Receta de Compota de Ciruelas pasas, Manzana y Pera para Carnes

Receta de Compota de Ciruelas pasas, Manzana y Pera para Carnes

Si estás buscando una guarnición deliciosa y versátil para acompañar tus platos de carne, ¡esta receta de compota de ciruelas, manzana y pera es perfecta! Es más, te va a encantar! 

Tiene una combinación super equilibrada de sabores dulces, ácidos y especiados, esta compota eleva cualquier plato con su toque gourmet. 

Está tan rica y deliciosa, que será el acompañamiento perfecto para la cena de Navidad de este año. 

Descubrí esta receta, buscando un acompañamiento diferente para hacer unas Carrilladas de Cerdo que tenía congeladas. Estaba siguiendo la receta de las carrilleras y me encontré que al final del vídeo, hacían este acompañamiento. Os diré, que me pareció tan fácil, vi que tenía los ingredientes en casa y dije, "por qué no" y lo hice. 

Tenía una comida de cumpleaños en mi casa con mi familia política y ver la cara de .. "MADREEE MIAAAA como está esto de rico .. " y me sentí feliz. Ese era el objetivo, que fuese un éxito el plato. 

Y este acompañamiento de Compota de Ciruelas pasas, Manzana y Pera para Carnes fue super acertado. 

Gracias David de Jorge del canal RobinFood y sobre todo a Erlantz Gorostiza por compartir la receta de tu AMAMA. 

Os dejo con la receta. 

Ingredientes para la Compota de Ciruelas pasas, Manzana y Pera para Carnes

Esta receta es súper fácil y rápida. Solo necesitas algunos ingredientes frescos y un toque de especias para transformar esta compota en una explosión de sabores:

Ciruelas secas – Aportan acidez y una dulzura profunda.

Manzanas – Le dan cuerpo y una textura suave al conjunto.

Peras – Aportan dulzura natural y un toque jugoso.

Azúcar moreno o miel – Para intensificar la dulzura y caramelizar ligeramente.

Canela y clavo de olor – Aportan un aroma cálido y especiado perfecto para acompañar carnes.

Un chorrito de limón – Realza todos los sabores y ayuda a conservar la frescura de la compota

INGREDIENTES:

• 150 g de uva pasa
• 150 g de higos pasos - opcional
• 6 orejones de melocotón
• 12 ciruelas pasas
• 4 manzanas peladas en trozos (2 reinetas y 2 golden)
• 2 peras conference peladas en trozos
• 1 rama de
  canela
• 60 g de azúcar moreno
• C/s de coñac
• C/s de vino blanco

Paso a Paso para Preparar la Compota de Frutas para Carnes

Sigue estos pasos y en pocos minutos tendrás una deliciosa compota de frutas lista para acompañar tus carnes favoritas.

Paso 1 – Preparación de las frutas

Lava bien las ciruelas, manzanas y peras.

Pela las manzanas y las peras, y retira las semillas y el corazón.

Corta todas las frutas en cubos medianos.

Paso 2 – Cocción de la compota

En olla express poner las frutas pasas, cubrir de agua y hervir 10 min con la olla abierta.

Añadir manzanas + peras + canela + azúcar + coñac, cerrar la olla y una vez que coja presión, 5 minutos.

Abrir la olla, probar para ajustar el azúcar y añadir vino blanco, darle un hervor para quitar el alcohol del vino y templar.

Paso 3 – Ajuste final de la compota

1. Retira la canela y los clavos antes de servir.
2. Si prefieres una textura más homogénea, puedes pasar la compota por un procesador o usar un tenedor para triturarla ligeramente.

Consejos para Servir la Compota de Ciruelas, Manzana y Pera

Esta compota es ideal para acompañar carnes asadas como cerdo, pavo o pato. Su dulzura y acidez resaltan los sabores de las carnes, equilibrando el plato. Puedes servirla caliente, tibia o fría, según prefieras.

Variantes de la Receta de Compota de Frutas

¿Quieres experimentar? Prueba agregar un toque de jengibre rallado o una pizca de pimienta negra para un toque picante. Otra opción es sustituir las ciruelas por albaricoques secos o incluso mezclar manzana roja y verde para dar más contraste de sabores.

Con esta receta de compota de ciruelas, manzana y pera, tienes una guarnición deliciosa y fácil de hacer para darle un toque diferente a tus platos de carne. Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta combinación de sabores.

¡Listo para comer!

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Rollos de Canela o Cinnamon Rolls 🥮

Rollos de Canela o Cinnamon Rolls: La Receta Perfecta para un Desayuno Irresistible

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me vuelve loca, por el gran sabor que tiene y son los Rollos de Canela o Cinnamon Rolls. 

Los Cinnamon Rolls son unos bollos maravillosos con una textura super suave y el sabor lo da la canela, por lo que cuando vayas a hornearlo, disfrutarás de su aroma en toda la cocina. 

Estos bizcochos son ideales para desayunar, merendar y cocinarlos con los niños. Eso si, requieren paciencia y tiempo, ya que requieren 2 levados, para que le de esa característica de bollitos regordetes. 

Los rollos de canela fueron creados en Suecia  y Dinamarca allá por el año 1920. Era un un recurso económico, ya que los ingredientes eran baratos en esa época.

Estos rollos de canela parecen fáciles de hacer, pero no te dejes engañar, debes encontrar la receta adecuada para que salgan esponjosos. Y si me conoces un poco, hasta que no he probado varios y comparado, no he podido subirlos al blog. Hasta ahora. 

Esta receta de Rollos de canela o Cinnamon Rolls son una receta de Alma Obregón, a la cual sigo hace muchísimo tiempo y que me ha ayudado a mejorar mucho en la repostería, ya que comparte recetas reales, que salen de verdad. 

