Mostrando entradas con la etiqueta cocinanovatos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cocinanovatos. Mostrar todas las entradas

miércoles, 19 de abril de 2017

CUARTOS TRASEROS DE POLLO AL LIMÓN

Buenos y frescos días en pleno mes de Abril.

Como algunos ya habéis visto, he activado de nuevo el blog y me comprometo a realizaros de forma regular esas recetas sencillas y deliciosas que tanto os hablaba hace tiempo.

El trabajo y un problema con mi brazo durante muchos meses, no me ha permitido hacer mucho.

Ahora que todo se va organizando, aquí tenéis la receta de POLLO AL LIMÓN con ajitos.

(¿OS LLEGA EL OLOR?)



INGREDIENTES: (para 2 personas):

2 Cuartos traseros de Pollo hermosos
2 Patatas o 3, según el hambre que tengas

MAJADO:
1 Limón
2 Cabezas de ajo
Perejil
Pimentón
Hierbas varias que os gusten
Sal y pimienta
Aceite de Oliva
1/2 vaso de vino blanco


MODO DE HACERLO: 

Siempre siempre, comenzamos encendiendo el horno para precalentar a 200º.

Y para tener todo listo, he realizado el majado del pollo lo primero.

En un mortero, ponemos los ajos y un poquito de sal, machacamos y vamos añadiendo el aceite al gusto, el zumo de medio limón, 1 ó 2 cucharaditas de pimentón (al gusto), el medio vaso de vino blanco, las hierbas provenzales y perejil y vamos dando vueltas para que se una todo. Reservamos

Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes, al gusto. En una fuente apta para horno, ponemos las patatas. Los cuartos traseros de pollo los acomodamos en el fondo y salamos un poquito. Por encima echaremos el majado que habíamos reservado y añadimos el zumo de la segunda mitad del limón por encima del pollo.

Una vez metido al horno, lo dejamos 45 minutos en total a 200º. Recomendable cada 20 minutos dar la vuelta, para que se haga por ambos lados.

Y una vez listo, se saca del horno y emplatamos.



Decidme si más sencillo no puede ser. Tiene un sabor muy rico a limón y queda una salsita deliciosa.

Esta receta se quedará para cuando vengan amigos a casa. ¡Buenísima!

¿Cómo lo hacéis vosotros?

Contadme un poco en la Fan Page de Facebook

viernes, 12 de febrero de 2016

ALUBIAS BLANCAS al chup chup

Buenos y frescos y lluviosos días ! Solo con ver la carita de gatillo callejero de mi maridin recién llegado del curro, me alegro de haber decidido haber intentado hacer hoy ALUBIAS BLANCAS tradicionales, al chup chup.

Llevaba mucho tiempo intentando que me saliesen y hoy POR FIN HA LLEGADO ESE DIA!
¡¡ Alubias de 10 oiga !! Reconfortantes, calentitas, con muchísimo sabor y perfectas.

Con todos los vídeos que he visto y lo que me cuentan mi madre y mi suegra, he hecho un "mixto de ideas" y han salido ... "pistonudas".

Ver la cara de alegría y el silencio de la comida a cada cucharada, lo decía todo !!

(anda no me digas .. )


INGREDIENTES: (para 2 personas) (han sobrado ...)
  •  350 grs. de alubias
  • 1 Cebolla entera solo pelada
  • 2 Dientes de ajo pelados, sin cortar
  • 1 Tocino
  • 1 Chorizo asturiano
  • 1 Morcilla astuariana
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • 1 chorreón de aceite de oliva
MODO DE HACERLO:

Lo primero que mi madre y mi suegra me dicen, es que se pongan a remojo la noche anterior. Así que lo puse un cacharro poniendo el doble de agua, ya que las alubias aumentan de tamaño.

Al día siguiente, cuenta que tendrás unas 2 horas y media de cocción, así que dedícale todo el tiempo que puedas y estate atento. Muchas paciencia.

Comenzamos con todo EN FRÍO. Es decir, primero echamos el tocino, chorizo (pínchalo con un cuchillo en varias zonas), los ajos y la cebolla en el fondo de la olla (yo lo hice en la olla expréss porque es bastante profunda).

LA MORCILLA NO LA PONEMOS TODAVÍA. Lo dejamos para la última media hora y lo pinchamos igual que el chorizo. Reservamos.

Acomodamos las alubias encima de todo junto con el agua donde han estado remojadas. Añadimos más agua, hasta que cubra +2 dedos de agua por encima.

Echamos en frío el pimentón, aceite y sal. (esto que cuento, lo he oído en  boca de la dueña del restaurante con la mejor fabada del mundo. Se encuentra en youtube ).

Ponemos el fuego al máximo hasta que comience a hervir y lo he dejado 5 minutos hirviendo fuerte.

Luego he bajado a fuego lento (en vitrocerámica es un 6), que hierva pero poquito (que dicen que si no se rompe la alubia).

Las he "asustado" la primera vez con un buen chorro de agua bien fría para que dejen de hervir al principio.

Poco a poco, cada 20 minutos he ido desgrasando . Tened un platito pequeño a mano para esto.

Mimarlas mucho y saldrán perfectas.

Cuando quede media hora para terminar, ponemos la morcilla. Movemos la olla de un lado a otro. PROHIBIDO METER NINGUNA CUCHARA PARA REMOVER :).

y cuando ya haya pasado casi el tiempo, preparamos una batidora, un vaso donde meteremos los 2 ajos, la cebolla entera, un cucharon de caldo y algunas alubias. Hacemos puré y lo echamos a las judias con cuidado. Removemos haciendo movimientos con la olla y yo lo dejé 10 minutos.


Y ya están hechas ! Prepara un buen vino, un buen pan, casero a ser posible y si no una buena hogaza y verás lo rico que está todo.

Casi 3 horas pendientes de estas alubias, han sido las mejores 3 horas invertidas en un plato !


 (puff ... )





viernes, 22 de enero de 2016

LENTEJAS ESTOFADAS EN OLLA EXPRESSSS

Lentejas en Olla Exprés, sencillez como la vida misma y perfecto para un día tan fresco y nubloso como hoy.

No se ve ni el Estadio de la Peineta. Todo bruma, como si de una película de terror se tratara. Me encanta ...

Ya se que las lentejas decís que son lo más sencillo del mundo, pero para alguien como yo, que nunca las ha hecho en 40 años, no es tan fácil. Y hoy es la .. quincuagésima vez que lo intento? .. y si, parece que ya van saliendo!! Muy rico pero pobre en ingredientes, pero no exento de buen sabor.

Solo tiene puerros, patata y 2 trozos de tocino. ¡Riquísimas! Si la materia prima es buena ..




Tienen muy buena pinta y os cuento como las he hecho.

INGREDIENTES: (2 personas)
  • 250 grs de lentejas (las he tenido en remojo unas 4 horas)
  • 2 Puerros (a falta de cebolla)
  • 2 Trozos de tocino (para dar sabor)
  • 2 Patatas
  • 1/2 Pastilla de caldo de verduras
  • Agua (yo la calenté)
  • 2 Cucharadas de tomate frito (no tenía natural)
  • 1 Cucharadita pequeña de azúcar (dicen que quita el amargor)
  • 1 Cucharadita pequeña de pimentón de la vera (el que no pica)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta



MODO DE HACERLO: 
Corto el puerro en trocitos pequeños y lo sofrío a fuego lento durante unos 8 minutos echando sal y pimienta para que se poche. 
Pasado ese tiempo pongo la patata  cortados en trozos no muy grandes y le doy vueltas. A continuación las 2 cucharadas de tomate, el azúcar y lo remuevo para que se sofría un poco. El pimentón y a continuación las lentejas. Le doy vueltas con cuidado, para que cogan todos los aromas que vamos poniendo y a continuación el agua.
TRUCO: Según dicen, debes echar el suficiente agua para que cubran las lentejas y 2 dedos más. Depende de tu cantidad de lentejas y lo grande que sea el cacharro donde hagas el guiso. 
Doy el fuego a tope para que comience a hervir y ahí es cuando cierro la tapa de la olla. Dejamos el fuego al máximo y cuando empiece a chuflar (dícese del ruido que hace la olla cuando hecha el vapor), ahí bajamos el fuego bajo (un 5ó 6 en vitrocerámica) y comenzamos a contar el tiempo dejándolo 25 minutos. (Intentadlo con 20 minutos... depende de la lenteja).
IMPORTANTE: Estamos usando la OLLA EXPRESS. NO se os ocurra abrir la tapa sin antes haber dejado salir TODO el vapor ... a no ser que quieras que te visite todo el cuerpo de bomberos ... :p ... 
Probáis de sal (yo tuve que echar un poquito más), meneamos un poco sin meter la cuchara (para que no se rompa la patata) y ya está. Riquísimo! Al menos las mías. Ya le voy cogiendo el truco. 

(madre mía que pintón y qué ricas con tan poco ingrediente)


Y vosotros como las hacéis? escribidme a FACEBOOK y contadme! 





viernes, 1 de enero de 2016

PUDDING DE YORKSHIRE con CREMA BATIDA de Jamie Oliver

FELIZ AÑO NUEVO  a todos vosotros ! Que el 2016 os traiga muchas sorpresas, de las buenas. Mucho trabajo, del que disfrutar y ganar dinero. Mucha salud, de la buena. Y muchas alegrías, que ya hemos tenido muchas penas. 

Y como propósito de Año Nuevo, voy a comenzar a hacer real todas esas recetas que voy guardando en la página, para un "ya lo haré". Quiero cambiarlo a "Mira que hice hoy" y que podáis disfrutar de deliciosos platos con los vuestros. Porque para eso la cocina une a las familias. 

En el día de ayer, hice 2 Roscones de Reyes, 3 panes caseros, 1 tarta de queso y una Dip buenísimo. 
Y lo que importa es que te llamen hoy y te digan que es una gozada comenzar el año nuevo con un roscon delicioso. No tiene precio. 

Y HOY no podía ser menos. HOY tenía que ser especial y busqué algo no muy complicado y que fuese frugal (solo un poco). Me acordé de la receta de JAMIE OLIVER que guardé en un vídeo y dicho y hecho. Hoy me he dedicado a mi marido y a mi. Y aquí estamos ya haciendo sofing y viendo a Harrison Ford en la TV. 

DISFRUTADLO MUCHO !!


INGREDIENTES PARA EL PUDDING:

  • 3 Huevos
  • 200 Grs de Leche
  • 200 Grs de Harina
INGREDIENTES PARA LA CREMA BATIDA:
  • Crema de queso batido (o yogur natural o yogur griego) 
  • Nata
  • Queso Philadelphia (eso lo he añadido yo, que me sobraba una cucharadita)
  • 1 Limón (lo exprimiremos en la crema batida y el salmón)
  • Sal
  • Pimienta
  • Jenjibre al gusto
  • Salmón Ahumado. 

UTENSILIOS NECESARIOS: Bandeja donde se realizan las magdalenas. 


MODO DE HACER EL PUDDING: 

Vamos precalentando el horno a 190º/200º. Ya que primero vamos a hacer algo importantisimo en la bandeja de magdalenas. en los 3 primeros huecos, pondremos aceite hasta medio centímetro del borde. Con mucho cuidado, levantamos hacia arriba desde el extremo donde está el aceite, para que poco a poco, vaya inundando hacia abajo los demás huecos de la bandeja. ¿Complicado de entender? pues mirad este vídeo y sabréis hacerlo :). 


Mi horno es muy antiguo y nefasto, por lo que creo que podría haberlo puesto a 200º para que se fuese precalentando surante 15 minutos, aunque creo que yo debería haberlo dejado 20. (Ya lo probaré).

Mientras está en el horno, comenzamos a hacer la receta.  

En un bol grande, batimos los 3 huevos con batidor. Echamos la leche y seguimos batiendo. Tamizamos los 200 grs de harina en el bol y seguimos batiendo y una pizca de sal (creo que con 1 cucharadita de sal es perfecto). 

ATENCIÓN: Habrán pasado ya los 15 minutos de haber tenido la bandeja en el horno para que se caliente el aceite y salga chisporroteando. ES IMPORTANTE, YA QUE ESTO HARÁ QUE POR FUERA SE QUEDE BIEN DORADITO. 

Esta es la idea :)



Con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, vamos añadiendo la mezcla hasta la mitad de cada hueco. 

Y así hasta que se acabe la masa. A mi me salieron unos 8 Puddings. Buenísimos por cierto !

Iréis viendo como se va haciendo. Una gozada, verdad?

Y ahora al horno de nuevo con cuidado unos 25 minutos. 

Mientras tanto vamos preparando una bandeja con el Salmón Ahumado y le rociamos un poquito de Limón, que le da un toque muy sabroso. 

MODO DE HACER LA CREMA BATIDA: 

Unimos en un bol nata, el queso batido (o yogur), si queréis echadle un poquito de queso philadelphia o mascarpone. A mi me sobraba y le ha dado un toque muy rico y seguimos batiendo para que no queden grumitos. Salpimentamos al gusto. Rallamos jenjibre o usamos en polvo (el mío era en polvo). 

Id probando la salsa y exprimimos encima la mitad del limón. Esto al gusto. Está buenísimo. 

Una vez sacado del horno, los dejamos enfriar en una rejilla. Poned debajo una bandeja, ya que posiblemente gotee un poquito de aceite y así no manchamos. 

Y ya está todo preparado para emplatar a vuestro gusto y disfrutar de vuestro Brunch o desayuno tardío. 




A mi marido le ha entusiasmado y es perfecto para una leve resaca jijijiji

Os ha gustado? es para preparar incluso de merienda con amigos. 

Y ahora, a seguir descansando. Para eso es festivo y necesitamos recuperar fuerzas !! 


ACORDAROS DE HACER REALIDAD VUESTROS SUEÑOS !!!

jueves, 29 de octubre de 2015

Crema de Calabacines, Boniatos y Mascarpone en Olla Expréss

Brrrrrrr comienza el frío y la temporada de Cremas calentitas. Así que hoy me he inventado una crema.

Si ! toda mía ! simplemente he visto diferentes formas de hacerlo por internet y hoy he decidido sentirme Master Chef de mi casa. No tendré a Chicote para valorarme, pero si a Carlos, mi maridín ! Mucho mejor e igual de honesto ! jajaja

Esta receta se la dedico a mi suegra, Mari. La pobriña durante una temporada solo puede comer cosas suaves y blanditas y creo que esta crema le vendría genial (¡a ver si le llega un tupper el viernes ! ).



INGREDIENTES:

  • 2 Puerros o 1 ceboolla (depende lo que tengas en la despensa).
  • 1 Litro de agua  (o caldo de verduras y no pones la pastilla)
  • 1 Pastilla de caldo avecrem
  • 1 Boniato (o batata, es lo mismo con diferente nombre)
  • 1 Patata pequeñita 
  • 3 Calabacines
  • 1 Cucharada de queso mascarpone
  • Sal y pimienta
  • Aceite (yo uso Aceite Conde de Mirasol)

MODO DE HACERLO: 

Comenzamos cortando todo en cuadraditos pequeños, que sean todos mas o menos del mismo tamaño, para que se hagan bien. Esto hará que no perdamos tiempo a la hora de comenzar a cocinar. 
Así lo tenéis todo preparado. 

Está hecho en olla expréss, así que preparad la cazuela. 

Echamos unas 2 ó 3 cucharadas de aceite calentamos y rehogamos el puerro unos 5 minutos a fuego medio/alto.

Echamos el boniato (o batata), ya que es durito y así se va haciendo. Agregamos la patata y el calabacin. Seguimos rehogando unos 5 minutos (me gusta que tenga un color doradito suave .. que no se os queme).  Aquí echamos la pastilla de caldo desmenuzado o entero y el litro de agua. 
Salpimentamos con cuidado (la pastilla tiene sal tambien). 

Removemos bien y subimos el fuego al máximo. Cuando comience a hervir, es cuando ponemos la tapa a la olla. Cuando comience a chuflar (ese sonido de que está saliendo el vapor), bajamos el fuego a la mitad (5 ó 6 para vitro). 

Y a partir de que chufle, contamos unos 20 ó 25 minutos. 

CUIDADO AHORA. Para los novatos en olla express .. SIEMPRE SIEMPRE debéis dejar que salga primero el vapor DEL TODO. Así que dejar salir el vapor con tranquilidad. 

Fumaros un pitillín o lo que queráis ... 

Moved bien la olla y eso hará que no quede nada de vapor. Abrimos con cuidado. 

Y ahora un truco que he leido en varios sitios. 

Colamos las verduras y guardamos el caldo. NO LO TIREIS. 

En un recipiente trituraremos las verduras con un poquito de caldo y vamos añadiendo poco a poco. Esto hará que la crema quede como realmente nos gusta a nosotros. 

Probamos. SI .. HAY QUE PROBAR si está bien de sal. Si hace falta, echamos un poquito más. 

Y cuando creáis que ya está, echamos 1 cucharada de Mascarpone  y volvemos a batir. 

Mirad .. ufff ... 



SI. ESA ES LA DIFERENCIA. El Mascarpone ... lo deja suave, delicioso, cremosito ... 

No me digáis que no es fácil. Como lo harías tu?

¿No te apetece hacerlo? Envíame una foto si lo has hecho y si has hecho alguna variación. ¡Me encanta que me escribáis ! :)

Feliz semana !!





martes, 7 de julio de 2015

PASTEL DE ATUN SENCILLO

Buenas noches ! Os voy a pasar una receta super rápida y que con estos calores nos ayudará a tener en la nevera cosas fresquitas para cenar o picotear.

Este Pastel de Atún no puede ser más sencillo. Es solo triturar todo junto y poner al baño maría en el horno. Dejar enfriar .. y ya lo tienes !! y este es mi primer pastel y estoy super contenta :).

Esta receta lo vi en el Canal de Youtube Recetas de Cocina: Aquí el Vídeo . Tienen unas recetas super ricas y sencillas. Seguirles porque merecen la pena.

Tuve que calcular las medidas a la mitad, ya que solo tenía un brik pequeño de leche ideal. Es perfecto para 2 personas.

Si sois más personas, hacedlo el doble y el cacharro más grande.






INGREDIENTES:
  • 150 grs. de Atún (yo he puesto de lata)
  • 60 grs. de pan rallado
  • 250 grs. de Leche Evaporada (un brick pequeño)
  • 2 Cucharadas de Tomate Frito (también puedes usar tomate natural triturado)
  • 2 Huevos
  • Mantequilla (para untar el cacharro)
  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Ponemos el horno a precalentar a 180º .  

TRUCO: (Mi madre me dio un truco después de haberlo hecho y contarle que me costó sacar el pastel .. Pues me dijo el colocar papel albal cubriendo el cacharro por dentro o plástico film por dentro, para luego sacar el pastel con facilidad ...  ¡se me quedó pegado un poquito el fondo y no había forma de sacarlo a enfriar !  ... por novata ! jajajja. )

Aprovechamos y disponemos una bandeja con un poquito de fondo, donde vamos a poner agua después, ya que es AL BAÑO MARIA. 

Ahora untais el molde con mantequilla o usáis algún truco de mi madre. Reservamos. 

Trituramos todo junto en un robot de cocina hasta que sea una mezcla homogénea y echamos en el cacharro que hemos preparado. 

En la bandeja de horno echamos unos 2 dedos de agua y luego el cacharro con la mezcla. Metemos al horno unos 45 minutos a 180º. 

Terminado el tiempo, sacamos el cacharro de la fuente de horno y lo dejamos enfriar. 

Y una vez frío, ya podéis sacarlo y añadirle mayonesa si queréis. Yo lo metí en la nevera un par de horas y fue una comida perfecta para soportar el calor ... 

Espero que os haya gustado ! ¿Sabéis otra forma de hacerlo? ¿algún otro pastel ?

Buenas noches !!

lunes, 6 de julio de 2015

MERLUZA REBOZADA EN SALSA

Cada día me gusta más el gran Cocinero Martín Berasategui. Es increible, que un hombre con tanta Estrella Michelín, realice recetas tan sencillas !! deliciosas seguro, pero nunca podía imaginar que sería capaz de hacer platos suyos. TAAACHAAANNNNNN !!!! aquí tenéis algo delicioso y muy fresco. CONFIAD EN MI Y HACEDLO !! Y SI NO, MIRAD :)







INGREDIENTES: 

4 Lomos de Merluza (para 2 personas)
2 Huevos (bátelos, es para rebozar las merluzas)
Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA SALSA  CÍTRICA:

20 grs. de Chalota - Yo usé cebolla
10/20 grs. Aceite de Oliva
50 grs. Nata para cocinar
70 grs. de zumo de limón
250 grs. dados de mantequilla FRIOS


MODO DE HACERLO:

Como estas recetas son para novatos, mejor compra los lomos hechos ya. No te compliques la vida haciéndolos en casa. Ya habrá tiempo de que aprendas :)

Comenzamos con la SALSA de limón.

Picamos y cortamos fino la cebolla y pochamos en aceite unos 10 minutos.

Echamos el zumo de limón y dejamos reducir a la mitad. Echamos un poquito de aceite de oliva

Mientras que el zumo reduce, cogemos una sartén, echamos suficiente aceite de oliva para hacer los lomos. Calentamos y echamos un par de dientes de ajo, que nos hará de "chivato" para saber como va de caliente.

Miramos como va la reducción del limón y echamos la nata, removemos y dejamos que hierva la nata.

En cuanto hierba, echamos la mitad de la mantequilla, cogemos un brazo robot y trituramos para montar un poco. Poco a poco echamos el resto de la mantequilla. Tiene que quedar todo integrado. Y echamos un poquito de sal.

Ahora vamos salpimentando los lomos de Merluza en un plato por los dos lados.


(se me hace la boca agua)

Batimos  2 huevos, echamos pelín sal y metemos la merluza en el huevo, para que se unte bien.

Los vamos poniendo en la sartén con el aceite bien caliente, hasta que los lomos estén doraditos.

Escurrimos los lomos de merluza y emplatamos.

Para darle un toque fresco, puedes rallar un poquito de limón en la salsa.

AQUI PODÉIS VER LA RECETA EN YOUTUBE !

Delicioso !

Como lo hacéis vosotros ??  

Que tengais un buen veranos todos los que os habéis ido !!





martes, 2 de junio de 2015

SCONES INGLESES by Mery Gordon



A la quinta va la vencida. He buscado, rebuscado, hecho, tirado .. y ayer se me ocurrió volver a intentarlo tras años de espera y quise buscar esta vez una receta inglesa, que para eso los Scones son del Reino Unido (medio ADN mío es Escocés ... ¡ algo habrá que tanto me gusta!). 

Y LO CONSEGUÍ. Nada como tener las medidas perfectas. POR FIN ! y aquí los tenéis. Son .. tan deliciosos !! calentarlos un poquito por la mañana y luego me decís si están buenos o no !

Encontré la receta en ESTE Vídeo Tutorial. Yo usé la Kitchen Aid, que para eso es la segunda estrella de mi cocina y ayuda mucho.

Estos están hechos con pasas y ralladura de naranja. Los próximos serán con arándanos o lo que se me ocurra. 

¡ DISFRUTADLO MUCHO !



(eso es tener pintaza .. como huelen .. y como sabe hasta el café .. divino)



INGREDIENTES:
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Pasas sultanas (de las pequeñitas)
  • 300 gr. Harina normal
  • 50 gr. de Azúcar
  • 60 ml. de Leche
  • 5 Cucharitas de Levadura
  • 50 gr. de Mantequilla FRIA
  • 2 Huevos

MODO DE HACERLO:

Lo primero como siempre, precalentamos el horno a 200º .

Los que no tengáis la suerte de tener una Kitchen Aid o cualquier otro robot de cocina, os toca hacerlo todo a mano. Es divertido, así que embadurnaros de harina, que luego os sorprenderá el resultado. 

En el bol grande, echamos la harina, las cucharaditas de levadura, la ralladura del limón, azúcar, la mentequilla FRIA, (NO DEL TIEMPO) y poner el accesorio de mezclar (la paleta, no las varillas). 

Arrancamos a batir a mitad de velocidad y vamos echando los 2 huevos poco a poco y luego la leche. 
Añadimos las pasas de poco en poco y yo bajé velocidad. Y ya está !
Embadurnamos un poco de harina la placa de la mesa y sacamos la mezcla. No hace falta amasar. 
Simplemente aplastamos un poquito, dejando un grosor  pelín gordito. Calculo entre 2 y 3 cm.

Con un Cortapasas redondo, vamos cortando porciones y los dejamos encima de una bandeja de horno con un papel de cocina. Salen unos 10 Scones.
Metemos al horno durante a 200º durante 5 minutos y luego bajamos a 180º por otros 10 minutos. 

Como todos los hornos son diferentes, vete mirando y ten cuidado que no se quemen. Deben tener un color doradito, no chamuscado ! :)

Y ahora qué .. tengo razón y es un gran desayuno? o no ... 

Si los has hecho alguna vez y quieres darme consejos, escríbeme ! me gusta saber como cocinais los demás. 




¡Hasta la próxima y feliz semana !



jueves, 23 de abril de 2015

MINI QUICHES DE TAQUITOS DE JAMON

¡¡ VIVA EL MADRID !! perdonad, seguimos con el subidón de haber ganado el partido contra el Atleti .. (ojo, mi marido del Madrid y mi cuñada del Atleti .... ). Cuando se juntan, ¡¡ saltan chispas !!

Así que como pierden tanta energía, hoy les he preparado estas Mini Quiches con taquitos de Jamón serrano de Prueba.

BUENISIMO !! eso si, en la foto aparecen con las cápsulas de magdalena ... olvidaros, seguro que es mejor sin ellas :)

Estaría bien que tuviéseis una bandeja para magdalenas, como el de la foto. Si no, seguro que en cualquier flanera individual sirve.

Comenzamos !! y qué digo siempre? encended el horno para ir precalentando a 190º



INGREDIENTES:

  • 1 Puerro (a falta de 1 cebolla)
  • 1 Blister de taquitos de jamón - (Intentad tener más, se queda corto)
  • 6 huevos
  • 50 ml de leche
  • 2 Cucharadas de Maizena
  • Queso Rallado al gusto
  • sal y pimienta
  • Aceite

MODO DE HACERLO: 

Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos hasta que se poche, junto con los taquitos de jamón. Damos vueltas y echamos sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, en un bol mezclamos los huevos, la leche y la maizena.

Cuando esté pochado el puerro y jamoncito, lo echamos en la bandeja de magdalenas y por encimas vamos poniendo queso rallado a poquitos.

Echad la mezcla de huevos y leche en los huecos hasta casi el tope. Cuidado, crecen !

(¡¡ están super apetitosos !!)



Metemos en el horno que ya estará caliente durante unos 25 minutos y ya está !
Sacarlos y dejarlos enfriar un poco en las bandejas y luego los sacamos para que enfrien del todo.

Ya me diréis si os gustan o no. Aquí volaron :)

Buenas noches y felices sueños !!



sábado, 11 de abril de 2015

MARGARITAS GRATINADAS A MI MANERA

Feliz Fin de Semana a todos ! Fresquito, solecito, nubes .. mmm ... hoy toca algo delicioso.

Pasta gratinada. Una receta que vi hace tiempo en un programa de Lorraine Pascale, no le conocéis? mirad esta web de Canal Cocina: http://canalcocina.es/recetas/buscar/cocinero/lorraine-pascale  y esta es su web: http://www.lorrainepascale.com

Todo delicioso. Como no tenía el queso que decía en la receta, he usado lo que había por casa, por eso lo llamo "a mi manera".

Mirad que pintón ... 


Comenzamos !

Siempre Pre calentamos el horno. En esta ocasión a 200º

INGREDIENTES:

500 grs. de pasta (elegid la que queráis, macarrones, margaritas, caracolillos, etc ... )
Agua para hervir la pasta
Sal

SALSA BECHAMEL:

Esto lo hago siempre a mi manera, que me sorprende que me salga tan bueno siempre :)

  • 40 grs mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina
  • 500 ml de leche o lo que creáis que necesite (calentar)
  • 1 Blister de jamoncito cortado en daditos (la receta original usa Bacon/tocino)
  • 1 Cucharada de Mostaza (la que quieras)
  • Pimienta y Sal
  • Nuez Moscada
Quesos - Yo tenía:
  • 1 Cucharada de Queso Philadelphia
  • 1 taco grande cortado en daditos de Emmental
  • 1 taco grande cortado en daditos de Queso Parmesano
  • 1 Cucharada de Mostaza (a elegir al gusto)
  • Sal, Pimienta
  • Guardad queso rallado para gratinar al final

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 200º como comenté antes.

Hervir el agua y cuando esté borboteando, echar un poco de sal y a continuación la pasta. Mirad tiempos de cocción en las bolsas.

Darle vueltas para que no se peguen.

Mientras hacemos la pasta, nos ponemos con los ingredientes de la bechamel.

Calentamos la leche primero. En un cazo echar la mantequilla, cuando esté deshecha, echamos la harina y damos vueltas rápidamente con unas varillas. No parar de remover y dejar que se haga unos minutos (si no lo hacéis, tendrá un saborcito como crudo). Cuando hayan pasado unos minutos, vamos echando poco a poco la leche y sin parar de remover. Que se vaya uniendo todo bien, para evitar grumos. Seguimos dando vueltas unos 10 minutos y mirar qué consistencia queréis. Salpimentamos y echamos Nuez Moscada al gusto.

TRUCO: Si veis que hay grumos, con pasarle la batidora de mano, se quedará perfecto. Pero si lo hacéis con mimo y haciendo todo paso a paso, no habrá problema.

Si preferís que sea un poquito mas líquida, echad leche poco a poco removiendo.

Echamos los quesos a la vez y seguimos dando vueltas. También echamos el jamoncito en trocitos.
Seguimos dando vueltas hasta que queramos la consistencia ideal. Ponemos la cucharada de Mostaza y mezclamos bien.

Seguramente ya estará la pasta, así que lo escurrís (guardad un poquito del líquido para unir a la salsa bechamel) y lo echamos a un cuenco. Echamos la mezcla de bechamel encima y removemos bien.

Ponemos la pasta en una fuente para el horno y por encima espolvoreamos tomillo, pan rallado (se generoso) y queso rallado para gratinar al gusto (yo más bien "al mucho").

Unos 20 minutos al horno ... y eeevuaalaaaa !!!

Prepárate un buen vaso de vino blanco muy muy fresquito, buena compañía, decora la mesa .. y disfruta de una comida deliciosa con la familia. Esto a los niños les rechiflará.

Ya me contarás !!

ah, olvidaba el resultado ... me doy prisa que aquí hay hambre ! :)





domingo, 22 de febrero de 2015

PALETILLA DE CORDERO by Martín Merasategui y Ensalada

Últimamente me preguntan si es que ya no hago más recetas para el blog. ¡Por supuesto que si! solo que la mayoría de las veces tengo tiempo suficiente para realizar las fotos, por lo que suelo esperar a tener tiempo para disfrutar de todo el proceso. Y hoy domingo, es uno de esos días tranquilos. ¡Hoy me he dedicado a darle alegría a nuestras almas !

Así que os traigo algo inmenso, delicioso, que gracias a mi suegra Maria Dolores, hoy hemos comido Charlie y yo: Paletilla de Cordero asada con ensalada, receta del Inmenso y magnífico Martín Berasategui, que gracias al programa ROBIN FOOD con el gran  David de Jorge Eceizabarrena




INGREDIENTES:

(para 2 personas)
  • 1 ó 2 paletillas de Cordero tamaño mediano (nosotros solo teníamos 1 y suficiente :) .. )
  • 1 vaso de agua
  • 1 Chirrín de Brandy (la receta original usa vino blanco, pero no teníamos)
  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Lo primer que siempre tenemos que hacer, es precalentar el horno a 200º

Vamos a preparar primero la paletilla y luego la ENSALADA en otra receta, para no alargar mucho esta receta. (Podéis elegir la guarnición que queráis.) 

Salpimentamos la paletilla por todas partes. 

Usamos una fuente apta para horno lo suficiente grande como para que quepa la paletilla. Yo usé una de acero inoxidable de las de toda la vida de mi abuela :). 

Colocamos la paletilla con la parte interior hacia arriba. Echamos el vaso de agua alrededor de la Paletilla y un chirrín/chorretón de Brandy (o vino blanco, como prefiráis).

Lo metemos al horno por unos 25 minutos por un lado (depende del tamaño si es grande, serían unos 40/50 minutos por cada lado). Lo vamos rociando con el líquido que va soltando, así estará más jugoso.

Mientras tanto se va haciendo, realizaremos la ENSALADA CON VINAGRETA DE QUESO .. ¡está deliciosa !

lunes, 22 de diciembre de 2014

ZANAHORIAS AL HORNO con miel y romero a mi estilo

Buenos días ! Hace unos días probé hacer estas zanahorias que encontré por internet y francamente, me sorprendió que algo tan sencillísimo estuviese tan delicioso (bueno, últimamente muchas cosas me sorprenden .. porque nunca las había hecho ! jajaja).

Decir que no son de una receta en concreto, sino de mucho mirar y luego hacerlo a mi libre albedrío.

PROBARLO. Es para principiantes comenzando de Cero pelotero. BUENISIMAS!

Perfectas como acompañamiento de cualquier carne o comerlas solas.





INGREDIENTES:

  • 1 bolsa entera de Zanahorias o las que te apetezcan
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 Rama de Romero (yo lo planto en casa. Una gozada)
  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO: 

Como siempre, primero precalienta el horno a unos 200º / 250ºy luego prepara los ingredientes para tenerlos listos.

Pela las zanahorias y córtalas por la mitad si quieres, aunque yo las dejé enteras, no eran muy gorditas.

En un cacharro para horno, pon en la base la cucharada de aceite o cuanto tu creas oportuno.

Pon las zanahorias pelin separadas si puedes, ahí es cuando pones mantequilla en trocitos encima de las zanarodias.

Echa por encima de las zanahorias la cucharadita (o cucharada) de miel y ya puedes sal pimentar al gusto.

Lo metemos en el horno y lo dejamos una media hora.

Cuando estén, habremos picado un poquito el romero o si no haz como yo, eché las hojitas enteras.

Y ya puedes mezclar bien esa deliciosa salsa que se ha formado y riega las zanahorias y a comer !!!




Por favor, si te ha gustado, dímelo ! y si tienes otras formas de hacerlo, tambien !

(por favor ..¡¡ que pintón !!)



HASTA LUEGO !!!!

viernes, 5 de diciembre de 2014

DELICIOSA CREMA DE CALABACIN con quesitos

No me puedo creer que desde Julio no haya subido ninguna receta.... Me doy cuenta de lo rápido que pasa el tiempo, todo lo que he realizado en este año y el poco tiempo que he dedicado a la cocina .. a ver si lo cambio. Propósito para el Año Nuevo ! :)

Vamos por esta receta tan sencilla y a la vez tan deliciosa. ME CHIFLAN LAS CREMAS !

Esta receta me la he inventado. No es de nadie. Igual es una mezcla de todo lo que he visto hasta ahora. Me gusta improvisar !





CREMA DE CALABACIN

con 2 quesitos  (en Olla Express)

INGREDIENTES


  • 1 Puerro
  • 2 Calabacines hermosos
  • 1 patata mediana (para que espese)
  • Caldo de pollo (hasta que cubra y al gusto)
  • 2 Quesitos (tipo las porciones de la vaca que rie)

MODO DE HACERLO:

Limpiamos y quitamos la primera capa del puerro y retiramos la parte verde.
Cortamos en trozos (da igual, se va a triturar) y lo pochamos en la olla con aceite de Oliva. Pochar como unos 8 minutos a fuego suave.

Vamos pelando los calabacines, pero no mucho, los cortamos en cubos gruesos y los echamos antes de que termine de pocharle la cebolla.

Lo mismo hacemos con la patata, la pelamos y cortamos en cubos gruesos y echamos junto con calabacín y cebolla.

Rehogamos todo juntos, salpimentamos y aquí le echo una pastilla de caldo de verduras, le da saborcito.

Riego con el Caldo de verduras (o de pollo, está igualmente bueno) hasta que cubra y un poco más. Esto es al gusto.

Subimos el fuego hasta que borbotee y ese es el momento de cerrar con tapa la Olla Expréss. Esperamos a que "chufle" y a partir de ahí, contamos unos 15 ó 20 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, CUIDADO - PRIMERO SOLO DEJAR SALIR EL VAPOR. Cuanto tiempo ? hasta que deje de salir. Unos minutos, en lo que vas al salón y te tomas una cocacola sentadita en el sofá.

Nos aseguramos que ya ha salido todo el vapor y lo abrimos. Cuidado con el agua que cae de la tapa .. queeee maaaaa ... (si si, reiros ... a más de una le habrá pasado haberse dejado los pelillos hervidos !! :) .. ).

Damos unas cuantas vueltas y echamos los 2 quesitos. Trituramos bien con la batidora, thermomix o cualquier otra máquina que tengáis.

Se quedará una cremita deliciosa.

Yo lo sirvo en un tazón, con unas lágrimas de aceite de oliva y un poquito de albahaca o tomillo o lo que os guste ... me chifla !!!

y ya si gustais, unos cubitos de costrones estarían bien para hacer "barquitos".

Más sencilla la receta, imposible.

Y vosotras, como lo hacéis ?? contarme !!


Buenas noches y hasta la próxima !!


viernes, 25 de julio de 2014

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS con CEBOLLA CONFITADA

Buenos días !! pensábais que os tenía olvidados ?? nada más lejos de la realidad ! solo es la falta de tiempo en el estudio :)

Hoy os traigo una empanada fabulosa, que ha sido un exitazo absoluto. Normalmente la realizo con cebolla normal, pero tenia antojo de ver como quedaba con la receta de CEBOLLA CONFITADA del Chef Iñigo Oller.  (de el ya hay varias recetas en este blog. Todas suuuper ricas !! Entre ellas, la deliciosa y maravillosa TARTA DE QUESO MASCARPONE ... muuuuerooooo !!


Vamos al lío ! .. pero antes mirar que pintaza ...



INGREDIENTES:

  • 2 Masas de Empanada 
  • Cebolla confitada  (receta aquí)
  • 2 huevos duros
  • 1 Tacita de pasas (previamente metidas en agua o en el brandy)
  • 1 Brick de Tomate frito
  • 2 latas de Zamburiñas (o 3, al gusto) (lo escurriremos)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (lo escurriremos)

MODO DE HACERLO:

Qué hacemos nada más comenzar algo al horno? precalentar. Lo ponemos a 200º.
Realizaremos primero la cebolla confitada, que por si acaso os comento así por encima como es, super facil !

Pochamos la cebolla a fuego medio (yo lo pongo al nº 6 en vitro) durante unos 10 minutos. en 2 cucharadas de mantequilla. Cuando veamos que está doradito y transparente, echamos las 2 cucharadas de azucar moreno. Ya comenzarás a oler todo .. que rico !. Damos vueltas durante 10 minutos, para que no se pegue. Cuando pase ese tiempo, echamos medio vasito de Brandy o cualquier otro vino oloroso y le damos un hervor fuerte. Yo espero hasta que el líquido desaparece un poco.
El truco siguiente es mio, no se si se hará así, pero a mi me sirve, cuando ya está la cebollita hecha, la cuelo un poco y reservo (CUIDADO NO RESERVARLO MUCHO QUE SE CARAMELIZA Y SE PONE DURO !! ... esto lo supe la segunda vez que probe hacerlo .. jijiji). 
Cuando ya esté escurrido un poquito, lo volcamos de nuevo en la sarten y echamos el tomate.
Lo haremos a fuego bajo durante unos 20 minutos. Aprovecho y echo especias que tenga, romero, tomillo, albahaca ... lo que te guste. Por supuesto tambien 2 cucharadas de azúcar blanca (para quitar la acidez del tomate) y al chup chup !!

(mmmmmmmmmm me lo comería a cucharadas !!)

En el momento que veáis que el tomate ya está reducido, echamos el atún y las pasas escurridas. (Que no haya nada del aceite de atún, porque si no, la empanada tendría mucho líquido).

Le damos unas vueltas y cuando veamos que todo está integrado, apagamos el fuego y vamos preparando las planchas de empanada.

en una bandeja de horno ponemos la primera base (no quitéis el papel sulfurizado, os ayuda a que no se pegue!). Pondremos una capa fina de todo lo que hemos cocinado. Casualmente, es la medida perfecta. Dejar unos centimetros en los bordes sin tapar, para poder cerrar bien las masas.

Encima de esa primera capa, vamos poniendo con cuidado las zamburiñas (que previamente habremos colado. Que no haya líquido) y con ayuda de unas pinzas o los mismos dedos, lo ponemos bonito. Y cuando terminemos, el huevo duro picadito en trocitos, al gusto.

(A que huele de maravilla y está precioso !)

Ahora ya solo falta poner por encima la otra capa de empanada con mucho cuidado. Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor la parte de arriba y barnizamos con un huevo batido, para que se dore.

Finalmente y para que respire el relleno, se le hace un agujerito en el centro de la masa con unas tijeras. Y AL HORNO !! Ya sabéis, horno precalentado a 200º durante 35 o 45 minutos (depende del horno)

Y ahora quien se atreve a decirme que esto no está bueno !!!! se ha convertido en mi plato estrella para las reuniones de amigos. RIQUÍSIMA !!!

Podéis cambiar zamburiñas por berberechos y todo lo que se os ocurra !!!

lunes, 14 de julio de 2014

CEBOLLA CONFITADA by Iñigo Oller

Esta es la Receta de Cebolla Confitada de Iñigo Oller, como os dije antes en la EMPANADA DE ZAMBURIÑAS

Aquí tenéis esta deliciosa y resultona receta para cualquier momento. Probarla !! y me decís :)


(solo pude sacar esta foto, pero veis el doradito? .. ) riquísimo !
y recordar que a mi .. no me gusta la cebolla !! jajaja

INGREDIENTES:
  • 2 Cebollas
  • 2 Cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 vaso de Brandy o vino oloroso

MODO DE HACERLO:

Lo primero que haremos es cortar la cebolla en juliana o como os guste. Dejarlo pochar y pochar y pochar, unos 10 minutos a fuego suave (como al 6 aprox). Mucha paciencia !! saldrá muy rico, ya lo veréis !

Cuando ya esté la cebollita transparente y un pelín doradito, se le echa el azúcar moreno y se vuelve a dar vueltas y rehogar unos 10 minutos.

Al cabo de este tiempo ponemos el medio vaso de Brandy y dejamos evaporar/reducir, hasta la consistencia que queramos. Yo le dejé otros 10 minutos.

Y ya está ! no tiene más misterio. Yo lo tuve que hacer 2 veces por no tener paciencia ! pero a la segunda salió espectacular !!

GRACIAS IÑIGO !!! ERES UN CHEF MARAVILLOSO !!! gracias por compartir tu sabiduría y enseñar tannnn bien :)




sábado, 14 de junio de 2014

PASTEL DE CARNE

No se cómo se me ha ocurrido con este calorazo hacer un pastel de carne .. el horno echando pompas y el calor entrando por la cocina .. madre mia me desmayo !!! ... PEEEEROOOOOO ... ha tenido su ventaja. Está tan bueno !!! que todo esto se esfuma ajajajaaa y ver repetir el plato a tu marido, NO TIENE PRECIO !!!

La receta original la podéis encontrar en http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-pastel-de-carne-y-pure-al-queso-18128.html.

Yo lo he "tuneado" un poco .. Estos son los ingredientes !!

pero antes no teneis curiosidad cómo ha quedado?? ... mmmmmmmm!!!!! qué cremoso !!



 INGREDIENTES:
  • 1 Cebolla (cortada en daditos pequeños. A mi no me gusta mucho y cuanto más pequeño, mejor :) .. )
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • 2 huevos duros
  • 1 sobre de puré de patata (mucho más rápido que hacerlo con patatas normales)
  • 3/4 Kg. de carne picada (yo he echado todo el bloque, no tengo espacio en la nevera)
  • 1 vaso de caldo o de agua
  • 100 gr. de queso Philadelphia (creo que es media tarrina y si no unas cuantas cucharadas)
  • Queso rallado (al gusto. Asi que yo, mucho mucho :) .. )
MODO DE HACERLO:

Cortamos en daditos la cebolla o como mejor te guste. Lo pochas en la sarten a fuego lento. Echamos sal y pimienta. 

Mientras que estamos en esta fase, podemos aprovechar a hacer los 2 huevos duros.

Además también hice el puré de patata de sobre.Cuando ya está la leche mezclada con los polvitos del pure, es cuando lo he mezclado con el queso philadelphia. Muy rápido, para que se emulsione bien y no queden grumitos. TRUCO: pone un toque de Nuez Moscada ... me encanta !

Cuando está pochada la cebolla, echamos la carne picada y la doramos un poquito. Yo aprovecho y echo unas cuantas especias que tengo: Ibérico, Morocco y un pelín de Sal a la brasa .... esto está de muerte !!! le da un gustito muy rico. 

Esto es al gusto en realidad. 

Cuando veamos que ya está dorado, echamos el vaso de caldo. Ojo, a mi me ha parecido mucho, así que lo he colado después un poco. Así que echarlo al gusto y calcular que debe evaporarse. 

Dejarlo unos 15 minutos a fuego bajo y con tapa. 

En el cacharro que vayais a servirlo, por supuesto debe admitir meterlo en el horno, lo vamos a gratinar. Yo he puesto una fina capa del puré de patata al principio y luego he echado la carne por encima.

He cortado los huevos duros en trocitos y los he puesto por encima y por último, el resto de puré de patata, intentando cubrir toda la superficie. 

así ... 


Si lo vamos a gratinar, echamos queso rallado tipo parmesano. cuanto? según lo ratón que seas. 
Yo soy la mayor ratona del universo, por lo que la cantidad de queso es inversamente proporcional a lo que quede en el bote jajajjajajajjaa .... o lo que permita la superficie del cacharoo .. juas !. puedes incluir los quesos que quieras ..



Lo dejamos gratinando a unos 200º o 230º unos 10 o 15 minutos. Ir mirando, no se os vaya a carbonizar !! :)



Resultado? aparte de morirte de calor en un día tan bochornoso como hoy, te puedes relamer los bigotes y repetir, porque está buenisimo !!!! y con la crema philadelphia, consigues mucha cremosidad en el puré.


 madre mia ... que rico ... la casa huele super bien a quesito gratinado. .... mmmmmmm !!

que opináis, es


Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos