5 SALSAS ESENCIALES PARA EMPEZAR A COCINAR

 

5 SALSAS ESENCIALES PARA EMPEZAR A COCINAR

1. salsa BECHAMEL

Es una de las salsas que más se realizan en cocina y con el que puedes hacer que un plato llegue a niveles estratosféricos.

 

Te voy a enseñar tal cual lo hago yo, de una forma sencilla y fácil de seguir. Solo necesitas: harina, mantequilla, aceite, sal y pimienta y nuez moscada.

 INGREDIENTES para salsa bechamel (para 2 personas)

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de harina
• ½ o 1 litro de leche, dependiendo si quieres una textura más espesa o ligera.
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta y nuez moscada al gusto.

forma de hacer la salsa bechamel

1. Derretir la mantequilla y el aceite en un sartén a fuego medio.
2. Agregamos la harina y con unas varillas, mezclamos hasta que se una de forma homogénea, debe hacerse hasta que notes “que no huele a harina”, esa harina debe hacerse un poco para que no quede cruda.
3. Vamos agregando la leche poco a poco, siempre dando vuelta con las varillas, sin parar, hasta lograr la consistencia deseada. Bajar el fuego, sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Y probamos, porque a veces se nos puede quedar sosa.
4. Si quieres darle un toque para unos macarrones, pon 1 o 2 cucharadas de queso mascarpone y 1 cucharada de mostaza. Luego lo gratinas y está buenísima.

 2. salsa holandesa o HOLLANDAISE

Esta salsa es un poco elaborada de hacer, pero que da un resultado increíble. Son perfectos para hacer unos molletes con un huevo escalfado y encima esta salsa ligera y suave, casi sedosa. Funciona muy bien también para los pescados.

 

Esta salsa holandesa es una emulsión de yemas, mantequilla clarificada (líquida) y limón o vinagre.

 

INGREDIENTES de la salsa holandesa

• 4 yemas de huevo
• 90 gramos de mantequilla clarificada
• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
• cucharadita de sal
• cucharadita de pimienta (puede ser cayena)

forma de hacer la salsa holandesa:

1. Primero pondremos al fuego un cazo con agua hasta que llegue a ebullición y pondremos encima un bol de cristal, porque luego haremos un baño maría.
2. Comenzamos batiendo las yemas de huevo con el vinagre hasta integrarlas y que veas que empieza a espesar. Cambiará de color un poco.
3. Ahora es el momento de ponerlo encima de la cazuela a baño maría – que el fondo del cuenco, no toque el agua- sin dejar de batir hasta que doble el tamaño y espese a punto de listón (es decir que cuando levantes el batidor, quede marca).
4. Agregar en forma de hilo la mantequilla clarificada hasta lograr una mezcla homogénea y con textura suave.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

  

3. SALSA DE TOMATE

Como estas comenzando en la cocina, te voy a enseñar lo que hago yo, que está riquísimo. Haremos un poco de trampas, porque no es con tomates naturales, sino con tomate frito. Pero yo le hago un aliño especial y estoy segura que te puede gustar.

Una vez que veas que las salsas te salen bien, te recomiendo buscar una buena receta de salsa con tomates naturales. Yo en cuanto encuentre una que merezca la pena, lo compartiré en el blog.

Esta salsa de tomate te servirá para muchas cosas: Carnes, napolitanas, hamburguesas, pescados, pasta, etc.…

Es tan sencilla, como el ir añadiendo a la preparación de la salsa de tomate, los ingredientes, revolver, calentar y ya la tienes. Es muy rápida de hacer.

Puedes guardarlo en tarros de cristal y guardar en la nevera unos días. Así es como lo hago yo.

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1 brik de tomate frito (tipo Orlando o el que quieras)
• Aceite (un poco)
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharada de azúcar
• Unas cuantas gotas de salsa perrins (o también llamado salsa inglesa o salsa Worcester)
• Un poco de pimentón dulce de la Vera.
• 1 ó 2 cucharadas de queso crema o mascarpone.

MANERA DE HACERSe LA SALSA DE TOMATE:

1. Te preparado una tapa antisalpicaduras, porque cuando haces tomate, es inevitable que te salte por todas partes y te deje la cocina como un Picasso.
2. Tendremos todos los ingredientes a mano.
3. Comenzamos echando el brick de tomate en el cazo, (a ser posible un cazo alto)

 

 

4. SALSA BLANCA

Esta salsa es muy clarita y te puede servir para carnes y pollos. Muy fácil de hacer y te saca de un apuro, cuando viene gente a cenar a casa en plan sorpresa.

INGREDIENTES para la salsa blanca

• 1 cebolla cortada en trocitos (luego trituraremos)
  2 zanahorrias
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

MANERA DE HACERSE la salsa blanca

1. Pelamos y cortamos en trozos la cebolla, o en juliana. No importa, porque luego trituraremos. Reservamos.
2. Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias. Reservamos
3. En un cazo ya caliente, ponemos unas 2 cucharadas de aceite y pochando la cebolla y la zanahoria, hasta que esté transparente o dore un poco, según tu gusto. Echamos la harina, removemos y vertemos la leche poco a poco, hasta que tengamos la textura que deseamos.
4. Salpimentamos al gusto. Batimos con batidora de mano hasta dejar una salsa con una textura suave y lo volcamos en un cuenco.

 

 

5. salsa VELOUTÉ

Esta salsa es una delicia. La llaman salsa aterciopelada, por lo suave que es. Se utiliza mucho en Francia. Se puede utilizar en pescados, pollo o en carnes blancas.

 Se diferencia de la salsa española, en el uso de caldo de pollo, en vez de leche.  

 

INGREDIENTES

• 400 mililitros de fondo de pescado o pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• c/s de sal fina
• c/s de pimienta blanca

MODO DE HACERSE

1. Calentar el fondo en una cacerola.
2. En otro sartén, derretir la mantequilla y agregar la harina hasta que se integre sin que tome color.
3. Verter el fondo en el sartén y mezclar para que se integre. Cuando comience a hervir, bajar el fuego hasta que se haga espesa.
4. Sazonar con sal y pimienta
5. Pasar por un colador y servir.
6. Riquísima

 Hoy en Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis vaos a hacer una receta de pescado, que no todo sea carne!

Receta de Pez Espada al Horno con Patatas

Si estás buscando una receta deliciosa, fácil y rápida para sorprender a tus seres queridos, no busques más: Pez Espada al Horno con Patatas es la opción perfecta. Con una combinación de sabores frescos y texturas que se deshacen en la boca, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. Además, es una receta saludable y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión.

Muchas veces digo, que en lo sencillo, está la esencia de la cocina. No por muchos ingredientes que pongas, el plato sabrá mejor. Al contrario, con una buena materia prima y un par de ingredientes, ya tienes un platazo para mojar pan 😊.

 

Receta de Pez Espada al Horno con Patatas

En esta pandemia poco he podido salir, por temas de salud, así que la alimentación es básica e importante. Necesitamos en casa, todas esas vitaminas que necesitamos y este pescado, lo tiene.

Aporta más vitaminas (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio) que otros pescados azules, así que nosotros contentos y mi cuerpo también.

Es cierto que debo recurrir a más verdura, pero los que me conocen saben mi dicho … “de lo que come el grillo, poquillo .. “ .. pero se que esto tiene que mejorar jajjaa.

Bueno, os dejo ya con esta deliciosa receta de pez espada al horno con patatas, que no puede ser más fácil. Apto para todos los públicos.

 Comenzamos! 

INGREDIENTES PARA EL PEZ ESPADA AL HORNO CON PATATAS

(2 PERSONAS)

Lo primero es tener a mano los ingredientes frescos que darán vida a este delicioso plato. A continuación, te dejamos la lista:

•  2 Medallones/rodajas de pez espada fresca (previamente congelado y luego descongelado)
• 2 o patatas medianas/pequeñas. (es una guarnición, no una ración)
• Sal, pimienta, aceite

  

Preparación: Paso a Paso: 

FORMA DE COCINAR LA RECETA DE PEZ ESPADA AL HORNO CON PATATAS

1. Preparar las Patatas

 Como es un pescado y lo tenemos que congelar, lo sacamos a primera hora para que se descongele del todo.

2.       Como ya sabéis, cuando vamos a hacer alguna receta al horno, debemos encenderlo para precalentarlo. Así que lo precalentamos a 200º y tardará entre 10 y 15 minutos en calentarse (dependiendo del horno).

2. Preparar el Pez Espada

.       Vamos salpimentando el pescado por ambos lados y rociándolo con aceite. Y reservamos.

4.       Cortamos las patatas en rodajas, (yo ni las pelo, me gusta la cortecilla que tienen (lo que llamamos piel de la patata, no es piel, es la propia corteza de la patata, que se pone así, para protegerlo. A mi me encanta hacer patatas fritas con la piel. Probadlo).

5.       Las colocamos en una fuente de horno, embaduranda de aceite o con un papel de horno, para que no se peguen. Una vez puestas todas en fila, salpimentamos y rociamos un poco de aceite. Vertemos un poquito de agua y si queréis vino blanco, pero muy poquito, como un vaso de chupito, nada más.

    

3. Hornear y Finalizar el Plato

6.       Metemos al horno que ya estará caliente y lo dejaremos a 200º durante unos 15/20 (dependiendo de como sea tu horno. El mío es de la época del período cuaternario, por lo que me tarda un montón.  ... a veces cocino a ojímetro ...

7.       Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y ponemos encima el pescado. Volvemos a meter y esta vez serán entre 15 y 20 minutos. (en mi horno lo he dejado 18 minutos y ha salido muuuuy bueno).

8.       Cuando termina el tiempo, lo sacamos del horno y lo emplatamos bonito. Primero la cama de patatas y luego el pez espada encima. La salsita que ha quedado, lo pongo por encima, porque tendrá saborcito.

¿Cómo Servir el Pez Espada al Horno con Patatas?

Este plato es perfecto por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una ensalada fresca de hojas verdes o un poco de arroz integral si deseas una comida más completa. ¡El pez espada al horno con patatas es tan sabroso que no necesitas más!

Beneficios del Pez Espada

El pez espada es un pescado blanco rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción muy saludable para tu dieta. Además, su carne es firme y suave, lo que hace que sea fácil de preparar y muy versátil en la cocina. ¡No dudes en incorporarlo a tus recetas!

TRUCO: 

El otro día hice una salsa fantástica para la receta de Secreto al horno con patatas y ha quedado genial para este pescado. Es una salsa muy socorrida. Un día haré un especial salsas, que será muy útil para todos.

SALSA DE MIEL Y PEREJIL: 

Ingredientes: 

• 2 o 3 dientes de ajo
• perejil al gusto
• sal y pimienta
• 1 cucharada sopera de miel
• 150 mo de brandy (o 1 vasito).

FORMA DE HACER ESTA SALSA DE MIEL Y PEREJIL

Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen del interior (así no repite), cortamos en trocitos pequeños o usamos un prensador de ajos. Añadimos el perejil, la cucharada de miel y el brandy todo junto en un vaso de batidora y triturarlo con la turmix, o con el aparato que tengas en casa (thermomix, vaso batidor, etc.)

Podemos guardarlo en un tarro de cristal en la nevera. Es una Salsa ideal para carnes y pescados.

y si me dejáis un minutín, os dejo con una promoción que estoy realizando en los Dibujos que realizo en 

DIBUJO TU MASCOTA

Podéis solicitarme los dibujos de vuestras mascotas, para cualquier celebración. El Día del Padre está al caer :). 

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Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme!. 

Si haces esta receta, asegúrate de etiquetar tu foto #cocinanovatos, me encantará ver cómo te ha quedado esta receta y así nos conocemos. 

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RECETA DE PASTEL de ARROZ FRIO CON ATUN

 

RECETA DE PASTEL de ARROZ FRIO CON ATUN Y TOMATE

 

Hoy os enseño una receta de aprovechamiento. Esto significa, que está pensada, para utilizar esos ingredientes o esas comidas que te han sobrado y lo unificas en una receta.

El otro día hice arroz, pero no arroz para dos, sino arroz para dar de comer a todo mi edificio, por un error al pesar con la Thermomix.

La Thermomix se quedó mal situada en la encimera y midió mal (culpa mía, ya que debe estar completamente nivelada, sin cables por abajo .. ) y claro, eso hizo, que pusiese más arroz de lo normal y ahora pueda aprovecharlo para otras recetas.

Y se me ocurrió esta receta de Arroz frio con atún, tomate, huevo, pasas y aceitunas sin hueso.

Yo creo que todos tenemos estos ingredientes en la despensa, ¿no?

Estoy segura, que esta receta os sacará de algún apuro 😊.

Comenzamos la receta 

INGREDIENTES DE RECETA DE PASTEL de ARROZ FRIO CON ATUN Y TOMATE

• Arroz cocido (aquí no pongo cantidades, pero imagino que, si lo haces, es porque tienes más de 2 tazas. Esto es al gusto). Si no, piensa que sea para 4 personas. Ya que yo he puesto capas de arroz
• 4 Latitas de atún en conserva
• 2 Huevos duros cocidos
• 2 o 3 cuchararadas de tomate. Al gusto
• Aceitunas sin hueso o rellenas, al gusto
• Sal, pimienta
• 1 tacita de pasas sultanas sin hueso. Las colocaremos en un tazón con agua, para hidratar.

 MODO DE HACER RECETA DE PASTEL de ARROZ FRIO CON ATUN Y TOMATE

1. Lo primero, vamos preparando todos los ingredientes. Abrimos las latas de atún y colamos el aceite y reservamos.
2. Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, que queden duros. Una vez terminado el tiempo, los colocamos en un cuenco con agua fría, dejamos unos minutos y comenzamos a pelarlos. Cortamos en trocitos y reservamos.
3. Hidratamos las pasas sultanas en un cuenco con agua y esperamos unos 10 minutos. Cuando veamos que se han hidratado, los colamos y reservamos.
4. Buscamos un aro o lo colocamos en una fuente, esto es al gusto. Yo utilicé un molde cuadrado, que queda muy bonito.
5. Juntamos en un bol grande el atún, las cucharadas de tomate, salpimentamos, las pasas y el huevo. Removemos hasta que todo se una.
6. Una vez todo preparado, yo, con el molde, lo coloco en un plato y voy poniendo capas. Primero Arroz, luego la mezcla y por último arroz.
7. Si lo haces en una fuente, pon la primera capa de arroz, la mezcla de atún y tomate y otra capa de atún. Lo terminas con las aceitunas.
8. Aquí cada uno puede optar a poner MAHONESA. Esto es opcional. No a todo el mundo le gusta 😊. Puedes colocar un cuenco con la mahonesa y que cada uno se sirva al gusto, como hice yo.

Como verás, no tiene ninguna complicación. Es una receta sencillísima. ¿Te animas?

Gracias por leerme.

Si tú tienes alguna idea de comida de aprovechamiento, dímelo, porque me encantará incluirlo en la lista de recetas.

Receta de Crema de Calabaza con nata en olla express

Receta de Crema de Calabaza con nata en olla express

Llevamos unos cuantos días de mucho frío invernal y hoy he querido terminar con los restos de hortalizas que tengo en la despensa. Tengo guardado medio kilo de calabaza, nata de cocinar, puerro y cebolla y la mejor forma de cocinar esta Crema de Calabaza con nata es en Olla Express.

Una receta sencilla y económica en tiempos de crisis, que gustará a toda la familia, os lo puedo asegurar.

Siempre buscamos recetas sencillas y económicas para todos los bolsillos, porque son momentos complicados para todas las familias españolas.

Para animar un poco el alma, este plato de cuchara de Crema de Calabaza con nata en olla express es perfecto para asentar los ánimos y reconfortar un poco el espíritu.

Puedes preparar esta Crema de Calabaza con nata, añadiendo unas pipas de calabaza tostadas, le dará un toque crunchi y delicioso.

Me gusta preparar esta receta con tiempo. Ya que gracias a la patata y a la nata, se consigue que la crema quede mejor, más sabrosa y con mejor textura.

Espero que te guste esta receta tan sencilla. Aquí puedes ver más recetas de platos de cuchara que seguro que te gustan.

Si crees que tu realizas esta crema de calabaza de otra forma que esté mucho más rica, dímelo en los comentarios. Me encantará saludarte y aprender cómo lo haces tu.

Ahora te dejo con la receta.

¡Comenzamos!

Mi receta de Crema de Calabaza con Nata en Olla Expréss

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 15 mins

Personas: 4

Ingredientes para la Crema de Calabaza con Nata en Olla Expréss

500 grs. Calabaza
1 Cebolla
1 Puerro
2 Zanahorias
1 Patata
700 ml de agua caliente + pastilla de caldo de verduras
1 brik de nata (200ml)
Sal, pimienta y aceite

Forma de Cocinar mi Crema de Calabaza con Nata en Olla Expréss

1. Lo primero que haremos, será preparar los ingredientes de esta Crema de Calabaza. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Pelamos y cortamos en en rodajas el puerro. Pelamos y cortamos en cubos la patata. No hace falta que lo cortes pequeño, ya que lo vamos a triturar al final.

2. Ponemos la olla express al fuego con un poco de aceite e iremos salteando la cebolla, zanahorias, puerro y patata. Salpimentamos y lo vamos pochando.

3. Mientras tanto, cortamos en cubos la calabaza y lo añadimos al sofrito. Dejamos unos minutos, sin dejar de remover. Echamos el agua caliente, junto con la pastilla de caldo de verduras y removemos. Yo pruebo un poco el líquido, para ver si necesita sal. * CUIDADO * La pastilla de caldo de verduras es concentrada y ya viene salada. Es mejor quedarnos cortos a pasarnos.

4. Llevamos a ebullición el agua, mientras removemos todo, y cuando comiencen las burbujas, cerramos la olla expréss y ponemos el fuego al máximo. Yo tengo una Olla WMF con unos aros de colores, cuando sube hasta el segundo aro, bajo la temperatura al 5 o 4 (en vitrocerámica) y dejamos 15 MINUTOS cociendo, cuidando que no sobrepase.

5. Una vez terminado el tiempo de cocción, dejamos salir TODA LA PRESIÓN, hasta que podamos abrir la tapa de la olla exprés sin esfuerzo.

6. Dejamos enfriar un poco y finalmente vertemos la nata que teníamos reservada, salpimentamos al gusto y trituramos con la batidora o robot de cocina que tengamos.

Additional Info

Esta receta es perfecta para comer o cenar en familia. Se puede acompañar de unas pipas de calabaza y unos picatostes de pan y un hilo de aceite, para darle un toque. Espero que te guste.

Receta de Alitas de pollo al Horno con soja y miel

 Hoy en Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis quiero compartir una receta que me encanta, porque soy una obsesa del pollo en todas sus modalidades: 

Alitas de pollo al Horno con soja y miel

Hoy vengo con un recetón sencillo y absolutamente delicioso: ALITAS DE POLLO AL HORNO con salsa de soja y miel

Receta de Alitas de pollo al Horno con soja y miel

 Le añado, además: tomillo, orégano y un poquito de pimentón dulce y si queréis echarle sal, cuidado con la salsa de soja, que de por si, viene salada. Yo personalmente, no he echado sal en este plato.

Muchas veces, no tenemos mucho tiempo para cocinar entre semana y necesitamos hacer recetas de cocina rápidas y sencillas y hoy se me ha ocurrido esta receta tan sencilla y no puede ser más económica. Y ya, si es deliciosa, apaga y vámonos que me compro todas las alitas.

Desde luego, la pinta, habla por sí sola. Estas Alitas de pollo al horno con salsa de soja y miel, salen muy suaves, con un sabor maravilloso (¡palabra de honor!) y lo único que necesitas, es un poco de pan para el moje moje de siempre, de la salsita que ha quedado, una buena copita de vino y tienes un plato perfecto para comer, solo o acompañado. Si no, mira qué pintón …

 

 

Es un plato sorprendente para nuestros paladares y para quienes nos encanta el pollo en cualquier de sus versiones: pollo al horno, pollo con limón, pollo en salsa, filetes de pollo empanados, pollo entero al horno, paella de pollo, contramuslos de pollo, alitas de pollo … un sinfín de recetas, que poco a poco iremos viendo en este blog de cocina, donde unimos todo tipo de recetas de cocina sencillas y deliciosas.

Es un clásico para cuando vienen amigos a casa o familia, a ver un partido, pasar la tarde o una fiesta … Y por qué no, también se puede servir como acompañamiento.

No os lo vais a creer, pero a mi me recuerda mis salidas con amigos a un local de Madrid, que siempre nos ponían alitas de pollo.

Este plato delicioso, puedes acompañarlo de unas ricas patatas fritas, Arroz blanco, etc.… y si le añades limón a la mezcla inicial, estarán mucho más sabrosos.

Espero que os gusten. Ya sabes, si tu cocinas este tipo de recetas de otra forma, me encantará aprender de ti. Déjame algún comentario abajo.

Comenzamos. 

Receta de Alitas de pollo al Horno con soja y miel

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Personas: 2

Ingredientes de Alitas de pollo al Horno con soja y miel

• 8 a 10 Alitas de pollo limpias
• 1 Cucharada de Soja
• 1 Cucharada de Miel
• Sal y pimienta
• Tomillo al gusto
• Orégano al gusto
• Pimentón dulce al gusto

Forma de Hacer Alitas de pollo al Horno con soja y miel

1. Pre-Calentamos el horno a 180º como siempre. Vamos preparando un papel de horno, la fuente de horno que nos guste y los ingredientes.

2. En una fuente que nos guste, preparada para horno, colocamos un papel de cocina, evitará que se nos quemen las alitas de pollo en el horno.

3. En un bol, echamos la cucharada de soja, la cucharada de miel, las hierbas que nos gusten y el pimentón. Puedes incluir limón si quieres, pero yo hoy no tenía. Removemos hasta que esté todo unido.

4. Una vez lista la salsa, con un pincel, vamos huntando el preparado en las alitas de pollo, cubriendo todas las partes de cada alita. Dejarán un color precioso en la carne.

5. Vamos colocando las alitas de pollo en la bandeja de horno y lo dejamos cocinar alrededor de 30 minutos a 35 minutos. Todo depende de vuestro horno. A partir de la media hora, mirad como va quedando, que esté a vuestro gusto. En mi caso, a veces debo dejarlo 10 minutos más, porque el horno es muy antiguo.

6. Una vez terminado el tiempo, cuidado al sacarlo del horno, dejad unos segundos que salga todo el calor, para que no os de en la cara :) y ya podemos abalanzarnos a por las alitas de pollo. ¡Están deliciosas!

Información Adicional:

Esta receta de Alitas de pollo al Horno con soja y miel, es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para toda la familia. Si tu eres una experta en alitas de pollo al horno y crees que puedo mejorarlas, añadiendo o cambiando algún ingrediente, escríbeme! Me encantará ver tu recomendación.

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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Salúdame en los comentarios o comparte la receta con tu gente.

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Receta de Albóndigas de carne en Salsa

 

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA

Hoy comparto una de las mejores Recetas de Albóndigas de carne en salsa.

Una receta sencilla y riquísima, que incluso te pueden ayudar los peques de la casa.

El truco, es que esta mezcla, puedes hacerla también para hacer hamburguesas. Yo lo he hecho así y las hamburguesas están de fábula.

La salsita, también puedes hacerla a tu gusto. Con los ingredientes que te gusten.

Ahora que ya llevamos tiempo en la cocina, podéis innovar perfectamente.

Espero que os guste. ¿Tienes ya preparado el pan para mojar? Porque no vas a parar 😊

 Las “almóndigas” en salsa me encantan, son una pequeña perdición mía. ¿Por qué? Porque la carne cruda me chifla y siempre pico antes de hacerlas … si, soy rarita, me gusta la carne cruda .

Si tenéis alguna receta super rica, de albóndigas y queréis compartirla, por favor, escribid en los comentarios. Estaré encantada de aprender de vosotros.

¡Comenzamos la receta!

 

Mi Receta de Albóndigas de carne en Salsa

Prep Time: 30 mins

Tiempo de Cocción: 35 mins

Personas: 2

INGREDIENTES:

 PARA LA MEZCLA DE CARNE:

 

• 400 grs. de carne picada (si es mixta, mejor)
• 1 Huevo (batido)
• 1 Cuchd de Tomate Ketchup
• 1 Cuchr de Mostaza
• Sal y pimienta
• Tomillo y Perejil al gusto

PARA LA SALSA:

 

• 1 Cebolla
• 1 Cuchrd de Harina
• 1 cubito de caldo o caldo de pollo o carne
• Pasas al gusto (opcional) (hay que hidratarlas en agua)
• Gotitas de Salsa Worcestershire (opcional)
• Sal y pimienta

FORMA DE HACERLO:

1. Comenzamos poniendo todos los ingredientes en orden. Primera haremos la mezcla de carne para las albóndigas. Por eso pondremos: Bol grande donde mezclar; otro Bol donde echar un poco de harina y otros dos platos

2. En un bol mezclamos los ingredientes para la carne. Personalmente lo hago con unos guantes de látex. Así te manchas menos. Lo importante es que todo esté bien unido.

3. Ponemos el bol con harina a nuestro lado. Vamos haciendo bolitas y las vamos depositando donde la harina. Hacedlo de 4 en 4. el TRUCO está en agitar con cuidado el bol y se irán moviendo las bolitas de carne, que a su vez se van enharinando con el movimiento. O bien, metedlo todo en una bolsa de plástico.

4. A medida que vamos enharinando, las vamos poniendo en otro plato y reservamos.

5. Cuando hayamos terminado, toca el turno de la cebolla. Hay que cortarla en taquitos y reservamos.

6. Calentamos el caldo de carne o pollo. Si no tenéis, coged un vaso de tubo y llenadlo de agua. Lo calentáis en el microondas 1 minuto y medio y metéis una pastillita de concentrado de carne. Lo disuelvo y echo unas gotitas de Salsa Worcestershire. Reservamos

7. AHORA FREIMOS LAS ALBÓNDIGAS. En una sartén ponemos 1 dedito de aceite y calentamos a fuego medio fuerte y vamos dorando un poco (no mucho, se terminará de hacer en la salsa). Una vez doradas, las reservamos en el otro plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

8. AHORA TOCA EL POCHADO DE LA CEBOLLA. Con la misma sartén, lo que hacemos es colar el aceite que ha sobrado y nos quedamos con un poquito, donde haremos el pochado de las cebollas. Se rehogan a fuego medio unos 8 minutos o hasta que veas que estén transparentes.

9. Una vez pochadito, echamos 1 cucharada de harina y removemos bien. Dejemos que se haga un poco (para que pierda el sabor de la harina) y poco a poco y con ayuda de un cazo, vamos añadiendo el caldo de carne o pollo que habíamos reservado.

10. Seguimos removiendo con unas varillas de silicona o con un cubierto de madera (EN UNA SARTEN ANTIADHERENTE NO SE TRABAJA CON METALES, para no rallarlo). Queremos densidad de salsa, así que sigamos echando caldo hasta que veamos que la consistencia nos gusta.

11. Una vez con la consistencia deseada, lo trituraremos con la batidora y se quedará una salsa lisa. Aquí es cuando echaríamos las pasas hidratadas y las albóndigas de carne. Lo haremos unos minutos y el plato ya estará terminado

12. Ahora solo queda emplatar bonito y disfrutarlo.

Información adicional

Este plato lo acompañé de unas patatas fritas cortadas en cubitos. En nuestra casa siempre nos han gustado y pega mucho con este plato.

Receta Casera de Ñoquis de Calabaza

Hola! Aquí estoy de nuevo! Ha pasado muchísimo tiempo y muchas cosas entre medias. Entre ello, una Pandemia horrible y dolorosa para muchísimas familias a nivel mundial. 

Quien nos iba a decir a nosotros, que en el S. XXI íbamos a vivir algo así ... 

El caso es, que la pandemia ha hecho estragos a nivel económico en las empresas. Incluso a mi. He tenido que cerrar los negocios hasta nueva orden, porque era un pozo sin fondo, sin posibilidad de pagar las facturas, por no tener ingresos. Por eso, tuve que cerrar el dominio y la web de Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis que tanto esfuerzo me había costado crear … Pero no puedo quejarme, porque así están miles de familias en España. 

Así que te pido, que si tienes un familiar, amigo o amiga que emprende desde casa y sabes lo que le cuesta hacerlo .. AYUDALO, compartiendo su trabajo, comprándoles o hablando a tus amistades. Es la forma de que muchas familias salgan adelante: #AYUDEMOSALPEQUEÑOCOMERCIO

Y dicho esto, HOY quiero compartir contigo una receta de pasta fresca que vi hace poco, en un programa de Karlos Arguiñano, una RECETA CASERA DE ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA CARBONARA: 

Yo personalmente, lo he hecho con una SALSA DE QUESO AZUL riquísima. 

Contaros, que me ha sorprendido muchísimo. Porque nunca había hecho pasta en casa. Pensando que la cocina iba a quedarse como si hubiese una guerra de harina .. Y NO! Karlos Arguiñano cuenta cómo lo hace con una manga pastelera. 

YO lo hice con una BOLSA DE CONGELADOS y corté la punta, porque no tengo mangas pasteleras :). 

El aspecto de estos ÑOQUIS CASEROS DE CALABAZA es muy rústico pero BUENISIMO!!! una gran sorpresa! A Carlos y a mi nos ha encantado. Lo repetiremos! pero mejoraremos el aspecto. 

¿Quieres saber cómo se hace?

¡Comenzamos!

RECETA DE ÑOQUIS CASEROS DE CALABAZA

Ingredientes de Ñoquis de Calabaza:

• 400 grs o 1 bandeja preparada de Calabaza
• 2 Claras de huevo
• 350 grs. Harina de Trigo

Ingredientes de Salsa Azul:

• 1 Brick de Nata para Cocinar (no usar nata de montar)
• 1 Blister de cuña Queso Azul
• Sal, Pimienta, Nuez Moscada

FORMA DE HACER ÑOQUIS CASEROS DE CALABAZA:

Lo primero que debemos hacer, es encender el horno a 190º por arriba y abajo. Vamos cortando en trozos la calabaza y lo ponemos en una fuente de horno, sin aceite ni sal. Tal cual. En cuanto el horno esté caliente, lo metemos al horno y esperamos que se haga durante unos 30 minutos. 

Mientras tanto, vamos pesando la harina y apartamos en un cuenco grande. Separamos las claras de los huevos y reservamos. 

Pasado el tiempo de cocción de la calabaza, abrimos el horno y probamos que los trozos están hechos, con un cuchillo o tenedor pinchamos y si entra suave, es que está hecho por dentro. 

Lo colocamos en un vaso alto y lo trituramos con la batidora, thermomix o turmix que tengas en casa. 

Unimos la calabaza con la mitad de la harina y lo revolvemos para que se una. Añadimos las  claras de huevo y seguimos dando vueltas para que quede una mezcla homogénea y echamos el resto de la harina. 

Seguimos dando vueltas y si vemos que nos cuesta con el tenedor, podemos seguir con las manos. 

Cuando todo esté unido, lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos. 

Enharinamos la encimera o una tabla de cortar grande y ponemos la mezcla ahí. Le damos una forma alargada y cortando trozos de 1 cm. aprox . 

Hervimos agua abundante en un cazo y cuando empiece a hervir, echamos un puñado de sal y vertemos los ñoquis. 

EL TRUCO DE LOS ÑOQUIS es, que en cuanto empiecen a subir a la superficie, es que ya están. Calcula unos 2 a 3 minutos, dependiendo del tamaño. Los sacamos a un bol - SIN ESCURRIR EN COLADOR - queremos esas gotas de cocción que caen, para que suavice la salsa. Reservamos aparte y hacemos la salsa de queso azul. 

Buscamos una fuente para ponerlo bonito o podemos servirlo directamente en el plato. 

COMO HACER LA RECETA DE SALSA DE QUESO AZUL

Ponemos un cazo al fuego y cortamos el queso azul en trocitos para que se deshaga mejor, damos vueltas y echamos la nata de cocinar, la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Revolvemos y lo dejamos unos minutos y reservamos. 

Yo he incluido un chirrín de vino blanco y a veces lo cambio por vermouth :).

Mermelada de Naranja Casera con Thermomix

Hoy os tengo que decir que ha sido una merienda perfecta y por ese motivo lo subo al Blog.

Mermelada de Naranja Casera con Thermomix y Té Pu Ehr Mulberry

El Té es de la Tienda QUIERE-TÉ de Almería. Tienen una gran cantidad de variedades y es una maravilla cuenten con uno de los mejores "Tea Sommelier International&Tea Blender" de España

Y la Mermelada es casera, hecha con Thermomix. Encontré la receta en la web "El Aderezo" y al ver que era tan sencillo y disponía de los ingredientes, me animé. Es muy sencilla, ya que solo son un par de pasos y todo lo hace la Thermomix. 

Recomiendo disponer de unos botes de cristal para guardarlo. Yo lo he hecho en 4, para regalar a la familia. ¡ESTÁ DELICIOSA!


INGREDIENTES para Mermelada de Naranja Casera con Thermomix: 

• 3 Naranjas (usamos la piel de 1 de ellas, quitando la piel blanca)
• 600 grs. Azúcar (lo siento, no se como cambiarlo por edulcorantes)
• 1 Limón - EN ZUMO

MODO DE HACER Mermelada de Naranja Casera con Thermomix: 


Importante: Hay que pelar sólo 1 naranja, para que tenga unos pequeños trocitos de naranja y quitar toda la piel blanca para que no amargue nada. Pero esto al gusto. 

El limón lo exprimimos Y RESERVAMOS para el final. 

Comenzamos quitamos la piel de las otras 2 naranjas, siempre quitando lo blanco y los cortamos en gajos y ponemos en la Thermomix. A continuación echamos el azúcar. Picamos poniendo 7 segundos a Velocidad 7.

A continuación marcamos 20 minutos en Temperatura Varoma en velocidad 3.

En este momento es donde echamos el limón exprimido, removemos un poco con la espátula y es cuando lo dejamos reposar para que baje temperatura. 

Aquí he probado y al tener los trocitos un poco grandes, he triturado unos segundos más en velocidad 6, siempre habiendo dejado que se enfríe un poco el contenido. 

Probadlo, es maravilloso. Creo que a partir de ahora lo voy a hacer para nuestros desayunos! y creo que es perfecto para tener un detalle con amigos o familia o gente del trabajo. 



NOTA: Los he metido en botes de cristal reciclados (los típicos de paté, yemas de espárragos, etc..). Lo importante es que estén bien limpios para que no tengan ni moho ni bacterias. 

Los llenamos en caliente casi entero, cerramos bien y damos la vuelta para que se haga el vacío. Yo lo he dejado enfriar del todo. 

El de la foto es un bote de yemas de espárragos :). Espero que os sirva de ejemplo 

Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

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