Mostrando entradas con la etiqueta harina. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta harina. Mostrar todas las entradas

martes, 2 de junio de 2015

SCONES INGLESES by Mery Gordon



A la quinta va la vencida. He buscado, rebuscado, hecho, tirado .. y ayer se me ocurrió volver a intentarlo tras años de espera y quise buscar esta vez una receta inglesa, que para eso los Scones son del Reino Unido (medio ADN mío es Escocés ... ¡ algo habrá que tanto me gusta!). 

Y LO CONSEGUÍ. Nada como tener las medidas perfectas. POR FIN ! y aquí los tenéis. Son .. tan deliciosos !! calentarlos un poquito por la mañana y luego me decís si están buenos o no !

Encontré la receta en ESTE Vídeo Tutorial. Yo usé la Kitchen Aid, que para eso es la segunda estrella de mi cocina y ayuda mucho.

Estos están hechos con pasas y ralladura de naranja. Los próximos serán con arándanos o lo que se me ocurra. 

¡ DISFRUTADLO MUCHO !



(eso es tener pintaza .. como huelen .. y como sabe hasta el café .. divino)



INGREDIENTES:
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Pasas sultanas (de las pequeñitas)
  • 300 gr. Harina normal
  • 50 gr. de Azúcar
  • 60 ml. de Leche
  • 5 Cucharitas de Levadura
  • 50 gr. de Mantequilla FRIA
  • 2 Huevos

MODO DE HACERLO:

Lo primero como siempre, precalentamos el horno a 200º .

Los que no tengáis la suerte de tener una Kitchen Aid o cualquier otro robot de cocina, os toca hacerlo todo a mano. Es divertido, así que embadurnaros de harina, que luego os sorprenderá el resultado. 

En el bol grande, echamos la harina, las cucharaditas de levadura, la ralladura del limón, azúcar, la mentequilla FRIA, (NO DEL TIEMPO) y poner el accesorio de mezclar (la paleta, no las varillas). 

Arrancamos a batir a mitad de velocidad y vamos echando los 2 huevos poco a poco y luego la leche. 
Añadimos las pasas de poco en poco y yo bajé velocidad. Y ya está !
Embadurnamos un poco de harina la placa de la mesa y sacamos la mezcla. No hace falta amasar. 
Simplemente aplastamos un poquito, dejando un grosor  pelín gordito. Calculo entre 2 y 3 cm.

Con un Cortapasas redondo, vamos cortando porciones y los dejamos encima de una bandeja de horno con un papel de cocina. Salen unos 10 Scones.
Metemos al horno durante a 200º durante 5 minutos y luego bajamos a 180º por otros 10 minutos. 

Como todos los hornos son diferentes, vete mirando y ten cuidado que no se quemen. Deben tener un color doradito, no chamuscado ! :)

Y ahora qué .. tengo razón y es un gran desayuno? o no ... 

Si los has hecho alguna vez y quieres darme consejos, escríbeme ! me gusta saber como cocinais los demás. 




¡Hasta la próxima y feliz semana !



viernes, 23 de mayo de 2014

MUFFINS DE PLATANO con ARANDANOS

Buenos y frescos días !! parece mentira que estemos casi en Junio y haga estos fríos brrrrrrr !!!!

Hoy os enseño una receta DE LI CIO SAAAA,  muy jugosa y con sabor.

MUFFINS DE PLATANO CON ARANDANOS. Encontrado en la web de DIRECTO AL PALADAR. Yo le he añadido los arándanos, porque me apetecía muchísimo probar el contraste de sabores. BARRRRBARO !!

El propio nombre lo indica .. suave y delicioso ... me comería todos !!

ah, que no me creeis ?


(lo que me costó hacer las fotos sin pegarles un bocado !! )


dejo de salivar y comienzo a contaros como se hace. SENCILLISIMO !

INGREDIENTES:

  • 2 plátanos maduros
  • 125 grs. de arándanos (no tenía mas. Intentar poner el doble, quedarían genial)
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 70 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 200 g de harina.

MODO DE HACERLO:

Comenzamos como siempre precalentando el horno a 180º. Intentaremos tener mantequilla fuera de la nevera, para que esté suave, en pomada.

Tendremos preparadas las cápsulas de muffins en una bandeja (TRUCO: Yo uso una bandeja con los huecos y pongo ahí las cápsulas, para que no se muevan. Lo podéis ver en alguna de las fotos)

Para ahorrar tiempo, yo tamizo primero la harina con la levadura y le incorporo el poquito de sal y lo reservo.

Ahora vamos a machacar los plátanos y luego lo mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada (la que tenemos fuera de la nevera a temperatura ambiente). Hacerlo con el accesorio de pala mejor. (No usar batidora, se queda muy espesa ... así lo hice yo. La proxima pruebo con la pala).

(qué cosas más curiosas ocurren cuando intentas hacer las fotos ... )


Añadimos poco a poco la harina y vamos dando movimientos envolventes con la espátula. A continuación echamos los arándanos y damos vueltas.

En un post anterior, os dije que mi truco para echar la cantidad de masa correcta es con un dosificador de helados. Es super útil ! Llenamos las cápsulas solo unas 3/4 partes de capacidad.

(no veis?! ... me doy la vuelta ... y ya no está !! ... ssllrrrrsssss .....  )


Salen entre unos 10 y 12 muffins.

Os parece suficientemente sencilla la receta como para hacerla ahora mismo ? jajajajaa

Gracias por estar ahi ! Feliz y dulce viernes !!

María

martes, 25 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE MI ABUELA - VERSION CON CHOCOLATE VALOR

Buenos días ! Os debo muchas recetas, lo se, solo que ahora hay mucho trabajo, muchos proyectos y eso ahora es mi prioridad. Siempre que puedo os hago alguna cosita que sé que os gusta. Como ya sabéis, hemos creado un estudio de fotografía www.undosclick.es   y como hay muchas sesiones que realizar, fotos que retocar, realizar la comunicación, faltan horas al día !! :)


Muy contentas por el recibimiento de la gente, lo que nos ayudan a compartir nuestros trabajo y lo bonito es, que gusta mucho. GRACIAS !! Eso es lo que nos motiva y nos anima a seguir trabajando, formándonos como profesionales e intentar superarnos cada día :). 

Y ahora por fin la receta ! Que tengo ganas que de que lo hagáis y me digáis que tal ! 
Por supuesto es una versión de la receta del Bizcocho de mi abuela a que puse al principio :)  (soy adicta a este bizcocho !! )

LA HE REALIZADO CAMBIANDO UNOS PASOS. Lo prometo, ha mejorado ... increíble ! :)




INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 vaso (de los de agua) de azúcar  (usar el mismo tipo de vaso para todo)
  • 1 1/2 vaso (de los de agua) de harina
  • 2 Cucharadas colmadas de Chocolate en polvo Valor (yo he probado con este, pero puedes usar Nesquik o lo que mas te guste)
  • 1/2 vaso (de los de agua) de leche
  • 1/42 vaso (de los de agua) de aceite
  • 1/2 sobre de levadura (yo uso Royal)
  • Vainilla al gusto ! (yo uso esencia de vainilla)
MODO DE HACERLO: 

Encender primero el horno y pre calentamos a 150º.

Mezclamos los huevos, el azúcar con la batidora de varillas hasta que haga relieve (esté cremoso). A continuación vamos echando el aceite poco a poco (a hilo). En cuanto esté todo unido, echamos la harina intercalando con la leche poco a poco.

(descubrí que así quedaba muchísimo mejor).

Ya mezclado todo, bajamos la velocidad de la batidora de varillas y echamos el royal. 

TRUCO: He probado meterlo en la nevera como unos 15 minutos y la consistencia que se consigue es muy buena.

Engrasamos los dos moldes (los alargados anti adherentes de toda la vida), le ponemos mantequilla, una nuez de mantequilla y lo frotamos con papel de cocina, así no mancha mucho.

 Cuando ya esté, echamos la mezcla anterior hasta la mitad de cada molde (recordar que tiene levadura, por lo que subirá)

TRUCO: Si le echáis un poquito de azúcar por encima, se le crea una costrita super rica. 

Hacerlo y me contáis ! a ver como lo hacéis vosotros y si me lo enseñáis en fotos en la página de Facebook , me encantará !

domingo, 19 de enero de 2014

BOMBONES CRINCKLES by Kitchen Aid

Buenas noches !! no puedo más y tengo que poneros esta recetita de unas galletas que he descubierto de casualidad. Quería hacer algo diferente y me topé con esta receta de Directo al Paladar, que se llaman Galletas Crinckles o craqueladas o veteadas, según como quieras llamarlas.

Son muy curiosas. La textura es totalmente diferente. Son suaves .. muuuy suaves y nada crujientes, como estamos acostumbrados en las coockies o galletas. Así que los llamaré Bombones Crinckles

Son tiradas de hacer peeeero NECESITAN SU TIEMPO. Mejor hacerlo la noche anterior para su reposo en nevera.







INGREDIENTES:
  • 250 gr de chocolate de repostería
  • 60 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 80 gr de azúcar glas.

MODO DE HACERLO: 

Intentar hacerlo con MANTEQUILLA y no margarina (a mi se me quedo duro para hacer las bolitas, aunque luego en el horno se pusieron blanditas). 

Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas con cuidado. Mirar cada 30 segundos hasta que veamos que está todo unificado. 

En un bol y con las varillas electricas (o Kitchen Aida quien tenga la suerte de tenerla) batir los huevos con el azúcar (la normal de siempre granulada) y la esencia de vainilla hasta que se una y se blanquee un poquito, durante unos minutos. Después unir el chocolate derretido.

En otro bol, unir la harina con la levadura (Royal o parecida) y la sal. Unimos la mezcla de los huevos con el chocolate junto a la harina hasta que esté todo unido. Lo pasamos a un cacharro para así taparlo con film transparente y lo metemos en la nevera un par de horas. Yo lo puse toda la noche.

Cuando creamos oportuno sacarlo de la nevera, encendemos el horno y lo pondremos a 180º para que se vaya calentando. El azúcar glass lo ponemos en un bol porque haremos bolitas de esa masa que hemos sacado de la nevera y lo rebozamos con el azúcar por completo. 

Vamos colocando las bolitas en una bandeja de horno con papel de horno para que no se peguen, y lo horneamos 12 minutos a 180º. No lo dejéis mas que se puede quemar. 

Cuando lo saquéis, os quedarán ese aspecto "craquelado" y veréis lo ricos que están !!! la textura es suave .. y con todo el chocolate y el azucar glass ... es como un bocado de cielo !!! 

Dejar enfriar en una rejilla ... Y A DISFRUTAR !!! Hacerlas y me decís que tal !! Yo creo que las voy a repetir muchas veces. Me han encantado !!!!! :)

miércoles, 30 de enero de 2013

PAN CON MASA MADRE - THERMOMIX -

PAN CON MASA MADRE - THERMOMIX -

Bueno, creo que ya era hora que por fin me pusiese manos a la obra con alguna entrada, pero entre las novedades en mi cocina .. SIIIII   UNA THERMOMIIIXXXX !!!! muero de EMOCIONN !! (no sabía que había sido tannnnnnn sobradamente buena como para recibir este regalazo de los Reyes Majos !!! que majos eeehh???? sobre todo "Baltasar " !!! (el mejor de todos !! jijiji).

y claro una que se vuelve loca probando y probando y probando y no se da cuenta que pasa el tiempo y ni una sola receta para mis amigos ... que chasco madre ...

Pues de hoy no pasa !!!  y como estreno ?? CON PAN !! al pan pan y al vino vino !! (adoro, muero, mato ! por una buena barra de pan, recien hecha, (baguette me enloquece), crujientito por fuera y suave y delicioso por dentro .. ufffff .. muero ...

Pues mirar como ha salido lo primero que hice con esta máquina !!! es para adorarla o no !! y así llevo desde Reyes...sin parar .. cremas, estofados, postres .. uuuuuufffff ... lo que me faltaba ...


INGREDIENTES:



INGREDIENTES MASA MADRES:

- 50 gr. de agua
- 5 gr. de levadura fresca  (jamás de la Royal !)
- 7 cucharada de azúcar
- 110 gr. de harina de fuerza (NO DE TRIGO!)

INGREDIENTES MASA PAN:

- 300 gr. de agua
- 20 gr. de levadura fresca (idem)
- 540 gr. de harina de fuerza (idem)
- 2 cucharaditas rasas de sal


FORMA DE HACERLO:



FORMA DE HACER MASA MADRE:

- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasar 15 seg vel 4.

- Retire del vaso y forme una bola. Introdúzcala en un bol y cubra con agua templada.

- Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.


FORMA DE HACER MASA DE PAN:


- Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.

- Amase 5 min: - vaso cerrado - velocidad espiga.

- Dejar reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen).

- Retirar sobre la superficie de trabajo con un poco de harina y formar una bola dándole la forma que queramos.

- Colocar el pan sobre la bandeja forrada con papel de hornear (mucho mejor que estar engrasando)

- Dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen, hacer unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado (yo tengo un cuter especial de panadero -lo encontré en EL AMASADERO) y espolvorear con un poquito de harina.

- Precalentar el horno a 220º

- Hornear durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 190º y hornear 20 minutos más.


TRUCO: Puedes poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.
Yo no lo he hecho y queda igual de crujiente, pero supongo que dependerá del horno (el mio es malo no, malísimo !)



Que os parece !!!!! (duró poco y mirar el tamañazo que salió !)

jueves, 13 de diciembre de 2012

COULANT de CHOCOLATE BLANCO

Aquí ya me he muerto de amor por el chocolate blanco ... y gracias a que Nestlé lo sacó hace relativamente poco ! pues dije, esto hay que probarlo y la suerte es que tenia una receta perfecta para ello .. y evualá ! . No más comentarios que se me hace la boca agua !!


INGREDIENTES:
(para 2 moldes de coulant)

  • 2 Huevos
  • 1 Cucharada de Harina
  • 30 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de chocolate blanco
  • unas 4 ó 6 onzas mas para el relleno
  • 50 grs. de Mantequilla
 MODO DE HACERLO. 

Lo primero como siempre y para variar, precalentamos el horno a unos 250º (depende del horno. Si lo subo .. estalla .. demasiado prehistórico....).

Para ahorrar tiempo, vamos untando mantequilla a los moldes y echandoles harina (para que no se peguen). Reservamos.

Comenzamos !!

En un bol ponemos el chocolate junto con dos cucharadas de agua y la mantequilla y al microondas aproximadamente 1 minuto. Cuando esté, le damos vueltas con las varillas o tenedor hasta que veamos que todo esté disuelto. Reservamos.

En otro bol poner los huevos con el azúcar y la harina y lo batimos bien. Añadimos el chocolate blanco que habíamos reservado despues de sacarlo del microondas y mezclarlo bien con la varilla.

 Echamos un poco de la mezcla en los moldes, como un dedo, ya que echaremos 3 onzas de chocolate blanco (esto al derretirse provoca una sensación indescriptible al paladar) y seguimos echando la mezcla pero sin llegar al borde.

Y así lo mismo con el otro molde.

Hornear durante unos 8 ó 9 minutos (todo depende de cada horno). Y nada como tener un buen pincho para verificar que está.

OJO: Debéis hacerlo casi en el momento del postre, ya que eso es lo delicioso del coulant ... que al abrir el bizcochito ... sale toda esa maravillosa cremita que es nada mas y nada menos que las onzas de chocolate derretidas .... buuuaaaaaaaaaa ... no tengo palabras.

Y ya si a esto lo acompañáis de una cucharada de helado de vainilla o del sabor que os guste ... os sentiréis en el cielo, encima de las nubes ...

si ... o si ... esta vez, mi marido no ha podido decir ni palabra ....

a ver como os sale !!!!

lunes, 12 de noviembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD (con crema de Turrón)

Aquí está el reto de la semana pasada !! y deciros que fué un éxito !!

Y todo gracias a la web de Webos fritos ya que hicieron un video tutorial para que las novatas como yo pudiesemos seguir los pasos bien ;)). Gracias !! 

Y este es el delicioso TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRON ... wow !

Por supuesto este post está dedicado a mi queridísima cuñada Yolanda. Muchísimas felicidades y que sigamos disfrutando de estos momentos muchos años todos juntos !!

Espero que este pequeño tronco te haya gustado. Realmente era la prueba de fuego para ver como salía para estas Navidades. Creo que repito ... ¿no?????? ... ;))))

Así que aquí viene alguna foto y mañana la explicación. Que es muy tarde.

Buenas noches y soñad con chocolate ... nata .. turrrrón ... mmmmmmmm !!!! qué delicia !!!

 Como lo he ido haciendo ;)

ACTUALIZACIÓN DE FOTOS - NAVIDAD 2014









Donde vayamos a presentarlo, lo forramos con papel de plata 
(si podéis, meter más el papel de plata, que a mi se me quedó pelín corto)


Con un tenedor haces las onditas, super fácil



 Como se notaban los churretones de chocolate, 
decidí decorar el plato con azúcar de color verde
(se hace con los tubitos de colorante,
muy divertido ver como cambia de color)



y en menos de 5 minutos solo quedó esto para hacerle una última foto .... ;)


Por fin me aventuro a poneros la receta !! leerla con detenimiento porque la elaboración es larga !!

Solo necesitamos paciencia. Aunque es sencillo de hacer, lo prometo !! solo que requiere muchas horas de antelación, ya que tanto la masa como la mousse deben reposar en el frigorífico un tiempo.

INGREDIENTES:

Preparación BIZCOCHO:

4 huevos
100 grs. de azúcar
120 grs. harina de trigo
Sal

Preparación ALMIBAR:

100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
2 cucharadas de licor (el que queráis)
Unas gotas de zumo de limón

Preparación MOUSSE DE TURRON

500 grs. nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 grs. de leche entera
50 grs. de azúcar
300 grs. de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Preparación COBERTURA CHOCOLATE:

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

MODO DE HACERLO:

BIZCOCHO:

Primero como siempre precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja del horno  (de unos 30x35) forrado de papel de hornear.

Para ahorrar tiempo, desmigar el turrón blando de Jijona (se desmiga muy bien)

OJO !: Debe sobrar papel por los lados (a lo largo), para que luego sea más cómodo enrollarlo.

Vamos separando las yemas de huevo de las claras (con cuidado que no quede ningún trocito de cáscara) poniendo ambas en dos boles diferentes (a ser posibles de fondo redondo).
A continuación batimos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y vamos incorporando el azucar lentamente, hasta que veamos que sale un poquito de espumita.

Cuando terminemos batimos las yemas y las incorporamos al cacharro con las claras a punto de nieve con las varillas.

Aquí dejamos de usar las varillas eléctricas y tendremos a mano una espátula (a ser posible de las anchas). Añadimos a la mezcla la harina (colada o tamizada, como prefirais, es lo mismo) y
vamos uniendo todo con movimientos envolventes hasta que todo esté mezclado de forma homogénea.

Cuando ya esté, vertemos esta mezcla encima de la bandeja (recordar haberla forrado con papel !). Introducimos en el horno unos 12 minutos y sacamos.

Humedecemos un trapo de cocina limpio y lo extendemos sobre la mesa, pondremos encima el bizcocho y con ayuda del mismo papel de hornear
iremos enrollando el bizcocho firmemente debe quedar como el típico brazo de gitano). Lo dejamos enfriar un par de horas así enrollado.

ALMIBAR:

Ponemos el azúcar, el agua, las cucharadas del licor elegido y las gotas de zumo de limón en un cazo y hervimos a fuego fuerte durante unos 5 minutos, mientras damos vueltas con la
varilla de mano.

MOUSSE TURRON:

Para hacerlo más rápido, calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina. Debemos remover bien para no formar grumos !

Montamos la nata en un cuenco de fondo redondo (a ser posible) con las varillas eléctricas y cuando esté mas o menos firme, vamos echando el azúcar y seguidamente la leche con la gelatina.
Seguimos batiendo unos segundos mas.

Si ya tenemos desmigado el turrón como os he comentado antes, lo añadimos a la nata y le damos movimientos envolventes con la espátula.

Lo tapamos con papel film y lo dejamos un par de horas en el frigorífico.


AHORA COMIENZA LO COMPLICADO, ASI QUE LEERLO CON ATENCIÓN POR SI ACASO (Cualquier duda teneis el video de Webos fritos por si acaso, esta super bien explicado).


MONTAJE DEL TRONCO DE NAVIDAD:
(me vais a perdonar que no cambie el texto, pero así lo entenderéis mejor ;) ... ).

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.

2. Pincelar con el almíbar.

3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales.
Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.

7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.

8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Y ya está !!

Si todo esto ha salido como en el vídeo explicativo y queda algo parecido a mis fotos, TRIUNFAIS SEGURO !!!!

espero que todo esto sea de utilidad para que perdais el miedo a hacer este tipo de postres (ojo, yo creia que no sería capaz de hacerlo, pero si no lo intentaba ... )


AHORA A DISFRUTAR Y YA ME CONTAIS !!!!!

lunes, 5 de noviembre de 2012

PAN A LA GORDON'S

SOY FELIZ !!!! he ido un paso más allá ... a la estratosfera de mi horno !!! es la primera vez que me decido a hacer  .. PAN !!!!! Es una sensación maravillosa y todo gracias al blog WEBOS FRITOS  de la que soy fielmente seguidora desde hace tiempo. Además estoy suscrita a sus vídeos que tan bien explican los pasos de las recetas (menos mal !!! .. he tenido que hacer este pan dos veces hasta que ha salido perfecto !!!!). Aquí podéis verlo: Pan Milagro de Webos Fritos en Youtube .

POST DEDICADO A MI SANTIIISIMA MADREEEE  !!!! ... a que creias que no seria capaz !! jajajjaja

Recomiendo encarecidamente armarse de paciencia, pero es que es tan ... tan ... relajante hacer lo del pan que no me lo podía creer !. He llamado hasta a mi madre para que fuese testigo de este momentazo mientras me comia el primer trozo !!!

Y por supuesto, la persona que ha tenido el inmenso honor de cortar la primera hogaza .. ha sido Charlie ... Será el primero de muchas hornadas a partir de ahora !!! (uuuhh cuando se lo haga a mi suegraaaaaa !!!! ;)) ... )

Me dejo de charlatanería y me pongo al tajo. Ah si .. y a las fotos !!

Foto actualizada de prueba de levado durante 1 hora y media: 21 - 03 - 2017


Fotos actualizadas: 10/04/2015 .. no lo he podido resistir, está de muerte este pan y he conseguido hacer panecitos ! :)

qué pinton ...

no lo pude resistir .. calentitos y para desayunar .. mamma mia ... 


una barrita chiquitina


junto a los panecillos individuales


creo que se ve lo crujiente que salió ... sin palabras :)




Estas son más antiguas ...

Pan a lo Gordon


ESTE ES EL PRIMER CORTE !!!!



Que me lo como entero !!!!



Tostada de pan casero


Perdonad que los ingredientes y la forma de explicarlo sea mas o menos igual que la receta, pero es que creo que si no lo explico igual, no saldrá (quizás por eso lo tuve que repetir hasta que salio este ;) ... )

INGREDIENTES:

310 gr. harina de fuerza
175 gr. de agua.
20 gr. de aceite.
15 gr. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal


(la segunda vez lo pesé todo tal y como dice y salió)

MODO DE HACERLO:

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua y amasamos durante unos 10 minutos. Lo podemos hacer con una rasqueta o cuchara de palo (esto último lo usé la segunda mejor y fue mejor ). En la mitad del amasado añadimos la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola espesa (si sale gomosa .. algo has hecho mal ... repítelo como yo !!! ;) .. ).

No os preocupe no haber amasado nunca. para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina con ayuda de un colador. Simplemente para que de aspecto de rústico, como los panes de las panaderías.

Colocarla en un molde Pirex CON TAPA de forma redonda, ligeramente engrasado de aceite de oliva.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado en la parte superior, forma de cuadrado por ejemplo.

Meter en el horno EN FRIO SIN PRECALENTAR  y ponerlo a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Y ya me contais por favor vuestra experiencia !!! para mi ha sido suuublimeeeee !!!

MAAMAAAA SOY CAPAZ DE HACER PAN !!!! (jijijijiji ... ya no quemo microondas ... )

y esto es lo que queda del pan ... para una tostadita mientras tomo café a media mañana !! ;)

__________________________________________________________________________________

Ultima nota: 10-12-2012  --- 20.33


Pan a la Gordon levado

(última foto realizada en el día de hoy)

Hoy lo he vuelto a intentar por tercera vez y con un ligero cambio, como indican al final del vídeo.

He dejado levar el pan en un Banneton que me compré en el "Amasadero" (mirar aquí) durante 1 hora más o menos y tapado con un trapo.

Terminado el tiempo, al ver que había subido y se había quedado esponjoso, lo forme un pelin más bola, pero poco, simplemente para que entrase en el cacharro de pirex (previamente huntado un poquito solo de aceite). Una vez puesto en el cacharro, he puesto por encima un poquito de harina espolvoreada con un tamiz o colador pequeño. Realicé los cortes con una cuchilla nueva tambien comprada en el "Amasadero " (mirar aquí) y consegui hacer los cortes más limpios.

Lo tapé y dejé 35 minutos a 220º .

Resultado ... todavía sigo disfrutando del olor a pan, de las manos embadurnadas de harina (me encanta) y el sabor de un pan delicioso ... con una miga excelente (como a mi me gusta) y la corteza crujientita.

Lo he conseguido.....

He conseguido EL PAN A LA GORDON'S PERFECTO !!!!

a partir de ahora lo haré así siempre !!!! ..

domingo, 28 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Viendo tantas cosas ricas para Halloween pensé que yo no podía quedarme atrás ! y esta receta tan deliciosa de como hacer Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera se lo debo a un blog que sigo llamado LA COCINA DE LECHUZA. Me pareció una receta perfecta para un dia como el de ayer, típico sábado por la tarde, que no tienes cuerpo para nada y solo deseas un capricho ... y evualá ! .. aquí que apareció en mi muro esta receta y no tuve que pensármelo 2 veces. Teniendo todos los ingredientes ... probemos !!!! y este es el resultado. No quedó ni uno !! jjajajja



INGREDIENTES:

MASA DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de Harina
- 3 huevos
- 75 grs de mantequilla
- 150 ml de leche
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón o la piel del limón (sin la parte blanca, ya que amarga)

RELLENO DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de leche
- 50 grs de azúcar
- 25 grs de harina de maiz (Maizena)
- 1 yema de huevo


MODO DE HACERLO:

Preparamos la crema pastelera antes de hacer todo, es más rápida y así se enfría para cuando terminemos de freir los buñuelos y listos para comer o enfriar mas en nevera ;)

En un cazo alto ponemos todos los ingredientes para la crema y así poder pasarlo con batidora (más rápido).
Lo ponemos a fuego medio y con unas varillas lo vamos revolviendo hasta que veamos que espesa. Ese es el momento que lo retiramos y lo reservamos para más tarde.

Ahora comenzamos con la masa de buñuelos:

En otro cazo ponemos la lecha, el pizco de sal y la mantequilla y lo calentamos (yo he puesto el fuego al 5, medio).

Se pueden hacer dos cosas, o añadir la ralladura de limón a la harina (ingredientes secos) o bien la piel del limón (que luego quitaremos) en la leche.

Cuando empiece a hervir la leche es cuando echamos de golpe la harina y removemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos apartado del fuego unos minutos para que se temple y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1. Es decir, añadimos cada uno cuando el anterior está perfectamente integrado.

En un cazo o sartén honda añadimos aceite, lo calentamos y con dos cucharas vamos poniendo bolitas de la crema. Queremos que queden doradas, no quemadas, asi que cuidado con el fuego !

Yo los voy poniendo en papel absorvente para el tema del aceite. Cuando ya están todas las bolitas hechas,
las paso por azúcar en un bol, dandoles vueltas para que se impregne toda y dejamos aparte para que enfríen y luego rellenarlo con la masa pastelera con ayuda de una manga.

Según la maña que se tenga, o bien se abren con ayuda de tijeras o con la boquilla de la manga pastelera elegida vamos rellenando los buñuelos.

Os aseguro que en una tarde ventosa y fría como la de ayer .. es como comerse un trocito de cielo .. suaves, deliciosos y cremositos.

Y si teneis niños, volarán !!!

ya me decis que tal y como los haceis vosotras !!!
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos