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jueves, 29 de octubre de 2015

Crema de Calabacines, Boniatos y Mascarpone en Olla Expréss

Brrrrrrr comienza el frío y la temporada de Cremas calentitas. Así que hoy me he inventado una crema.

Si ! toda mía ! simplemente he visto diferentes formas de hacerlo por internet y hoy he decidido sentirme Master Chef de mi casa. No tendré a Chicote para valorarme, pero si a Carlos, mi maridín ! Mucho mejor e igual de honesto ! jajaja

Esta receta se la dedico a mi suegra, Mari. La pobriña durante una temporada solo puede comer cosas suaves y blanditas y creo que esta crema le vendría genial (¡a ver si le llega un tupper el viernes ! ).



INGREDIENTES:

  • 2 Puerros o 1 ceboolla (depende lo que tengas en la despensa).
  • 1 Litro de agua  (o caldo de verduras y no pones la pastilla)
  • 1 Pastilla de caldo avecrem
  • 1 Boniato (o batata, es lo mismo con diferente nombre)
  • 1 Patata pequeñita 
  • 3 Calabacines
  • 1 Cucharada de queso mascarpone
  • Sal y pimienta
  • Aceite (yo uso Aceite Conde de Mirasol)

MODO DE HACERLO: 

Comenzamos cortando todo en cuadraditos pequeños, que sean todos mas o menos del mismo tamaño, para que se hagan bien. Esto hará que no perdamos tiempo a la hora de comenzar a cocinar. 
Así lo tenéis todo preparado. 

Está hecho en olla expréss, así que preparad la cazuela. 

Echamos unas 2 ó 3 cucharadas de aceite calentamos y rehogamos el puerro unos 5 minutos a fuego medio/alto.

Echamos el boniato (o batata), ya que es durito y así se va haciendo. Agregamos la patata y el calabacin. Seguimos rehogando unos 5 minutos (me gusta que tenga un color doradito suave .. que no se os queme).  Aquí echamos la pastilla de caldo desmenuzado o entero y el litro de agua. 
Salpimentamos con cuidado (la pastilla tiene sal tambien). 

Removemos bien y subimos el fuego al máximo. Cuando comience a hervir, es cuando ponemos la tapa a la olla. Cuando comience a chuflar (ese sonido de que está saliendo el vapor), bajamos el fuego a la mitad (5 ó 6 para vitro). 

Y a partir de que chufle, contamos unos 20 ó 25 minutos. 

CUIDADO AHORA. Para los novatos en olla express .. SIEMPRE SIEMPRE debéis dejar que salga primero el vapor DEL TODO. Así que dejar salir el vapor con tranquilidad. 

Fumaros un pitillín o lo que queráis ... 

Moved bien la olla y eso hará que no quede nada de vapor. Abrimos con cuidado. 

Y ahora un truco que he leido en varios sitios. 

Colamos las verduras y guardamos el caldo. NO LO TIREIS. 

En un recipiente trituraremos las verduras con un poquito de caldo y vamos añadiendo poco a poco. Esto hará que la crema quede como realmente nos gusta a nosotros. 

Probamos. SI .. HAY QUE PROBAR si está bien de sal. Si hace falta, echamos un poquito más. 

Y cuando creáis que ya está, echamos 1 cucharada de Mascarpone  y volvemos a batir. 

Mirad .. ufff ... 



SI. ESA ES LA DIFERENCIA. El Mascarpone ... lo deja suave, delicioso, cremosito ... 

No me digáis que no es fácil. Como lo harías tu?

¿No te apetece hacerlo? Envíame una foto si lo has hecho y si has hecho alguna variación. ¡Me encanta que me escribáis ! :)

Feliz semana !!





jueves, 14 de noviembre de 2013

MAGDALENAS CON COPETE by Morilands

Buenos y frescos días ! Por fin me decido a subir una recetilla después de mucho tiempo.

