Galletas de Mantequilla

Me encanta preparar galletas y las hago mucho a partir de Octubre, que ya la temperatura ayuda 😊.

Pero hoy quiero subir esta receta de GALLETAS DE MANTQUILLA, porque son las que puedo comer con los braquets que me han puesto. Solo puedo comer cosas suaves y no muy duras y esta receta de galletas de mantequilla son divinas.

Galletas de Mantequilla

Es una receta perfecta para hacerla en familia, con los niños, que se embadurnen de harina, que se rian y que vean que pueden ser útiles. Esto hará que estén menos con los móviles, la play station o la tele.

Cuantas más tareas hagáis juntos o más hobbies les inculquéis, mucho mejor para ellos.

Espero que os gusten estas galletas de mantequilla, a mi me encantan.

Comenzamos la receta!

 

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA:

• 250 grs. Harina
• 200 grs. De Mantequilla
• 100 grs. Azúcar fino
• 1 yema de huevo
• Piel rallada de medio limón

 
COMO HACER LAS GALLETAS DE MANTQUILLA:

Unimos todos los ingredientes y lo mezclamos todo rápido, hasta conseguir una masa homogénea y deja reposar en frío 1 hora.

Extiende la masa hasta un grueso de 2 a 3 mm, corta las galletas con el cortador que te guste y colocalos sobre una bandeja de horno engrasada o encima de papel de horno.

CONSEJO: Antes de hornear, unta las galletas con yema de huevo batida.

Hornea las galletas de mantequilla a 180-2001 C (Gas nivel 3), unos 8-10 minutos. Solo tenéis que ir mirando que no se quemen.

Espero que te salgan genial ! gracias por llegar hasta aquí. 

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Me encantaría ver fotos de vuestras elaboraciones. 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Croquetas de Jamón Ibérico de Dani García

Desde hace mucho tiempo sigo los pasos de Martín Berasategui, he aprendido muchísimo gracias a el. Bueno, no solo he aprendido de el, sino de todos los cocineros que han salido de las cocinas de Martín Berasategui, como Dani Garcia.

Dani Garcia se ha convertido en muy poquito tiempo, en uno de los mejores cocineros de España. Con “Tragabuches”, el restaurante familiar, consiguió su primera Estrella Michelin a sus 25 años.

Desde hace un tiempo, personalmente le sigo en Instagram y Youtube, ya que graba sus recetas y explica fenomenal todas sus recetas: @danigarcia7

Y estas croquetas de jamón ibérico han sido un exitazo rotundo. Por ese motivo, he subido esta gran receta de croquetas, porque como buena Española, “Yo mato por una Croqueta”! 😊.

Croquetas de jamón Iberico de Dani Garcia

 

Y sin más, os dejo que apuntéis la receta y que probéis a hacerlas.

Si me seguís, sabréis que llevo AÑOS intentando que me saliesen bien y era frustrante para mi ver que, tras 10 años, no había forma de que me saliesen bien: salían duras, o salían muy blandas, o se me rompían en la freidora .. horroroso jajajja, y POR FIN encontré la receta ideal y es esta: las CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO DE DANI GARCIA.

Disfrutadlas mucho en familia y dejad que los niños os ayuden, aunque se manchen. Son esas recetas que son divertidas hacerlas en familia. Ya habrá tiempo de limpiar la cocina de harina...


Espera espera ... ¿que no te atreves? mira entonces este vídeo de Dani Garcia cocinando sus Croquetas de Jamón Ibérico y sigue sus pasos: 

Comenzamos la receta!

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO de DANI GARCIA:

• 700g de leche
• 300g de caldo de pollo o jamón
• 200g de jamón ibérico en taquitos
• 110g de harina
• 50g de mantequilla
• 2 huevos duros (cocidos)
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Huevo batido

MODO DE HACER LAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO:

1- En una sarén con un poco de mantequilla sofreímos el jamón.

2- Añadimos la harina, subimos la intensidad del fuego y removemos durante 8 minutos.

3- Añadimos el caldo de pollo o de jamón y movemos bien, y acto seguido añadimos a leche poco a poco para deshacer los grumos.

4- Dejamos cocina a fuego medio durante 25 minutos removiendo constantemente y añadimos un huevo duro bien picado.

5- Pintamos una fuente con aceite, añadimos la masa de las croquetas y pintamos por encima con un poco de mantequilla.

6- Metemos la masa en la nevera hasta que se solidifique, y posteriormente hacemos croquetas con la masas.

7- Cada croqueta la bañamos con huevo y con pan rallado, y la metemos a enfrriar al frigorífico antes de freir.

8- Freimos las croquetas a fuego fuerte en abundante aceite.


Espero que os salgan fenomenal y os gusten mucho!

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Hoy en Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis os comparto esta receta para meriendas de niños, que les encantará: 

Salchichas envueltas en masa de empanada y queso

Hoy os voy a enseñar una receta totalmente inventada. Se que hay recetas por internet, pero estas Salchichas envueltas en masa de empanada y queso me lo he inventado sobre la marcha. 

He elegido esta receta de Salchichas envueltas en masa de empanada y queso porque hoy jugaba la Selección Española de Fútbol y quería una receta rápida para picotear. 

Es bien sencilla, solo necesitarás una masa de empanada o de hojaldre, según lo que tengas en casa, lonchas de queso, un poquito de mostaza (me encanta la mezcla de sabores que aporta la mostaza), salchichas y un huevo para pincelar la Salchichas envueltas en masa de empanada y queso una vez envuelta. 

Es una receta muy fácil de hacer y es una receta perfecta para hacer con los niños en casa. 

Que pinton!! 

Y que rico 😋 

Os voy a presentar los Ingredientes. 

Comenzamos!

INGREDIENTES para hacer Salchichas envueltas en masa de empanada y queso:

• 4 Salchichas a tu gusto, pueden ser tipo Viena, rellenas de queso, frankfurt, etc..
• Masa de Empanada o de Hojaldre
• 8 Lonchas de queso  (1 o 2 lonchas de queso por cada cuadrado de masa, al gusto)
• 1 o 2 cucharadas de Mostaza
• 1 huevo batido (como para tortilla) que usaremos para barnizar las Salchichas envueltas en masa de empanada y queso
• Opcional: Ajonjolí o semillas de sésamo para adornar

MODO DE HACER las Salchichas envueltas en masa de empanada y queso:

Al ser una receta hecha en Horno, lo precalentamos primero a 200º. 

Preparamos la masa de empanada o de hojaldre, aprovecharemos la capa de papel sulfurizado donde viene envuelto, no lo tires! porque lo hornearás en ese papel. 

Con un pincel de silicona, barniza toda la masa de empanada o de hojaldre con las 2 cucharadas de mostaza. Si ves que quieres más, solo añádele un poco más. Y si no te gusta la mostaza, no lo pongas :). 

Ahora cortamos en cuadrados. Yo he cortado por la mitad y salen  porciones cuadradas. Idóneo para envolver las salchichas.

Colocamos el queso en cada porción de masa de empanada y encima las salchichas. 

Enrollar las salchichas con sus porciones de masa y con el queso y colocarlo encima del papel sulfurizado y a su vez, todo lo colocamos en una fuente para el horno. 

Con el pincel de silicona barnizaremos con huevo cada porción de masa de Empanada y si te gusta, puedes decorarlo con semillas de sésamo o semillas de amapola.

Introducimos la fuente con las porciones de Salchichas envueltas en masa de empanada y queso al horno durante 20´ o 25´, hasta que se dore todo. Y a disfrutar

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 Receta de Spaguetti con tomate y bacon

 Esta receta de Spaguetti con tomate y bacon, está dedicado a todos esos estudiantes que viven fuera de casa y que se alimentan malamente. Yo viví en Irlanda 1 año y no sabía cocinar. Me dieta consistió en arroz, pasta y pollo, porque no sabía hacer nada más 😊. Ahora me entendéis, ¿verdad?

Receta de Spaguetti con tomate y bacon

Esta receta es muy versátil, porque lo puedes comer en cualquier momento y puedes utilizar muchas salsas, incluso puedes usar esta pasta, como acompañamiento a la carne o pescado.

La receta de salsa de tomate, es propia. Me la he inventado yo después de muchos años probando y dando con lo que me encantaba y le daba un saborazo: tomate frito, salsa worchester, sal, pimienta, un poquito de azúcar y pimentón de la vera.

 

 

¿Sabes que cantidad de pasta hay que hacer para personas?

Igual que con el arroz, unos 100 gramos de pasta seca por persona es una ración adecuada, dependiendo, claro, del hambre que se tenga, de si comemos la pasta como plato único, como parte de un menú completo o como acompañamiento de otros alimentos.

·         Pasta seca - 100 gramos por persona

·         Pasta fresca - 80 gramos por persona

·         Pasta fresca rellena - 150 gramos por persona

·         Pasta para sopa - 50 gramos por persona

 

No me digas que más fácil no puede ser esta receta de Spaguetti con tomate y bacon . Lo hace hasta un adolescente de 15 años.

Pintaza ..

 

INGREDIENTES DE LA RECETA DE SPAGUETTI CON TOMATE Y BACON:

(2 personas)

·         200/250 grs. De Spaguetti
·         1 brik pequeño tomate frito
·         1 blister de bacon o bacon en tiras
·         Una pizca de azúcar,
·         3 ó 4 gotas de worchester o salsa inglesa
·         Sal, pimienta,
·         Un chirrín de aceite
·         Media cucharadita de pimentón de la vera

 

FORMA DE HACER SPAGUETTI CON TOMATE Y BACON:

1. Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano. Que no nos falte nada.
2. Lo primero, en una olla grande, ponemos la suficiente agua y llevamos a ebullición. Cuando empiece a borbotear, echamos un poco de sal y seguidamente los espaguetis. Dejar el tiempo de cocción que indica el fabricante en la bolsa.
3. Mientras tanto, vamos haciendo la salsa de tomate. En un cazo, primero cortamos en tiras o echamos el blíster de Bacon, hasta que se dore y reservamos.
4. En el mismo cazo, y a fuego suave, vertemos el tomate y lo ponemos a fuego medio – poner una tapa anti salpicaduras, porque mancha mucho -. Vamos echando las gotas de salsa inglesa, una pizca de sal, azúcar, un hilo de aceite, albahaca al gusto y por último el pimentón de la vera al gusto. Damos vuelta a la salsa para que no se queme. Reservamos.
5. Una vez terminado el tiempo de la cocción de la pasta, con un cucharon de pasta, vamos pasando la pasta a un cuenco directamente. (no lo coléis). Nos gusta que tenga ese poquito de líquido que cae al pasar la pasta al cuenco.
6. Echamos la salsa de tomate con bacon por encima de la pasta y ya tenemos un plato 10, para disfrutar con la familia.

No me digáis que no es super fácil.

Como haces tu la pasta en casa. ¿Tienes alguna receta infalible que les guste a los niños? Cuéntamelo en los comentarios. Me encantará saber vuestras recetas.  

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme!. 

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5 SALSAS ESENCIALES PARA EMPEZAR A COCINAR

 

5 SALSAS ESENCIALES PARA EMPEZAR A COCINAR

1. salsa BECHAMEL

Es una de las salsas que más se realizan en cocina y con el que puedes hacer que un plato llegue a niveles estratosféricos.

 

Te voy a enseñar tal cual lo hago yo, de una forma sencilla y fácil de seguir. Solo necesitas: harina, mantequilla, aceite, sal y pimienta y nuez moscada.

 INGREDIENTES para salsa bechamel (para 2 personas)

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de harina
• ½ o 1 litro de leche, dependiendo si quieres una textura más espesa o ligera.
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta y nuez moscada al gusto.

forma de hacer la salsa bechamel

1. Derretir la mantequilla y el aceite en un sartén a fuego medio.
2. Agregamos la harina y con unas varillas, mezclamos hasta que se una de forma homogénea, debe hacerse hasta que notes “que no huele a harina”, esa harina debe hacerse un poco para que no quede cruda.
3. Vamos agregando la leche poco a poco, siempre dando vuelta con las varillas, sin parar, hasta lograr la consistencia deseada. Bajar el fuego, sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Y probamos, porque a veces se nos puede quedar sosa.
4. Si quieres darle un toque para unos macarrones, pon 1 o 2 cucharadas de queso mascarpone y 1 cucharada de mostaza. Luego lo gratinas y está buenísima.

 2. salsa holandesa o HOLLANDAISE

Esta salsa es un poco elaborada de hacer, pero que da un resultado increíble. Son perfectos para hacer unos molletes con un huevo escalfado y encima esta salsa ligera y suave, casi sedosa. Funciona muy bien también para los pescados.

 

Esta salsa holandesa es una emulsión de yemas, mantequilla clarificada (líquida) y limón o vinagre.

 

INGREDIENTES de la salsa holandesa

• 4 yemas de huevo
• 90 gramos de mantequilla clarificada
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
• cucharadita de sal
• cucharadita de pimienta (puede ser cayena)

forma de hacer la salsa holandesa:

1. Primero pondremos al fuego un cazo con agua hasta que llegue a ebullición y pondremos encima un bol de cristal, porque luego haremos un baño maría.
2. Comenzamos batiendo las yemas de huevo con el vinagre hasta integrarlas y que veas que empieza a espesar. Cambiará de color un poco.
3. Ahora es el momento de ponerlo encima de la cazuela a baño maría – que el fondo del cuenco, no toque el agua- sin dejar de batir hasta que doble el tamaño y espese a punto de listón (es decir que cuando levantes el batidor, quede marca).
4. Agregar en forma de hilo la mantequilla clarificada hasta lograr una mezcla homogénea y con textura suave.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

  

3. SALSA DE TOMATE

Como estas comenzando en la cocina, te voy a enseñar lo que hago yo, que está riquísimo. Haremos un poco de trampas, porque no es con tomates naturales, sino con tomate frito. Pero yo le hago un aliño especial y estoy segura que te puede gustar.

Una vez que veas que las salsas te salen bien, te recomiendo buscar una buena receta de salsa con tomates naturales. Yo en cuanto encuentre una que merezca la pena, lo compartiré en el blog.

Esta salsa de tomate te servirá para muchas cosas: Carnes, napolitanas, hamburguesas, pescados, pasta, etc.…

Es tan sencilla, como el ir añadiendo a la preparación de la salsa de tomate, los ingredientes, revolver, calentar y ya la tienes. Es muy rápida de hacer.

Puedes guardarlo en tarros de cristal y guardar en la nevera unos días. Así es como lo hago yo.

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1 brik de tomate frito (tipo Orlando o el que quieras)
• Aceite (un poco)
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharada de azúcar
• Unas cuantas gotas de salsa perrins (o también llamado salsa inglesa o salsa Worcester)
• Un poco de pimentón dulce de la Vera.
• 1 ó 2 cucharadas de queso crema o mascarpone.

MANERA DE HACERSe LA SALSA DE TOMATE:

1. Te preparado una tapa antisalpicaduras, porque cuando haces tomate, es inevitable que te salte por todas partes y te deje la cocina como un Picasso.
2. Tendremos todos los ingredientes a mano.
3. Comenzamos echando el brick de tomate en el cazo, (a ser posible un cazo alto)

 

 

4. SALSA BLANCA

Esta salsa es muy clarita y te puede servir para carnes y pollos. Muy fácil de hacer y te saca de un apuro, cuando viene gente a cenar a casa en plan sorpresa.

INGREDIENTES para la salsa blanca

• 1 cebolla cortada en trocitos (luego trituraremos)
  2 zanahorrias
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

MANERA DE HACERSE la salsa blanca

1. Pelamos y cortamos en trozos la cebolla, o en juliana. No importa, porque luego trituraremos. Reservamos.
2. Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias. Reservamos
3. En un cazo ya caliente, ponemos unas 2 cucharadas de aceite y pochando la cebolla y la zanahoria, hasta que esté transparente o dore un poco, según tu gusto. Echamos la harina, removemos y vertemos la leche poco a poco, hasta que tengamos la textura que deseamos.
4. Salpimentamos al gusto. Batimos con batidora de mano hasta dejar una salsa con una textura suave y lo volcamos en un cuenco.

 

 

5. salsa VELOUTÉ

Esta salsa es una delicia. La llaman salsa aterciopelada, por lo suave que es. Se utiliza mucho en Francia. Se puede utilizar en pescados, pollo o en carnes blancas.

 Se diferencia de la salsa española, en el uso de caldo de pollo, en vez de leche.  

 

INGREDIENTES

• 400 mililitros de fondo de pescado o pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• c/s de sal fina
• c/s de pimienta blanca

MODO DE HACERSE

1. Calentar el fondo en una cacerola.
2. En otro sartén, derretir la mantequilla y agregar la harina hasta que se integre sin que tome color.
3. Verter el fondo en el sartén y mezclar para que se integre. Cuando comience a hervir, bajar el fuego hasta que se haga espesa.
4. Sazonar con sal y pimienta
5. Pasar por un colador y servir.
6. Riquísima

 Hoy en Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis vaos a hacer una receta de pescado, que no todo sea carne!

Receta de Pez Espada al Horno con Patatas

Si estás buscando una receta deliciosa, fácil y rápida para sorprender a tus seres queridos, no busques más: Pez Espada al Horno con Patatas es la opción perfecta. Con una combinación de sabores frescos y texturas que se deshacen en la boca, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. Además, es una receta saludable y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión.

Muchas veces digo, que en lo sencillo, está la esencia de la cocina. No por muchos ingredientes que pongas, el plato sabrá mejor. Al contrario, con una buena materia prima y un par de ingredientes, ya tienes un platazo para mojar pan 😊.

 

Receta de Pez Espada al Horno con Patatas

En esta pandemia poco he podido salir, por temas de salud, así que la alimentación es básica e importante. Necesitamos en casa, todas esas vitaminas que necesitamos y este pescado, lo tiene.

Aporta más vitaminas (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio) que otros pescados azules, así que nosotros contentos y mi cuerpo también.

Es cierto que debo recurrir a más verdura, pero los que me conocen saben mi dicho … “de lo que come el grillo, poquillo .. “ .. pero se que esto tiene que mejorar jajjaa.

Bueno, os dejo ya con esta deliciosa receta de pez espada al horno con patatas, que no puede ser más fácil. Apto para todos los públicos.

 Comenzamos! 

INGREDIENTES PARA EL PEZ ESPADA AL HORNO CON PATATAS

(2 PERSONAS)

Lo primero es tener a mano los ingredientes frescos que darán vida a este delicioso plato. A continuación, te dejamos la lista:

•  2 Medallones/rodajas de pez espada fresca (previamente congelado y luego descongelado)
• 2 o patatas medianas/pequeñas. (es una guarnición, no una ración)
• Sal, pimienta, aceite

  

Preparación: Paso a Paso: 

FORMA DE COCINAR LA RECETA DE PEZ ESPADA AL HORNO CON PATATAS

1. Preparar las Patatas

 Como es un pescado y lo tenemos que congelar, lo sacamos a primera hora para que se descongele del todo.

2.       Como ya sabéis, cuando vamos a hacer alguna receta al horno, debemos encenderlo para precalentarlo. Así que lo precalentamos a 200º y tardará entre 10 y 15 minutos en calentarse (dependiendo del horno).

2. Preparar el Pez Espada

.       Vamos salpimentando el pescado por ambos lados y rociándolo con aceite. Y reservamos.

4.       Cortamos las patatas en rodajas, (yo ni las pelo, me gusta la cortecilla que tienen (lo que llamamos piel de la patata, no es piel, es la propia corteza de la patata, que se pone así, para protegerlo. A mi me encanta hacer patatas fritas con la piel. Probadlo).

5.       Las colocamos en una fuente de horno, embaduranda de aceite o con un papel de horno, para que no se peguen. Una vez puestas todas en fila, salpimentamos y rociamos un poco de aceite. Vertemos un poquito de agua y si queréis vino blanco, pero muy poquito, como un vaso de chupito, nada más.

    

3. Hornear y Finalizar el Plato

6.       Metemos al horno que ya estará caliente y lo dejaremos a 200º durante unos 15/20 (dependiendo de como sea tu horno. El mío es de la época del período cuaternario, por lo que me tarda un montón.  ... a veces cocino a ojímetro ...

7.       Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y ponemos encima el pescado. Volvemos a meter y esta vez serán entre 15 y 20 minutos. (en mi horno lo he dejado 18 minutos y ha salido muuuuy bueno).

8.       Cuando termina el tiempo, lo sacamos del horno y lo emplatamos bonito. Primero la cama de patatas y luego el pez espada encima. La salsita que ha quedado, lo pongo por encima, porque tendrá saborcito.

¿Cómo Servir el Pez Espada al Horno con Patatas?

Este plato es perfecto por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una ensalada fresca de hojas verdes o un poco de arroz integral si deseas una comida más completa. ¡El pez espada al horno con patatas es tan sabroso que no necesitas más!

Beneficios del Pez Espada

El pez espada es un pescado blanco rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción muy saludable para tu dieta. Además, su carne es firme y suave, lo que hace que sea fácil de preparar y muy versátil en la cocina. ¡No dudes en incorporarlo a tus recetas!

TRUCO: 

El otro día hice una salsa fantástica para la receta de Secreto al horno con patatas y ha quedado genial para este pescado. Es una salsa muy socorrida. Un día haré un especial salsas, que será muy útil para todos.

SALSA DE MIEL Y PEREJIL: 

Ingredientes: 

• 2 o 3 dientes de ajo
• perejil al gusto
• sal y pimienta
• 1 cucharada sopera de miel
• 150 mo de brandy (o 1 vasito).

FORMA DE HACER ESTA SALSA DE MIEL Y PEREJIL

Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen del interior (así no repite), cortamos en trocitos pequeños o usamos un prensador de ajos. Añadimos el perejil, la cucharada de miel y el brandy todo junto en un vaso de batidora y triturarlo con la turmix, o con el aparato que tengas en casa (thermomix, vaso batidor, etc.)

Podemos guardarlo en un tarro de cristal en la nevera. Es una Salsa ideal para carnes y pescados.

y si me dejáis un minutín, os dejo con una promoción que estoy realizando en los Dibujos que realizo en 

DIBUJO TU MASCOTA

Podéis solicitarme los dibujos de vuestras mascotas, para cualquier celebración. El Día del Padre está al caer :). 

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Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme!. 

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