Solomillo de Ternera al Horno

Estoy feliz porque el horno me ayuda a cocinar platos de forma más saludable y hacer recetas que ni te imaginas lo ricos que pueden salir hasta que te atreves a hacerlos. Y eso ha ocurrido con este

SOLOMILLO DE TERNERA ASADA AL HORNO

Estoy asombradísima de lo sencillo que es hacerlo y que no ha llevado más de 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. IMPRESIONANTE

Sabes que un plato te ha salido rico, cuando la persona que lo come, no dice ni una palabra y moja el pan en la salsa como si fuese un crío. Y eso ha pasado hoy. Estoy feliz.

Mil gracias a mi suegra Maria Dolores porque el Solomillo de Ternera fue un regalazo suyo. 

Mirad el resultado...

INGREDIENTES DE LA MEJOR RECETA DE SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO

Para 6 personas

• 1 Pieza de aprox. 1 kilo o 2 kg. de solomillo de ternera (no es barata). Depende de las personas que seais
• Aceite de oliva para embadurnar la carne
• Hierbas que te gusten: tomillo, hierbas provenzales, etc..
• Sal gorda
• Mortero
• 3 cucharadas soperas de mostaza granulada. A la gente le gusta Dijon
• 1 cucharada sopera de pimientas variadas en grano
• 1 cucharada de romero fresco picado grueso
• 1 cucharada de óregano seco
• 1 cucharada de tomillo fresco picado grueso
• sal gruesa al gusto

INGREDIENTES DE SALSA FRUTOS ROJOS O ARÁNDANOS

• 350 gr de arándanos
• 100 ml de vinagre de Jerez
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de Pedro Ximénez
• 300 ml de vino tinto
• 150 gr de mantequilla

FORMA DE HACER LA MEJOR RECETA DE SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO

Como será un plato al horno, precalentamos primero el horno a 140º.

Y como hay 2 preparaciones, comenzaremos con la Salsa de Arándanos o frutos rojos, lo que queráis. 

Como hacer la salsa de arándanos:

En un cazo llevamos a ebullición el vinagre con el vino Pedro Ximénez. 

Añadimos el azúcar y disolvemos. 

Bajamos a fuego medio y añadimos los arándanos y cocinamos 15 minutos.

Cuando empiece a hervir trituramos y reservamos.

Como hacer la salsa de vino:

En un cazo llevamos a ebullición el vino con la mantequilla hasta que evapore el alcohol. Unos 3 minutos. 

Añadimos la salsa de arándanos, el jugo de carne y los arándanos frescos.. 

Reducimos 5 minutos a fuego medio alto. 

Bajamos del fuego y añadimos las nueces de mantequilla fuera del fuego para darle brillo a la salsa. 

Acompañamos al solomillo.

Para el solomillo:

Teníamos precalentando el horno a 140ºC. 

Pondremos la rejilla a la mitad del horno.

Tened a mano un termómetro para la carne. 

Tendrás que medir la temperatura de la pieza de Solomillo de ternera. 

Bridamos el solomillo para que tenga una forma redonda. Ponemos a punto de sal y pimienta. 

Ponemos las hierbas en una tabla y rodamos el solomillo por encima, para que se queden todas las hierbas impregnadas. 

Escogemos una fuente de horno y lo metemos, la carne la dejamos en la rejilla. 

Esto hará que vaya soltando sus jugos y caigan en la fuente de horno.

Tendremos el horno a 140º durante 45 minutos o hasta que el centro llegue a 48º, por eso es esencial un termómetro para la carne. Con esta temperatura, la carne estará rojita por el centro. 

Cada 10 minutos voltearemos la carne, para que se vaya haciendo por todas partes. 

Y una vez llegado a la temperatura ideal, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar. 

Colocamos la salsa en una bonita salsera y ya tenemos terminada esta maravillosa receta de Solomillo de ternera al horno

Espero que te haya gustado la receta 

Gracias por leerme. 

Si haces esta receta, asegúrate de etiquetar tu foto #cocinanovatos, me encantará ver cómo te ha quedado esta receta y así nos conocemos. 

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Porchetta de cerdo asado y risotto al estilo Jamie Oliver

Hoy viendo Canal Cocina he visto un episodio de Jamie Oliver que me ha encantado. Como muchas de sus recetas, vi que hacía recetas con 1 sola sartén y me pareció una idea fantástica. 

En mi caso, no tengo sarten para meter en el horno, pero si tengo fuentes bonitas que puedo utilizar. Y eso he hecho, utilizar mi fuente de Le Creuset, donde entra muy bien esta pieza de Cerdo asado. Y una sartén antiadherente para el arroz. 

Y vosotros os preguntaréis, María, y esto de la Porchetta asada, ¿qué es? 

Os cuento! este tipo de recetas lo conocí por mis amigos italianos.

La porchetta es un plato típico de la cocina italiana que consiste en carne de cerdo, sin los huesos y que ha sido asada al horno. La tradición de la cocina italiana hace que la carne se aromatice con diversas hierbas como puede ser romero, ajo, hinojo y otras plantas silvestres. Aunque tradicionalmente se hace en horno de leña, en Madrid obviamente no puede ser y se hace en horno convencional. 

Soy una enamorada de la cocina italiana y Jamie Oliver, lo bueno que tiene es, que hace todo muy sencillo, para que cualquiera pueda hacer sus recetas en casa. 

Si no sabéis muy bien como es la pieza de cerdo, sería más o menos así.

Porchetta de cerdo asado

INGREDIENTES PARA PORCHETA DE CERDO ASADO Y RISSOTTO

Para 6 personas

INGREDIENTES PARA LA PORCHETA DE CERDO ASADO 

• Medio kilo de Panceta entera (pedid al carnicero que os marque la pieza de cerdo por arriba, o bien lo haces tu en casa con un cuchillo bien afilado)

• 1 Mortero
• 4 Cucharadas de aceite
• 4 Cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 ramas de Salvia fresca, o Tomillo o Laurel 
• sal gorda/marina
• cuerda - 5 trozos grandes, para atarlo
• 1 Hinojo
• Sal y pimienta
• Opcional: orejones, pasas sin hueso, etc... para dar sabor al asado

INGREDIENTES PARA EL RISSOTO

• 1 l de agua hirviendo (aproximado)
• 3 hebras de azafrán
• Medio kilo de arroz de rissotto
• 150 ml. de vino blanco. 
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

FORMA DE HACER Porchetta de cerdo asado y risotto

Siempre que sea un asado, precalentamos el horno a 200º y tendremos la rejilla en el medio. Ahora os cuento por qué .. 

Preparamos en el mortero, las hojas de salvia y la sal marina/gorda, lo majamos bien hasta que quede una pasta, le añadimos el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Removemos bien y añadimos pimienta negra. 

Esta marinada se pondrá encima de la panceta. 

Preparamos Se hunta bien la pieza de panceta y se mete por las partes que se han marcado. Le damos la vuelta y metemos toda la marinada que podamos y enroollamos. 

Atamos bien con las cuerdas, calculamos 5 trozos de cuerda. Atamos con 2 nudos cada trozo, para que no resbale o escurra. Cortamos el sobrante. Echamos el resto del aceite y lo que ha sobrado de la marinada. Me gusta manosearlo todo bien con unos guantes de latex. 

Metemos en el horno la fuente, abajo y el cerdo encima, en la rejilla. Eso hara que se haga bien por todas partes y los jugos caerán a la fuente o sartén. 

Estará a 220º durante 1 hora. 

Mientras tenemos el cerdo en el horno, podemos recoger la cocina, limpiar utensilios y preparamos el hinojo. Quitamos las partes verdes, cortamos por la mitad y luego en trozos. 

Ya habrá pasado 1 hora y sacamos el cerdo del horno. Ya está muy crujiente. Lo sacamos y reservamos un momento. 

El hinojo lo colocamos en la fuente o sartén, removemos para que coja todos los aromas del cerdo y metemos al horno junto al cerdo. El cerdo en la rejilla y la fuente abajo. 

Esta vez bajamos temperatura a 180º y 1 hora y media. 

Pasado el tiempo lo sacamos del horno y veremos lo crujiente que está. Increible el olor en la cocina. 

Sacamos el cerdo y lo colocamos en una bandeja donde lo presentemos, sin quitar las cuerdas. 

La mitad del hinojo lo colocamos alrededor del cerdo, que quede bonito. 

Ahora toca el turno de comenzar la parte del RISSOTTO

El resto de hinojo, lo pasamos a la sartén antiadherente, será la base del rissoto. Tenemos la grasa y los restos. La sartén la ponemos al fuego y con ayuda de unas pinzas, vamos partiendo el hinojo, que estará caramelizado.

Toca el turno del Azafrán, que lo meteremos en un vasito de agua hirbiendo, removemos y Reservamos. 

El arroz de rossotto lo ponemos en la sarten y removemos, que se impregne todo con el arroz, debe crepitar. Intensificamos el sabor con 150 ml de vino blanco y que se evapore el alcochol, que quede solo rl sabor del vino. Añadimos agua hirbiendo y seguimos removiendo, y cuando se haya evaporado el agua, volvemos a añadir agua hirbiendo. 

El rissotto estará casi 20 minutos y es hora de añadir el agua con el azarán. Y el ´tulimo ingrdiente será el queso parmesano, echad al gusto. Y removemos bien. 

La textura queda increible. Apagamos el fuego y dejamos que repose un poco. 

Mientras tanto, vamos quitando las cuerdas que tenía el cerdo. y cortamos en rodajas, reservamos. 

En una bandeja colocamos primero el rossotto, el hinojo y lo colocamos bonito y encima las rodajas de la porchetta de cerdo, que estará super crujiente. 

Para decorarlo más, podemos poner un poco de parmesano alrededor. ¡Tiene un pintón bárbaro!. 

Espero que te haya gustado la receta. 

Gracias por leerme. 

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La mejor Tarta de Queso del Mundo

La pandemia sirvió para muchas cosas, para entender que somos muy volubles y para engordar a base de todas las recetas que hemos hecho en estos 2 años. Al menos mis amigas y yo, quedábamos 1 día a la semana para cocinar juntas, por zoom y luego la copita y charleta. Y un día, les enseñé la receta de .. 

La Mejor Tarta de Queso Parmesano que he probado en mi vida. 

En uno de esos días que navegaba por Instagram, con las recetas del Chef Jordi Cruz, de Dani García, vi que Cristina Pedroche subía recetas y me llamó mucho la atención esta receta en concreto, que hasta hoy, no había conseguido hacerla. Y como tengo una comida familiar, me he animado y así os puedo contar como sale. Ya sabéis, que todo este blog está escrito con mucha honestidad, y que si hay algo que no funciona, se dice :). 

Comentaros varias cosas. Esta tarta debe hacerse con mucho cariño y con 4 horas de antelación antes de la comida o cena que tengáis. No acepta que la mováis de sitio ni acepta viajes (comprobado, se rompe ... )

Una vez que la tarta de queso sale del horno, comprobaréis que se mueve mucho, como un flan. NO ENTRÉIS EN PÁNICO. Es así :). En esas 4 horas que necesita de reposo, veréis que se va cuajando por los bordes hasta llegar casi al centro. Esto es importante. 

El matiz de esta tarta es, que cuando cortas un trozo, la parte central suelta un poco de cremita de queso. ESA ES LA MARAVILLA y el SECRETO de esta TARTA DE QUESO. Es como un coulant, que la parte central está menos cuajada. 

Creedme si os digo, que la conversación se parará y solo se oirá un .. "oooh por favooor que rico !! " .. 

Espero que os guste. Yo no tengo palabras para describirlo :). 

Enhorabuena Cristina, de verdad, es maravilloso. Qué bien te ha enseñado el Chef Daviz Muñoz. 

Este es el vídeo cuando por fin la sacamos a la mesa en el postre ... 💯🎊

Y este es mi resultado de hoy ... De llorar ... 

Es jugosita e impactante, por el queso. Es perfecta para los amantes del queso. Yo soy muy ratona y no puedo vivir sin queso 😊.

La tarta una vez salida del horno, esperando esas 3 horas eternas de reposo... 

Tarta de Queso Parmesano

Tarta de Queso Parmesano al salir del horno

Preparar todos los ingredientes. Es muy sencillo de hacer, aunque no lo parezca.

Enciende el horno, antes que nada, a 190º.

Si estás preparado, comenzamos la receta. 

Resultado ... 🤤🤤🤤❤️

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE QUESO PARMESANO

Para un molde de unos 23 cm de diámetro, aprox. 

• Medio paquete de galletas
• 200 grs. De mantequilla, o a ojo. 
• 500 grs. de queso crema
• 250 grs. de nata de montar con 35% materia grasa
• 5 huevos
• Una pizca de sal
• 100 grs. de queso fresco
• 80 grs. de queso parmesano (un día probaré un queso más fuerte .. )
• 200 grs. de azúcar
• 10 grs. de harina

 

FORMA DE HACER TARTA DE QUESO PARMESANO

Vamos a comenzar con la preparación de la base. Es la base de galleta.

Trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida. 

En un molde redondo, ponemos en la base un trozo de papel de horno, o spray especial, para que no se pegue y podamos desmoldar fácilmente una vez enfriado.

Encima colocamos la galleta mezclada con la mantequilla, que quede como 1 dedo. Pondremos la mantequilla que vayamos viendo que necesite, debe quedar como una pasta y forramos con esa pasta de galleta y mantequilla, la base del molde.

Seguidamente, en un vaso batidor, mezclamos todo los ingredientes excepto la harina.

Una vez teniendo esa mezcla homogénea, añadimos la harina y volvemos a batir.

Añadimos la mezcla de queso encima de la masa de galleta.

Hornear con el horno precalentado (posición calor, con ventilador si tuvieses, si no, normal arriba y abajo) a 190º y durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, cambiamos a posición grill a máxima potencia, para gratinar la superficie durante 3 o 4 minutos. ¡Estate atento!! Que no se te queme.  Esto hará que se dore un poco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, al menos, durante ¡3 horas! en un lugar fresco o en la nevera.

Al sacarla del horno, no os preocupéis. Parecerá que está sin hacer, es así! Que se mueve. Por eso hay que esperar esas 3 horas, para que se vaya asentando por dentro. 

Atate las manos para no atacar la tarta 🤤🤭

Y una vez enfriado, prepárate a disfrutar de una pedazo receta de Tarta de Queso Parmesano de llorar.

Según dice Cristina en su post, si está bien hecho, quedará cuajado por los bordes y fluido en el centro.

Y ahora como te quedas. ¿Te ha gustado? 

Dime qué te ha parecido, en los comentarios. Me encantará leerte. 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme. 

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Bizcocho de Limón en Thermomix

Hoy he descubierto una receta deliciosa de

Bizcocho de Limón en Thermomix

Super rica y deliciosa. En Thermomix todo sale bien y ahorramos en energía, que en estos momentos es muy importante. 

Se usan básicamente los mismos ingredientes de siempre: huevos, azúcar, 2 limones (cortados en trozos, quitando los extremos duros), harina, aceite, un permiso de San y levadura. 

Con esta materia prima se consigue un bizcocho esponjoso y con un sabor maravilloso a limón. 

Los tiempos de horneado se aceleran un poco al subir un poco la temperatura. 

Si queréis una receta de un buen bizcocho de limón para que se quede en vuestro cuaderno de recetas para tu familia, está receta es la ideal. Os va a gustar tanto como a nosotros. 

Encontré de casualidad la receta en la página Thermorecetas: https://www.thermorecetas.com/bizcocho-de-limon-2/

Personalmente cambié el yogurt por leche, básicamente porque no tenía yogur. Ha salido tan esponjoso como mi famoso bizcocho de la abuela. 

Y como sé que tenéis ganas de hacer esta receta de Bizcocho de Limón, te dejo que prepares los ingredientes. 

Vete precalentado el horno a 180° 😉

Os dejo con la receta. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES DE BIZCOCHO DE LIMON EN THERMOMIX 

• 6 Cucharadas de azúcar (para hacer azúcar glasé)
• 3 Huevos
• 2 limones en trozos (quita bordes gruesos y pepitas)
• 250 grs. De azúcar 
• 250 grs. De harina
• 100 ml. De aceite
• 125ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura Royal 

FORMA DE HACER EL BIZCOCHO DE LIMON EN THERMOMIX 

Yo te recomiendo que compres azúcar glass, pero si no puedes o no lo encuentras, puedes hacerlo en tu Thermomix. Te cuento como se hace.

En el vaso batidor echamos el azúcar y trituramos 30´´ Vel. Progresiva 5 – 7 – 10   y reservamos.

Si ves que has hecho mucho, puedes guardarlo en un tupper o en un bote cerrado. No hay necesidad de meterlo en nevera.

Con el vaso bien seco, sin lavarlo, echamos esta vez el azúcar para el bizcocho, huevos y limones troceados (quitar las pepitas con un cuchillo). Programamos 3’, Temp. 37º, Vel. 4 (esto hará que el bizcocho quede muy esponjoso)

Añadimos la leche (también puedes usar yogur) y el aceite (personalmente siempre uso de oliva, pero la gente usa de girasol), mezclamos 5’’, Vel. 3 y hasta que quede bien mezclado.

Echamos sal, harina y la levadura (que la sal y la levadura no se toquen), Tiempo 10’’, Vel. 4.

Preparamos un molde de bizcocho alargado, lo huntamos de mantequilla o le ponemos papel de horno para que no se pegue nada y vertemos la crema del bizcocho.

Como ya estará precalentado el horno arriba y abajo a 180º, metemos el molde en el horno durante 30’ a 45’ .

Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos unos minutos que se vaya un poco el calor (solo un poco) y espolvoreamos por encima mucho azúcar glass que preparamos al principio.

 

Y ya tienes un delicioso Bizcocho de Limón hecho en Thermomix de quitar el hipo.

 

Espero que te haya gustado la receta 

Gracias por leerme. 

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Estofado de Ternera con Mostaza antigua de Jamie Oliver

Esta receta de

Estofado de Ternera con Mostaza antigua

originalmente lo hace el cocinero Jamie Oliver en el horno, pero yo no dispongo de una cazuela redonda con tapa para horno, por lo tanto, he optado por hacerlo en una cazuela al fuego, durante 2 horas y a fuego muy lento, lo que se llama al chup chup de toda la vida. Sale sabrosísimo. 

Hice la prueba con unos amigos que estaban en casa y les encantó.

Y en vez de ponerlo para comer al día siguiente, desapareció en la cena.

Sandra, Franchi, Paco y Marco, esta receta está dedicada a vosotros. Sois maravillosos y este estofado es para unir a la familia y amigos y así lo haremos un día. 

Si le pones unas patatas en cubos, sería rizar el rizo. Pero esto es opcional. También en bastones lo agradecerá. O un buen arroz rico rico. Pero esta es otra receta :)...

¡Espero que os guste!

Comenzamos la receta. Vete preparando los ingredientes... 

INGREDIENTES

·         1 kg. Jarrete de Ternera (yo usé 500 grs.  carne de añojo para estofado)

·         1 hueso – el del Jarrete de Ternera (o lo que tengan en la carnicería)

·         500 grs. De cebolla

·         500 grs. Zanahorias (yo usé 3 grandes)

·         120 ml de salsa Worcester o salsa inglesa

·         2 cucharadas de Mostaza en grano

·         800 ml. De agua hirviendo (en mi caso he puesto 1 vaso de vino tinto y resto agua)

 

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno lo primero a 160º.

Preparamos ahora todos los ingredientes para tenerlos a mano. El hueso, la carne la salpimentamos por todas partes.

 

La cebolla la pelamos y cortamos en juliana fina, para que luego no se note mucho en el estofado. Las zanahorias las pelamos y cortamos en diagonal en trozos grandes de unos 3 cts., ya que el estofado estará 2 horas a fuego lento y así no se deshacen.

En una sartén antiadherente vamos poniendo el hueso, el jarrete o la carne elegida en trozos de tamaño bocado, ni muy grandes ni muy pequeñas, sin aceite.

Esto haré que se vaya dorando con la grasilla de la propia carne. Queda mucho más dorado y no se nos cocerá la carne.

En otra olla, vamos echando las cebollas y zanahorias para rehogar. Removemos bien. Cuando ya esté todo pochado, añadimos la carne de la otra sartén con todos sus jugos.

A continuación, vertemos los 120 ml de la salsa Worcester (yo eché unas 10 gotas, porque se me agotó el bote). Y 2 cucharadas de la mostaza antigua y por último el agua hirviendo. (en mi caso fue 1 vaso de vino tinto y resto de agua).

Removemos bien todo con cuidado y salpimentamos al gusto.

Tapamos y dejamos al chup chup 2 horas. Si, ¡2 horitas, así que hacerlo con tiempo!

Aconsejo usar un temporizador y cada poco tiempo revisar que no se pegue y como está el agua. Puede que en la última hora necesites mirarlo con atención, para evitar quedarte sin líquido. En ese caso, solo tienes que echar un poquito más de agua y remover. 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme. 

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Pastel de Esparragos Blancos con Queso Philadelphia

Hoy os traigo una receta perfecta para pasar estos calores tan horrorosos. La receta de hoy es un 

Pastel de Espárrago Blancos con Queso Philadelphia

No os compliquéis la vida y escoged espárragos en conserva, porque la temporada de espárragos dura aproximadamente 2 meses, entre abril y mayo y no merece la pena que estés en búsqueda y captura de unos fantásticos Espárragos Blancos por los campos. 

Si los venden en tu frutería, y prefieres utilizarlos recién comprados, siempre puedes cocerlos en 1 litro de agua con sal, aproximadamente unos 15 minutos (mira siempre que se queden tiernos, pero que no se pasen)  y siempre a fuego medio, para que no borbotee mucho el agua. 

Lo dicho, más cómodo comprarlos envasados ya cocidos y listos para consumir. Tan solo abres la tapa, escurre y ya los introduces en el bol . 

Qué os parece la idea de esta receta, es una receta sencilla y económica. Además de una receta fresca para el verano, porque necesitamos refrescar el cuerpo por dentro también!

Si queréis, comenzamos la receta ya! Anota los ingredientes ...  

INGREDIENTES DE PASTEL DE ESPARRAGOS BLANCOS CON QUESO PHILADELPHIA

• 325 grs. de espárragos (escurridos, sin líquido!).
• 3 huevos
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata de cocinar
• 2 rebanadas de pan bimbo o artesano
• 1 cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• Opcional: Nuez moscada (yo lo he echado)
• Opcional: 1 cucharada sopera de Queso Philadelphia

MODO DE HACER PASTEL DE ESPARRAGOS BLANCOS CON QUESO PHILADELPHIA

Lo primero de todo, precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde para este tipo de pudin o pastel de esparragos, puedes utilizar uno de plumcake o de bizcocho. Tanto metálicos como de silicona. Cualquier es bueno para esta receta. 

Lo embadurnas de mantequilla y yo, personalmente, he colocado papel de horno, para que luego pueda ser más fácil desmoldarlo, pero esto es a gusto de cada uno. 

Ahora toca el turno de unir los ingredientes. 

En un bol, vamos a mezclar todo junto a la vez: Echamos los espárragos bien escurridos, los huevos, la leche, la nata, troceamos el pan y lo añadimos, sal, pimienta, nuez moscada y el queso philadelphia. 

Si, se echa todo junto y con ayuda de tu batidora o robot, lo trituramos todo junto, hasta que veas que está todo unido. ¿Has visto? es una receta sencilla y rápida. Ya tienes el preparado en segundos. 

A continuación, vertemos la mezcla de los espárragos blancos con queso philadelphia en el molde que teníamos preparado y lo metemos al horno (que estaba precalentando) durante 45 minutos a 180º.

Aquí tienes la opción de hacerlo al baño maría, para que sea más suave, pero no tengo ganas, la verdad. Hace tanto calor, que prefiero que sea más rápido, directo al horno!

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Salúdame en los comentarios o comparte la receta con tu gente.

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Ensalada de pasta con atún y huevo

Ensalada de pasta con atún y huevo

Hoy os traigo una receta fresca y perfecta para una comida en familia con niños con 4 ingredientes básicos y sencillos de encontrar. Una auténtica Receta de Verano: 

Ensalada de pasta con atún y huevo

La Ensalada de pasta de atún y huevo que proponemos en Cocina para novatos en tiempos de crisis es de esas recetas de verano que tanto gustan a las familias con niños. Es un super alimento que seguro que gusta a los más pequeños en todas sus formas: pasta con tomate, pasta bolognesa, pasta con queso, etc... 

La pasta se utiliza en infinidad de recetas y en casa es uno de nuestros ingredientes fetiche, porque nos encanta la pasta italiana y si son de buenas marcas y pasta hecha de forma artesanal, mucho mejor. 

Además, incluso lo como cuando voy al gimnasio, ya que con sus hidratos de carbono y proteinas, ayuda a estar en forma en todo momento.

Si te gusta la pasta tanto como a nosotros, aquí puedes encontrar más recetas de pasta italiana para que lo añadas a tus menús de familia. Me encantá saber que te han gustado, dejándome un comentario. 

Te dejo ya con la receta. Apunta los 4 ingredientes que necesitas. 

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA ENSALADA DE PASTA CON ATÚN Y HUEVO

(para 2 personas)

• 240 grs. de Pasta corta (a tu elección) (son apro. de 80 a 100 grs. por persona)
• 2 Huevos duros
• 2 Latas de atún en aceite de oliva
• Mahonesa al gusto
• Sal y pimienta
• Orégano (opcional)

FORMA DE HACER ESTA ENSALADA DE PASTA CON ATÚN Y HUEVO

Lo primero que haremos, será sacar los huevos de la nevera, para que estén a temperatura ambiente. Así saldrán mucho mejor al cocerlos. 

Preparamos un cazo pequeño con agua para cocer los huevos y en una olla también pondremos agua, para cocer la pasta. 

Los tiempos de cocción de la pasta depende del fabricante. Siempre vendrá el tiempo de cocción en la bolsa. 

Los tiempos de cocción de los HUEVOS DUROS es de 12 minutos, para que la llema esté prieta, durita y así poderlo cortar más tarde para decorar el plato. 

GAZPACHO A LA GORDON

Tras mucho tiempo por fin me he decidido a realizar el Gazpacho que me gusta y que nos sienta bien a Charlie y a mi, por ese motivo se llama

 Gazpacho a la Gordon con Thermomix

Un gazpacho muy sencillo y fresquito, que con estos calores viene muy bien.

Lo importante en las olas de calor, es refrescar el cuerpo desde dentro, por ese motivo los Gazpachos, beber mucha agua, comer mucha fruta fresca, nos ayudará a mantener una temperatura adecuada. 

Y ahora te preguntarás, como está hecho este Gazpacho a la Gordon, porque el Gazpacho es muy universal .. 

Bien, este gazpacho no tiene ni pepino, ni pimientos ni ajo, ya que Charlie es intolerante al pimiento, tras su operación de Vesícula y a mi me sienta mal el ajo ... 

por favor, absteneros de "echale solo un poquito .. " no, ni un poquito. Cuando algo te sienta mal, te seguirá sentando mal habiendo muy poquito ... y odio su olor y el olor que deja en la piel hasta los días de la eternidad 😂

Es como lo de la cebolla en la tortilla. Me espanta, odio la cebolla, solo lo uso por amor en algunas cosas, pero en la tortilla JAMAS !!  ... "tiene poquito .. no se nota" .. si señora, se nota, por poquito que sea. Se pone o no se pone. Y uno elige comerlo o no comerlo .. pero el "pruébalo, que está rico" ... Mari Carmen! no me gusta la cebolla ! jajjajaja

Bueno, volviendo a la receta, que me voy por las ramas. 

He leido un montón de recetas de cómo se hacia el Gazpacho. Mi madre me dijo unas pautas .. y luego yo he hecho lo que me ha dado la gana, básicamente. Pero en plan bien. Las recetas se pueden modificar al gusto de cada uno y eso hice. 

Por supuesto antes de subirlo al blog, he realizado muchas pruebas, y esta, es la definitiva. Es más, justo en este momento estamos tomando este Gazpacho a la Gordon, porque está delicioso. 

No me gusta el ajo .. y estoy a dieta, por lo que el pan fuera .. asi que ahí van los pocos ingredientes que he usado !!

Las fotos mañana !! que estaba tan rico que no me ha dado tiempo a hacer una foto bonita !

INGREDIENTES:

- 1 kg tomates (bien gorditos y rojos) 
- 30 grs. de vinagre de vino (no me gusta fuerte, esto tambien al gusto)
- 1 cucharadita de sal

- 8 cubitos de hielo
- 200 g de agua (al gusto también, dependiendo de como te guste la textura).
- 50 o 60 g de aceite.

MODO DE HACERLO:

Partimos en trozos todos los tomates (puedes pelarlos si quieres), los metemos en el vaso batidor o lo que tengais. Yo tengo Themomix

Echamos todo junto, el tomate, los hielos, el agua, la sal, el aceite y el vinagre.

Trituramos 30 segundos a velocidad rápida (en Thermomix a Vel. 5). A continuación batiremos 3 minutos a velocidad máima (en Thermomix sería 3 minutos a Velocidad 10). 

Para que el Gazpacho a la Gordon quede fino, lo pasas por chino o colador (yo prefiero colador, se mancha menos .. )

y a preparar un buen vinito blanco fresco, unos picatostes, unos taquitos de jamon, huevo duro y lo que quieras  !!

No es que sea el Gazpacho de Belén Esteban, que me han dicho que está buenísimo, pero al menos está muy rico y fresco. 

y a disfrutar de esta receta que nos salvará de los fuertes calores.

no veis ??? sencillísimo !! y más económico imposible !!!

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo

Buenos y calurosos días a todos. Supongo que con esta ola de calor, preferís recetas más frescas, pero hoy tengo comida familiar, con muchos sobrinos y me pidieron una de mis empanadas/hojaldres que tanto les gusta: 

Hojaldre de Jamón y Queso deliciosa con bechamel.

Os aseguro, que aunque haga tanto calor, puedes cocinarla y dejarla enfriar un poco y tomarla un poco tibia. Está igualmente riquísima. A los niños les encanta y los mayores se chupan los dedos. 

Es la receta de Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo mundial, así que pierde el miedo al horno y te animo a hacerlo. 

Yo prefiero hacer estas empanadas con hojaldre, queda más crujiente y suave. El hojaldre le da un sabor diferente.

¡Te aseguro que repetirás !

Solo tengo esta foto. Otro día haré fotos del paso a paso. Es muy sencillo de hacer. 

¿Te animas? Comenzamos la receta de Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo

INGREDIENTES PARA HACER HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO MÁS FÁCIL DEL MUNDO

• 2 Láminas de Hojaldre 
• 250 grs. apro. Jamón de york en lonchas
• 1 Paquete de Queso en lonchas: el que más te guste: emmental, gouda, tranchetes, etc.. 
• Queso rallado
• 1 huevo batido (para pincelar encima del hojaldre)

PARA LA BECHAMEL: 

• 1 Cuch. de aceite
• 1 Cuch. de mantequilla
• 2 Cuch. de harina
• 350 ml aprox. de leche
• sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

FORMA DE HACER EL HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO MÁS FÁCIL DEL MUNDO

Como es una receta al horno, debemos precalentar primero el horno a 200º durante 10 minutos. 

Comenzamos haciendo la BECHAMEL:

En un cazo al fuego, ponemos el aceite y la mantequilla, que se unan y la mantequilla se vaya fundiendo. Una vez fundida, volcamos la harina y con unas varillas removemos bien para que no se pegue y se pueda cocinar un poco la harina. Tras unos minutos, añadimos la leche poco a poco mientras removemos rápido con las varillas hasta que consigamos una crema homogénea.

Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto y nuez moscada rallada es opcional, queda muy bien).

Cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.

Ahora toca MONTAR EL HOJALDRE. 

Colocamos la lámina de hojaldre encima de la fuente/bandeja de horno. Ya viene con un papel de horno, no lo quites, porque te ayudará a posarlo encima de la fuente y así no se queda pegado. (Cumple la misma funcion que si hubieses cortado tu el papel de horno en casa).

La primera capa es de la bechamel, extendemos desde el centro hacia afuera, siempre dejando 2 centímetros hasta el borde, porque luego hay que cerrarlo bien. 

La segunda capa es de Jamón de york, vamos colocando las lonchas, dependiendo del tamaño del hojaldre, entran  4 o 6 lonchas. 

La tercera capa es una fina capa de bechamel, muy fina, así se queda "pegada" la siguiente capa y espolvoreo un poco de queso rallado (yo he usado queso parmesano, pero puedes usar el que más te guste). 

La cuarta capa es el queso en lonchas, lo mismo, entrarán entre 4 y 6 lonchas de queso. 

La quinta capa son más lonchas de jamón y queso.

Y la sexta y última capa es la bechamel, con cuidado vamos extendiendo hacia los bordes, no poner mucho, para que al cerrar los bordes, no se "desborde" la bechamel. 

Y ahora toca cerrar con la segunda lámina de hojaldre, que esta vez, si habrá que quitar el papel de horno en la que viene envuelta. 

Lo colocamos encima con mucho cuidado, hacemos que las esquinas y bordes coincidan. Sellamos los bordes, para que se cocine bien. 

Personalmente ahora pincho con un tenedor, porque el hojaldre tiende a abombarse y así también queda estéticamente bonito. 

Pintamos encima con el huevo batido y yo abro una pequeña "chimenea" con las tijeras, que es hacer en el cento un pequeño agujero, para que respire bien. 

Lo metemos al horno 200º durante 20 minutos.

Y ya tendremos el Hojaldre de Jamón y Queso más fácil del mundo hecho por nosotros. 

Ha sido fácil, ¿verdad? 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Jamoncitos de Pollo al Horno con limón

Hola, cuanto tiempo sin escribir una receta deliciosa como esta de 

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON LIMÓN

He estado un poco ausente por varios motivos, familiares y por trabajo, mucho trabajo. Así que hoy, que por la tarde ya la tengo tranquila, no he querido dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotros esta receta tan sencilla de cocinar con muslos de pollo, está riquísima y es francamente tirada de hacer. El Horno lo hace casi todo.

Jamoncitos de Pollo al Horno con limón ©María Gordon-Cocinanovatos

Los jamoncitos de pollo al horno con limón te quedarán suaves y añadiendo más cítricos, como mandarina o naranja, el sabor de la salsa es maravilloso. 

No te entretengo más y comienzo con la receta. 

Mira que pintón...

Jamoncitos de Pollo al Horno con limón ©María Gordon-Cocinanovatos

Coge papel y boli que comienzo!

INGREDIENTES DE JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON LIMÓN

• 1 Bandeja de jamoncitos de pollo, pueden ser de 6, de 8 ó 12, es al gusto, se hará en el mismo tiempo.
• sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 2 Cucharadas de Maizena
• 1 Limon y/o naranja o mandarina (Yo usé 1 mandarina que tenia en casa)
• Hierbas al gusto
• 1/2 Vaso de Agua
• 1/2 vaso de Brandy 

MODO DE HACER JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON LIMÓN

Como siempre, lo primero es encender el horno para que precaliente a 180º / 190º. 

En un cuenco ponemos la maizena y reservamos. En una fuente colocamos los jamoncitos de pollo y salpimentamos primero. Luego los pasamos por la Maizena que tenías reservada. Procuraremos quitar el exceso de maizena. 

En una sartén, doramos los jamoncitos de pollo, (solo dorar! no queremos que se requemen, porque luego van al horno!). 

Una vez dorados los Jamoncitos de pollo, los colocamos en una fuente de horno, cortamos por la mitad el limón y la naranja o mandarina o el cítrico que te guste y lo colocamos en un lado. 

Añadimos el agua, el brandy y el aceite. Metemos en el horno y lo tendremos aproximadamente entre 45 minutos y 50 minutos por un lado. 

Una vez que pasa ese tiempo, lo sacamos, damos vuelta a los Jamoncitos de pollo y lo volvemos a meter en el horno unos 20 minutos. 

Creedme, que cuando saquéis los jamoncitos de  pollo al horno, tendréis un aroma riquísimo en la cocina. 

No se vosotros, pero yo soy adicta al pollo, en todas sus facetas :). 

Y así es la receta de Jamoncito de pollo al horno con limón. Como verás, es una receta sencilla, una receta económica y una receta fácil de cocinar.  Hasta un adolescente lo haría ! (siempre con supervisión de un mayor, claro .. no queremos que la cocina salga ardiendo :) .. ). 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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