Es lo que tiene la dieta, que te quita de estas cosas durante una buena temporada. Pero bien merecido está, que ahora estoy estupenda de la muerte jajajajajaa. Será la operación "Christmas Partys Time" :)

Y como comienzo la temporada de Navidad (uff Dios mío .. ya viene Navidad !! aaaahhhh !!!), pues con una receta que me ha impresionado por su sencillez, su sabor, su suavidad y porque por fin mis magdalenas caseras tienen copete !!! (no sabéis la de recetas que he probado y hasta ahora un desastre). Pero se terminó.

Gracias a LA COCINA DE MORILANDS, por hacer esas recetas tan buenas y además sencillas y resultonas. Como te dije, tus Magdalenas de Nata con copete se han convertido en mi TOP10 de recetas de bollería.

Y para muestra .. un botón..  no me digáis ..... super suaves ... 

Magdalenas con copete

(perdonar, no lo he podido resistir ... mientras escribo .. desayuno .. ñammmmm )

INGREDIENTES:
  • 350 grs. de harina (de trigo de repostería)
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 ml. de aceite (sorry .. yo uso de Oliva .. rico rico!)
  • 100 ml. de nata (de cocinar vale, ya que no hay que montarla)
  • 1 Sobrecito de levadura (de repostería, yo uso Royal )
  • 4 Hermosos huevos
  • Ralladura de limón al gusto (la proxima vez añado más cantidad)
  • azúcar vainillado (opcional) (solo para darle más sabor )

(uffff es que mirar qué pintón ... )




MODO DE HACERLO: 

La receta se hace con THERMOMIX, pero lo podéis hacer de forma tradicional con varillas eléctricas :)

TRUCO PARA TAMIZAR HARINA EN THERMOMIX
(gracias ! no conocía esto)

Echamos la harina y la levadura en el vaso y para tamizar lo programamos 30 segundos a velocidad 3.
Retiramos y reservamos en un cuenco. Ya está ! :)

Ahora toca poner la mariposa a las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 7 minutos, con calor a 37º y velocidad 3.

Cuando termine, echamos la ralladura de limón (y si queréis el azúcar vainillado). No ponemos temperatura y volvemos a programar 6 minuto, a velocidad 3.

Añadimos el resto de los ingrediente excepto la harina y la levadura y programamos 3 minutos a velocidad 2.

Ahora quitamos la mariposa.

Ahora si añadimos la harina con la levadura que teníamos reservado y lo mezclamos con movimientos envolventes con la espátula, y le damos 5 segundos a velocidad 6  para que se junte todo y cuando termine le damos un poquito de más mimo con la espátula.

El truco para que suban, es dejarlo reposar unos 10 minutos (supongo que será para que fermente un poquito y se quede la cremita pelín más espesa ... yo no hacía este paso en anteriores recetas por desconocimiento).

Este es el momento que encendemos el horno para precalentarlo a 230º (cuando metamos la bandeja lo bajamos a 210º).

(mientras esta reposando, os voy a subir una foto ... solo por cotillear ... ya que mi cocina es mini mini y me falta espacio ... hay que ser creativos !! jajaa)


Pasado el tiempo, se reparte la masa en los moldes de papel (no lo lleneis del todo). Yo los he rellenado con un saca bolas de helado, pero podéis hacerlo con cucharas (para mi el saca bolas es super cómodo).

Si queréis podéis espolvorear un poco de azúcar por la superficie.

Las metemos en el horno y bajamos temperatura a 210º  y las horneamos durante 12 minutos (nota: en mi horno son 15 minutos).

Y con esto tenéis un desayuno o merienda envidiablemente sano, casero, que hará las delicias de pequeños y mayores.

Mirar el resultado ... 


pooor favor como huele mi casa !!!! mmmmmmmmmmmmmmmm !!!!


Probarlo y ya me contáis !!!