Será divertido que cocinéis con los niños y se embadurnen de harina y canela. No hay cosa que más le pueda gustar a un niño. Y eso, un domingo en casa de la abuela, mano de santo!

¿Qué Hace Especial a esta Receta de Rollos de Canela?

Los Cinnamon Rolls son uno de esos placeres que nunca pasan de moda. Su textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, combinada con el dulce sabor de la canela y el toque del glaseado, crean una explosión de sabores en cada bocado. Lo mejor es que son perfectos tanto para un desayuno relajado como para un antojo a media tarde. Además, no necesitas ser un experto en repostería para lograr una versión casera y deliciosa.

Ahora comenzamos la receta. Coje papel y boli y comenzamos!

RECETA DE ROLLOS DE CANELA o CINNAMON ROLLS

Ingredientes Principales:

Para hacer estos rollos de canela caseros, necesitarás los siguientes ingredientes:

650grs. Harina

 7 grs. levadura seca

250 ml leche

75 grs. mantequilla

75 grs. azucar blanco

1/2 cuchdta. sal

4 huevos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 

150 grs. azucar moreno

40 grs. harina

120 grs. mantequilla

5 o 6  cuchadtas de canela.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO: 

100 grs. azucar glass.

4 cuchd nata liquida

un chorrito de agua. 

Pasos para Preparar los Rollos de Canela

Mezclamos bien la harina con la levadura. Echamos la mitad y reservamos la otra mitad.

Mezclamos con la batidora (gancho o pala). 

Ponemos un cazo con la leche, el azucar blanco y la mantequilla. No importa que no esté a temperatura ambiente y un pellizco de sal. 

Mirar que la leche no se ponga a hervir. Fuego suave. Una vez derretida la mantequilla, lo dejamos enfriar un poco.

Abrimos los huevos en un cuenco. Cuidado con las cáscaras, asi que es mejor hacerlo aparte. 

En la harina, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche, que sigue un poco caliente/tibio. Vamos añadiendo los huevos y la masa irá poniendose pegajosa, no os preocupeis. Batimos un poco más rápido y cuando todo esté mezclándose, añadimos el resto de la harina que teníamos reservada. 

Batimos durante unos 5 minutos, hasta que la masa se ponga lisa y brillante. 

Una vez terminada la masa de batir, la sacamos y colocamos en un bol engrasado previamente (importante para que no se quede pegada) y tapado con film también engrasado

La masa de harina habrá crecido y sacamos del bol a la mesa, previamente enharinado para que no se pegue a la mesa. Dejamos fermentar como 1 hora o 1 hora y media, hasta que doble tamaño.

EL RELLENO DE LOS ROLLOS DE CANELA: 

Mezclamos todos los ingredientes. La mantequilla puede estar fria, en trozos pequeños, la harina,  el azucar moreno, la canela 5 o 6 cucharaditas. Mezclamos bien con espátula sin que se nos derrita la mantequilla. Hasta que tengamos bien integrado. Ya tenemos el relleno preparado. 

COMO MONTAR LOS ROLLOS:

Estiramos la masa en una superficie enharinada y con un rollo hacemos un cuadrado o rectángulo, más o menos de 30x30 y siempre con harina por debajo. 

toda la masa debe tener el mismo grosor. Extendemos el relleno por casi toda la masa. Hay que dejar un extremo de unos 2 centímetros, que será donde bañaremos con leche y se pegará para cerrar. 

Todo se puede extender con las manos o con espátula. 

Vamos cerrando desde fuera hacia dentro, muy bien apretado. El borde lo pegamos con un poco de leche o nata líquida. 

Cortamos por la mitad y luego a 2 centímetros y colocamos en una fuente de horno. Lo engrasamos o ponemos papel de horno para que no se queden pegados. 

Vamos colocando en la fuente de horno, todos pegados. Dejaremos reposar para que suban de tamaño. Tapamos con film engrasado, para que no se cree una pequeña capa seca. 

Volvemos a mojar un poco con leche. 

Horneamos a 180º entre 25 o 30 minutos. Cuando pase el tiempo, pincharemos donde la masa, si sale limpio ya están. Si sale con masa, dejar unos minutos más. Volvemos a probar y si sale limpio, sacamos y dejamos enfriar. 

GLASEADO: Mezclamos el azúcar glass y añadimos 4 cucharadas de nata líquida. Mezclamos bien con varillas. Si está un pelín espesito, echamos unas gotitas de agua, para que quede consistencia de glaseado. 

Vamos echándolo encima con la espátula y dejarlo bonito. 

Y ahora es momento de morir de emoción comiendo estos deliciosos Rollos de Canela o Cinammon Rolls. 

Si tu sabes hacerlo de alguna otra forma, dímelo en comentarios. Este blog está para que aprendamos todos y las sugerencias son siempre bienvenidas.

Consejos para Unos Rollos de Canela Perfectos

• No te saltes el tiempo de reposo de la masa. Esto asegura que la levadura tenga tiempo de activarse y hará que los rollos queden bien esponjosos.
• Ajusta la cantidad de canela a tu gusto. Si eres fanático de los sabores más intensos, no dudes en agregar un poco más de canela a la mezcla.
• El glaseado debe ser generoso. ¡Este toque cremoso es lo que hace que cada bocado sea irresistible!

¿Cómo Servir los Rollos de Canela?

Los rollos de canela son ideales para un desayuno acompañado de café o té, pero también son perfectos como postre para cualquier comida. Puedes disfrutar de estos deliciosos rollos tal cual, o acompañarlos con un toque extra de frutas frescas o un poco de crema batida.

¿Por Qué Te Encantarán los Cinnamon Rolls Caseros?

Además de lo deliciosos que son, estos rollos de canela caseros tienen esa textura esponjosa que solo se consigue al hacerlos en casa. ¡Y lo mejor de todo es que puedes hacerlos con ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa! Así que, la próxima vez que tengas un antojo de algo dulce, ¡estos cinnamon rolls serán tu solución!

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Galletas de Mantequilla

Me encanta preparar galletas y las hago mucho a partir de Octubre, que ya la temperatura ayuda 😊.

Pero hoy quiero subir esta receta de GALLETAS DE MANTQUILLA, porque son las que puedo comer con los braquets que me han puesto. Solo puedo comer cosas suaves y no muy duras y esta receta de galletas de mantequilla son divinas.

Galletas de Mantequilla

Es una receta perfecta para hacerla en familia, con los niños, que se embadurnen de harina, que se rian y que vean que pueden ser útiles. Esto hará que estén menos con los móviles, la play station o la tele.

Cuantas más tareas hagáis juntos o más hobbies les inculquéis, mucho mejor para ellos.

Espero que os gusten estas galletas de mantequilla, a mi me encantan.

Comenzamos la receta!

 

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA:

• 250 grs. Harina
• 200 grs. De Mantequilla
• 100 grs. Azúcar fino
• 1 yema de huevo
• Piel rallada de medio limón

 
COMO HACER LAS GALLETAS DE MANTQUILLA:

Unimos todos los ingredientes y lo mezclamos todo rápido, hasta conseguir una masa homogénea y deja reposar en frío 1 hora.

Extiende la masa hasta un grueso de 2 a 3 mm, corta las galletas con el cortador que te guste y colocalos sobre una bandeja de horno engrasada o encima de papel de horno.

CONSEJO: Antes de hornear, unta las galletas con yema de huevo batida.

Hornea las galletas de mantequilla a 180-2001 C (Gas nivel 3), unos 8-10 minutos. Solo tenéis que ir mirando que no se quemen.

Espero que te salgan genial ! gracias por llegar hasta aquí. 

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Croquetas de Jamón Ibérico de Dani García

Desde hace mucho tiempo sigo los pasos de Martín Berasategui, he aprendido muchísimo gracias a el. Bueno, no solo he aprendido de el, sino de todos los cocineros que han salido de las cocinas de Martín Berasategui, como Dani Garcia.

Dani Garcia se ha convertido en muy poquito tiempo, en uno de los mejores cocineros de España. Con “Tragabuches”, el restaurante familiar, consiguió su primera Estrella Michelin a sus 25 años.

Desde hace un tiempo, personalmente le sigo en Instagram y Youtube, ya que graba sus recetas y explica fenomenal todas sus recetas: @danigarcia7

Y estas croquetas de jamón ibérico han sido un exitazo rotundo. Por ese motivo, he subido esta gran receta de croquetas, porque como buena Española, “Yo mato por una Croqueta”! 😊.

Croquetas de jamón Iberico de Dani Garcia

 

Y sin más, os dejo que apuntéis la receta y que probéis a hacerlas.

Si me seguís, sabréis que llevo AÑOS intentando que me saliesen bien y era frustrante para mi ver que, tras 10 años, no había forma de que me saliesen bien: salían duras, o salían muy blandas, o se me rompían en la freidora .. horroroso jajajja, y POR FIN encontré la receta ideal y es esta: las CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO DE DANI GARCIA.

Disfrutadlas mucho en familia y dejad que los niños os ayuden, aunque se manchen. Son esas recetas que son divertidas hacerlas en familia. Ya habrá tiempo de limpiar la cocina de harina...


Espera espera ... ¿que no te atreves? mira entonces este vídeo de Dani Garcia cocinando sus Croquetas de Jamón Ibérico y sigue sus pasos: 

Comenzamos la receta!

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO de DANI GARCIA:

• 700g de leche
• 300g de caldo de pollo o jamón
• 200g de jamón ibérico en taquitos
• 110g de harina
• 50g de mantequilla
• 2 huevos duros (cocidos)
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Huevo batido

MODO DE HACER LAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO:

1- En una sarén con un poco de mantequilla sofreímos el jamón.

2- Añadimos la harina, subimos la intensidad del fuego y removemos durante 8 minutos.

3- Añadimos el caldo de pollo o de jamón y movemos bien, y acto seguido añadimos a leche poco a poco para deshacer los grumos.

4- Dejamos cocina a fuego medio durante 25 minutos removiendo constantemente y añadimos un huevo duro bien picado.

5- Pintamos una fuente con aceite, añadimos la masa de las croquetas y pintamos por encima con un poco de mantequilla.

6- Metemos la masa en la nevera hasta que se solidifique, y posteriormente hacemos croquetas con la masas.

7- Cada croqueta la bañamos con huevo y con pan rallado, y la metemos a enfrriar al frigorífico antes de freir.

8- Freimos las croquetas a fuego fuerte en abundante aceite.


Espero que os salgan fenomenal y os gusten mucho!

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Rollo de merengue de fresas

Hoy os enseño una receta sencillísima de postre para que podáis hacerlo con vuestros hijos. Ellos se lo pasarán genial y aprenderán una receta que como les guste, se quedará en el recetario familiar seguramente. Lo cual, espero que eso ocurra! 

Receta de Rollo de merengue de fresas

Yo tengo infinidad de recetas de la familia, de mi madre, mis abuelas, mis tias, de tías que no conocía y que mis primas saben que a mi me encanta guardar. Me siento el Ama de los Libros de Recetas de la Familia :). 

Bueno, esta receta de Rollo de merengue de fresas no tiene ningún misterio. Solo con poner un poquito de corazón y cuidado en lo que haces, tendrás un Rollo de merengue de fresas maravilloso y sedoso. Ya verás!

Hay muchas recetas por internet. yo os voy a contar la que tengo de mi Tia Carmen. Deliciosa. Espero que os guste. 

Comenzamos la receta!

INGREDIENTES DEL ROLLO DE MERENGUE DE FRESAS:

• 5 claras de huevo
• 200 grs. azucar moreno -> lo mezclaremos con la harina de maiz en un bol aparte.
• 30 grs. de harina maiz refinada
• 30 grs. almendras fileteadas
• 1 cucharilla esencia vainilla

INGREDIENTES DEL RELLENO DEL ROLLO DE MERENGUE DE FRESAS

• 300 ml. de NATA PARA MONTAR
• 300 grs. de Fresas

FORMA DE HACER EL ROLLO DE MERENGUE DE FRESAS

1. Al ser una receta de Horno, lo primero que haremos será precalentar el Horno a 180º como siempre.
2. Ahora toca el turno de las 5 claras. En un bol, vamos montando las claras y cuando se estan blanqueando, añadimos la mezcla del azucar moreno con la harina de maiz refinada y lo mezclamos poco a poco. 
3. A continuación, incorporamos la vainilla y veremos que ya se montan las claras. 
4. Preparamos una bandeja de horno con un papel de horno, para que no se pegue. 
5. Estiramos por encima la mezcla de merengue, con ayuda de una espátula. Hacemos que toda la mezcla llegue a todos los rincones de la bandeja, que cubra todo y quede una capa fina. 
6. Ahora toca la almendra fileteada sin tostar, por encima.
7. Hemos tenido el horno precalentado a 180º y lo dejaremos 15 minutos. Subirá un poquito solo, ya que todo es aire. Como tiene harina de maiz, las claras serán flexibles
8. Mientras que el merengue se hace en el horno, aprovechamos para trocear las fresas en trocitos pequeñitos. Primero cortamos en cuartos y luego en trocitos lo más pequeño posible. queremos que se vean, no que desaparezcan :) 
9. Como tardaremos unos 15 minutos, dará tiempo a que se haya hecho el bizcocho en el horno. Así que preparamos un pedazo de papel en la encimera, para cuando saquemos el bizcocho, lo podamos colocar ahí. 
10. No te asustes si ves que al sacar el bizcocho, se baja, ya que es un suflé. 
11. Sacamos el bizcocho de la bandeja y lo colocamos encima del trozo de papel preparado en la encimera. Dejamos que se atempere un poco, estará ardiendo :). 
12. Mientras tanto, ponemos la nata en un bol y montamos junto con el azúcar. Lo colocamos en una manga pastelera, para hacer el relleno. 
13. Volvemos al bizcocho. Despegamos el papel donde se había hecho el bizcocho y dejamos esa masa boca abajo (las almendas hacia abajo).

1. TRUCO: Para que quede esponjoso y suave, yo suelo hacer un almíbar y lo hecho por encima. Esto es opcional. (Mira la receta del almíbar en internet)

1. Con la manga pastelera, ponemos por encima el relleno de nata, cubrimos todo el bizcocho, dejando los bordes libres. Y ahora repartimos los trozos de fresas por encima. Queda muy bonito con el color rosado de las fresas y el blanco de la nata. 
2. Vamos enrrollando con ayuda del papel. Si lo vamos a transportar, lo guardamos en el mismo papel. 
3. Si lo vamos a comer, lo colocamos en una fuente. Recortamos los bordes feos, y lo ponemos bonito en una fuente de servir. 

Y ya tenemos un delicioso Rollo de Merengue de fresas. No me digáis que no queda un postre resultón y delicioso. Espero que os guste!

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Bombones de Queso Philadelphia, queso de Cabra Pistachos y Anacardos

Receta de Bombones de Queso Philadelphia, Queso de Cabra, Pistachos y Anacardos

Estos Bombones de queso Philadelphia, queso de cabra pistachos y anacardos, te van a explotar la cabeza. 

Si si, tal cual. Es una bomba de sabores y texturas que no esperas para nada. 

Además, lleva ralladura de naranja, y esos sabores, todos juntos, son perfectos para organizar cualquier aperitivo de nivel en tu casa. 

Y esta vez, no me explayo más. Sólo te enseño unas fotos, de un concurso de pinchos que organizamos entre amigos y todos dijeron lo mismo, la textura y el sabor les alucino. Quedé tercera. Muy contenta! (Le faltó un poco de originalidad en el emplatado jajaja, pero lo importante para mí, es que les gustó a mi grupo de amigos. 

Estos deliciosos bombones de queso son la combinación perfecta entre cremosidad y el toque crujiente de los frutos secos. Con la suavidad del queso Philadelphia, el sabor intenso del queso de cabra, y el contraste de los pistachos y anacardos, se convierten en un bocado irresistible. ¡Ideales para una entrada rápida y elegante!

Sabores y texturas

• Cremoso y suave
  La mezcla de queso Philadelphia y queso de cabra crea una base cremosa y suave, con un punto de acidez que se equilibra perfectamente.

• Crujiente y tostado
  El exterior de pistachos y anacardos aporta una textura crujiente y un sabor ligeramente tostado que complementa la suavidad del queso, haciendo de cada bocado una explosión de texturas.

• Contrastes únicos
  Estos bombones destacan por su contraste entre lo cremoso y lo crujiente, con un toque salado y ligeramente dulce. Son ideales para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un gusto.

Mil gracias a mi cuñada por enseñarme estos bombones de queso Philadelphia cabra pistachos y anacardos

Os aviso, es un poco elaborado. Ponte música, una buena copita de vino, ármate de paciencia y comenzamos la receta. 

Receta de Bombones de Queso Philadelphia, Queso de Cabra, Pistachos y Anacardos by Yolanda Sanz

Salen aprox. - 14 a 18 bolitas (intenta hacerlas pequeñas, tamaño bocado)

INGREDIENTES:

1 terrina de queso philadephia

½ de rulo de Queso de Cabra.

Sal y pimienta

Anacardos triturados - al gusto.

Ralladura de 1 naranja

PARA EL REBOZADO:

Pistachos al gusto (trituraremos hasta hacerlo polvo o trocitos muy pequeños, para rebozar).

 

MODO DE HACERLO.

Esta receta no requiere horno, solo nevera. Y vamos a comenzar con el rebozado, para tenerlo preparado cuando terminemos la mezcla de quesos.

Rebozado con pistachos:

Machacar los pistachos en robot, o a cuchillo, o en mortero. Tiene que quedar todo muy finito, por lo que es mejor hacerlo con robot de cocina. Debe quedar como un polvo de pistacho. Si queda algún trocito, no pasa nada 😊. Reservamos en un bol.  

Ahora comenzamos la elaboración del aperitivo de las bolitas de crema de queso.

Mezclamos el queso Philadelphia, con la mitad del rulo de queso cabra.

Salpimentamos.  

Trituramos los anacardos y mezclamos con la crema de queso anterior, bien batido. .

Añadimos la ralladura de la naranja a la mezcla de crema de queso.

Con la mezcla, hacemos bolitas pequeñitas.

Colocamos en una bandeja y guardamos en la nevera tapado con un film transparente hasta que vayamos a comerlo.

Es un aperitivo sencillo, económico y riquísimo. Ya veréis como os encantará y lo repetiréis muchas veces.

Me encantaría ver fotos de vuestras elaboraciones. 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Solomillo de Ternera Asada al Horno: Receta Fácil y Jugosa

Estoy feliz porque el horno me ayuda a cocinar platos de forma más saludable y hacer recetas que ni te imaginas lo ricos que pueden salir hasta que te atreves a hacerlos. Y eso ha ocurrido con este

Solomillo de Ternera Asada al Horno: Receta Fácil y Jugosa

Estoy asombradísima de lo sencillo que es hacerlo y que no ha llevado más de 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. IMPRESIONANTE

Sabes que un plato te ha salido rico, cuando la persona que lo come, no dice ni una palabra y moja el pan en la salsa como si fuese un crío. Y eso ha pasado hoy. Estoy feliz.

Mil gracias a mi suegra Maria Dolores porque el Solomillo de Ternera fue un regalazo suyo. 

Mirad el resultado...

¿Buscas una receta que deje a todos boquiabiertos? Este solomillo de ternera asada al horno es la opción ideal. 

Con una preparación sencilla y un resultado increíblemente jugoso, te prometo que será el plato estrella de cualquier comida o cena especial. Perfecta para aquellos momentos en los que quieres impresionar sin complicarte demasiado en la cocina. 

¡Vamos a por ese solomillo de película!

Ingredientes para el Solomillo de Ternera Asada al Horno - Para 6 personas

Para esta receta vamos a necesitar algunos ingredientes básicos que realzan el sabor de la carne sin opacarla. Aquí te dejo la lista completa:

• 1 Pieza de aprox. 1 kilo o 2 kg. de solomillo de ternera (no es barata). Depende de las personas que seais
• Aceite de oliva para embadurnar la carne
• Hierbas que te gusten: tomillo, hierbas provenzales, etc..
• Sal gorda
• Mortero
• 3 cucharadas soperas de mostaza granulada. A la gente le gusta Dijon
• 1 cucharada sopera de pimientas variadas en grano
• 1 cucharada de romero fresco picado grueso
• 1 cucharada de óregano seco
• 1 cucharada de tomillo fresco picado grueso
• sal gruesa al gusto

INGREDIENTES DE SALSA FRUTOS ROJOS O ARÁNDANOS

• 350 gr de arándanos
• 100 ml de vinagre de Jerez
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de Pedro Ximénez
• 300 ml de vino tinto
• 150 gr de mantequilla

Cómo Preparar el Solomillo de Ternera Asada al Horno

Paso 1: Precalienta el horno y prepara las salsas

Como será un plato al horno, precalentamos primero el horno a 140º.

Y como hay 2 preparaciones, comenzaremos con la Salsa de Arándanos o frutos rojos, lo que queráis. 

Como hacer la salsa de arándanos:

• En un cazo llevamos a ebullición el vinagre con el vino Pedro Ximénez. 
• Añadimos el azúcar y disolvemos. 
• Bajamos a fuego medio y añadimos los arándanos y cocinamos 15 minutos.
• Cuando empiece a hervir trituramos y reservamos.

Como hacer la salsa de vino:

En un cazo llevamos a ebullición el vino con la mantequilla hasta que evapore el alcohol. Unos 3 minutos. 

Añadimos la salsa de arándanos, el jugo de carne y los arándanos frescos.. 

Reducimos 5 minutos a fuego medio alto. 

Bajamos del fuego y añadimos las nueces de mantequilla fuera del fuego para darle brillo a la salsa. 

Acompañamos al solomillo.

Paso 2: Sella el solomillo en el horno

Calienta una sartén grande a fuego alto y añade una cucharada de aceite de oliva. Coloca el solomillo y sella cada lado por unos 2-3 minutos hasta que esté dorado. Esto ayuda a que los jugos se queden en el interior de la carne, garantizando un solomillo jugoso al final. No lo hagas mucho, porque recuerda que irá al horno y debe quedarnos jugoso, rosita por dentro. 

Paso 3: Al horno con el solomillo

Teníamos precalentando el horno a 140ºC. Pondremos la rejilla a la mitad del horno. Tened a mano un termómetro para la carne. 

Tendrás que medir la temperatura de la pieza de Solomillo de ternera. 

Bridamos el solomillo para que tenga una forma redonda. Ponemos a punto de sal y pimienta. 

Ponemos las hierbas en una tabla y rodamos el solomillo por encima, para que se queden todas las hierbas impregnadas. 

Escogemos una fuente de horno y lo metemos, la carne la dejamos en la rejilla. 

Esto hará que vaya soltando sus jugos y caigan en la fuente de horno.

Tendremos el horno a 140º durante 45 minutos o hasta que el centro llegue a 48º, por eso es esencial un termómetro para la carne. Con esta temperatura, la carne estará rojita por el centro. 

Cada 10 minutos voltearemos la carne, para que se vaya haciendo por todas partes. 

Paso 4: Deja reposar y sirve

Al sacar el solomillo del horno, déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para que los jugos se distribuyan y la carne quede tierna y deliciosa. Sirve en rebanadas gruesas y acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡Te garantizo que cada bocado será una explosión de sabor!

Colocamos la salsa en una bonita salsera y ya tenemos terminada esta maravillosa receta de Solomillo de ternera al horno

Consejos para un Solomillo de Ternera Perfecto

El éxito de un solomillo de ternera asado al horno depende de los detalles. Aquí tienes algunos consejos para mejorar aún más esta receta:

• Controla la temperatura: Usa un termómetro de carne si tienes, así podrás asegurarte de que el solomillo llega al punto exacto que prefieras.
• Reposa siempre la carne: Este reposo es clave para que la carne quede jugosa y tierna, no te saltes este paso.
• Usa hierbas frescas: El romero y el ajo realzan el sabor de la carne sin opacarlo, ¡y la combinación es deliciosa!

Sabores y Texturas del Solomillo de Ternera Asada

Este solomillo de ternera asado al horno se destaca por sus sabores intensos y su textura jugosa. Al sellar la carne antes de llevarla al horno, logramos una corteza dorada y llena de sabor, mientras que el interior permanece tierno y rosado, con un nivel perfecto de jugosidad. El aroma del ajo y el romero fresco envuelve la carne, dándole un toque aromático y sofisticado. Cada bocado es una mezcla de suavidad y un toque crujiente en la superficie, creando una experiencia gastronómica que no se olvida.

¿Con qué Acompañar el Solomillo de Ternera Asada?

Este solomillo es versátil y se adapta bien a muchos acompañamientos. Puedes servirlo con papas al horno, una ensalada fresca, puré de papas cremoso o incluso unas verduras salteadas. Cualquier opción resaltará la jugosidad de la carne y completará el plato a la perfección.

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Espero que te haya gustado la receta 

Gracias por leerme. 

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Porchetta de cerdo asado y risotto al estilo Jamie Oliver

Hoy viendo Canal Cocina he visto un episodio de Jamie Oliver que me ha encantado. Como muchas de sus recetas, vi que hacía recetas con 1 sola sartén y me pareció una idea fantástica. 

En mi caso, no tengo sarten para meter en el horno, pero si tengo fuentes bonitas que puedo utilizar. Y eso he hecho, utilizar mi fuente de Le Creuset, donde entra muy bien esta pieza de Cerdo asado. Y una sartén antiadherente para el arroz. 

Y vosotros os preguntaréis, María, y esto de la Porchetta asada, ¿qué es? 

Os cuento! este tipo de recetas lo conocí por mis amigos italianos.

La porchetta es un plato típico de la cocina italiana que consiste en carne de cerdo, sin los huesos y que ha sido asada al horno. La tradición de la cocina italiana hace que la carne se aromatice con diversas hierbas como puede ser romero, ajo, hinojo y otras plantas silvestres. Aunque tradicionalmente se hace en horno de leña, en Madrid obviamente no puede ser y se hace en horno convencional. 

Soy una enamorada de la cocina italiana y Jamie Oliver, lo bueno que tiene es, que hace todo muy sencillo, para que cualquiera pueda hacer sus recetas en casa. 

Si no sabéis muy bien como es la pieza de cerdo, sería más o menos así.

Porchetta de cerdo asado

INGREDIENTES PARA PORCHETA DE CERDO ASADO Y RISSOTTO

Para 6 personas

INGREDIENTES PARA LA PORCHETA DE CERDO ASADO 

• Medio kilo de Panceta entera (pedid al carnicero que os marque la pieza de cerdo por arriba, o bien lo haces tu en casa con un cuchillo bien afilado)

• 1 Mortero
• 4 Cucharadas de aceite
• 4 Cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 ramas de Salvia fresca, o Tomillo o Laurel 
• sal gorda/marina
• cuerda - 5 trozos grandes, para atarlo
• 1 Hinojo
• Sal y pimienta
• Opcional: orejones, pasas sin hueso, etc... para dar sabor al asado

INGREDIENTES PARA EL RISSOTO

• 1 l de agua hirviendo (aproximado)
• 3 hebras de azafrán
• Medio kilo de arroz de rissotto
• 150 ml. de vino blanco. 
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado

FORMA DE HACER Porchetta de cerdo asado y risotto

Siempre que sea un asado, precalentamos el horno a 200º y tendremos la rejilla en el medio. Ahora os cuento por qué .. 

Preparamos en el mortero, las hojas de salvia y la sal marina/gorda, lo majamos bien hasta que quede una pasta, le añadimos el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Removemos bien y añadimos pimienta negra. 

Esta marinada se pondrá encima de la panceta. 

Preparamos Se hunta bien la pieza de panceta y se mete por las partes que se han marcado. Le damos la vuelta y metemos toda la marinada que podamos y enroollamos. 

Atamos bien con las cuerdas, calculamos 5 trozos de cuerda. Atamos con 2 nudos cada trozo, para que no resbale o escurra. Cortamos el sobrante. Echamos el resto del aceite y lo que ha sobrado de la marinada. Me gusta manosearlo todo bien con unos guantes de latex. 

Metemos en el horno la fuente, abajo y el cerdo encima, en la rejilla. Eso hara que se haga bien por todas partes y los jugos caerán a la fuente o sartén. 

Estará a 220º durante 1 hora. 

Mientras tenemos el cerdo en el horno, podemos recoger la cocina, limpiar utensilios y preparamos el hinojo. Quitamos las partes verdes, cortamos por la mitad y luego en trozos. 

Ya habrá pasado 1 hora y sacamos el cerdo del horno. Ya está muy crujiente. Lo sacamos y reservamos un momento. 

El hinojo lo colocamos en la fuente o sartén, removemos para que coja todos los aromas del cerdo y metemos al horno junto al cerdo. El cerdo en la rejilla y la fuente abajo. 

Esta vez bajamos temperatura a 180º y 1 hora y media. 

Pasado el tiempo lo sacamos del horno y veremos lo crujiente que está. Increible el olor en la cocina. 

Sacamos el cerdo y lo colocamos en una bandeja donde lo presentemos, sin quitar las cuerdas. 

La mitad del hinojo lo colocamos alrededor del cerdo, que quede bonito. 

Ahora toca el turno de comenzar la parte del RISSOTTO

El resto de hinojo, lo pasamos a la sartén antiadherente, será la base del rissoto. Tenemos la grasa y los restos. La sartén la ponemos al fuego y con ayuda de unas pinzas, vamos partiendo el hinojo, que estará caramelizado.

Toca el turno del Azafrán, que lo meteremos en un vasito de agua hirbiendo, removemos y Reservamos. 

El arroz de rossotto lo ponemos en la sarten y removemos, que se impregne todo con el arroz, debe crepitar. Intensificamos el sabor con 150 ml de vino blanco y que se evapore el alcochol, que quede solo rl sabor del vino. Añadimos agua hirbiendo y seguimos removiendo, y cuando se haya evaporado el agua, volvemos a añadir agua hirbiendo. 

El rissotto estará casi 20 minutos y es hora de añadir el agua con el azarán. Y el ´tulimo ingrdiente será el queso parmesano, echad al gusto. Y removemos bien. 

La textura queda increible. Apagamos el fuego y dejamos que repose un poco. 

Mientras tanto, vamos quitando las cuerdas que tenía el cerdo. y cortamos en rodajas, reservamos. 

En una bandeja colocamos primero el rossotto, el hinojo y lo colocamos bonito y encima las rodajas de la porchetta de cerdo, que estará super crujiente. 

Para decorarlo más, podemos poner un poco de parmesano alrededor. ¡Tiene un pintón bárbaro!. 

Espero que te haya gustado la receta. 

Gracias por leerme. 

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La mejor Tarta de Queso del Mundo

La pandemia sirvió para muchas cosas, para entender que somos muy volubles y para engordar a base de todas las recetas que hemos hecho en estos 2 años. Al menos mis amigas y yo, quedábamos 1 día a la semana para cocinar juntas, por zoom y luego la copita y charleta. Y un día, les enseñé la receta de .. 

La Mejor Tarta de Queso Parmesano que he probado en mi vida. 

En uno de esos días que navegaba por Instagram, con las recetas del Chef Jordi Cruz, de Dani García, vi que Cristina Pedroche subía recetas y me llamó mucho la atención esta receta en concreto, que hasta hoy, no había conseguido hacerla. Y como tengo una comida familiar, me he animado y así os puedo contar como sale. Ya sabéis, que todo este blog está escrito con mucha honestidad, y que si hay algo que no funciona, se dice :). 

Comentaros varias cosas. Esta tarta debe hacerse con mucho cariño y con 4 horas de antelación antes de la comida o cena que tengáis. No acepta que la mováis de sitio ni acepta viajes (comprobado, se rompe ... )

Una vez que la tarta de queso sale del horno, comprobaréis que se mueve mucho, como un flan. NO ENTRÉIS EN PÁNICO. Es así :). En esas 4 horas que necesita de reposo, veréis que se va cuajando por los bordes hasta llegar casi al centro. Esto es importante. 

El matiz de esta tarta es, que cuando cortas un trozo, la parte central suelta un poco de cremita de queso. ESA ES LA MARAVILLA y el SECRETO de esta TARTA DE QUESO. Es como un coulant, que la parte central está menos cuajada. 

Creedme si os digo, que la conversación se parará y solo se oirá un .. "oooh por favooor que rico !! " .. 

Espero que os guste. Yo no tengo palabras para describirlo :). 

Enhorabuena Cristina, de verdad, es maravilloso. Qué bien te ha enseñado el Chef Daviz Muñoz. 

Este es el vídeo cuando por fin la sacamos a la mesa en el postre ... 💯🎊

Y este es mi resultado de hoy ... De llorar ... 

Es jugosita e impactante, por el queso. Es perfecta para los amantes del queso. Yo soy muy ratona y no puedo vivir sin queso 😊.

La tarta una vez salida del horno, esperando esas 3 horas eternas de reposo... 

Tarta de Queso Parmesano

Tarta de Queso Parmesano al salir del horno

Preparar todos los ingredientes. Es muy sencillo de hacer, aunque no lo parezca.

Enciende el horno, antes que nada, a 190º.

Si estás preparado, comenzamos la receta. 

Resultado ... 🤤🤤🤤❤️

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE QUESO PARMESANO

Para un molde de unos 23 cm de diámetro, aprox. 

• Medio paquete de galletas
• 200 grs. De mantequilla, o a ojo. 
• 500 grs. de queso crema
• 250 grs. de nata de montar con 35% materia grasa
• 5 huevos
• Una pizca de sal
• 100 grs. de queso fresco
• 80 grs. de queso parmesano (un día probaré un queso más fuerte .. )
• 200 grs. de azúcar
• 10 grs. de harina

 

FORMA DE HACER TARTA DE QUESO PARMESANO

Vamos a comenzar con la preparación de la base. Es la base de galleta.

Trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida. 

En un molde redondo, ponemos en la base un trozo de papel de horno, o spray especial, para que no se pegue y podamos desmoldar fácilmente una vez enfriado.

Encima colocamos la galleta mezclada con la mantequilla, que quede como 1 dedo. Pondremos la mantequilla que vayamos viendo que necesite, debe quedar como una pasta y forramos con esa pasta de galleta y mantequilla, la base del molde.

Seguidamente, en un vaso batidor, mezclamos todo los ingredientes excepto la harina.

Una vez teniendo esa mezcla homogénea, añadimos la harina y volvemos a batir.

Añadimos la mezcla de queso encima de la masa de galleta.

Hornear con el horno precalentado (posición calor, con ventilador si tuvieses, si no, normal arriba y abajo) a 190º y durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, cambiamos a posición grill a máxima potencia, para gratinar la superficie durante 3 o 4 minutos. ¡Estate atento!! Que no se te queme.  Esto hará que se dore un poco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, al menos, durante ¡3 horas! en un lugar fresco o en la nevera.

Al sacarla del horno, no os preocupéis. Parecerá que está sin hacer, es así! Que se mueve. Por eso hay que esperar esas 3 horas, para que se vaya asentando por dentro. 

Atate las manos para no atacar la tarta 🤤🤭

Y una vez enfriado, prepárate a disfrutar de una pedazo receta de Tarta de Queso Parmesano de llorar.

Según dice Cristina en su post, si está bien hecho, quedará cuajado por los bordes y fluido en el centro.

Y ahora como te quedas. ¿Te ha gustado? 

Dime qué te ha parecido, en los comentarios. Me encantará leerte. 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme. 

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Bizcocho de Limón en Thermomix

Hoy he descubierto una receta deliciosa de

Bizcocho de Limón en Thermomix

Super rica y deliciosa. En Thermomix todo sale bien y ahorramos en energía, que en estos momentos es muy importante. 

Se usan básicamente los mismos ingredientes de siempre: huevos, azúcar, 2 limones (cortados en trozos, quitando los extremos duros), harina, aceite, un permiso de San y levadura. 

Con esta materia prima se consigue un bizcocho esponjoso y con un sabor maravilloso a limón. 

Los tiempos de horneado se aceleran un poco al subir un poco la temperatura. 

Si queréis una receta de un buen bizcocho de limón para que se quede en vuestro cuaderno de recetas para tu familia, está receta es la ideal. Os va a gustar tanto como a nosotros. 

Encontré de casualidad la receta en la página Thermorecetas: https://www.thermorecetas.com/bizcocho-de-limon-2/

Personalmente cambié el yogurt por leche, básicamente porque no tenía yogur. Ha salido tan esponjoso como mi famoso bizcocho de la abuela. 

Y como sé que tenéis ganas de hacer esta receta de Bizcocho de Limón, te dejo que prepares los ingredientes. 

Vete precalentado el horno a 180° 😉

Os dejo con la receta. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES DE BIZCOCHO DE LIMON EN THERMOMIX 

• 6 Cucharadas de azúcar (para hacer azúcar glasé)
• 3 Huevos
• 2 limones en trozos (quita bordes gruesos y pepitas)
• 250 grs. De azúcar 
• 250 grs. De harina
• 100 ml. De aceite
• 125ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura Royal 

FORMA DE HACER EL BIZCOCHO DE LIMON EN THERMOMIX 

Yo te recomiendo que compres azúcar glass, pero si no puedes o no lo encuentras, puedes hacerlo en tu Thermomix. Te cuento como se hace.

En el vaso batidor echamos el azúcar y trituramos 30´´ Vel. Progresiva 5 – 7 – 10   y reservamos.

Si ves que has hecho mucho, puedes guardarlo en un tupper o en un bote cerrado. No hay necesidad de meterlo en nevera.

Con el vaso bien seco, sin lavarlo, echamos esta vez el azúcar para el bizcocho, huevos y limones troceados (quitar las pepitas con un cuchillo). Programamos 3’, Temp. 37º, Vel. 4 (esto hará que el bizcocho quede muy esponjoso)

Añadimos la leche (también puedes usar yogur) y el aceite (personalmente siempre uso de oliva, pero la gente usa de girasol), mezclamos 5’’, Vel. 3 y hasta que quede bien mezclado.

Echamos sal, harina y la levadura (que la sal y la levadura no se toquen), Tiempo 10’’, Vel. 4.

Preparamos un molde de bizcocho alargado, lo huntamos de mantequilla o le ponemos papel de horno para que no se pegue nada y vertemos la crema del bizcocho.

Como ya estará precalentado el horno arriba y abajo a 180º, metemos el molde en el horno durante 30’ a 45’ .

Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos unos minutos que se vaya un poco el calor (solo un poco) y espolvoreamos por encima mucho azúcar glass que preparamos al principio.

 

Y ya tienes un delicioso Bizcocho de Limón hecho en Thermomix de quitar el hipo.

 

Espero que te haya gustado la receta 

Gracias por leerme. 

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