Croquetas de Jamón Ibérico de Dani García

Desde hace mucho tiempo sigo los pasos de Martín Berasategui, he aprendido muchísimo gracias a el. Bueno, no solo he aprendido de el, sino de todos los cocineros que han salido de las cocinas de Martín Berasategui, como Dani Garcia.

Dani Garcia se ha convertido en muy poquito tiempo, en uno de los mejores cocineros de España. Con “Tragabuches”, el restaurante familiar, consiguió su primera Estrella Michelin a sus 25 años.

Desde hace un tiempo, personalmente le sigo en Instagram y Youtube, ya que graba sus recetas y explica fenomenal todas sus recetas: @danigarcia7

Y estas croquetas de jamón ibérico han sido un exitazo rotundo. Por ese motivo, he subido esta gran receta de croquetas, porque como buena Española, “Yo mato por una Croqueta”! 😊.

Croquetas de jamón Iberico de Dani Garcia

 

Y sin más, os dejo que apuntéis la receta y que probéis a hacerlas.

Si me seguís, sabréis que llevo AÑOS intentando que me saliesen bien y era frustrante para mi ver que, tras 10 años, no había forma de que me saliesen bien: salían duras, o salían muy blandas, o se me rompían en la freidora .. horroroso jajajja, y POR FIN encontré la receta ideal y es esta: las CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO DE DANI GARCIA.

Disfrutadlas mucho en familia y dejad que los niños os ayuden, aunque se manchen. Son esas recetas que son divertidas hacerlas en familia. Ya habrá tiempo de limpiar la cocina de harina...


Espera espera ... ¿que no te atreves? mira entonces este vídeo de Dani Garcia cocinando sus Croquetas de Jamón Ibérico y sigue sus pasos: 

Comenzamos la receta!

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO de DANI GARCIA:

• 700g de leche
• 300g de caldo de pollo o jamón
• 200g de jamón ibérico en taquitos
• 110g de harina
• 50g de mantequilla
• 2 huevos duros (cocidos)
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Huevo batido

MODO DE HACER LAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO:

1- En una sarén con un poco de mantequilla sofreímos el jamón.

2- Añadimos la harina, subimos la intensidad del fuego y removemos durante 8 minutos.

3- Añadimos el caldo de pollo o de jamón y movemos bien, y acto seguido añadimos a leche poco a poco para deshacer los grumos.

4- Dejamos cocina a fuego medio durante 25 minutos removiendo constantemente y añadimos un huevo duro bien picado.

5- Pintamos una fuente con aceite, añadimos la masa de las croquetas y pintamos por encima con un poco de mantequilla.

6- Metemos la masa en la nevera hasta que se solidifique, y posteriormente hacemos croquetas con la masas.

7- Cada croqueta la bañamos con huevo y con pan rallado, y la metemos a enfrriar al frigorífico antes de freir.

8- Freimos las croquetas a fuego fuerte en abundante aceite.


Espero que os salgan fenomenal y os gusten mucho!

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Me encantaría ver fotos de vuestras elaboraciones. 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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