SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS y Pedro Ximenez

Quisimos inaugurar nuestra terraza / ático con nuestras madres y creimos oportuno hacerlo por todo lo alto con esta cena tan rica. Buscando buscando encontré la receta en El buen yantar de Sefa , lo he amoldado a mis gustos y los tiempos los he cambiado un poco. Fue una gran elección !

Aparte de este solomillo de cerezas, tambien quise darles a probar Solomillo con Salsa de Pedro Ximenez y pasas. Espectacular de bueno, en serio. Tipo restaurante !!

Espero que aprovechéis esta temporada de cerezas, porque he visto infinidad de recetas y me gustaría probar algunas más.

Ya os iré poniendo en el blog !!

INGREDIENTES:  (dos personas)

- 1 Solomillo de cerdo
- 250 grs de cerezas de Aragón
- 1 cebolleta grande o Cebolla (según gustos)
- 1 vaso (de los de agua) de  Pedro Ximenez
- 1 Cucharada de harina
- 2 Cucharadas de aceite virgen de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

1.- Salpimentaremos el solomillo y lo pasamos un poco por harina.

2.- Usaremos la olla exprés. Echamos en el fondo de la olla un chirrín de aceite (como unas 2 cucharadas) hasta que veamos que está  caliente y doramos el solomillo por todos los lados, cuando veamos que ya está dorado por todas partes lo sacamos y reservaremos.

3.- En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (cuidado, quitar los rabillos si los tuviese antes de echarlos a la cazuela ....), cuando esté todo pochado,
pondremos la carne encima y añadiremos el vaso Pedro Ximenez, dejaremos que evapore un poco y echamos un poco de sal y cerraremos la olla.
TRUCO: Yo lo pongo a tope de fuego para que salga antes el chorro de vapor. Cuando empiece a sonar, bajamos la temperatura del fuego al medio y empezamos a contar 3 minutos (aprox).

(al modo tradicional sin olla rápida, tendremos el solomillo unos 15 minutos haciendose con la salsa y dándole vueltas cada poco tiempo para que se haga por todas partes y que quede jugosito).

Tras ese tiempo de la olla rápida, luego tendremos cuidado en hacer salir primero todo el vapor y cuando ya esté, abrimos la olla. CUIDADO CON LOS DEDOS Y LAS MANOS, EL VAPOR .. QUEEMAA !! ;))))

4.- Retiramos el solomillo y este es el momento de quitarle los huesos a las cerezas (ahora salen super facil y sin esfuerzo, solo un poco de paciencia).

5.- Trituramos la cebolla y volvemos a meterlo junto con las cerezas y la carne, dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla.

6.- Para presentarlo, podeis cortar rodajas gruesas y un poco de salsa por encima. Yo prefiero poner lo que sobre en una salsera mona para que todos se
pongan la cantidad de salsa que quieran.

Os aseguro que este sabor de la salsa sorprende muchísimo, por lo buena que está.

(este es el Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximenez y pasas)

Un besito a todos y espero que os guste !!

Esta receta de

Solomillo de cerdo con salsa Pedro Ximénez

Esta receta está sacada del blog de  "Javi Recetas". 

Esta receta está sacada del blog de “Javi Recetas". Buscaba una receta de carne algo especial, quería hacer un solomillo de cerdo, para tener una cena romántica y deliciosa con mi pareja y os puedo asegurar, que triunfé.

Para que tu marido, que sabe perfectamente que no tienes ni idea de cocinar y que pones todo el cariño del mundo, te diga ...  " Este Solomillo está riquísimo. El Solomillo está muy jugoso. Estaba como de restaurante " ... me derretí de emoción.

Hay que quitarse el miedo a la cocina. Y poco a poco voy cogiendo el truco a todo. Los puntos de carne diferentes, porque a mí me encanta la carne poco hecha y a Carlos al punto … imaginaros el estrés que me provoca eso :).

Si a este solomillo de cerdo con salsa Pedro Ximénez lo acompañas de unas patatitas baby asadas o unas patatas fritas, o unas zanahorias confitadas, triunfas fijo.

Hoy hemos maridado esta receta de carne, con un buen vino tinto. Una botella de Luis Cañas.

Y con esto, os dejo con la receta. Espero que os guste esta receta de solomillo. Yo ya no la cambio por ninguna otra.

Porque cuando una receta funciona, para qué cambiarla :).

 

INGREDIENTES de la Receta de Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez:

(2 personas)

• ·         1 solomillos de cerdo (era muy largo y lo partí por la mitad)
• ·         1/2 cebolla picada a trocitos
• ·         1 vaso de caldo de pollo
• ·         1/2 vaso de vino Pedro Ximénez
• ·         Puñado de pasas
• ·         1 cucharada de harina de trigo
• ·         Aceite de oliva,  sal y pimienta negra

 

MODO DE HACERLO:

1.       Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. En una cacerola grande (deben caber después los solomillos y la salsa) poner aceite y dejar pochar unos minutos.

2.       Mientras poner las pasas a remojo en un vaso de agua.

3.       Salpimentamos el solomillo de cerdo (o entero o los dos trozos). En una sartén grande poner aceite y dorarlo a fuego fuerte para que se doren por todos los lados.

4.       Cuando estén, retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego. Echa el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde has hecho los solomillos (cuidado por si te salta).

5.       Con una cuchara de palo remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado, reserva.

6.       Añade a las cebollas, que estarán ya pochadas, una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundos para que la harina tome color (y no se quede cruda).

7.       A continuación, echa el Pedro Ximénez de la sartén encima de las cebollas.

8.       Remover durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente.

9.       (Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua).

10.   Escurrir las pasas y añadirlas a la salsa. Deja a fuego fuerte que hierva la salsa hasta que espese al gusto.

11.   Yo lo puse unos 15 minutos, ya que me gusta la carne no muy cocinada.

 

 Qué creéis, a que merece la pena esta receta. Cuéntame, ¿sueles cocinarla de alguna otra forma? Enséñame como lo haces. Escríbeme tu receta en los comentarios y lo pruebo. 

Gracias por leerme.