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jueves, 23 de abril de 2015

MINI QUICHES DE TAQUITOS DE JAMON

¡¡ VIVA EL MADRID !! perdonad, seguimos con el subidón de haber ganado el partido contra el Atleti .. (ojo, mi marido del Madrid y mi cuñada del Atleti .... ). Cuando se juntan, ¡¡ saltan chispas !!

Así que como pierden tanta energía, hoy les he preparado estas Mini Quiches con taquitos de Jamón serrano de Prueba.

BUENISIMO !! eso si, en la foto aparecen con las cápsulas de magdalena ... olvidaros, seguro que es mejor sin ellas :)

Estaría bien que tuviéseis una bandeja para magdalenas, como el de la foto. Si no, seguro que en cualquier flanera individual sirve.

Comenzamos !! y qué digo siempre? encended el horno para ir precalentando a 190º



INGREDIENTES:

  • 1 Puerro (a falta de 1 cebolla)
  • 1 Blister de taquitos de jamón - (Intentad tener más, se queda corto)
  • 6 huevos
  • 50 ml de leche
  • 2 Cucharadas de Maizena
  • Queso Rallado al gusto
  • sal y pimienta
  • Aceite

MODO DE HACERLO: 

Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos hasta que se poche, junto con los taquitos de jamón. Damos vueltas y echamos sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, en un bol mezclamos los huevos, la leche y la maizena.

Cuando esté pochado el puerro y jamoncito, lo echamos en la bandeja de magdalenas y por encimas vamos poniendo queso rallado a poquitos.

Echad la mezcla de huevos y leche en los huecos hasta casi el tope. Cuidado, crecen !

(¡¡ están super apetitosos !!)



Metemos en el horno que ya estará caliente durante unos 25 minutos y ya está !
Sacarlos y dejarlos enfriar un poco en las bandejas y luego los sacamos para que enfrien del todo.

Ya me diréis si os gustan o no. Aquí volaron :)

Buenas noches y felices sueños !!



viernes, 23 de mayo de 2014

MUFFINS DE PLATANO con ARANDANOS

Buenos y frescos días !! parece mentira que estemos casi en Junio y haga estos fríos brrrrrrr !!!!

Hoy os enseño una receta DE LI CIO SAAAA,  muy jugosa y con sabor.

MUFFINS DE PLATANO CON ARANDANOS. Encontrado en la web de DIRECTO AL PALADAR. Yo le he añadido los arándanos, porque me apetecía muchísimo probar el contraste de sabores. BARRRRBARO !!

El propio nombre lo indica .. suave y delicioso ... me comería todos !!

ah, que no me creeis ?


(lo que me costó hacer las fotos sin pegarles un bocado !! )


dejo de salivar y comienzo a contaros como se hace. SENCILLISIMO !

INGREDIENTES:

  • 2 plátanos maduros
  • 125 grs. de arándanos (no tenía mas. Intentar poner el doble, quedarían genial)
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 70 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 200 g de harina.

MODO DE HACERLO:

Comenzamos como siempre precalentando el horno a 180º. Intentaremos tener mantequilla fuera de la nevera, para que esté suave, en pomada.

Tendremos preparadas las cápsulas de muffins en una bandeja (TRUCO: Yo uso una bandeja con los huecos y pongo ahí las cápsulas, para que no se muevan. Lo podéis ver en alguna de las fotos)

Para ahorrar tiempo, yo tamizo primero la harina con la levadura y le incorporo el poquito de sal y lo reservo.

Ahora vamos a machacar los plátanos y luego lo mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada (la que tenemos fuera de la nevera a temperatura ambiente). Hacerlo con el accesorio de pala mejor. (No usar batidora, se queda muy espesa ... así lo hice yo. La proxima pruebo con la pala).

(qué cosas más curiosas ocurren cuando intentas hacer las fotos ... )


Añadimos poco a poco la harina y vamos dando movimientos envolventes con la espátula. A continuación echamos los arándanos y damos vueltas.

En un post anterior, os dije que mi truco para echar la cantidad de masa correcta es con un dosificador de helados. Es super útil ! Llenamos las cápsulas solo unas 3/4 partes de capacidad.

(no veis?! ... me doy la vuelta ... y ya no está !! ... ssllrrrrsssss .....  )


Salen entre unos 10 y 12 muffins.

Os parece suficientemente sencilla la receta como para hacerla ahora mismo ? jajajajaa

Gracias por estar ahi ! Feliz y dulce viernes !!

María

martes, 25 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE MI ABUELA - VERSION CON CHOCOLATE VALOR

Buenos días ! Os debo muchas recetas, lo se, solo que ahora hay mucho trabajo, muchos proyectos y eso ahora es mi prioridad. Siempre que puedo os hago alguna cosita que sé que os gusta. Como ya sabéis, hemos creado un estudio de fotografía www.undosclick.es   y como hay muchas sesiones que realizar, fotos que retocar, realizar la comunicación, faltan horas al día !! :)


Muy contentas por el recibimiento de la gente, lo que nos ayudan a compartir nuestros trabajo y lo bonito es, que gusta mucho. GRACIAS !! Eso es lo que nos motiva y nos anima a seguir trabajando, formándonos como profesionales e intentar superarnos cada día :). 

Y ahora por fin la receta ! Que tengo ganas que de que lo hagáis y me digáis que tal ! 
Por supuesto es una versión de la receta del Bizcocho de mi abuela a que puse al principio :)  (soy adicta a este bizcocho !! )

LA HE REALIZADO CAMBIANDO UNOS PASOS. Lo prometo, ha mejorado ... increíble ! :)




INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 vaso (de los de agua) de azúcar  (usar el mismo tipo de vaso para todo)
  • 1 1/2 vaso (de los de agua) de harina
  • 2 Cucharadas colmadas de Chocolate en polvo Valor (yo he probado con este, pero puedes usar Nesquik o lo que mas te guste)
  • 1/2 vaso (de los de agua) de leche
  • 1/42 vaso (de los de agua) de aceite
  • 1/2 sobre de levadura (yo uso Royal)
  • Vainilla al gusto ! (yo uso esencia de vainilla)
MODO DE HACERLO: 

Encender primero el horno y pre calentamos a 150º.

Mezclamos los huevos, el azúcar con la batidora de varillas hasta que haga relieve (esté cremoso). A continuación vamos echando el aceite poco a poco (a hilo). En cuanto esté todo unido, echamos la harina intercalando con la leche poco a poco.

(descubrí que así quedaba muchísimo mejor).

Ya mezclado todo, bajamos la velocidad de la batidora de varillas y echamos el royal. 

TRUCO: He probado meterlo en la nevera como unos 15 minutos y la consistencia que se consigue es muy buena.

Engrasamos los dos moldes (los alargados anti adherentes de toda la vida), le ponemos mantequilla, una nuez de mantequilla y lo frotamos con papel de cocina, así no mancha mucho.

 Cuando ya esté, echamos la mezcla anterior hasta la mitad de cada molde (recordar que tiene levadura, por lo que subirá)

TRUCO: Si le echáis un poquito de azúcar por encima, se le crea una costrita super rica. 

Hacerlo y me contáis ! a ver como lo hacéis vosotros y si me lo enseñáis en fotos en la página de Facebook , me encantará !

viernes, 5 de julio de 2013

HUEVOS RELLENOS DE ATUN deliciosos

Hoy con tal calor, hasta me cuesta escribir. Así que como es una receta tan sencilla, rica y fresca ... sobra todo lo demás.

Huevos rellenos de atún con mahonesa

Y si de primero os tomáis un Gazpacho fresquito .. mejor que mejor !!





INGREDIENTES:
(para 2 personas)

- 4 Huevos cocidos (bien firmes)
- Mahonesa
- Tomate Ketchup
- 2 latas de atún
- Pasas (opcional)
- Mostaza (opcional)

MODO DE HACERLO:

En otro momento os cuento como se cuecen los huevos, pero de pensarlo hasta me hierven los sesos :).
(mirar por internet porque está tirao !).

Cuando ya tenemos los huevos cocidos, les quitamos la cáscara (previamente pasados por agua muy muy fria .. que os quemáis ! y así se quita la cáscara mucho mejor).

Los partimos por la mitad. Aquí escogemos solo la yema de 4 mitades (las otras las reservamos en un pequeño bol.).

Vamos poniendo las pasas a remojo (si os gustan, a mi me encanta ponerle 1 ó 2 a cada huevo).

El atún lo escurrimos con un colador para quitar el exceso de aceite. Lo ponemos en un bol.
Las yemas de las 4 mitades las desmigamos con las manos en este bol y lo unimos con un tenedor.

Aparte, unimos unos 100 grs de Mahonesa (o en realidad lo que queraís) junto con unos 50 grs de Ketchup (o el chirrín a deseo propio). Y si os gusta la mostaza, añadir solo un poquitín.

Removemos bien y añadimos un par de cucharadas de esta mahonesa al bol donde está el atún y las yemas desmenuzadas.

Lo unimos todo con ayuda de un tenedor.

vamos rellenando todas las mitades de las claras con esta mezcla (yo lo hago con un tenedor pequeño, así queda el dibujo del tenedor y se acopla muy bien).

encima vamos poniendo 1 ó 2 pasas a cada mitad, si es que os gusta. Si no, seguir la receta sin añadir.

Echar por encima de cada mitad con ayuda de una cucharada pequeña, un poco de mahonesa.
Y luego por encima las yemas restantes, que las habremos desmenuzado bien antes.

Y a la nevera a que estén fresquito para comer.

Más sencillo imposible. Económico y delicioso.

Qué os parece? :)


jueves, 13 de diciembre de 2012

COULANT de CHOCOLATE BLANCO

Aquí ya me he muerto de amor por el chocolate blanco ... y gracias a que Nestlé lo sacó hace relativamente poco ! pues dije, esto hay que probarlo y la suerte es que tenia una receta perfecta para ello .. y evualá ! . No más comentarios que se me hace la boca agua !!


INGREDIENTES:
(para 2 moldes de coulant)

  • 2 Huevos
  • 1 Cucharada de Harina
  • 30 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de chocolate blanco
  • unas 4 ó 6 onzas mas para el relleno
  • 50 grs. de Mantequilla
 MODO DE HACERLO. 

Lo primero como siempre y para variar, precalentamos el horno a unos 250º (depende del horno. Si lo subo .. estalla .. demasiado prehistórico....).

Para ahorrar tiempo, vamos untando mantequilla a los moldes y echandoles harina (para que no se peguen). Reservamos.

Comenzamos !!

En un bol ponemos el chocolate junto con dos cucharadas de agua y la mantequilla y al microondas aproximadamente 1 minuto. Cuando esté, le damos vueltas con las varillas o tenedor hasta que veamos que todo esté disuelto. Reservamos.

En otro bol poner los huevos con el azúcar y la harina y lo batimos bien. Añadimos el chocolate blanco que habíamos reservado despues de sacarlo del microondas y mezclarlo bien con la varilla.

 Echamos un poco de la mezcla en los moldes, como un dedo, ya que echaremos 3 onzas de chocolate blanco (esto al derretirse provoca una sensación indescriptible al paladar) y seguimos echando la mezcla pero sin llegar al borde.

Y así lo mismo con el otro molde.

Hornear durante unos 8 ó 9 minutos (todo depende de cada horno). Y nada como tener un buen pincho para verificar que está.

OJO: Debéis hacerlo casi en el momento del postre, ya que eso es lo delicioso del coulant ... que al abrir el bizcochito ... sale toda esa maravillosa cremita que es nada mas y nada menos que las onzas de chocolate derretidas .... buuuaaaaaaaaaa ... no tengo palabras.

Y ya si a esto lo acompañáis de una cucharada de helado de vainilla o del sabor que os guste ... os sentiréis en el cielo, encima de las nubes ...

si ... o si ... esta vez, mi marido no ha podido decir ni palabra ....

a ver como os sale !!!!

jueves, 1 de noviembre de 2012

QUICHE LORRAINE by Evelyne Ramelet

Esta es la cena para esta noche y Carlos ni se lo espera ! Una deliciosa Quiche Lorraine clásica.  Como no puedo comer nada duro hasta dentro de unos dias, creo que esto es lo mejor para pasar una noche deliciosa viendo una peli, mientras para engatusar a la muela y no me moleste !! ;)

Debo esta receta a una querida Chef que vive en Marbella, Evelyne Ramelet, a quien conocí de casualidad por facebook y luego hemos mantenido contacto y me ha enseñado un montón de trucos de cocina y alguna que otra receta, en especial esta ! porque no conseguia ninguna que me saliese bien. Y os aseguro que ESTA SE QUEDA DE POR VIDA en mi casa. GRACIAS EVELYNE !!

Si no la conocéis, es una afamada Chef que además ha salido en revistas, periódicos y en Canal Cocina son su propio programa. Que suerte que sepas cocinar tan bien ! y que pena no tener Canal Cocina ..... ;( ... Esta es su web: http://www.cookeryholidaysinspain.com/bienvenido.ws

Espero que lo disfrutéis como yo, porque soy fan número de la Quiche tradicional !!!
Esta es super sencilla y SUPER DELICIOSA !!.

Quiche Lorraine

(si si ... lo se .. qué hace el papel de horno entre la Quiche y la fuente .. ... eso me pregunto yo ! jajajajaja, se le puede llamar .. despiste? ... uch ! )

Quiche Lorraine Evelyne Ramelet

(pero da igual, era para casa y duró tan poco ! .. )


INGREDIENTES: 

(como para 4 personas)

- 1 masa brisa (de la congelada), o de hojaldre (a vuestro gusto !)
- 200 g  de bacón
- 6 huevos
- 200 g  Queso rallado
- 100 ml de nata liquida (medio brick)
- 200 ml de leche entera
- Sal
- pimienta y pizca nuez moscada molida

MODO DE HACERLO: 

Lo primero pre-calentamos el horno a 180º.

La masa brisa ya descongelada la ponemos en un molde para tartas (yo le he dejado el papel sulfurizado, para darle toque más casero y rural). Lo pinchamos un poco con las puas de un tenedor y lo dejamos en la nevera, que por lo visto queda mejor, se endurece un poco y a la hora de hornear no se encoge).

En un bol mezclamos los huevos con la leche, el queso rallado y la nata con cuidado.
Lo salpimentamos y añadimos pizca de nuez moscada (a mi me encanta el toque).

Añadimos a esta mezcla los taquitos de bacon y cuando está todo unido rellenamos la masa brisa.

Como el horno ya está caliente, lo metemos y dejamos a la misma temperatura (180º) unos 45 minutos. No lo dejéis mas que se os quema ! ;))

y lo podeis acompañar de lo que querais. Como si no ...

Ya me diréis que tal !! y si os gusta .. o no !! pero yo creo que es un éxito rotundo !!!

FELIZ HALLOWEEN A QUIEN LO CELEBRE !!!!

domingo, 28 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Viendo tantas cosas ricas para Halloween pensé que yo no podía quedarme atrás ! y esta receta tan deliciosa de como hacer Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera se lo debo a un blog que sigo llamado LA COCINA DE LECHUZA. Me pareció una receta perfecta para un dia como el de ayer, típico sábado por la tarde, que no tienes cuerpo para nada y solo deseas un capricho ... y evualá ! .. aquí que apareció en mi muro esta receta y no tuve que pensármelo 2 veces. Teniendo todos los ingredientes ... probemos !!!! y este es el resultado. No quedó ni uno !! jjajajja



INGREDIENTES:

MASA DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de Harina
- 3 huevos
- 75 grs de mantequilla
- 150 ml de leche
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón o la piel del limón (sin la parte blanca, ya que amarga)

RELLENO DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de leche
- 50 grs de azúcar
- 25 grs de harina de maiz (Maizena)
- 1 yema de huevo


MODO DE HACERLO:

Preparamos la crema pastelera antes de hacer todo, es más rápida y así se enfría para cuando terminemos de freir los buñuelos y listos para comer o enfriar mas en nevera ;)

En un cazo alto ponemos todos los ingredientes para la crema y así poder pasarlo con batidora (más rápido).
Lo ponemos a fuego medio y con unas varillas lo vamos revolviendo hasta que veamos que espesa. Ese es el momento que lo retiramos y lo reservamos para más tarde.

Ahora comenzamos con la masa de buñuelos:

En otro cazo ponemos la lecha, el pizco de sal y la mantequilla y lo calentamos (yo he puesto el fuego al 5, medio).

Se pueden hacer dos cosas, o añadir la ralladura de limón a la harina (ingredientes secos) o bien la piel del limón (que luego quitaremos) en la leche.

Cuando empiece a hervir la leche es cuando echamos de golpe la harina y removemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos apartado del fuego unos minutos para que se temple y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1. Es decir, añadimos cada uno cuando el anterior está perfectamente integrado.

En un cazo o sartén honda añadimos aceite, lo calentamos y con dos cucharas vamos poniendo bolitas de la crema. Queremos que queden doradas, no quemadas, asi que cuidado con el fuego !

Yo los voy poniendo en papel absorvente para el tema del aceite. Cuando ya están todas las bolitas hechas,
las paso por azúcar en un bol, dandoles vueltas para que se impregne toda y dejamos aparte para que enfríen y luego rellenarlo con la masa pastelera con ayuda de una manga.

Según la maña que se tenga, o bien se abren con ayuda de tijeras o con la boquilla de la manga pastelera elegida vamos rellenando los buñuelos.

Os aseguro que en una tarde ventosa y fría como la de ayer .. es como comerse un trocito de cielo .. suaves, deliciosos y cremositos.

Y si teneis niños, volarán !!!

ya me decis que tal y como los haceis vosotras !!!

jueves, 25 de octubre de 2012

TORTILLA DE PATATA by Myself

Hoy me he atrevido a hacer una Tortilla de patatas para dárselo a probar a mis antiguos compañeros de oficina y creo que ha salido buena, pero eso me lo tienen que decir ellos !! (igual pelin cuajada, ya que a mi me gusta jugosita, pero de aspecto la veo estupenda !!)

y me atrevo a ponerlo por aquí, aunque con pelin de miedo, porque no se realmente si os gustará o no.

Yo creia que iba a ser menos complicado pero cada dia que la hago sale diferente ... es como una pesadilla !! jajajajjaa

Un dia me saldrá "perfecta" y no tendré la cámara a mano seguro !!!

tortilla de patatas


INGREDIENTES:

- 3 Patatas
- 4 huevos
- sal y pimienta
- Aceite de Oliva

MODO DE HACERLO: 

Vamos poniendo la sarten con el aceite a calentar las patatas. Mientras vamos pelando y cortando en rodajas finas, para que se hagan más rápido y mejor. Ponemos el fuego al medio.

TRUCO:
Vi un truco hace tiempo y es cuando con una espumadera podemos cortar las rodajas a la mitad, debiamos hacerla con todas y simplemente subir pelin el fuego para que se doren solo un poquito. Pero es como todo ... unos lo hacen y otros no ...

Mientras se frien las patatas, ponemos los huevos en un bol y los batimos hasta obtener una "espumilla". Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Cuando vemos que las patatas ya estan, las escurrimos del aceite y lo añadimos al huevo para que se mezcle todo bien y dejamos reposar unos minutos.

Escogemos la sartén que queramos hacer la tortilla de patatas y un plato o una tapa para poder darle la vuelta y simplemente con una brocha de silicona "pintamos" de aceite el fondo y los bordes.

Y aquí comienza lo bueno ! mi tortura !! porque nunca se cuanto tiempo dejarla para que esté jugosa !!

Según vi en un vídeo de youtube,  tiene que estar muy caliente (saliendo pelin humo) y es cuando echamos toda la mezcla de huevo y patata.

Otro Truco: cuando ya se le ha echado toda la mezcla en la sarten, simplemente hay que remover un poco ...

Y cuando creamos que podemos darle la vuelta, cogemos la tapa/plato y con un giro de muñeca (SIEMPRE ENCIMA DEL FREGADERO POR SI LAS MOSCAS !!) y lo traspasamos a la sarten de nuevo para que se haga por la otra cara.

Y yo creo que con un minuto 2 dos ya está hecha !! Una deliciosa Tortilla de patatas perfecta para los amigos, el futbol, fin de semana o picnic !

Yo soy de las que me vuelvo loca pensando .. que no se me queme ! porque igual se me queda más jugosa de lo normal .. y otras veces me paso ... en fin .. esto es un "prueba y error" en toda regla !!

me decis vuestros secretos o como lo hacéis ????


Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos