Mis Galletas de Jengibre adaptadas a Thermomix

Hoy en Cocina para Novatos en tiempos de crisis os traigo una receta deliciosa para que podáis pasar la tarde con los niños: 

MIS GALLETAS DE JENGIBRE adaptadas a THERMOMIX

He conseguido adaptar una receta a Thermomix, increible, ni yo misma me lo creo. 

Añadiré fotos en cuanto vuelva a realizarlas. ¡Se las comienron antes de poder hacer las fotos!

Estas galletas de jengibre están de muerte !! (lo que no consigo es hacer bien la glasa .. pero yo soy tenaz y lo conseguiré ! solo debo encontrar una receta que sea realmente fiable )

Se me ocurrió que se podía probar y entre muchos tutoriales y muchas recetas vistas, hice un mix de ideas de galletas y aquí está la receta de galletas de jengible adaptada a thermomix.

A las que tenéis experiencia en Thermomix, si veis algún fallo que se pueda arreglar, porfa, decírmelo (me muero como comience a buscar la galleta perfecta .. ) .. (me voy a convertir en Doña Perfecta melindres !!! ) 

Comienzo con la receta. Anotad los ingredientes: 

INGREDIENTES de MIS GALLETAS DE JENGIBRE adaptadas a THERMOMIX:

• 150 grs. de mantequilla en trocitos
• 125 grs. de azúcar moreno
• 75 grs. de miel
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de jenjibre (yo eché más .. me encanta !)
• 1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 450 grs. harina de trigo

MODO DE HACER MIS GALLETAS DE JENGIBRE adaptadas a THERMOMIX:

¿Qué hacemos siempre lo primero?...  PRECALENTAR EL HORNO A 160º ...

Ponemos en el vaso la harina, la sal, levadura, el bicarbonato y las especias (canela, jengibre). Mezclamos programando 1 minuto, velocidad 3. Sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclamos 3 minutos, velocidad 2.

Añadimos el huevo y la miel y mezclamos 2 minutos, velocidad 3.

Metemos también en el vaso la mezcla que hemos hecho antes (harina con sal,  bicarbonato y levadura) de una sola vez. Mezclamos 2 minutos y 1/2, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la podemos dividir en varios trozos para poder trabajar de forma más cómoda.

TRUCO: He visto por internet y también a muchas de vosotras, un truco infalible para poder aplanarlas mejor: poner esos trozos de masa entre dos papeles de hornear, para que así el rodillo haga su labor mucho más rápido, sin que se quede todo a pegotones y queramos tirar todo a la basura por falta de paciencia

(Mery dixit .. ) ...

Extendemos la masa hasta tener un grosor de unos 5 a 6 mm y a divertirse con los cortadores que tengáis. Yo uso los de siempre ... ;) (todavía no tengo el muñequito, pero todo llegará !)

Tenemos la opción de que cuando tengamos esa masa ya en la encimera (se trabaja muy bien), la podemos meter en la nevera unos 15 minutos o media hora o dependiendo del aparato incluso 1 hora o 2 .. (eso ya cada uno!) o simplemente si no puedes mas, cortas las figuritas y las pones encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno (básicamente es lo que he hecho yo .. tenía un "doberman " en el salón que me achuchaba a terminar lo antes posible para probarlas ... uiisss uuiisssss ).

En el caso que tengas paciencia (que el "doberman" carecía en ese momento), puedes aplanar los trozos de masa y en una bandeja los vas apilando (siempre con una hoja de papel de horno entre medias). Así cuando haya pasado el tiempo, simplemente puedes cortar con las figuritas que quieras).

Yo he usado toda la masa, me han salido un montón de galletas, pero mañana seguro que no queda ninguna ! si te sobrase, puedes envolverlo en plástico film y a la neverita de nuevo hasta que acucie el hambre.

Ahora solo queda meter la bandeja en el horno a los 160º  (que habíamos precalentado)  durante 15 minutos aproximadamente. RECORDAR PONER MINUTERO !

Yo me compré 3 rejillas, de esas que se apilan y son súper útiles, las recomiendo ! así a medida que se van haciendo las galletas las vamos poniendo en esas rejillas para que se enfríen. 

RECOMENDACION: No seáis tannnnn impacientes como para comerlas calentitas ... (no lo puedo resistir !!) pero os aseguro que están más buenas cuando estan frias y crujientitas. 

Os dejo que al "doberman" le ha dado por ponerse zalamero de la emoción ... 

RECETA SUPER RECOMENDABLE PARA HACERLA CON NIÑOS ;)

Pollo en Pepitoria con Thermomix: La Receta Tradicional Ahorrando Tiempo y Dinero

¿Te imaginas disfrutar de un guiso de los de "toda la vida", con esa salsa dorada y cremosa, sin pasarte horas en la cocina y cuidando tu bolsillo? Si buscas los mejores ingredientes para Pollo en Pepitoria con Thermomix sin gastar una fortuna, estás en el lugar correcto. En plena crisis, no tenemos por qué renunciar al sabor de la abuela, y tu vieja TM31 va a ser tu mejor aliada para conseguir un plato de lujo a precio de saldo.

Cocinar en tiempos de crisis agudiza el ingenio. El pollo en pepitoria es el ejemplo perfecto de "cocina de aprovechamiento" y lujo low-cost. Usamos ingredientes básicos como huevo y almendras para crear una salsa espesa y majestuosa que hará que mojes pan hasta reventar. No te asustes por el nombre señorial; con tu Thermomix y mis trucos de chef, esto es coser y cantar para cualquier novato.

Ingredientes para Pollo en Pepitoria con Thermomix (4-5 personas)

Esta lista está ajustada para que tu TM31 no sufra y tu bolsillo tampoco.

• 1000 g de pollo troceado (puedes usar contramuslos, son más jugosos y baratos que la pechuga).

• 50 g de almendras crudas sin piel (puedes comprarlas con piel y escaldarlas, es más barato).

• 2 huevos duros (¡hazlos con antelación o aprovecha el Varoma!).

• 300 g de cebolla (aprox. 2 cebollas medianas).

• 2 dientes de ajo (si no te gusta mucho, pon solo 1, ¡pero no lo quites del todo!).

• 60 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

• 150 g de vino blanco seco (uno normalito sirvey, el resto te lo bebes cocinando).

• 350 g de agua (o caldo de pollo si tienes una pastilla low-cost por ahí).

• Unas hebras de azafrán (o una cucharadita de colorante alimentario si el presupuesto está muy ajustado).

• 1 cucharadita de sal.

• 1 pellizco de pimienta negra molida.

• 2 hojas de laurel.

Preparación Paso a Paso

No te pierdas, sigue estos pasos y el éxito está garantizado. Tu Thermomix TM31 hará el trabajo duro.

1. El Majado: La Base del Sabor

Primero vamos a preparar el "secreto" que espesará la salsa.

1. Pon las almendras en el vaso. Tritura 10 segundos en velocidad 7. Queremos que queden picadas, no hechas harina total. Saca y reserva.

2. Separa las yemas de las claras de los huevos duros.

3. Pon las claras en el vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4. Saca y reserva para el final (decoración).

4. Pon las yemas y el azafrán (o colorante) en el vaso junto con un chorrito de agua (de los 350g). Mezcla 15 segundos en velocidad 3. Saca y reserva junto a las almendras picadas.

2. El Sofrito Infalible

Aquí es donde la TM31 brilla, pochando la verdura sin que se queme.

1. Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos y los dientes de ajo. Trocea 4 segundos en velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de las paredes hacia las cuchillas.

2. Añade el aceite de oliva (¡solo los 60g, por favor!). Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pochar significa cocinar lentamente hasta que la cebolla esté transparente y dulce.

3. Cocción del Pollo y Reducción

Es hora de armar el guiso.

1. Añade el pollo troceado y salpimentado al vaso. Programa 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. Incorpora el vino blanco. Programa 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol (esto es reducir).

4. El Chup-Chup Final

1. Añade el agua, el laurel y la mezcla de almendras y yemas que teníamos reservada.

2. Programa 25 minutos, temperatura 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Cuando falten 5 minutos, comprueba la textura de la salsa. Si la quieres más espesa, quita el cubilete para que evapore más agua.

4. Sirve en una fuente y espolvorea por encima la clara de huevo picada que reservamos al principio. ¡A comer!

Consejos del Chef para el Éxito (y el Ahorro)

• ¿Se puede congelar el Pollo en Pepitoria? ¡Sí, perfectamente! La salsa puede texturizarse un poco diferente al descongelar debido a la almendra, pero al calentarlo y removerlo bien, volverá a estar delicioso. Es ideal para el batch cooking semanal.

• ¿Cómo conservar las sobras? Guárdalo en un tupper hermético en la nevera hasta 3 días. Estará incluso más rico al día siguiente, ya que los sabores se asientan.

• Cero Desperdicio (Zero Waste): Si te sobra salsa (cosa difícil porque está de muerte), úsala para acompañar unas patatas cocidas o un poco de arroz blanco el día siguiente. No se tira nada.

• Ahorro Máximo: Usa muslos y contramuslos de pollo con hueso. Son mucho más baratos que las pechugas y aportan mucho más sabor a la salsa de la pepitoria. Pide al carnicero que te los trocee pequeños para Thermomix.

PAN CON MASA MADRE - THERMOMIX -

PAN CON MASA MADRE - THERMOMIX -

Bueno, creo que ya era hora que por fin me pusiese manos a la obra con alguna entrada, pero entre las novedades en mi cocina .. SIIIII   UNA THERMOMIIIXXXX !!!! muero de EMOCIONN !! (no sabía que había sido tannnnnnn sobradamente buena como para recibir este regalazo de los Reyes Majos !!! que majos eeehh???? sobre todo "Baltasar " !!! (el mejor de todos !! jijiji).

y claro una que se vuelve loca probando y probando y probando y no se da cuenta que pasa el tiempo y ni una sola receta para mis amigos ... que chasco madre ...

Pues de hoy no pasa !!!  y como estreno ?? CON PAN !! al pan pan y al vino vino !! (adoro, muero, mato ! por una buena barra de pan, recien hecha, (baguette me enloquece), crujientito por fuera y suave y delicioso por dentro .. ufffff .. muero ...

Pues mirar como ha salido lo primero que hice con esta máquina !!! es para adorarla o no !! y así llevo desde Reyes...sin parar .. cremas, estofados, postres .. uuuuuufffff ... lo que me faltaba ...

INGREDIENTES:

INGREDIENTES MASA MADRES:

- 50 gr. de agua
- 5 gr. de levadura fresca  (jamás de la Royal !)
- 7 cucharada de azúcar
- 110 gr. de harina de fuerza (NO DE TRIGO!)

INGREDIENTES MASA PAN:

- 300 gr. de agua
- 20 gr. de levadura fresca (idem)
- 540 gr. de harina de fuerza (idem)
- 2 cucharaditas rasas de sal


FORMA DE HACERLO:


FORMA DE HACER MASA MADRE:

- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasar 15 seg vel 4.

- Retire del vaso y forme una bola. Introdúzcala en un bol y cubra con agua templada.

- Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.


FORMA DE HACER MASA DE PAN:

- Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.

- Amase 5 min: - vaso cerrado - velocidad espiga.

- Dejar reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen).

- Retirar sobre la superficie de trabajo con un poco de harina y formar una bola dándole la forma que queramos.

- Colocar el pan sobre la bandeja forrada con papel de hornear (mucho mejor que estar engrasando)

- Dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen, hacer unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado (yo tengo un cuter especial de panadero -lo encontré en EL AMASADERO) y espolvorear con un poquito de harina.

- Precalentar el horno a 220º

- Hornear durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 190º y hornear 20 minutos más.


TRUCO: Puedes poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.
Yo no lo he hecho y queda igual de crujiente, pero supongo que dependerá del horno (el mio es malo no, malísimo !)



Que os parece !!!!! (duró poco y mirar el tamañazo que salió !)

FELIZ NAVIDAD A TODOS ;)

Sobran las palabras .. Os deseo todo lo mejor del mundo y soy muy afortunada por haberme encontrado por el camino gente fantastica. Muchos los conozco y a otros todavía no ... en el camino nos encontraremos y espero que esa amistad perdure con el tiempo.

Un beso muy fuerte a todos ;)

PARTICIPO EN LOS PREMIOS 20BLOGS 2012

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Me he presentado a los PREMIOS 20Blogs 2012 !!

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:::::::::: Una vez registrado entra AQUI DIRECTAMENTE EN "VOTA": http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-para-novatos-en-tiempos-de-crisis-33787/0/ :::::::::::::::::::::::::: (tendrá que veniros un cuadradito azul donde votar ;) ... )

COMO REGISTRAROS !!?? SUPER SENCILLO !! mira ...

Me dirigo a cada uno de vosotros para informaros que me he presentado a los Premios 20Blogs 2012 que organiza el periódico gratuito "20 minutos".

Es la primera vez que me presento a un concurso así, pero creo que los novatos como yo tambien podemos aportar algún granito de arena a todas  aquellas personas que se están lanzando a la cocina como yo y que además les está gustando, como a mi ;)

http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-para-novatos-en-tiempos-de-crisis-33787/0/

La categoría en la que participo es: GASTRONOMIA.

Os lo agradezco en el alma a todos aquellos que me seguis desde hace ya casi 1 añito y a los nuevos tambien.

Yo con aprender a cocinar tal y como lo hago ya .. estoy más que satisfecha. Pero si además este trabajo se reconoce .. bienvenido sea !!

Un besazo inmenso a todos y cada uno de vosotros !!!

María

 

COULANT de CHOCOLATE BLANCO

Aquí ya me he muerto de amor por el chocolate blanco ... y gracias a que Nestlé lo sacó hace relativamente poco ! pues dije, esto hay que probarlo y la suerte es que tenia una receta perfecta para ello .. y evualá ! . No más comentarios que se me hace la boca agua !!

INGREDIENTES:
(para 2 moldes de coulant)

• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Harina
• 30 grs. de Azúcar
• 100 grs. de chocolate blanco
• unas 4 ó 6 onzas mas para el relleno
• 50 grs. de Mantequilla

 MODO DE HACERLO. 

Lo primero como siempre y para variar, precalentamos el horno a unos 250º (depende del horno. Si lo subo .. estalla .. demasiado prehistórico....).

Para ahorrar tiempo, vamos untando mantequilla a los moldes y echandoles harina (para que no se peguen). Reservamos.

Comenzamos !!

En un bol ponemos el chocolate junto con dos cucharadas de agua y la mantequilla y al microondas aproximadamente 1 minuto. Cuando esté, le damos vueltas con las varillas o tenedor hasta que veamos que todo esté disuelto. Reservamos.

En otro bol poner los huevos con el azúcar y la harina y lo batimos bien. Añadimos el chocolate blanco que habíamos reservado despues de sacarlo del microondas y mezclarlo bien con la varilla.

 Echamos un poco de la mezcla en los moldes, como un dedo, ya que echaremos 3 onzas de chocolate blanco (esto al derretirse provoca una sensación indescriptible al paladar) y seguimos echando la mezcla pero sin llegar al borde.

Y así lo mismo con el otro molde.

Hornear durante unos 8 ó 9 minutos (todo depende de cada horno). Y nada como tener un buen pincho para verificar que está.

OJO: Debéis hacerlo casi en el momento del postre, ya que eso es lo delicioso del coulant ... que al abrir el bizcochito ... sale toda esa maravillosa cremita que es nada mas y nada menos que las onzas de chocolate derretidas .... buuuaaaaaaaaaa ... no tengo palabras.

Y ya si a esto lo acompañáis de una cucharada de helado de vainilla o del sabor que os guste ... os sentiréis en el cielo, encima de las nubes ...

si ... o si ... esta vez, mi marido no ha podido decir ni palabra ....

a ver como os sale !!!!

Galletas de Jengibre deliciosas

Por fin me he propuesto hacer una receta de galletas para Navidad y he descubierto que esta receta, se ha quedado forever en nuestra casa. 

Y ESTA RECETA ESTA DEDICADA A  VICTORIA RUIZ !! Espero que cuando te pongas buena buenísima seas capaz de hacerlas y sobre todo comerlas !!! un besazo y ánimo !!!

Galletas de Jengibre deliciosas !!

Fue una prueba para "ver qué tal " .. y el resultado es trrrrremendamente sorprendente ! Encontré esta receta en "Dulces tentaciones", pinchar AQUI.

Voy a intentar explicarlo con mis palabras para que se entienda mejor ;)

INGREDIENTES

150 grs. Mantequilla en trocitos (asi se derrite mejor)
125 grs. Azúcar Moreno (mas sana !)
75 grs. de Miel
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Huevo (lo batiremos)
1/2 Cucharadita de Jengibre 
1/2 Cucharadita de levadura (tipo Royal)
450 grs. Harina (de trigo)

MODO DE HACERLO

Lo primero como siempre, precalentamos el horno a 180º. La bandeja de horno prepárala con papel de horno (para que no se pegue) y déjala fuera, será donde irás poniendo las galletas.

Ahora en una olla (a ser posible de paredes un poco altas) calentamos a fuego medio-fuerte la mantequilla, el azúcar y la miel y lo vamos removiendo hasta que se disuelva todo por completo. Cuando veamos que empieza a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la media cucharadita de bicarbonato. Removemos bien y apartamos hasta que se enfríe. (cambiará de color, no os preocupéis ;) .. )

Cuando creamos que ya está fria, añadimos el huevo (batido), el jengibre, la levadura y toda la harina.
Removemos bien y se quedará una masa blanda. En ese momento lo dejamos en la nevera (tapado con papel film) aproximadamente 1 hora.

Cuando haya pasado el tiempo, lo sacamos de la nevera y extendemos la masa entre dos papeles de horno (esos que son de papel, para el que me ha preguntado ;) .. ) y pasamos el rodillo hasta dejarlo al espesor deseado... (recomiendo que no sean muy finitas, que luego se rompen cuando las colocas en la bandeja..).

Como no tengo cortapastas con formas de muñequitos, he usado las que mi madre me regaló y un sello de "Home Made" que me encanta. Si tienes de muñecos, mucho mejor y más bonito !

Vamos cortando la masa con los cortapastas y los vamos dejando en la bandeja del horno (donde habremos puesto papel de horno!). La masa que va sobrando de los cortes la unimos en cada vez y seguimos cortando y así se aprovecha todo.

Lo hornearemos 8 minutos.

Las vamos dejando enfriar en rejillas, para que se airee por arriba y por abajo.

El gustazo es oler la cocina a estas galletas ... me encanta !! a partir de ahora serán las galletas perfectas para Navidad !!

ya me diréis !!!

(las fotos las pongo mañana)

Cupcakes con un sencillo Buttercream

Mirando y mirando muuuuuuuuuchas webs (en muchas pueden ser mas de cientos) y tutoriales para hacer cupcakes. Este mundo del cupcake me está llamando porque están tannnn buenos que alimentan hasta el alma más triste. Así que aquí tenéis esta receta de 

Cupcakes con un sencillo Buttercream

y encontré un tutorial de "Objetivo Cupcake" "El Buttercream más fácil del mundo"que me animó muchísimo .. y aquí está el resultado ! (os recomiendo que visiteis su página y sus vídeos. Esta mujer es fantástica y te pega hasta el entusiasmo que tiene). Es un gustazo seguirte Alma ! En cuanto pueda me compro tu libro ;)


Aproveché que tenía una RECETA  de mis Magdalenas deliciosas y con estas hice los cupcakes, rellenos de crema de choooocolaaateeee (de lo que me sobró de la cobertura de chocolate del Tronco de Navidad) y con el buttercream. Un espectáculo !!!

Cupcakes con un sencillo buttercream

Tenía ganas de hacer unas cuantas fotos y probar si realmente el transportador que compré servía para lo que quería y .. SI ! es una gozada poder llevarte en una sola caja unos cuantos cupcakes hechos !!
Así no tengo que llevarme todos los bartulos y montarlos en el sitio del evento, que lata !!! ahora es mucho más sencillo y rápido !!

 

 

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

225 grs. de azúcar glass
125 grs. mantequilla (sin sal) en pomada (temperatura ambiente)
3 cucharadas de leche / nata (según gustos)
1 cucharada de estracto de vainilla


MODO DE HACERLO:

Tamizamos el azúcar glass en un cuenco (bien con un colador o un tamizador) y lo unimos a la mantequilla, a la leche y al estracto y lo batimos con las varillas electricas (si tienes kitchen aid que suerte tienes, todo más facil !).

Y esta mezcla lo vertemos en una manga pastelera con la boquilla que nos guste y ya lo tienes !!

Mira el vídeo de Alma Obregón "Buttercream más fácil del mundo" y ahí podrás ver como hacerlo exactamente sin ninguna duda


Vais a quedar geenial si lo haceis para la merienda de alguna amiga, o para tu familia de postre !!!

contarme qué tal y como lo hacéis vosotros !!!

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

Si haces esta receta, asegúrate de etiquetar tu foto #cocinanovatos, me encantará ver cómo te ha quedado esta receta y así nos conocemos.

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TRONCO DE NAVIDAD (con crema de Turrón)

Aquí está el reto de la semana pasada !! y deciros que fué un éxito !!

Y todo gracias a la web de Webos fritos ya que hicieron un video tutorial para que las novatas como yo pudiesemos seguir los pasos bien ;)). Gracias !! 

Y este es el delicioso TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRON ... wow !

Por supuesto este post está dedicado a mi queridísima cuñada Yolanda. Muchísimas felicidades y que sigamos disfrutando de estos momentos muchos años todos juntos !!

Espero que este pequeño tronco te haya gustado. Realmente era la prueba de fuego para ver como salía para estas Navidades. Creo que repito ... ¿no?????? ... ;))))

Así que aquí viene alguna foto y mañana la explicación. Que es muy tarde.

Buenas noches y soñad con chocolate ... nata .. turrrrón ... mmmmmmmm !!!! qué delicia !!!

 Como lo he ido haciendo ;)

ACTUALIZACIÓN DE FOTOS - NAVIDAD 2014

Donde vayamos a presentarlo, lo forramos con papel de plata 

(si podéis, meter más el papel de plata, que a mi se me quedó pelín corto)

 

Con un tenedor haces las onditas, super fácil

 Como se notaban los churretones de chocolate, 

decidí decorar el plato con azúcar de color verde

(se hace con los tubitos de colorante,

muy divertido ver como cambia de color)

 

y en menos de 5 minutos solo quedó esto para hacerle una última foto .... ;)

Por fin me aventuro a poneros la receta !! leerla con detenimiento porque la elaboración es larga !!

Solo necesitamos paciencia. Aunque es sencillo de hacer, lo prometo !! solo que requiere muchas horas de antelación, ya que tanto la masa como la mousse deben reposar en el frigorífico un tiempo.

INGREDIENTES:

Preparación BIZCOCHO:

4 huevos
100 grs. de azúcar
120 grs. harina de trigo
Sal

Preparación ALMIBAR:

100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
2 cucharadas de licor (el que queráis)
Unas gotas de zumo de limón

Preparación MOUSSE DE TURRON

500 grs. nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 grs. de leche entera
50 grs. de azúcar
300 grs. de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Preparación COBERTURA CHOCOLATE:

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

MODO DE HACERLO:

BIZCOCHO:

Primero como siempre precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja del horno  (de unos 30x35) forrado de papel de hornear.

Para ahorrar tiempo, desmigar el turrón blando de Jijona (se desmiga muy bien)

OJO !: Debe sobrar papel por los lados (a lo largo), para que luego sea más cómodo enrollarlo.

Vamos separando las yemas de huevo de las claras (con cuidado que no quede ningún trocito de cáscara) poniendo ambas en dos boles diferentes (a ser posibles de fondo redondo).
A continuación batimos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y vamos incorporando el azucar lentamente, hasta que veamos que sale un poquito de espumita.

Cuando terminemos batimos las yemas y las incorporamos al cacharro con las claras a punto de nieve con las varillas.

Aquí dejamos de usar las varillas eléctricas y tendremos a mano una espátula (a ser posible de las anchas). Añadimos a la mezcla la harina (colada o tamizada, como prefirais, es lo mismo) y
vamos uniendo todo con movimientos envolventes hasta que todo esté mezclado de forma homogénea.

