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viernes, 2 de noviembre de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Como hoy es viernes y Carlos no trabaja por la tarde, he pensado hacer un plato de los de siempre, de nuestras madres, para luego tener una sobremesa de charleta y si hay tiempo, echarnos una siesta bien merecida: este delicioso plato de Berenjenas rellenas de carne gratinadas con queso.

Esta receta es una mezcla de dos de Javi Recetas. Hice un pastel de carne hace tiempo (que congelé) y con el pedido de verduras de El Portal de la Fruta he hecho las berengenas rellenas.

Así que mato dos pájaros de un tiro y además ahorro tiempo ! Así que os pondré como se hacía el pastel de carne (sin el puré de patata) y como se hacen las berenjenas con este relleno.

Javi, que grandes recetas tienes y que buenas y sencillas !! GRACIAS !!

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne gratinadas

Berenjenas rellenas de carne gratinadas


INGREDIENTES:
(4 personas aprox.)

- 6 Berengenas (o 4, según el hambre que tengais)
- 600 grs.de carne picada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 vaso de vino tinto (125 ml.)
- 2 vasos de caldo de carne (500 ml.)
- 6 cucharadas de tomate frito (100 grs.)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (50 grs.)
- 50 grs. de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml)
- agua
- sal y pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 180º.

BERENGENAS:

Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacer cortes profundos (como en la foto).

Poner las  mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite.

Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.


RELLENO:

Primero pelaremos los ajos y los picamos finamente. Pelamos la cebolla y la zanahoria y lo rallamos todo con ayuda de un rallador.

Poner a calentar el aceite en una sarten grande y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Dejar a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color. En ese momento subimos el fuego y añadimos la carne picada y media cucharada pequeña con sal.

Cuando veamos que ya va estando un poco hecha la carne, añadimos el vino y dejamos que reduzca, hasta que veamos que casi desaparece.

En ese momento añadimos el caldo de carne y el tomate frito. Dejamos a fuego medio sin tapar hasta que reduzca el caldo.

La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto).

Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.

TRUCO: si vemos que la carne se nos ha vuelto un poco seca (en esta receta o en otra, se añade un poquito de agua y removemos. Veremos que queda más jugosita ;)..)

Ahora toca el momento de preparar las berengenas que teníamos en el horno.

Sacamos con mucho cuidado de no quemarse toda la carne de las berenjenas. Yo lo hice con ayuda de una cuchara y un cuchillo, sin que traspase la piel pues no servirán de base.
Picar bien la carne de la berenjena y lo añadimos a la sartén con el relleno de carne picada.
Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás para que se unan los sabores.

Ahora rellenamos con cuidado las pieles de berenjena con la mezcla y repartimos por encima el queso rallado para gratinar al gusto. (yo he sido super generosa .. :-) ... )

Lo introducimos de nuevo al horno y lo dejamos por espacio de 10 minutos a 180ºC (sin el grill).

Durante los últimos 4 minutos es cuando ponemos el grill para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine.

Y con esto espero que tengais un éxito rotundo como el que he tenido hoy !! un plato perfecto para almorzas un viernes que no trabajas por la tarde ....

Si lo haceis, contarme que tal y acepto sugerencias !!

jueves, 18 de octubre de 2012

CREMA DE TOMATE

Como hoy hace fresquete y a mi las sopas y cremas me privan, he decidido usar los tomates que se me iban a quedar pochos. La receta la he sacado del blog Directo al Paladar pero como no, la he tuneado un poquito con ideas de aquí, de allá ... asi la hago un poco más "mia" ... pero supongo que habrá que mejorarla.

CREMA DE TOMATE
La foto por la noche

INGREDIENTES:

1 Puerro
1 Cebolla
2 Patatas medianas (o 1 grande)
1 kg de tomates
Caldo de verduras
aceite de oliva
sal

MODO DE HACERLO:

Cortamos la cebolla y el puerro bien picado (aunque como luego pasa por batidora tampoco pasa nada dejar trozos) y lo ponemos a pochar en una cazuela de paredes altas con aceite de oliva.

Mientras vamos pelando y cortando las patatas y los tomates en trozos pequeños.

Si quereis pelar los tomates los podeis escaldar unos minutos en agua hirviendo.

Añadimos el tomate y las patatas

Lo movemos un poco para que todo se junte y lo cubrimos con el caldo de vegetales.
Dejamos cocer 40 minutos (aprox).

Pasamos por el chino y si os apetece le agregais la nata. Simplemente a la hora de servir se le da un hervor.

Yo no he puesto la nata, ya que me ha salido mucha cantidad y voy a congelarlo el resto que sobre para ir teniendo en estos dias.

Espero que os haya gustado y no la veais muy complicada.

Si sabeis otra forma de hacerla .. decirmelo que me encanta probar !
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos