TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS

El mundo es para los osados y los valientes que no les importa equivocarse ... ahí estoy yo, haciendo esta receta de 

 

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS

 

Creyendo que iba a ser imposible que saliese una tarta en condiciones, me he llevado la gran sorpresa, de que ha salido una tarta ESPECTACULAR.

 

Aquí estoy, adentrándome en el mundo de la cocina a pasos de Troll ... EL QUE QUIERE PUEDE y a veces salen cosas tan buenas y deliciosas como esta Tarta Mousse de Queso con caramelos de Violetas.

Sencillo de hacer, pero muy elaborado, sobre todo porque se necesita mucha paciencia.

 

RECOMENDACIÓN: Mejor hacer esta Tarta  Mousse de queso con caramelos de violetas de un día para otro, ya que requiere muchas horas en frigorífico para que cuaje todo.

Quería hacer algo especial para el cumpleaños de la prima de Carlos y encontré esta receta en La Cocina de Pandora. 

Y lo he hecho, porque me ha recordado un montón a mi querida abuela Mami y a mi inolvidable Tía Marta. Quienes cuando era pequeña e íbamos a merendar a su casa, muchísimas veces tenían estos caramelos de violetas de La Pajarita, que tanto me pueden gustar y que gracias a Dios, siguen vendiendo y las encuentro en la panadería de la zona. Está dedicado a ELLAS DOS.

Comenzamos!

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

- 1 Paquete de galletas (tipo María)

- 100 gr de mantequilla

MOUSSE:

- 150 gr de caramelos violetas (os acordais de la tienda La Pajarita en Madrid?)

- 1/2 bote de queso mascarpone

- 1/2 bote de queso philadelphia

- 1/2 litro de nata de montar

- 75 ml de leche

- 6 hojas de gelatina

COBERTURA:

- 150 ml. de agua

- 100 gr de caramelos violetas

- 2 hojas de gelatina


MODO DE HACERLO:

COMENZAMOS POR LA BASE:

Trituramos las galletas (que mejor esté tipo polvillo) y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo bien.

Cogemos un molde desmoldable y cubrimos la base toda la mezcla y apelmazamos para que quede la base cubierta.

Lo metemos en la nevera para que se quede una base más homogénea.

SEGUIMOS CON LA MOUSSE DE QUESO:

Montamos la nata con la batidora de varillas. MEJOR QUE LA NATA ESTÉ FRIA Y HACERLO EN UN BOL DE METAL, preferiblemente metido en nevera o congelador unos minutos, para que la nata se monte mejor.

En otro cuenco mezclamos los dos tipos de queso.

Cuando esté mezclado, la mitad de esa crema de queso la ponemos en el bol de metal con la nata y seguimos dando a las varillas hasta que se una todo.

AHORA TRITURAMOS LOS CARAMELOS ! (no lo hagáis antes, ya que se cristalizarían y no quedaría tipo polvillo como debe ser).

Añadir el polvo de caramelo de violetas a la mezcla de nata montada y queso y seguir con las varillas hasta que se una todo.

La gelatina la ponemos a remojo en agua fría.

Debemos calentar la leche (puede ser en microondas, más rápido) y le añadimos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla de queso y nata anterior dándole con las varillas hasta que esté distribuida la gelatina por toda la crema, ya que si no no se cuajaría bien.

Sacamos el molde de la nevera que tiene la base de galletas y echamos toda esta mezcla encima.

Volvemos a meter en la nevera durante por mínimo dos o tres horas, para que cuaje bien. LO DICHO, PACIENCIA !!.

Esperemos ese tiempo hasta que esté mas o menos cuajada la mousse de queso, para hacer la cobertura.

COBERTURA DE LA TARTA:

Ponemos la gelatina a remojo en un cuenco con agua fría y además calentamos 150 ml de agua en un cazo para añadirle los caramelos de violetas y que se disuelvan.

Voy removiendo con una cuchara de madera. MAS PACIENCIA !!! tardará en derretirse, pero si esperas un rato, veras como poco a poco se van diluyendo los caramelos de violetas en el agua y va tomando un color violeta precioso.

Cuando veáis que ya no queda ningún trocin de caramelo de violetas y que todo es líquido, cogemos la gelatina que estaba en el agua fría, la sacamos y escurrimos para luego echarlo en el agua de los caramelos para que se disuelva.

Dejamos enfriar el cazo, ya que si esta mezcla la echamos ahora a la mousse, al estar caliente se nos desharía.

Una vez más o menos templada, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con mucho cuidado. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje del todo la cobertura.

 
Lo dejé unas 4 o 5 horas tranquilamente.

Y cuando lo desmoldéis y probéis un poco … veréis como estáis un poquito más cerca del cielo y más lejos de las preocupaciones.

Llamar a vuestros amigos, parejas, familiares y marcaros un homenaje con esta Tarta Mousse de Queso con Caramelos de Violetas, porque merece la pena.

¿No veis ? no es complicado, solo requiere tiempo. Esta receta se hace con amor. 

Gracias por seguirme. 

Si tienes algún consejo para mejorar la Receta de Tarta Mousse de Queso con Caramelos de Violetas, puedes dejármelo en comentarios. Me encantará leerte. 

¡Hasta la siguiente!