 230º unos 10 o 15 minutos. Ir mirando, no se os vaya a carbonizar !! :)

Resultado? aparte de morirte de calor en un día tan bochornoso como hoy, te puedes relamer los bigotes y repetir, porque está buenisimo !!!! y con la crema philadelphia, consigues mucha cremosidad en el puré.

 madre mia ... que rico ... la casa huele super bien a quesito gratinado. .... mmmmmmm !!

que opináis, es

MUFFINS DE PLATANO con ARANDANOS

Buenos y frescos días !! parece mentira que estemos casi en Junio y haga estos fríos brrrrrrr !!!!

Hoy os enseño una receta DE LI CIO SAAAA,  muy jugosa y con sabor.

MUFFINS DE PLATANO CON ARANDANOS. 

Esta receta la encontré en la web de DIRECTO AL PALADAR. Yo he añadido los arándanos, porque me apetecía muchísimo probar el contraste de sabores. Le da un sabor BARRRRBARO !!

¿De dónde viene el nombre de Muffin?

La traducción de muffin, sería algo así como "pan suave". Hay una palabra llamada "moufflet" y se cree que pueda ser la conexión a "muffin", tras una adaptación fonológica de "mooffin".

¿De dónde vienen los Muffin?

Se cree que viene directamente de Londres y ya por el año 1703, los. Muffin aparecían ya en los recetarios de la época

 
La verdad es que no me extraña que esta receta lleve tantos años en los recetarios de la mayoría de las casas británicas y americanas. Es una receta. muy versátil, puedes hacer. muffins salados y Muffins dulces. Solo tienes que experimentar y quedarte con la receta de  muffins que más te guste

Te atreves a probar? Es súper sencillo. Venga, prepara los ingredientes y cocina conmigo.

(lo que me costó hacer las fotos sin pegarles un bocado !! )

dejo de salivar y comienzo a contaros como se hace. SENCILLISIMO !

INGREDIENTES:

• 2 plátanos maduros
• 125 grs. de arándanos (no tenía mas. Intentar poner el doble, quedarían genial)
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal 
• 200 g de harina.

MODO DE HACERLO:

Comenzamos como siempre precalentando el horno a 180º. Intentaremos tener mantequilla fuera de la nevera, para que esté suave, en pomada.

Tendremos preparadas las cápsulas de muffins en una bandeja (TRUCO: Yo uso una bandeja con los huecos y pongo ahí las cápsulas, para que no se muevan. Lo podéis ver en alguna de las fotos)

Para ahorrar tiempo, yo tamizo primero la harina con la levadura y le incorporo el poquito de sal y lo reservo.

Ahora vamos a machacar los plátanos y luego lo mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada (la que tenemos fuera de la nevera a temperatura ambiente). Hacerlo con el accesorio de pala mejor. (No usar batidora, se queda muy espesa ... así lo hice yo. La proxima pruebo con la pala).

(qué cosas más curiosas ocurren cuando intentas hacer las fotos ... )

Añadimos poco a poco la harina y vamos dando movimientos envolventes con la espátula. A continuación echamos los arándanos y damos vueltas.

En un post anterior, os dije que mi truco para echar la cantidad de masa correcta es con un dosificador de helados. Es super útil ! Llenamos las cápsulas solo unas 3/4 partes de capacidad.

(no veis?! ... me doy la vuelta ... y ya no está !! ... ssllrrrrsssss .....  )

Salen entre unos 10 y 12 muffins.

Os parece suficientemente sencilla la receta como para hacerla ahora mismo ? jajajajaa

Gracias por estar ahi ! Feliz y dulce viernes !!

María

TORTELLINI DE QUESO CON SALSA ROQUEFORT

Jueves y fiesta de San Isidro en Madrid. Tiempo de descanso y disfrutar de las pequeñas cosas. Como estos deliciosos Tortellino con queso y salsa de bechamel con roquefort.

Ayer en @Masterchef_es @jordicruzmas dio unos consejitos para la salsa. Y como yo aprendo escuchando y haciendo, evualá ! aquí está el resultado. Una deliciosa y cremosita salsa de queso roquefort ... de verdad, de chuparse los dedos !! y muy sencillo.

Esta vez no he mirado ninguna receta en internet ni en ningún libro, así que no pongo ninguna referencia.

Creatividad al poder !!! hay que animarse a arriesgarse y a hacer cosas por uno mismo ! es como lo que digo, se aprende más jugando al "prueba y error"!!

INGREDIENTES:

• Tortellini - los que os gusten en realidad
• 2 Cucharadas de aceite
• 1/2 l. Leche
• 2 Cucharadas de Harina
• Nuez Moscada al gusto
• Pimienta y sal
• Queso roquefor - (yo usé una cuña pequeña)
• Queso philadelphia (me sobraba como una cucharada y lo he añadido)

MODO DE HACERLO:

Yo primero he hecho la bechamel y después la pasta. Puedes hacerlo como tu quieras.

Ponemos en un cazo 2 cucharadas de aceite (yo uso de oliva virgen, de Rute, Córdoba .. magnífico !!).

Cuando esté un poco caliente, echamos 2 cucharadas de harina. Removemos bien hasta unirlo todo y dejamos que se haga un poquito. A continuación, vamos echando poquito a poquito la leche y dando vueltas con unas varillas, así no se forman grumos.

Cuando vemos que va teniendo una consistencia buena, no muy espesa, echamos los trocitos cortados de la cuña de queso roquefort. Bajamos un poco el fuego, como al 6, para que se vaya derritiendo poco a poco, a medida que seguimos removiendo. Como me sobraba pelin de queso philadelphia, lo añadí. (Soy una ratooonaaaaaa !!!). Probé si necesitaba pelin de sal y rectifiqué, junto con un poquito de Nuez Moscada y pimienta.

Yo remuevo por unos 10 ó 15 minutos aproximadamente. Dependiendo de como vaya viendo como está la salsa. Si la quiero un poco más clarita, le voy echando leche (o caldo, como dijeron los chefs).

Cuando ya lo he terminado, reservo y comienzo con la pasta.

Hervimos agua en un cazo y cuando borbotea, echamos un puñadito de sal. Echamos los tortellini y los míos debían estar 14 minutos. (mirar siempre los tiempos en los paquetes, no todos son iguales !).

Colais y los ponéis en un cacharro bonito y la salsa por encima calentita.

Momento de coger un trozo de pan y mojar .... mmmmmmmmm !!!!!!!

como los hacéis vosotros???

BIZCOCHO DE MI ABUELA - VERSION CON CHOCOLATE VALOR

Hoy quiero compartir de nuevo una versión de la receta del Bizcocho de mi abuela , en version con chocolate valor.  (soy adicta a este bizcocho !! ). Os dije que es el bizcocho que siempre hacemos en mi casa, para que veáis que no os engaño.

RECETA del BIZCOCHO DE MI ABUELA - VERSION CON CHOCOLATE VALOR

Esta receta del Bizcocho de mi abuela lo hago unas 2 veces al mes. Alternamos con desayunos de galletas príncipe, o donuts, o tostadas. Vamos cambiando los desayunos, para no entrar en una monotonía, que me aburre :).

En esta ocasión quise probar como funcionaba con chocolate valor en polvo. Y el resultado de la cocción ha sido muy buena. Y el sabor no os lo puedo explicar ... es pec ta cu larrrrrrr. Solo lo sabréis si lo hacéis y espero que, ese día, os acordeis de mi y solteis un "repampanos"! Tenia razón ¡ 

Ahora os voy a dejar con la receta. Las fotos las intentaré actualizar un día, que no han quedado muy allá.

HE CAMBIADO UNOS PASOS. Os ánimo a que lo hagáis en casa.

Comenzamos la receta¡

INGREDIENTES del BIZCOCHO DE MI ABUELA CON CHOCOLATE VALOR:

• 3 huevos
• 1 vaso (de los de agua) de azúcar  (usar el mismo tipo de vaso para todo)
• 1 1/2 vaso (de los de agua) de harina
• 2 Cucharadas colmadas de Chocolate en polvo Valor (yo he probado con este, pero puedes usar Nesquik o lo que mas te guste)
• 1/2 vaso (de los de agua) de leche
• 1/42 vaso (de los de agua) de aceite
• 1/2 sobre de levadura (yo uso Royal)
• Vainilla al gusto ! (yo uso esencia de vainilla)

MODO DE HACER BIZCOCHO DE MI ABUELA CON CHOCOLATE VALOR: 

Encender primero el horno y precalentamos a 150º.

Mezclamos los huevos, el azúcar con la batidora de varillas hasta que haga relieve (esté cremoso). A continuación vamos echando el aceite poco a poco (a hilo). En cuanto esté todo unido, echamos la harina intercalando con la leche poco a poco.

(descubrí que así quedaba muchísimo mejor).

Ya mezclado todo, bajamos la velocidad de la batidora de varillas y echamos el royal. 

TRUCO: He probado meterlo en la nevera como unos 15 minutos y la consistencia que se consigue es muy buena.

Engrasamos los dos moldes (los alargados anti adherentes de toda la vida), le ponemos mantequilla, una nuez de mantequilla y lo frotamos con papel de cocina, así no mancha mucho.

 Cuando ya esté, echamos la mezcla anterior hasta la mitad de cada molde (recordar que tiene levadura, por lo que subirá)

TRUCO: Si le echáis un poquito de azúcar por encima, se le crea una costrita super rica. 

Hacerlo y me contáis ! a ver como lo hacéis vosotros y si me lo enseñáis en fotos en la página de Facebook , me encantará !

PAELLA DE POTA Y GAMBAS

Soy adicta al arroz..... "María, te queremos .." ....  jajajja sería el inicio de una película. 
Si, hoy he hecho...

PAELLA DE POTA Y GAMBAS

Y de ahí mi afán por intentar conseguir hacer una rica y deliciosa paella.. (bueno, también sigo detrás de conseguir el pollo perfecto, la croqueta perfecta) ... soy  tenaz ...

HOY lo he conseguido. La receta de paella de pota y gambas ha salido bastante rica. Con mucho saboorrrrrrr. Mi marido solo me ha mirado una vez y luego ha seguido comiendo ... sin decir ni pío... eso es muy. buena señal. Eso es que esta concentrado , es un disfruton, como yo.

Puede que no sea la típica paella genuina de Valencia, pero es mi paella y ha salido deliciosa.

Puede mejorar? por supuesto ! ya sería la pera ! Todo sea seguir haciendo paellas ... I ♥Paella forever together !!

Lo siento, solo dio tiempo a hacer las fotos de Instagram ... ! no quedó ni un granillo de arroz !  Podéis seguirme en mi perfil: @cocinanovatos


INGREDIENTES para la receta de paella de pota y gambas:

 

(para 2 personas)

• 4 1/2 puñados de arroz (son 2 por cabeza y el resto de "regalo").
• Gambas (usé de las congeladas)
• Pota (supongo que será los trocitos de calamar cortados, ricos ! y congelados tambien)
• 1 Brick de caldo para paella con sofrito de ANETO (vale ... no leí que era para carne y verduras, pero da igual, sabe espectacular !)
• Sal

MODO DE HACER paella de pota y gambas:

Freír en  aceite las gambas y la pota, hasta que se se pongan ligeramente doraditos y reservamos.

En esa misma sartén, echar un pelín más de aceite, rehogamos el arroz durante unos minutos (fuego medio) y enseguida echamos el doble de volumen (del que pusimos de arroz) del caldo con sofrito. 

Los primeros 10 minutos a fuego muy fuerte. Los siguientes 10 minutos a fuego suave.

Iremos echando poquito a poquito el caldo, si el arroz nos lo pide. NO MOVER CON CUCHARA, solo mover la sarten de un lado a otro para que no se queme mucho. 

En los últimos 10 minutos, echamos las gambas y la pota por encima. Seguimos vigilando el arroz y veremos que va absorbiendo el líquido y va quedando melosito (mmmm como huele!). 

Cuando termine el tiempo, simplemente sepáralo del fuego y déjalo reposar unos 5 o 10 minutos tapado con un paño .... y a comer !

Poneros una buena cervecita fresquita y a disfrutar !!

Cuéntame, tu como haces esta receta. Me encantara saberlo. Déjamelo en comentarios y así te conozco. Gracias por leerme.

CREMA DE ZANAHORIA con nata

Con el fresquito de invierno me encanta comer guisos de toda la vida. Igual que cremas, caldos, etc ...

Hoy ha tocado algo tremendamente sencillo. Realmente tan sencillo, que en 20 mimnutos ya estaba hecho.
Y qué pintón !!. Esta crema es muuy suave y deliciosa. De verdad de la buena :)


Ya me diréis que tal os ha salido a vosotros y si la hacéis de otra forma.

(preparación ... mañana vendrá como quedó :) ... me voy a dormir !)

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• Zanahorias (yo tenía solo 6 y no muy grandes)
• 1 Puerro (no tenía cebolla)
• 1 Patata grande
• 800 ml de agua
• 1 brick de Nata líquida para cocinar (son de 200 ml).
• Sal
• Pimienta

MODO DE HACERLO:

Picamos el puerro, la zanahoria la cortamos en rodajas y la patata también.

Yo personalmente prefiero rehogar el puerro antes unos 8 minutos a fuego medio en una olla. Intentar que sea una olla de paredes altas.

Echamos la zanahoria y la patata cuando está pochado el puerro y le damos vueltas para que se rehogue un poquito. Salpimentamos al gusto.

Opcional: En este paso, si se quiere, se puede echar una pastilla de caldo de verduras, hierbas al gusto, pimienta y nuez moscada .. solo si os gusta.

Rehogamos todo un poco y echamos el agua. Le damos unas pequeñas vueltas y lo dejamos hervir 20 minutos.

Y simplemente en cuanto termine, con mucho cuidado de no quemarnos, lo trituramos o con la Thermomix, o cualquier otro robot de cocina que tengamos.

Lo volcamos de nuevo en la olla y echamos la nata. Damos vueltas durante unos minutos ... y ya está !

No puede ser más sencillo !!

y si, esta receta me la inventé después de estar mirando y remirando muchas recetas por internet. No es ninguna en concreto, es un conjunto de un todo jajajjaja.

Buenas noches !

Bombones Crinckles by Kitchen Aid

Buenas noches !! Hoy he tenido u o de esos días de antojo y hasta que no he hecho esta receta, no he parado. Y rápidamente he querido compartirla, porque se que os encantará. Es algo novedoso para mí,  nunca había hecho estos 

Bombones Crinckles by Kitchen Aid

Esta receta de bombones crinckles la he descubierto de casualidad. Quería hacer algo diferente y me topé con esta receta de Directo al Paladar, que se llaman Galletas Crinckles o galletas craqueladas o galletas veteadas, según como quieras llamarlas.

La textura es totalmente diferente. Son suaves .. muuuy suaves y nada crujientes, como estamos acostumbrados en las coockies o galletas. Así que los llamaré Bombones Crinckles. 

Son muy sencillas de hacer, aunque  NECESITAN SU TIEMPO. Mejor hacerlo la noche anterior para su reposo en nevera.

INGREDIENTES de BOMBONES CRINCKLES:

• 250 gr de chocolate de repostería
• 60 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 200 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pellizco de sal
• 80 gr de azúcar glas.

MODO DE HACER BOMBONES CRINCKLES:

Intentar estos bombones crinckles con MANTEQUILLA y no margarina (a mi se me quedo duro para hacer las bolitas, aunque luego en el horno se pusieron blanditas). 

Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas con cuidado. Mirar cada 30 segundos hasta que veamos que está todo unificado. 

En un bol y con las varillas electricas (o Kitchen Aid quien tenga la suerte de tenerla) batir los huevos con el azúcar (la normal de siempre granulada) y la esencia de vainilla hasta que se una y se blanquee un poquito, durante unos minutos. Después unir el chocolate derretido.

En otro bol, unir la harina con la levadura (Royal o parecida) y la sal. Unimos la mezcla de los huevos con el chocolate junto a la harina hasta que esté todo unido. Lo pasamos a un cacharro para así taparlo con film transparente y lo metemos en la nevera un par de horas. Yo lo puse toda la noche.

Cuando creamos oportuno sacarlo de la nevera, encendemos el horno y lo pondremos a 180º para que se vaya calentando. El azúcar glass lo ponemos en un bol porque haremos bolitas de esa masa que hemos sacado de la nevera y lo rebozamos con el azúcar por completo. 

Vamos colocando las bolitas en una bandeja de horno con papel de horno para que no se peguen, y lo horneamos 12 minutos a 180º. No lo dejéis mas que se puede quemar. 

Cuando lo saquéis, os quedarán ese aspecto "craquelado" y veréis lo ricos que están !!! la textura es suave .. y con todo el chocolate y el azucar glass ... es como un bocado de cielo !!! 

Dejar enfriar en una rejilla ... Y A DISFRUTAR !!! 

Me han encantado. Y tú, ¿tienes alguna receta parecida? Me encantara que la compartieran conmigo en los comentarios, así te conozco. 

Gracias por leerme