(mis sobrinos me van a adorar .. más !) :). Hasta la próxima !!

lunes, 5 de noviembre de 2012

PAN A LA GORDON'S

SOY FELIZ !!!! he ido un paso más allá ... a la estratosfera de mi horno !!! es la primera vez que me decido a hacer  .. PAN !!!!! Es una sensación maravillosa y todo gracias al blog WEBOS FRITOS  de la que soy fielmente seguidora desde hace tiempo. Además estoy suscrita a sus vídeos que tan bien explican los pasos de las recetas (menos mal !!! .. he tenido que hacer este pan dos veces hasta que ha salido perfecto !!!!). Aquí podéis verlo: Pan Milagro de Webos Fritos en Youtube .

POST DEDICADO A MI SANTIIISIMA MADREEEE  !!!! ... a que creias que no seria capaz !! jajajjaja

Recomiendo encarecidamente armarse de paciencia, pero es que es tan ... tan ... relajante hacer lo del pan que no me lo podía creer !. He llamado hasta a mi madre para que fuese testigo de este momentazo mientras me comia el primer trozo !!!

Y por supuesto, la persona que ha tenido el inmenso honor de cortar la primera hogaza .. ha sido Charlie ... Será el primero de muchas hornadas a partir de ahora !!! (uuuhh cuando se lo haga a mi suegraaaaaa !!!! ;)) ... )

Me dejo de charlatanería y me pongo al tajo. Ah si .. y a las fotos !!

Foto actualizada de prueba de levado durante 1 hora y media: 21 - 03 - 2017


Fotos actualizadas: 10/04/2015 .. no lo he podido resistir, está de muerte este pan y he conseguido hacer panecitos ! :)

qué pinton ...

no lo pude resistir .. calentitos y para desayunar .. mamma mia ... 


una barrita chiquitina


junto a los panecillos individuales


creo que se ve lo crujiente que salió ... sin palabras :)




Estas son más antiguas ...

Pan a lo Gordon


ESTE ES EL PRIMER CORTE !!!!



Que me lo como entero !!!!



Tostada de pan casero


Perdonad que los ingredientes y la forma de explicarlo sea mas o menos igual que la receta, pero es que creo que si no lo explico igual, no saldrá (quizás por eso lo tuve que repetir hasta que salio este ;) ... )

INGREDIENTES:

310 gr. harina de fuerza
175 gr. de agua.
20 gr. de aceite.
15 gr. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal


(la segunda vez lo pesé todo tal y como dice y salió)

MODO DE HACERLO:

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua y amasamos durante unos 10 minutos. Lo podemos hacer con una rasqueta o cuchara de palo (esto último lo usé la segunda mejor y fue mejor ). En la mitad del amasado añadimos la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola espesa (si sale gomosa .. algo has hecho mal ... repítelo como yo !!! ;) .. ).

No os preocupe no haber amasado nunca. para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina con ayuda de un colador. Simplemente para que de aspecto de rústico, como los panes de las panaderías.

Colocarla en un molde Pirex CON TAPA de forma redonda, ligeramente engrasado de aceite de oliva.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado en la parte superior, forma de cuadrado por ejemplo.

Meter en el horno EN FRIO SIN PRECALENTAR  y ponerlo a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Y ya me contais por favor vuestra experiencia !!! para mi ha sido suuublimeeeee !!!

MAAMAAAA SOY CAPAZ DE HACER PAN !!!! (jijijijiji ... ya no quemo microondas ... )

y esto es lo que queda del pan ... para una tostadita mientras tomo café a media mañana !! ;)

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Ultima nota: 10-12-2012  --- 20.33


Pan a la Gordon levado

(última foto realizada en el día de hoy)

Hoy lo he vuelto a intentar por tercera vez y con un ligero cambio, como indican al final del vídeo.

He dejado levar el pan en un Banneton que me compré en el "Amasadero" (mirar aquí) durante 1 hora más o menos y tapado con un trapo.

Terminado el tiempo, al ver que había subido y se había quedado esponjoso, lo forme un pelin más bola, pero poco, simplemente para que entrase en el cacharro de pirex (previamente huntado un poquito solo de aceite). Una vez puesto en el cacharro, he puesto por encima un poquito de harina espolvoreada con un tamiz o colador pequeño. Realicé los cortes con una cuchilla nueva tambien comprada en el "Amasadero " (mirar aquí) y consegui hacer los cortes más limpios.

Lo tapé y dejé 35 minutos a 220º .

Resultado ... todavía sigo disfrutando del olor a pan, de las manos embadurnadas de harina (me encanta) y el sabor de un pan delicioso ... con una miga excelente (como a mi me gusta) y la corteza crujientita.

Lo he conseguido.....

He conseguido EL PAN A LA GORDON'S PERFECTO !!!!

a partir de ahora lo haré así siempre !!!! ..

viernes, 2 de noviembre de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Como hoy es viernes y Carlos no trabaja por la tarde, he pensado hacer un plato de los de siempre, de nuestras madres, para luego tener una sobremesa de charleta y si hay tiempo, echarnos una siesta bien merecida: este delicioso plato de Berenjenas rellenas de carne gratinadas con queso.

Esta receta es una mezcla de dos de Javi Recetas. Hice un pastel de carne hace tiempo (que congelé) y con el pedido de verduras de El Portal de la Fruta he hecho las berengenas rellenas.

Así que mato dos pájaros de un tiro y además ahorro tiempo ! Así que os pondré como se hacía el pastel de carne (sin el puré de patata) y como se hacen las berenjenas con este relleno.

Javi, que grandes recetas tienes y que buenas y sencillas !! GRACIAS !!

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne gratinadas

Berenjenas rellenas de carne gratinadas


INGREDIENTES:
(4 personas aprox.)

- 6 Berengenas (o 4, según el hambre que tengais)
- 600 grs.de carne picada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 vaso de vino tinto (125 ml.)
- 2 vasos de caldo de carne (500 ml.)
- 6 cucharadas de tomate frito (100 grs.)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (50 grs.)
- 50 grs. de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml)
- agua
- sal y pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 180º.

BERENGENAS:

Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacer cortes profundos (como en la foto).

Poner las  mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite.

Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.


RELLENO:

Primero pelaremos los ajos y los picamos finamente. Pelamos la cebolla y la zanahoria y lo rallamos todo con ayuda de un rallador.

Poner a calentar el aceite en una sarten grande y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Dejar a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color. En ese momento subimos el fuego y añadimos la carne picada y media cucharada pequeña con sal.

Cuando veamos que ya va estando un poco hecha la carne, añadimos el vino y dejamos que reduzca, hasta que veamos que casi desaparece.

En ese momento añadimos el caldo de carne y el tomate frito. Dejamos a fuego medio sin tapar hasta que reduzca el caldo.

La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto).

Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.

TRUCO: si vemos que la carne se nos ha vuelto un poco seca (en esta receta o en otra, se añade un poquito de agua y removemos. Veremos que queda más jugosita ;)..)

Ahora toca el momento de preparar las berengenas que teníamos en el horno.

Sacamos con mucho cuidado de no quemarse toda la carne de las berenjenas. Yo lo hice con ayuda de una cuchara y un cuchillo, sin que traspase la piel pues no servirán de base.
Picar bien la carne de la berenjena y lo añadimos a la sartén con el relleno de carne picada.
Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás para que se unan los sabores.

Ahora rellenamos con cuidado las pieles de berenjena con la mezcla y repartimos por encima el queso rallado para gratinar al gusto. (yo he sido super generosa .. :-) ... )

Lo introducimos de nuevo al horno y lo dejamos por espacio de 10 minutos a 180ºC (sin el grill).

Durante los últimos 4 minutos es cuando ponemos el grill para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine.

Y con esto espero que tengais un éxito rotundo como el que he tenido hoy !! un plato perfecto para almorzas un viernes que no trabajas por la tarde ....

Si lo haceis, contarme que tal y acepto sugerencias !!
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos