Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo

Buenos y calurosos días a todos. Supongo que con esta ola de calor, preferís recetas más frescas, pero hoy tengo comida familiar, con muchos sobrinos y me pidieron una de mis empanadas/hojaldres que tanto les gusta: 

Hojaldre de Jamón y Queso deliciosa con bechamel.

Os aseguro, que aunque haga tanto calor, puedes cocinarla y dejarla enfriar un poco y tomarla un poco tibia. Está igualmente riquísima. A los niños les encanta y los mayores se chupan los dedos. 

Es la receta de Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo mundial, así que pierde el miedo al horno y te animo a hacerlo. 

Yo prefiero hacer estas empanadas con hojaldre, queda más crujiente y suave. El hojaldre le da un sabor diferente.

¡Te aseguro que repetirás !

Solo tengo esta foto. Otro día haré fotos del paso a paso. Es muy sencillo de hacer. 

¿Te animas? Comenzamos la receta de Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo

INGREDIENTES PARA HACER HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO MÁS FÁCIL DEL MUNDO

• 2 Láminas de Hojaldre 
• 250 grs. apro. Jamón de york en lonchas
• 1 Paquete de Queso en lonchas: el que más te guste: emmental, gouda, tranchetes, etc.. 
• Queso rallado
• 1 huevo batido (para pincelar encima del hojaldre)

PARA LA BECHAMEL: 

• 1 Cuch. de aceite
• 1 Cuch. de mantequilla
• 2 Cuch. de harina
• 350 ml aprox. de leche
• sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

FORMA DE HACER EL HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO MÁS FÁCIL DEL MUNDO

Como es una receta al horno, debemos precalentar primero el horno a 200º durante 10 minutos. 

Comenzamos haciendo la BECHAMEL:

En un cazo al fuego, ponemos el aceite y la mantequilla, que se unan y la mantequilla se vaya fundiendo. Una vez fundida, volcamos la harina y con unas varillas removemos bien para que no se pegue y se pueda cocinar un poco la harina. Tras unos minutos, añadimos la leche poco a poco mientras removemos rápido con las varillas hasta que consigamos una crema homogénea.

Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto y nuez moscada rallada es opcional, queda muy bien).

Cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.

Ahora toca MONTAR EL HOJALDRE. 

Colocamos la lámina de hojaldre encima de la fuente/bandeja de horno. Ya viene con un papel de horno, no lo quites, porque te ayudará a posarlo encima de la fuente y así no se queda pegado. (Cumple la misma funcion que si hubieses cortado tu el papel de horno en casa).

La primera capa es de la bechamel, extendemos desde el centro hacia afuera, siempre dejando 2 centímetros hasta el borde, porque luego hay que cerrarlo bien. 

La segunda capa es de Jamón de york, vamos colocando las lonchas, dependiendo del tamaño del hojaldre, entran  4 o 6 lonchas. 

La tercera capa es una fina capa de bechamel, muy fina, así se queda "pegada" la siguiente capa y espolvoreo un poco de queso rallado (yo he usado queso parmesano, pero puedes usar el que más te guste). 

La cuarta capa es el queso en lonchas, lo mismo, entrarán entre 4 y 6 lonchas de queso. 

La quinta capa son más lonchas de jamón y queso.

Y la sexta y última capa es la bechamel, con cuidado vamos extendiendo hacia los bordes, no poner mucho, para que al cerrar los bordes, no se "desborde" la bechamel. 

Y ahora toca cerrar con la segunda lámina de hojaldre, que esta vez, si habrá que quitar el papel de horno en la que viene envuelta. 

Lo colocamos encima con mucho cuidado, hacemos que las esquinas y bordes coincidan. Sellamos los bordes, para que se cocine bien. 

Personalmente ahora pincho con un tenedor, porque el hojaldre tiende a abombarse y así también queda estéticamente bonito. 

Pintamos encima con el huevo batido y yo abro una pequeña "chimenea" con las tijeras, que es hacer en el cento un pequeño agujero, para que respire bien. 

Lo metemos al horno 200º durante 20 minutos.

Y ya tendremos el Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo hecho por nosotros. 

Ha sido fácil, ¿verdad? 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Hoy en Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis os comparto esta receta para meriendas de niños, que les encantará: 

Salchichas envueltas en masa de empanada y queso

Hoy os voy a enseñar una receta totalmente inventada. Se que hay recetas por internet, pero estas Salchichas envueltas en masa de empanada y queso me lo he inventado sobre la marcha. 

He elegido esta receta de Salchichas envueltas en masa de empanada y queso porque hoy jugaba la Selección Española de Fútbol y quería una receta rápida para picotear. 

Es bien sencilla, solo necesitarás una masa de empanada o de hojaldre, según lo que tengas en casa, lonchas de queso, un poquito de mostaza (me encanta la mezcla de sabores que aporta la mostaza), salchichas y un huevo para pincelar la Salchichas envueltas en masa de empanada y queso una vez envuelta. 

Es una receta muy fácil de hacer y es una receta perfecta para hacer con los niños en casa. 

Que pinton!! 

Y que rico 😋 

Os voy a presentar los Ingredientes. 

Comenzamos!

INGREDIENTES para hacer Salchichas envueltas en masa de empanada y queso:

• 4 Salchichas a tu gusto, pueden ser tipo Viena, rellenas de queso, frankfurt, etc..
• Masa de Empanada o de Hojaldre
• 8 Lonchas de queso  (1 o 2 lonchas de queso por cada cuadrado de masa, al gusto)
• 1 o 2 cucharadas de Mostaza
• 1 huevo batido (como para tortilla) que usaremos para barnizar las Salchichas envueltas en masa de empanada y queso
• Opcional: Ajonjolí o semillas de sésamo para adornar

MODO DE HACER las Salchichas envueltas en masa de empanada y queso:

Al ser una receta hecha en Horno, lo precalentamos primero a 200º. 

Preparamos la masa de empanada o de hojaldre, aprovecharemos la capa de papel sulfurizado donde viene envuelto, no lo tires! porque lo hornearás en ese papel. 

Con un pincel de silicona, barniza toda la masa de empanada o de hojaldre con las 2 cucharadas de mostaza. Si ves que quieres más, solo añádele un poco más. Y si no te gusta la mostaza, no lo pongas :). 

Ahora cortamos en cuadrados. Yo he cortado por la mitad y salen  porciones cuadradas. Idóneo para envolver las salchichas.

Colocamos el queso en cada porción de masa de empanada y encima las salchichas. 

Enrollar las salchichas con sus porciones de masa y con el queso y colocarlo encima del papel sulfurizado y a su vez, todo lo colocamos en una fuente para el horno. 

Con el pincel de silicona barnizaremos con huevo cada porción de masa de Empanada y si te gusta, puedes decorarlo con semillas de sésamo o semillas de amapola.

Introducimos la fuente con las porciones de Salchichas envueltas en masa de empanada y queso al horno durante 20´ o 25´, hasta que se dore todo. Y a disfrutar

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme!. 

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EMPANADA DE ZAMBURIÑAS con CEBOLLA CONFITADA

Buenos días !! pensábais que os tenía olvidados ?? nada más lejos de la realidad ! solo es la falta de tiempo en el estudio :)

Hoy os traigo una empanada fabulosa, que ha sido un exitazo absoluto. Normalmente la realizo con cebolla normal, pero tenia antojo de ver como quedaba con la receta de CEBOLLA CONFITADA del Chef Iñigo Oller.  (de el ya hay varias recetas en este blog. Todas suuuper ricas !! Entre ellas, la deliciosa y maravillosa TARTA DE QUESO MASCARPONE ... muuuuerooooo !!


Vamos al lío ! .. pero antes mirar que pintaza ...

Empanada-Zamburiñas - Cocinanovatos

INGREDIENTES:

• 2 Masas de Empanada 
• Cebolla confitada  (receta aquí)
• 2 huevos duros
• 1 Tacita de pasas (previamente metidas en agua o en el brandy)
• 1 Brick de Tomate frito
• 2 latas de Zamburiñas (o 3, al gusto) (lo escurriremos)
• 2 latas de atún en aceite de oliva (lo escurriremos)

MODO DE HACERLO:

Qué hacemos nada más comenzar algo al horno? precalentar. Lo ponemos a 200º.

Realizaremos primero la cebolla confitada, que por si acaso os comento así por encima como es, super facil !

Pochamos la cebolla a fuego medio (yo lo pongo al nº 6 en vitro) durante unos 10 minutos. en 2 cucharadas de mantequilla. Cuando veamos que está doradito y transparente, echamos las 2 cucharadas de azucar moreno. Ya comenzarás a oler todo .. que rico !. Damos vueltas durante 10 minutos, para que no se pegue. Cuando pase ese tiempo, echamos medio vasito de Brandy o cualquier otro vino oloroso y le damos un hervor fuerte. Yo espero hasta que el líquido desaparece un poco.

El truco siguiente es mio, no se si se hará así, pero a mi me sirve, cuando ya está la cebollita hecha, la cuelo un poco y reservo (CUIDADO NO RESERVARLO MUCHO QUE SE CARAMELIZA Y SE PONE DURO !! ... esto lo supe la segunda vez que probe hacerlo .. jijiji). 

Cuando ya esté escurrido un poquito, lo volcamos de nuevo en la sarten y echamos el tomate.
Lo haremos a fuego bajo durante unos 20 minutos. Aprovecho y echo especias que tenga, romero, tomillo, albahaca ... lo que te guste. Por supuesto tambien 2 cucharadas de azúcar blanca (para quitar la acidez del tomate) y al chup chup !!

 

Empanada amasada y con rodillo

En el momento que veáis que el tomate ya está reducido, echamos el atún y las pasas escurridas. (Que no haya nada del aceite de atún, porque si no, la empanada tendría mucho líquido).

Le damos unas vueltas y cuando veamos que todo está integrado, apagamos el fuego y vamos preparando las planchas de empanada.

Masa de empanada casera en Thermomix

en una bandeja de horno ponemos la primera base (no quitéis el papel sulfurizado, os ayuda a que no se pegue!). Pondremos una capa fina de todo lo que hemos cocinado. Casualmente, es la medida perfecta. Dejar unos centímetros en los bordes sin tapar, para poder cerrar bien las masas.

Masa de empanada casera en Thermomix

Encima de esa primera capa, vamos poniendo con cuidado las zamburiñas (que previamente habremos colado. Que no haya líquido) y con ayuda de unas pinzas o los mismos dedos, lo ponemos bonito. Y cuando terminemos, el huevo duro picadito en trocitos, al gusto.

Ahora ya solo falta poner por encima la otra capa de empanada con mucho cuidado. Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor la parte de arriba y barnizamos con un huevo batido, para que se dore.

Finalmente y para que respire el relleno, se le hace un agujerito en el centro de la masa con unas tijeras. Y AL HORNO !! Ya sabéis, horno precalentado a 200º durante 35 o 45 minutos (depende del horno)

Y ahora quien se atreve a decirme que esto no está bueno !!!! se ha convertido en mi plato estrella para las reuniones de amigos. RIQUÍSIMA !!!

Podéis cambiar zamburiñas por berberechos y todo lo que se os ocurra !!!

CEBOLLA CONFITADA by Iñigo Oller

Esta es la Receta de Cebolla Confitada de Iñigo Oller, como os dije antes en la EMPANADA DE ZAMBURIÑAS

Aquí tenéis esta deliciosa y resultona receta para cualquier momento. Probarla !! y me decís :)

(solo pude sacar esta foto, pero veis el doradito? .. ) riquísimo !

y recordar que a mi .. no me gusta la cebolla !! jajaja

INGREDIENTES:

• 2 Cebollas
• 2 Cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 vaso de Brandy o vino oloroso

MODO DE HACERLO:

Lo primero que haremos es cortar la cebolla en juliana o como os guste. Dejarlo pochar y pochar y pochar, unos 10 minutos a fuego suave (como al 6 aprox). Mucha paciencia !! saldrá muy rico, ya lo veréis !

Cuando ya esté la cebollita transparente y un pelín doradito, se le echa el azúcar moreno y se vuelve a dar vueltas y rehogar unos 10 minutos.

Al cabo de este tiempo ponemos el medio vaso de Brandy y dejamos evaporar/reducir, hasta la consistencia que queramos. Yo le dejé otros 10 minutos.

Y ya está ! no tiene más misterio. Yo lo tuve que hacer 2 veces por no tener paciencia ! pero a la segunda salió espectacular !!

GRACIAS IÑIGO !!! ERES UN CHEF MARAVILLOSO !!! gracias por compartir tu sabiduría y enseñar tannnn bien :)