Cuando ya esté, vertemos esta mezcla encima de la bandeja (recordar haberla forrado con papel !). Introducimos en el horno unos 12 minutos y sacamos.

Humedecemos un trapo de cocina limpio y lo extendemos sobre la mesa, pondremos encima el bizcocho y con ayuda del mismo papel de hornear
iremos enrollando el bizcocho firmemente debe quedar como el típico brazo de gitano). Lo dejamos enfriar un par de horas así enrollado.

ALMIBAR:

Ponemos el azúcar, el agua, las cucharadas del licor elegido y las gotas de zumo de limón en un cazo y hervimos a fuego fuerte durante unos 5 minutos, mientras damos vueltas con la
varilla de mano.

MOUSSE TURRON:

Para hacerlo más rápido, calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina. Debemos remover bien para no formar grumos !

Montamos la nata en un cuenco de fondo redondo (a ser posible) con las varillas eléctricas y cuando esté mas o menos firme, vamos echando el azúcar y seguidamente la leche con la gelatina.
Seguimos batiendo unos segundos mas.

Si ya tenemos desmigado el turrón como os he comentado antes, lo añadimos a la nata y le damos movimientos envolventes con la espátula.

Lo tapamos con papel film y lo dejamos un par de horas en el frigorífico.


AHORA COMIENZA LO COMPLICADO, ASI QUE LEERLO CON ATENCIÓN POR SI ACASO (Cualquier duda teneis el video de Webos fritos por si acaso, esta super bien explicado).


MONTAJE DEL TRONCO DE NAVIDAD:
(me vais a perdonar que no cambie el texto, pero así lo entenderéis mejor ;) ... ).

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.

2. Pincelar con el almíbar.

3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales.
Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.

7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.

8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Y ya está !!

Si todo esto ha salido como en el vídeo explicativo y queda algo parecido a mis fotos, TRIUNFAIS SEGURO !!!!

espero que todo esto sea de utilidad para que perdais el miedo a hacer este tipo de postres (ojo, yo creia que no sería capaz de hacerlo, pero si no lo intentaba ... )


AHORA A DISFRUTAR Y YA ME CONTAIS !!!!!

El Pan mas fácil del Mundo

Soy feliz. He ido un paso más allá ... a la estratosfera de mi horno y es la primera vez que me decido a hacer PAN. Es una sensación maravillosa y todo gracias al blog WEBOS FRITOS  de la que soy fielmente seguidora desde hace tiempo. 

Además estoy suscrita a sus vídeos que tan bien explican los pasos de las recetas (menos mal .. he tenido que hacer este pan dos veces hasta que ha salido perfecto). Aquí podéis verlo: Pan Milagro de Webos Fritos en Youtube .

POST DEDICADO A MI MADRE ... a que creias que no seria capaz :)...

Recomiendo encarecidamente armarse de paciencia, pero es que es tan ... tan ... relajante hacer lo del pan que no me lo podía creer !. He llamado hasta a mi madre para que fuese testigo de este momentazo mientras me comia el primer trozo.

Y por supuesto, la persona que ha tenido el inmenso honor de cortar la primera hogaza .. ha sido Charlie ... Será el primero de muchas hornadas a partir de ahora.

Me dejo de charlatanería y me pongo al tajo. Ah si .. y a las fotos. 

Foto actualizada de prueba de levado durante 1 hora y media: 21 - 03 - 2017

Fotos actualizadas: 10/04/2015 .. no lo he podido resistir, está de muerte este pan y he conseguido hacer panecitos ! :)

qué pinton ...

no lo pude resistir .. calentitos y para desayunar ..

una barrita chiquitina

junto a los panecillos individuales

creo que se ve lo crujiente que salió ... sin palabras :)

Estas son más antiguas ...

ESTE ES EL PRIMER CORTE

 

Que me lo como entero 

Perdonad que los ingredientes y la forma de explicarlo sea mas o menos igual que la receta, pero es que creo que si no lo explico igual, no saldrá (quizás por eso lo tuve que repetir hasta que salio este ;) ... )

INGREDIENTES:

310 gr. harina de fuerza
175 gr. de agua.
20 gr. de aceite.
15 gr. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal


(la segunda vez lo pesé todo tal y como dice y salió)

MODO DE HACERLO DE FORMA TRADICIONAL:

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua y amasamos durante unos 10 minutos. Lo podemos hacer con una rasqueta o cuchara de palo (esto último lo usé la segunda mejor y fue mejor ). En la mitad del amasado añadimos la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola espesa (si sale gomosa .. algo has hecho mal ... repítelo como yo ;) .. ).

No os preocupe no haber amasado nunca. para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina con ayuda de un colador. Simplemente para que de aspecto de rústico, como los panes de las panaderías.

Colocarla en un molde Pirex CON TAPA de forma redonda, ligeramente engrasado de aceite de oliva.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado en la parte superior, forma de cuadrado por ejemplo.

Meter en el horno EN FRIO SIN PRECALENTAR  y ponerlo a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Y ya me contais vuestra experiencia.  para mi ha sido sublime

y esto es lo que queda del pan ... para una tostada mientras tomo café a media mañana !! ;)

COMO HACER EL MEJOR PAN DEL MUNDO EN THERMOMIX

1. Poner el agua, el aceite y la levadura en el vaso de la Thermomix, y programar 2 minutos, a 37º y velocidad 2.

2. Añadir la harina y la cucharadita de sal. Mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar dos minutos a velocidad espiga.

3. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. 

Si no fuera así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

4. Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina.

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Ultima nota: 10-12-2012  --- 20.33

(última foto realizada en el día de hoy)

Hoy lo he vuelto a intentar por tercera vez y con un ligero cambio, como indican al final del vídeo.

He dejado levar el pan en un Banneton que me compré en el "Amasadero" (mirar aquí) durante 1 hora más o menos y tapado con un trapo.

Terminado el tiempo, al ver que había subido y se había quedado esponjoso, lo forme un pelin más bola, pero poco, simplemente para que entrase en el cacharro de pirex (previamente huntado un poquito solo de aceite). Una vez puesto en el cacharro, he puesto por encima un poquito de harina espolvoreada con un tamiz o colador pequeño. Realicé los cortes con una cuchilla nueva tambien comprada en el "Amasadero " (mirar aquí) y consegui hacer los cortes más limpios.

Lo tapé y dejé 35 minutos a 220º .

Resultado: Todavía sigo disfrutando del olor a pan, de las manos embadurnadas de harina (me encanta) y el sabor de un pan delicioso ... con una miga excelente (como a mi me gusta) y la corteza crujientita.

Lo he conseguido.....

He conseguido El Pan mas fácil del Mundo

a partir de ahora lo haré así siempre ..

El Portal de la Fruta.com

Y ahora os voy a hablar de una web que he conocido por medio de un buen amigo y quise probar para ver si realmente las verduras y la fruta que ofrecen en su web era tan buena como decían.

Os puedo decir ya sin lugar a dudas que he acertado de lleno haciendo el pedido de 2 cajas de verduras y fruta. Estoy encantada !!! Además me he dado cuenta que tanto la web, que funciona muy bien y es muy sencillo de acceder y navegar por ella, viene todo bien informado y a la hora de pagar me quedo tranquila al saber que conecta directamente con mi propio banco.

El transporte ha sido rapidísimo (24 horas) y la verdad es que me sorprendió como venía todo empaquetado. Así que por ese motivo decidí hacerle las fotos para que vosotros tambien lo podais comprobar y que no os toman el pelo. Ahora ya si que doy fe !

Os acordais de la entrada de Berenjenas rellenas de carne ? pues son las berenjenas de El Portal de la Fruta (@portaldelafruta)

Creo que con todo esto me quedo con ellos para otro pedido que haga. (pero mi frutero no puede saberlo que me mata !! jajajaa).



(ojo, no creais que yo colaboro con ellos, para nada, es simplemente que quería saber si realmente funcionaban bien y como venía todo)

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Como hoy es viernes y Carlos no trabaja por la tarde, he pensado hacer un plato de los de siempre, de nuestras madres, para luego tener una sobremesa de charleta y si hay tiempo, echarnos una siesta bien merecida: este delicioso plato de Berenjenas rellenas de carne gratinadas con queso.

Esta receta es una mezcla de dos de Javi Recetas. Hice un pastel de carne hace tiempo (que congelé) y con el pedido de verduras de El Portal de la Fruta he hecho las berengenas rellenas.

Así que mato dos pájaros de un tiro y además ahorro tiempo ! Así que os pondré como se hacía el pastel de carne (sin el puré de patata) y como se hacen las berenjenas con este relleno.

Javi, que grandes recetas tienes y que buenas y sencillas !! GRACIAS !!

INGREDIENTES:
(4 personas aprox.)

- 6 Berengenas (o 4, según el hambre que tengais)
- 600 grs.de carne picada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 vaso de vino tinto (125 ml.)
- 2 vasos de caldo de carne (500 ml.)
- 6 cucharadas de tomate frito (100 grs.)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (50 grs.)
- 50 grs. de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml)
- agua
- sal y pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 180º.

BERENGENAS:

Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacer cortes profundos (como en la foto).

Poner las  mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite.

Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.


RELLENO:

Primero pelaremos los ajos y los picamos finamente. Pelamos la cebolla y la zanahoria y lo rallamos todo con ayuda de un rallador.

Poner a calentar el aceite en una sarten grande y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Dejar a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color. En ese momento subimos el fuego y añadimos la carne picada y media cucharada pequeña con sal.

Cuando veamos que ya va estando un poco hecha la carne, añadimos el vino y dejamos que reduzca, hasta que veamos que casi desaparece.

En ese momento añadimos el caldo de carne y el tomate frito. Dejamos a fuego medio sin tapar hasta que reduzca el caldo.

La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto).

Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.

TRUCO: si vemos que la carne se nos ha vuelto un poco seca (en esta receta o en otra, se añade un poquito de agua y removemos. Veremos que queda más jugosita ;)..)

Ahora toca el momento de preparar las berengenas que teníamos en el horno.

Sacamos con mucho cuidado de no quemarse toda la carne de las berenjenas. Yo lo hice con ayuda de una cuchara y un cuchillo, sin que traspase la piel pues no servirán de base.
Picar bien la carne de la berenjena y lo añadimos a la sartén con el relleno de carne picada.
Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás para que se unan los sabores.

Ahora rellenamos con cuidado las pieles de berenjena con la mezcla y repartimos por encima el queso rallado para gratinar al gusto. (yo he sido super generosa .. :-) ... )

Lo introducimos de nuevo al horno y lo dejamos por espacio de 10 minutos a 180ºC (sin el grill).

Durante los últimos 4 minutos es cuando ponemos el grill para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine.

Y con esto espero que tengais un éxito rotundo como el que he tenido hoy !! un plato perfecto para almorzas un viernes que no trabajas por la tarde ....

Si lo haceis, contarme que tal y acepto sugerencias !!

Quiche Lorraine by Evelyne Ramelet

Esta es la cena para esta noche y Carlos ni se lo espera. Hoy he decidido cocinar

 

Quiche Lorraine clásica

 

Quiche Lorraine © María Gordon Sanchiz para Undosclick Fotografía

Como estoy mal de una muela, no puedo comer nada duro hasta dentro de unos días, creo que esta es la mejor receta para pasar una noche deliciosa viendo una peli y que no me moleste.

Debo esta receta a una querida Chef que vive en Marbella, Evelyne Ramelet, a quien conocí de casualidad por Facebook y luego hemos mantenido contacto.

 

Lo más increíble fue, que Carlos, en un viaje a Marbella, me dio la gran sorpresa de ir a conocerla. Debieron quedar entre los dos y cual es mi sorpresa, creyendo que íbamos a un restaurante, vamos a una casa grande, en la montaña y al bajar del coche (y por supuesto, no entender nada.) .. veo que se abre la puerta automáticamente y al fondo, estaba de pie esperando Evelyne Ramelet, con una gran sonrisa y los brazos abiertos.

 

Creo que fue de las sorpresas más bonitas que he tenido nunca. Evelyn es una mujer maravillosa, encantadora, con ese acento francés tan sexy. Estuvimos charlando un buen rato, hasta que llegó la hora de irnos al restaurante.

 

Desde entonces, hemos mantenido el contacto y siempre me ha encantado ver su vitalidad y pasión por la cocina.

 

Cada vez que hago esta Quiche Lorraine, me acuerdo mucho de ella. Ya que, gracias a ella, hoy os puedo enseñar esta receta tan increíble.

 

Quiche Lorraine © María Gordon Sanchiz para Undosclick Fotografía

Hasta que no me contó los trucos, no conseguía que me saliese bien

Si no la conocéis, es una conocida Chef que tiene su programa de televisión de recetas de cocina francesas en Canal Cocina.

 

Si queréis echar un vistazo a las recetas de Evelyn Ramelet, esta es su web: http://www.cookeryholidaysinspain.com/bienvenido.ws

Espero que os guste esta receta sencilla y deliciosa.

Comenzamos! Anotad los ingredientes.

 

INGREDIENTES: 

(como para 4 personas)

- 1 masa brisa (de la congelada), o de hojaldre (a vuestro gusto !)
- 200 g  de bacón
- 6 huevos
- 200 g  Queso rallado
- 100 ml de nata liquida (medio brick)
- 200 ml de leche entera
- Sal
- pimienta y pizca nuez moscada molida

MODO DE HACERLO: 

Lo primero pre-calentamos el horno a 180º.

Y comenzaremos con la MASA BRISA:

La masa brisa ya descongelada la ponemos en un molde para tartas (yo le he dejado el papel sulfurizado, para darle toque más casero y rural). Lo pinchamos un poco con las puas de un tenedor y lo dejamos en la nevera, que por lo visto queda mejor, se endurece un poco y a la hora de hornear no se encoge).

Ahora el turno de la MEZCLA de la QUICHE:

En un bol mezclamos los huevos con la leche, el queso rallado y la nata con cuidado.
Lo salpimentamos y añadimos pizca de nuez moscada (a mi me encanta el toque).

Añadimos a esta mezcla los taquitos de Bacon y cuando está todo unido rellenamos la masa brisa.

Como el horno ya está caliente, lo metemos y dejamos a la misma temperatura (180º) unos 45 minutos. No lo dejéis mas que se os quema ! ;))

Quiche Lorraine © María Gordon Sanchiz para Undosclick Fotografía

Ya me diréis que tal  y si os gusta .. o no.. pero yo creo que es un éxito rotundo !!!

Quiche Lorraine © María Gordon Sanchiz para Undosclick Fotografía