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lunes, 6 de julio de 2015

MERLUZA REBOZADA EN SALSA

Cada día me gusta más el gran Cocinero Martín Berasategui. Es increible, que un hombre con tanta Estrella Michelín, realice recetas tan sencillas !! deliciosas seguro, pero nunca podía imaginar que sería capaz de hacer platos suyos. TAAACHAAANNNNNN !!!! aquí tenéis algo delicioso y muy fresco. CONFIAD EN MI Y HACEDLO !! Y SI NO, MIRAD :)







INGREDIENTES: 

4 Lomos de Merluza (para 2 personas)
2 Huevos (bátelos, es para rebozar las merluzas)
Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA SALSA  CÍTRICA:

20 grs. de Chalota - Yo usé cebolla
10/20 grs. Aceite de Oliva
50 grs. Nata para cocinar
70 grs. de zumo de limón
250 grs. dados de mantequilla FRIOS


MODO DE HACERLO:

Como estas recetas son para novatos, mejor compra los lomos hechos ya. No te compliques la vida haciéndolos en casa. Ya habrá tiempo de que aprendas :)

Comenzamos con la SALSA de limón.

Picamos y cortamos fino la cebolla y pochamos en aceite unos 10 minutos.

Echamos el zumo de limón y dejamos reducir a la mitad. Echamos un poquito de aceite de oliva

Mientras que el zumo reduce, cogemos una sartén, echamos suficiente aceite de oliva para hacer los lomos. Calentamos y echamos un par de dientes de ajo, que nos hará de "chivato" para saber como va de caliente.

Miramos como va la reducción del limón y echamos la nata, removemos y dejamos que hierva la nata.

En cuanto hierba, echamos la mitad de la mantequilla, cogemos un brazo robot y trituramos para montar un poco. Poco a poco echamos el resto de la mantequilla. Tiene que quedar todo integrado. Y echamos un poquito de sal.

Ahora vamos salpimentando los lomos de Merluza en un plato por los dos lados.


(se me hace la boca agua)

Batimos  2 huevos, echamos pelín sal y metemos la merluza en el huevo, para que se unte bien.

Los vamos poniendo en la sartén con el aceite bien caliente, hasta que los lomos estén doraditos.

Escurrimos los lomos de merluza y emplatamos.

Para darle un toque fresco, puedes rallar un poquito de limón en la salsa.

AQUI PODÉIS VER LA RECETA EN YOUTUBE !

Delicioso !

Como lo hacéis vosotros ??  

Que tengais un buen veranos todos los que os habéis ido !!





sábado, 20 de octubre de 2012

PASTA: GNOQUIS CON SALSA DE QUESO PHILADEPHIA

Buenas noches ! ya se que es tarde pero aprovecho antes de cerrar el ordenador a subir mi receta inventada de hoy. Totalmente free without receta escrita !! creo que me estoy haciendo mayor ! jajaja

Sin poco tiempo se me ocurrió hacer pasta, abrí la nevera y me encontré una terrrina de queso philadelphia, nata (un brick pequeño), queso y ... Málaga Virgen ! .. perfecto !!

así que este es el resultado ... delicioso y super suave !! no me lo puedo creer, ha salido !!

y para muestra un boton ...


GNOQUIS CON SALSA DE QUESO PHILADELPHIA


INGREDIENTES:

250 gr. de Pasta (yo elegi Gnoquis porque tenía, pero puede ser cualquiera)
1 brick de nata (de cocinar)
1 Queso Philadelphia
1/3 de vaso de Málaga Virgen (de los de agua). Puede ser cualquier otra bebida, ron, vino blanco (mirar la receta de Pasta con salsa de queso gorgonzola, es parecida)
Queso rallado (cantidad al gusto. Yo soy tipo ratón ...)

MODO DE HACERLO:

En primer lugar ponemos a cocer la pasta (mirar tiempos de coccion del fabricante).
Mientras tanto, pones en una cacerola la nata y el queso philadelphia a fuego suave, para que se para que se deshaga poco a poco. A mi me encanta añadir nuez moscada, me gusta mucho su sabor, un pizco de sal y luego si os gusta la pimienta, un toque.

cuando se esta calentando se echa el 1/3 de vino (o lo que hayais elegido) y seguimos dando vueltas hasta que vemos que se está espesando un poquito (queremos una salsa suave...no un mazacote).

Cuando tengamos la pasta la colamos y ponemos en  un cacharro. Echamos con mimo por encima la salsa, nos encargamos de dar vueltas cuidadosamente a la pasta para que la salsa se una a toda ella, ponemos encima queso rallado y gratinamos hasta que esté doradito, unos 5 minutos. Cuidado no poner mucho más, que se os puede endurecer la salsa ... ejem ... ..

y ya está ! plato perfecto para un viernes al mediodia sin mucho tiempo para cocinar. De verdad, está buenísima !! palabra de mi  "maridin" jajajajajaja


lunes, 12 de marzo de 2012

SALSA AGRIDULCE


Esta salsa la probé con chips de pollo rebozados y fritos y estaba buenísimo ! el típico tentempie para ver el partido desde casa junto con una cervecita !

La encontré por internet, en cuanto encuentre el blog donde lo vi, lo adjunto.

Máaasss fácil imposible !!


INGREDIENTES:

- 100 gr. de salsa de tomate
- 50 ml. de vinagre de arroz
- 30 ml. de vino de jerez
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
- agua

MODO DE HACERLO

Para hacer la salsa agridulce, poner el azúcar, el vinagre de arroz, el vino blanco y el tomate frito en una cazuela.

Diluye la harina con un poco de agua fría, remueve y añádela. Deja reducir unos minutos ..

y a picar !!

Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos