martes, 2 de junio de 2015

SCONES INGLESES by Mery Gordon



A la quinta va la vencida. He buscado, rebuscado, hecho, tirado .. y ayer se me ocurrió volver a intentarlo tras años de espera y quise buscar esta vez una receta inglesa, que para eso los Scones son del Reino Unido (medio ADN mío es Escocés ... ¡ algo habrá que tanto me gusta!). 

Y LO CONSEGUÍ. Nada como tener las medidas perfectas. POR FIN ! y aquí los tenéis. Son .. tan deliciosos !! calentarlos un poquito por la mañana y luego me decís si están buenos o no !

Encontré la receta en ESTE Vídeo Tutorial. Yo usé la Kitchen Aid, que para eso es la segunda estrella de mi cocina y ayuda mucho.

Estos están hechos con pasas y ralladura de naranja. Los próximos serán con arándanos o lo que se me ocurra. 

¡ DISFRUTADLO MUCHO !



(eso es tener pintaza .. como huelen .. y como sabe hasta el café .. divino)



INGREDIENTES:
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Pasas sultanas (de las pequeñitas)
  • 300 gr. Harina normal
  • 50 gr. de Azúcar
  • 60 ml. de Leche
  • 5 Cucharitas de Levadura
  • 50 gr. de Mantequilla FRIA
  • 2 Huevos

MODO DE HACERLO:

Lo primero como siempre, precalentamos el horno a 200º .

Los que no tengáis la suerte de tener una Kitchen Aid o cualquier otro robot de cocina, os toca hacerlo todo a mano. Es divertido, así que embadurnaros de harina, que luego os sorprenderá el resultado. 

En el bol grande, echamos la harina, las cucharaditas de levadura, la ralladura del limón, azúcar, la mentequilla FRIA, (NO DEL TIEMPO) y poner el accesorio de mezclar (la paleta, no las varillas). 

Arrancamos a batir a mitad de velocidad y vamos echando los 2 huevos poco a poco y luego la leche. 
Añadimos las pasas de poco en poco y yo bajé velocidad. Y ya está !
Embadurnamos un poco de harina la placa de la mesa y sacamos la mezcla. No hace falta amasar. 
Simplemente aplastamos un poquito, dejando un grosor  pelín gordito. Calculo entre 2 y 3 cm.

Con un Cortapasas redondo, vamos cortando porciones y los dejamos encima de una bandeja de horno con un papel de cocina. Salen unos 10 Scones.
Metemos al horno durante a 200º durante 5 minutos y luego bajamos a 180º por otros 10 minutos. 

Como todos los hornos son diferentes, vete mirando y ten cuidado que no se quemen. Deben tener un color doradito, no chamuscado ! :)

Y ahora qué .. tengo razón y es un gran desayuno? o no ... 

Si los has hecho alguna vez y quieres darme consejos, escríbeme ! me gusta saber como cocinais los demás. 




¡Hasta la próxima y feliz semana !



jueves, 23 de abril de 2015

MINI QUICHES DE TAQUITOS DE JAMON

¡¡ VIVA EL MADRID !! perdonad, seguimos con el subidón de haber ganado el partido contra el Atleti .. (ojo, mi marido del Madrid y mi cuñada del Atleti .... ). Cuando se juntan, ¡¡ saltan chispas !!

Así que como pierden tanta energía, hoy les he preparado estas Mini Quiches con taquitos de Jamón serrano de Prueba.

BUENISIMO !! eso si, en la foto aparecen con las cápsulas de magdalena ... olvidaros, seguro que es mejor sin ellas :)

Estaría bien que tuviéseis una bandeja para magdalenas, como el de la foto. Si no, seguro que en cualquier flanera individual sirve.

Comenzamos !! y qué digo siempre? encended el horno para ir precalentando a 190º



INGREDIENTES:

  • 1 Puerro (a falta de 1 cebolla)
  • 1 Blister de taquitos de jamón - (Intentad tener más, se queda corto)
  • 6 huevos
  • 50 ml de leche
  • 2 Cucharadas de Maizena
  • Queso Rallado al gusto
  • sal y pimienta
  • Aceite

MODO DE HACERLO: 

Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos hasta que se poche, junto con los taquitos de jamón. Damos vueltas y echamos sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, en un bol mezclamos los huevos, la leche y la maizena.

Cuando esté pochado el puerro y jamoncito, lo echamos en la bandeja de magdalenas y por encimas vamos poniendo queso rallado a poquitos.

Echad la mezcla de huevos y leche en los huecos hasta casi el tope. Cuidado, crecen !

(¡¡ están super apetitosos !!)



Metemos en el horno que ya estará caliente durante unos 25 minutos y ya está !
Sacarlos y dejarlos enfriar un poco en las bandejas y luego los sacamos para que enfrien del todo.

Ya me diréis si os gustan o no. Aquí volaron :)

Buenas noches y felices sueños !!



sábado, 11 de abril de 2015

MARGARITAS GRATINADAS A MI MANERA

Feliz Fin de Semana a todos ! Fresquito, solecito, nubes .. mmm ... hoy toca algo delicioso.

Pasta gratinada. Una receta que vi hace tiempo en un programa de Lorraine Pascale, no le conocéis? mirad esta web de Canal Cocina: http://canalcocina.es/recetas/buscar/cocinero/lorraine-pascale  y esta es su web: http://www.lorrainepascale.com

Todo delicioso. Como no tenía el queso que decía en la receta, he usado lo que había por casa, por eso lo llamo "a mi manera".

Mirad que pintón ... 


Comenzamos !

Siempre Pre calentamos el horno. En esta ocasión a 200º

INGREDIENTES:

500 grs. de pasta (elegid la que queráis, macarrones, margaritas, caracolillos, etc ... )
Agua para hervir la pasta
Sal

SALSA BECHAMEL:

Esto lo hago siempre a mi manera, que me sorprende que me salga tan bueno siempre :)

  • 40 grs mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina
  • 500 ml de leche o lo que creáis que necesite (calentar)
  • 1 Blister de jamoncito cortado en daditos (la receta original usa Bacon/tocino)
  • 1 Cucharada de Mostaza (la que quieras)
  • Pimienta y Sal
  • Nuez Moscada
Quesos - Yo tenía:
  • 1 Cucharada de Queso Philadelphia
  • 1 taco grande cortado en daditos de Emmental
  • 1 taco grande cortado en daditos de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Mostaza (a elegir al gusto)
  • Sal, Pimienta
  • Guardad queso rallado para gratinar al final

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º como comenté antes.

Hervir el agua y cuando esté borboteando, echar un poco de sal y a continuación la pasta. Mirad tiempos de cocción en las bolsas.

Darle vueltas para que no se peguen.

Mientras hacemos la pasta, nos ponemos con los ingredientes de la bechamel.

Calentamos la leche primero. En un cazo echar la mantequilla, cuando esté deshecha, echamos la harina y damos vueltas rápidamente con unas varillas. No parar de remover y dejar que se haga unos minutos (si no lo hacéis, tendrá un saborcito como crudo). Cuando hayan pasado unos minutos, vamos echando poco a poco la leche y sin parar de remover. Que se vaya uniendo todo bien, para evitar grumos. Seguimos dando vueltas unos 10 minutos y mirar qué consistencia queréis. Salpimentamos y echamos Nuez Moscada al gusto.

TRUCO: Si veis que hay grumos, con pasarle la batidora de mano, se quedará perfecto. Pero si lo hacéis con mimo y haciendo todo paso a paso, no habrá problema.

Si preferís que sea un poquito mas líquida, echad leche poco a poco removiendo.

Echamos los quesos a la vez y seguimos dando vueltas. También echamos el jamoncito en trocitos.
Seguimos dando vueltas hasta que queramos la consistencia ideal. Ponemos la cucharada de Mostaza y mezclamos bien.

Seguramente ya estará la pasta, así que lo escurrís (guardad un poquito del líquido para unir a la salsa bechamel) y lo echamos a un cuenco. Echamos la mezcla de bechamel encima y removemos bien.

Ponemos la pasta en una fuente para el horno y por encima espolvoreamos tomillo, pan rallado (se generoso) y queso rallado para gratinar al gusto (yo más bien "al mucho").

Unos 20 minutos al horno ... y eeevuaalaaaa !!!

Prepárate un buen vaso de vino blanco muy muy fresquito, buena compañía, decora la mesa .. y disfruta de una comida deliciosa con la familia. Esto a los niños les rechiflará.

Ya me contarás !!

ah, olvidaba el resultado ... me doy prisa que aquí hay hambre ! :)





domingo, 22 de febrero de 2015

ENSALADA CON VINAGRETA DE QUESO by Martín Berasategui

Esta ensalada es la perfecta guarnición para la Paletilla de Cordero que hemos publicado antes.

Es muy fácil de hacer y sorprende el sabor.




INGREDIENTES:

  • 1 Bolsa de mezcla de lechugas (en la original usan escarola)
  • 1 Cucharadas de Mostaza - Usad la que tengáis en casa - (en la receta original usan Dijon)
  • 2 Cucharadas de Vinagre de Módena - (en la receta original usaron vinagre de vino tinto)
  • Aceite de Oliva - Yo uso siempre Aceite Conde de Mirasol
  • 50ml de nata de cocinar
  • 100 Grs. de queso semi curado El Ventero (aquí al gusto, usad camembert, brie o queso tierno de cabra) 
  • Sal y pimienta


MODO DE HACERLO: 

Lo primero que haremos será calentar los 50 ml de nata hasta un poquito antes de hervir. Añadimos le queso que hemos elegido. Cortarlo lo más pequeñito que podáis, así se fundirá más rapido. Retirar del fuego y removemos hasta que todo se haya derretido.

Mientras se va haciendo esto, realizamos la vinagreta: en un Bol añadimos la mostaza y el vinagre, removemos para unir y vamos echando a hilo el aceite mientras le vamos dando con las varillas, para que se emulsione.

Una vez derretido todo el queso, lo añadimos a esta vinagreta con cuidado, mientras le seguimos dando con las varillas. Parecerá cortado al principio, pero luego se emulsiona y crea una textura cremosita.

En cuanto hayamos terminado la Paletilla de antes, si le echamos unas cucharadas del jugo, quedará riquísimo.

Ahora solo queda aliñar la lechuga y ponerlo en platitos para la ensalada.

Qué os parece, ¿a que es sencilla esta vinagreta?

Ya me diréis qué os parece. Yo voy a tomarme un café y echarme una siestecita. El fin de semana ha sido muy movido y merezco un descanso!

¡¡ Hasta la receta siguiente !!

PALETILLA DE CORDERO by Martín Merasategui y Ensalada

Últimamente me preguntan si es que ya no hago más recetas para el blog. ¡Por supuesto que si! solo que la mayoría de las veces tengo tiempo suficiente para realizar las fotos, por lo que suelo esperar a tener tiempo para disfrutar de todo el proceso. Y hoy domingo, es uno de esos días tranquilos. ¡Hoy me he dedicado a darle alegría a nuestras almas !

Así que os traigo algo inmenso, delicioso, que gracias a mi suegra Maria Dolores, hoy hemos comido Charlie y yo: Paletilla de Cordero asada con ensalada, receta del Inmenso y magnífico Martín Berasategui, que gracias al programa ROBIN FOOD con el gran  David de Jorge Eceizabarrena




INGREDIENTES:

(para 2 personas)
  • 1 ó 2 paletillas de Cordero tamaño mediano (nosotros solo teníamos 1 y suficiente :) .. )
  • 1 vaso de agua
  • 1 Chirrín de Brandy (la receta original usa vino blanco, pero no teníamos)
  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Lo primer que siempre tenemos que hacer, es precalentar el horno a 200º

Vamos a preparar primero la paletilla y luego la ENSALADA en otra receta, para no alargar mucho esta receta. (Podéis elegir la guarnición que queráis.) 

Salpimentamos la paletilla por todas partes. 

Usamos una fuente apta para horno lo suficiente grande como para que quepa la paletilla. Yo usé una de acero inoxidable de las de toda la vida de mi abuela :). 

Colocamos la paletilla con la parte interior hacia arriba. Echamos el vaso de agua alrededor de la Paletilla y un chirrín/chorretón de Brandy (o vino blanco, como prefiráis).

Lo metemos al horno por unos 25 minutos por un lado (depende del tamaño si es grande, serían unos 40/50 minutos por cada lado). Lo vamos rociando con el líquido que va soltando, así estará más jugoso.

Mientras tanto se va haciendo, realizaremos la ENSALADA CON VINAGRETA DE QUESO .. ¡está deliciosa !

lunes, 22 de diciembre de 2014

ZANAHORIAS AL HORNO con miel y romero a mi estilo

Buenos días ! Hace unos días probé hacer estas zanahorias que encontré por internet y francamente, me sorprendió que algo tan sencillísimo estuviese tan delicioso (bueno, últimamente muchas cosas me sorprenden .. porque nunca las había hecho ! jajaja).

Decir que no son de una receta en concreto, sino de mucho mirar y luego hacerlo a mi libre albedrío.

PROBARLO. Es para principiantes comenzando de Cero pelotero. BUENISIMAS!

Perfectas como acompañamiento de cualquier carne o comerlas solas.





INGREDIENTES:

  • 1 bolsa entera de Zanahorias o las que te apetezcan
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 Rama de Romero (yo lo planto en casa. Una gozada)
  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO: 

Como siempre, primero precalienta el horno a unos 200º / 250ºy luego prepara los ingredientes para tenerlos listos.

Pela las zanahorias y córtalas por la mitad si quieres, aunque yo las dejé enteras, no eran muy gorditas.

En un cacharro para horno, pon en la base la cucharada de aceite o cuanto tu creas oportuno.

Pon las zanahorias pelin separadas si puedes, ahí es cuando pones mantequilla en trocitos encima de las zanarodias.

Echa por encima de las zanahorias la cucharadita (o cucharada) de miel y ya puedes sal pimentar al gusto.

Lo metemos en el horno y lo dejamos una media hora.

Cuando estén, habremos picado un poquito el romero o si no haz como yo, eché las hojitas enteras.

Y ya puedes mezclar bien esa deliciosa salsa que se ha formado y riega las zanahorias y a comer !!!




Por favor, si te ha gustado, dímelo ! y si tienes otras formas de hacerlo, tambien !

(por favor ..¡¡ que pintón !!)



HASTA LUEGO !!!!
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos