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sábado, 11 de abril de 2015

MARGARITAS GRATINADAS A MI MANERA

Feliz Fin de Semana a todos ! Fresquito, solecito, nubes .. mmm ... hoy toca algo delicioso.

Pasta gratinada. Una receta que vi hace tiempo en un programa de Lorraine Pascale, no le conocéis? mirad esta web de Canal Cocina: http://canalcocina.es/recetas/buscar/cocinero/lorraine-pascale  y esta es su web: http://www.lorrainepascale.com

Todo delicioso. Como no tenía el queso que decía en la receta, he usado lo que había por casa, por eso lo llamo "a mi manera".

Mirad que pintón ... 


Comenzamos !

Siempre Pre calentamos el horno. En esta ocasión a 200º

INGREDIENTES:

500 grs. de pasta (elegid la que queráis, macarrones, margaritas, caracolillos, etc ... )
Agua para hervir la pasta
Sal

SALSA BECHAMEL:

Esto lo hago siempre a mi manera, que me sorprende que me salga tan bueno siempre :)

  • 40 grs mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina
  • 500 ml de leche o lo que creáis que necesite (calentar)
  • 1 Blister de jamoncito cortado en daditos (la receta original usa Bacon/tocino)
  • 1 Cucharada de Mostaza (la que quieras)
  • Pimienta y Sal
  • Nuez Moscada
Quesos - Yo tenía:
  • 1 Cucharada de Queso Philadelphia
  • 1 taco grande cortado en daditos de Emmental
  • 1 taco grande cortado en daditos de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Mostaza (a elegir al gusto)
  • Sal, Pimienta
  • Guardad queso rallado para gratinar al final

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º como comenté antes.

Hervir el agua y cuando esté borboteando, echar un poco de sal y a continuación la pasta. Mirad tiempos de cocción en las bolsas.

Darle vueltas para que no se peguen.

Mientras hacemos la pasta, nos ponemos con los ingredientes de la bechamel.

Calentamos la leche primero. En un cazo echar la mantequilla, cuando esté deshecha, echamos la harina y damos vueltas rápidamente con unas varillas. No parar de remover y dejar que se haga unos minutos (si no lo hacéis, tendrá un saborcito como crudo). Cuando hayan pasado unos minutos, vamos echando poco a poco la leche y sin parar de remover. Que se vaya uniendo todo bien, para evitar grumos. Seguimos dando vueltas unos 10 minutos y mirar qué consistencia queréis. Salpimentamos y echamos Nuez Moscada al gusto.

TRUCO: Si veis que hay grumos, con pasarle la batidora de mano, se quedará perfecto. Pero si lo hacéis con mimo y haciendo todo paso a paso, no habrá problema.

Si preferís que sea un poquito mas líquida, echad leche poco a poco removiendo.

Echamos los quesos a la vez y seguimos dando vueltas. También echamos el jamoncito en trocitos.
Seguimos dando vueltas hasta que queramos la consistencia ideal. Ponemos la cucharada de Mostaza y mezclamos bien.

Seguramente ya estará la pasta, así que lo escurrís (guardad un poquito del líquido para unir a la salsa bechamel) y lo echamos a un cuenco. Echamos la mezcla de bechamel encima y removemos bien.

Ponemos la pasta en una fuente para el horno y por encima espolvoreamos tomillo, pan rallado (se generoso) y queso rallado para gratinar al gusto (yo más bien "al mucho").

Unos 20 minutos al horno ... y eeevuaalaaaa !!!

Prepárate un buen vaso de vino blanco muy muy fresquito, buena compañía, decora la mesa .. y disfruta de una comida deliciosa con la familia. Esto a los niños les rechiflará.

Ya me contarás !!

ah, olvidaba el resultado ... me doy prisa que aquí hay hambre ! :)





sábado, 20 de octubre de 2012

PASTA: GNOQUIS CON SALSA DE QUESO PHILADEPHIA

Buenas noches ! ya se que es tarde pero aprovecho antes de cerrar el ordenador a subir mi receta inventada de hoy. Totalmente free without receta escrita !! creo que me estoy haciendo mayor ! jajaja

Sin poco tiempo se me ocurrió hacer pasta, abrí la nevera y me encontré una terrrina de queso philadelphia, nata (un brick pequeño), queso y ... Málaga Virgen ! .. perfecto !!

así que este es el resultado ... delicioso y super suave !! no me lo puedo creer, ha salido !!

y para muestra un boton ...


GNOQUIS CON SALSA DE QUESO PHILADELPHIA


INGREDIENTES:

250 gr. de Pasta (yo elegi Gnoquis porque tenía, pero puede ser cualquiera)
1 brick de nata (de cocinar)
1 Queso Philadelphia
1/3 de vaso de Málaga Virgen (de los de agua). Puede ser cualquier otra bebida, ron, vino blanco (mirar la receta de Pasta con salsa de queso gorgonzola, es parecida)
Queso rallado (cantidad al gusto. Yo soy tipo ratón ...)

MODO DE HACERLO:

En primer lugar ponemos a cocer la pasta (mirar tiempos de coccion del fabricante).
Mientras tanto, pones en una cacerola la nata y el queso philadelphia a fuego suave, para que se para que se deshaga poco a poco. A mi me encanta añadir nuez moscada, me gusta mucho su sabor, un pizco de sal y luego si os gusta la pimienta, un toque.

cuando se esta calentando se echa el 1/3 de vino (o lo que hayais elegido) y seguimos dando vueltas hasta que vemos que se está espesando un poquito (queremos una salsa suave...no un mazacote).

Cuando tengamos la pasta la colamos y ponemos en  un cacharro. Echamos con mimo por encima la salsa, nos encargamos de dar vueltas cuidadosamente a la pasta para que la salsa se una a toda ella, ponemos encima queso rallado y gratinamos hasta que esté doradito, unos 5 minutos. Cuidado no poner mucho más, que se os puede endurecer la salsa ... ejem ... ..

y ya está ! plato perfecto para un viernes al mediodia sin mucho tiempo para cocinar. De verdad, está buenísima !! palabra de mi  "maridin" jajajajajaja


domingo, 24 de junio de 2012

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS

El mundo es para los osados y los valientes que no les importa equivocarse ... ahí estoy yo. Adentrándome en el mundo de la cocina a pasos de Troll ... EL QUE QUIERE PUEDE y a veces salen cosas tannn buenas y deliciosas como esta Tarta con caramelos de Violetas !!!!!

Sencillo de hacer pero muy elaborado, sobre todo porque se necesita MUUUCHHAAA PACIENCIA ;)). Mejor hacerla de un dia para otro, ya que requiere muchas horas en frigorífico para que cuaje todo.

Quería hacer algo especial para el cumpleaños de la prima de Carlos y encontré esta receta en La Cocina de Pandora

Y lo he hecho, porque me ha recordado un montón a mi querida abuela Mami y a mi inolvidable Tia Marta. Quienes cuando era pequeña e ibamos a merendar a su casa, muchísimas veces tenian estos caramelos que tanto me pueden gustar. Está dedicado a ELLAS DOS y Tia Carmen ;).

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS


Y ahora al tajo !!

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

- 1 Paquete de galletas (tipo María)

- 100 gr de mantequilla

MOUSSE:

- 150 gr de caramelos violetas (os acordais de la tienda La Paloma en Madrid?)

- 1/2 bote de queso mascarpone

- 1/2 bote de queso tipo philadelphia

- 1/2 litro de nata de montar

- 75 ml de leche

- 6 hojas de gelatina

COBERTURA:

- 150 ml. de agua

- 100 gr de caramelos violetas

- 2 hojas de gelatina


MODO DE HACERLO:

COMENZAMOS POR LA BASE:

Trituramos las galletas (que mejor esté tipo polvillo) y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo bien.
Cogemos un molde desmoldable y cubrimos la base toda la mezcla y apelmazamos para que quede la base cubierta.

Lo metemos en la nevera para que se quede una base más homogénea.

SEGUIMOS CON LA MOUSSE:

Montamos la nata con la batidora de varillas. MEJOR QUE LA NATA ESTÉ FRIA Y HACERLO EN UN BOL DE METAL,
preferiblemente metido en nevera o congelador unos minutos, para que la nata se monte mejor.

En otro cuenco mezclamos los dos tipos de queso.

Cuando esté mezclado, la mitad de esa crema de queso la ponemos en el bol de metal con la nata y seguimos dando a las varillas hasta que se una todo.

AHORA TRITURAMOS LOS CARAMELOS ! (no lo hagais antes, ya que se cristalizarían y no quedaría tipo polvillo como debe ser).

Añadir el polvo de caramelo a la mezcla de nata montada y queso y seguir con las varillas hasta que se una todo.

La gelatina la ponemos a remojo en agua fría.

Debemos calentar la leche (puede ser en microondas, más rápido) y le añadimos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla de queso y nata anterior dándole
con las varillas hasta que esté distribuida la gelatina por toda la crema, ya que si no no se cuajaría bien.

Sacamos el molde de la nevera que tiene la base de galletas y echamos toda esta mezcla encima.

Volvemos a meter en la nevera durante por mínimo dos o tres horas, para que cuaje bien. LO DICHO, PACIENCIA !!.

Esperemos ese tiempo hasta que esté mas o menos cuajada la mousse, para hacer la cobertura.


COBERTURA DE LA TARTA:

Ponemos la gelatina a remojo en un cuenco con agua fría y además calentamos 150 ml de agua en un cazo para añadirle los caramelos y que se disuelvan.



Voy removiendo con una cuchara de madera. MAS PACIENCIA !!! tardará en derretirse, pero si esperas un rato, veras como poco a poco se va diluyendo en el agua y va tomando un color violeta precioso.

Cuando veais que ya no queda ningún trocin de caramelo y que todo es líquito, cogemos la gelatina que estaba en el agua fría, la sacamos y escurrimos para luego echarlo en el agua de los caramelos para que se disuelva.





Dejamos enfriar el cazo, ya que si esta mezcla la echamos ahora a la mousse, al estar caliente se nos desharía.

Una vez más o menos templada, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con mucho cuidado. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje del todo la cobertura.
Vamos, le dejé unas 4 o 5 horas tranquilamente.

Y cuando lo desmoldeis y probeis un poco ... veréis como estais un poquito más cerca del cielo y más lejos de las preocupaciones.

Llamar a vuestros amigos, parejas, familiares y marcaros un homenaje con esta tarta de violetas, porque merece la pena.

No veis ? no es complicado, solo requiere tiempo !

EL QUE QUIERE .. PUEDE !!!
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos