Solomillo de Ternera Asada al Horno: Receta Fácil y Jugosa

Estoy feliz porque el horno me ayuda a cocinar platos de forma más saludable y hacer recetas que ni te imaginas lo ricos que pueden salir hasta que te atreves a hacerlos. Y eso ha ocurrido con este

Solomillo de Ternera Asada al Horno: Receta Fácil y Jugosa

Estoy asombradísima de lo sencillo que es hacerlo y que no ha llevado más de 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. IMPRESIONANTE

Sabes que un plato te ha salido rico, cuando la persona que lo come, no dice ni una palabra y moja el pan en la salsa como si fuese un crío. Y eso ha pasado hoy. Estoy feliz.

Mil gracias a mi suegra Maria Dolores porque el Solomillo de Ternera fue un regalazo suyo. 

Mirad el resultado...

¿Buscas una receta que deje a todos boquiabiertos? Este solomillo de ternera asada al horno es la opción ideal. 

Con una preparación sencilla y un resultado increíblemente jugoso, te prometo que será el plato estrella de cualquier comida o cena especial. Perfecta para aquellos momentos en los que quieres impresionar sin complicarte demasiado en la cocina. 

¡Vamos a por ese solomillo de película!

Ingredientes para el Solomillo de Ternera Asada al Horno - Para 6 personas

Para esta receta vamos a necesitar algunos ingredientes básicos que realzan el sabor de la carne sin opacarla. Aquí te dejo la lista completa:

• 1 Pieza de aprox. 1 kilo o 2 kg. de solomillo de ternera (no es barata). Depende de las personas que seais
• Aceite de oliva para embadurnar la carne
• Hierbas que te gusten: tomillo, hierbas provenzales, etc..
• Sal gorda
• Mortero
• 3 cucharadas soperas de mostaza granulada. A la gente le gusta Dijon
• 1 cucharada sopera de pimientas variadas en grano
• 1 cucharada de romero fresco picado grueso
• 1 cucharada de óregano seco
• 1 cucharada de tomillo fresco picado grueso
• sal gruesa al gusto

INGREDIENTES DE SALSA FRUTOS ROJOS O ARÁNDANOS

• 350 gr de arándanos
• 100 ml de vinagre de Jerez
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de Pedro Ximénez
• 300 ml de vino tinto
• 150 gr de mantequilla

Cómo Preparar el Solomillo de Ternera Asada al Horno

Paso 1: Precalienta el horno y prepara las salsas

Como será un plato al horno, precalentamos primero el horno a 140º.

Y como hay 2 preparaciones, comenzaremos con la Salsa de Arándanos o frutos rojos, lo que queráis. 

Como hacer la salsa de arándanos:

• En un cazo llevamos a ebullición el vinagre con el vino Pedro Ximénez. 
• Añadimos el azúcar y disolvemos. 
• Bajamos a fuego medio y añadimos los arándanos y cocinamos 15 minutos.
• Cuando empiece a hervir trituramos y reservamos.

Como hacer la salsa de vino:

En un cazo llevamos a ebullición el vino con la mantequilla hasta que evapore el alcohol. Unos 3 minutos. 

Añadimos la salsa de arándanos, el jugo de carne y los arándanos frescos.. 

Reducimos 5 minutos a fuego medio alto. 

Bajamos del fuego y añadimos las nueces de mantequilla fuera del fuego para darle brillo a la salsa. 

Acompañamos al solomillo.

Paso 2: Sella el solomillo en el horno

Calienta una sartén grande a fuego alto y añade una cucharada de aceite de oliva. Coloca el solomillo y sella cada lado por unos 2-3 minutos hasta que esté dorado. Esto ayuda a que los jugos se queden en el interior de la carne, garantizando un solomillo jugoso al final. No lo hagas mucho, porque recuerda que irá al horno y debe quedarnos jugoso, rosita por dentro. 

Paso 3: Al horno con el solomillo

Teníamos precalentando el horno a 140ºC. Pondremos la rejilla a la mitad del horno. Tened a mano un termómetro para la carne. 

Tendrás que medir la temperatura de la pieza de Solomillo de ternera. 

Bridamos el solomillo para que tenga una forma redonda. Ponemos a punto de sal y pimienta. 

Ponemos las hierbas en una tabla y rodamos el solomillo por encima, para que se queden todas las hierbas impregnadas. 

Escogemos una fuente de horno y lo metemos, la carne la dejamos en la rejilla. 

Esto hará que vaya soltando sus jugos y caigan en la fuente de horno.

Tendremos el horno a 140º durante 45 minutos o hasta que el centro llegue a 48º, por eso es esencial un termómetro para la carne. Con esta temperatura, la carne estará rojita por el centro. 

Cada 10 minutos voltearemos la carne, para que se vaya haciendo por todas partes. 

Paso 4: Deja reposar y sirve

Al sacar el solomillo del horno, déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para que los jugos se distribuyan y la carne quede tierna y deliciosa. Sirve en rebanadas gruesas y acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡Te garantizo que cada bocado será una explosión de sabor!

Colocamos la salsa en una bonita salsera y ya tenemos terminada esta maravillosa receta de Solomillo de ternera al horno

Consejos para un Solomillo de Ternera Perfecto

El éxito de un solomillo de ternera asado al horno depende de los detalles. Aquí tienes algunos consejos para mejorar aún más esta receta:

• Controla la temperatura: Usa un termómetro de carne si tienes, así podrás asegurarte de que el solomillo llega al punto exacto que prefieras.
• Reposa siempre la carne: Este reposo es clave para que la carne quede jugosa y tierna, no te saltes este paso.
• Usa hierbas frescas: El romero y el ajo realzan el sabor de la carne sin opacarlo, ¡y la combinación es deliciosa!

Sabores y Texturas del Solomillo de Ternera Asada

Este solomillo de ternera asado al horno se destaca por sus sabores intensos y su textura jugosa. Al sellar la carne antes de llevarla al horno, logramos una corteza dorada y llena de sabor, mientras que el interior permanece tierno y rosado, con un nivel perfecto de jugosidad. El aroma del ajo y el romero fresco envuelve la carne, dándole un toque aromático y sofisticado. Cada bocado es una mezcla de suavidad y un toque crujiente en la superficie, creando una experiencia gastronómica que no se olvida.

¿Con qué Acompañar el Solomillo de Ternera Asada?

Este solomillo es versátil y se adapta bien a muchos acompañamientos. Puedes servirlo con papas al horno, una ensalada fresca, puré de papas cremoso o incluso unas verduras salteadas. Cualquier opción resaltará la jugosidad de la carne y completará el plato a la perfección.

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Espero que te haya gustado la receta 

Gracias por leerme. 

Si haces esta receta, asegúrate de etiquetar tu foto #cocinanovatos, me encantará ver cómo te ha quedado esta receta y así nos conocemos. 

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