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jueves, 2 de enero de 2014

ROSCON DE REYES by Thermomix

FEELIZ AÑO A TODOS !! Espero que este 2014 esté lleno de  ilusiones y proyectos que podamos realizar, mucha salud, alegrías, risas, disfrutar de los amigos, de la familia, de los amigos, poder disfrutar de esos pequeños placeres de la vida ... sentir, vivir ... quien se apunta !! En mi caso, ya terminé el 2014 con un proyecto hecho realidad !! (UNDOSCLICK! ) y ahora ... a por el siguiente. ... este proyecto es más especial y en el que voy a poner todo mi cariño e ilusión, porque la receta es muy delicadas y no sirve cualquier ingrediente. Ya os contaré !!

Bueno, a partir de hoy, me propongo realizar varias recetas a la semana, que os he tenido un poco "secos" de recetas y eso no puede ser. Tengo que practicar más !

Y como comenzar el Año Nuevo?? CON UN MARAVILLOSO Y DELICIOSO ROSCON DE REYES hecho por uno mismo !!! Eso si es un Reto absoluto !!

Es un gustazo ver como han salido! Y solo era por practicar !! A partir de hoy los haré yo !

La receta es original de la web de THERMOMIX y para no meter mucho la pata y no cambiar nada, el texto es prácticamente igual.

También he seguido los consejos de Webosfritos

Salen igual de buenos que en una pastelería !!

La caja de Roscón la encontré por fin en LUNADISA !. Están también en Facebook y Twitter.

Una sorpresa de tienda, en la Calle Ponzano en Madrid. Me atendió la dueña, una mujer encantadora y una gran sonrisa. Se nota que todo lo que tienen, lo escogen con mucho gusto y dedicación. Porque todo, absolutamente todo es chulísimo ! Perfecto para decoración de casa, tienen objetos para realizar caterings, o fiestas en casa, decorar tiendas, (a nosotras nos viene fenomenal para el estudio de fotografía de UNDOSCLICK! para los fondos ) y para decorar nuestra tienda FERRAZ49 Muebles en Depósito
En un par de días os pongo la foto de la caja :)



pooorrrr Dioooooooosss como huele la casaaaaaa !!!!


(si si , no pude resistirme y le pequé un mordisquín !!)


INGREDIENTES:

AZÚCAR GLASS AROMATIZADO:
- 120 g azúcar
- piel de 1 limón , (sin la parte blanca)
- 1 Piel de naranja , (sin la parte blanca)

MASA MADRE:
- 70 g leche
- 10 g levadura prensada fresca , de panadería
- 1 cucharadita azúcar
- 130 g harina de fuerza

MASA:
- 60 g leche
- 70 g mantequilla , (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 20 g levadura prensada fresca , de panadería
- 30 g agua de azahar
- 450 g harina de fuerza
- 1 pellizco sal

DECORACION:
- Huevo batido
- fruta escarchada
- almendra
- Azúcar humedecido

MODO DE HACERLO:

Lo primero que hacemos es con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. 
Retíralo a un bol y reserve.

Ahora comenzamos con la masa madre.

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. 
Retira del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). 

Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último la masa madre. 

Programar 30 segundos, velocidad 6. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. 

La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). 

Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. 

Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponlo sobre una superficie enharinada. 
Dale forma de bola alisándola bien con las manos. 

Coloca la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Para formar el roscón introduce los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). 

Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. 

Deja reposar hasta que doble su volumen. Precalienta el horno a 200º. 

Hornea entre 20 y 25 minutos y baja temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

y mirar el resultado !!!

no me digais que no tiene pinton !!







domingo, 21 de julio de 2013

MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA by Gordon

Domingo fresco y lluvioso. Como pasar la tarde? ayudando en la tienda de mi madre y mi hermana:




www.Ferraz49.com, Donde se ha organizado un Mercadillo desde mañana lunes día 22 hasta el día 23 de Julio. Yo que tu me pasaba, ya que tienen un montón de cosas: Muebles, objetos de decoración, ropa, accesorios ...y todo a muy buen precio ! Avisados estáis !!

Y ya pasamos al postrecito que nos hemos marcado Carlos y yo esta noche.

El típico Dalsy de  Mousse de chocolate (de la receta de mi madre), tengo la Kitchen Aid, nata para montar .. yyyyy   Chaaannnnnnn !!!!  ESTE ES EL RESULTADO !!!


BUUUUUUUUUUEEEEENISIIMOOOOOOOO !!!!


... siento deciros .. Ni un poquito ha quedado !!!



Aquí tenéis la receta de la Mousse de chocolate de mi madre :)

Solo tenéis que montar la nata ... y disfrutar :)

Sobran palabras, así que ... hasta luego Lucas !!! 





domingo, 2 de junio de 2013

NATA MONTADA by Thermomix

Para las que tenemos la thermomix, esto es coser y cantar ... (bueno, aunque a veces la cosa se tuerce y no siempre monta bien .. y esto es por el porcentaje de nata, lo he comprobado y es cierto !

Los botes de nata para montar idóneos deben tener un mínimo de 35% de grasa. 

En la anterior receta de las Tortitas con nata, yo solo tenía un bote de la marca Hacendado, que tiene un 33%. Así que por si acaso, le añadí unas cucharadas de azúcar glasé .. y estaba bueníiiiisima :)


(ahí podéis ver como está montada la nata :) ... )


INGREDIENTES:
  • 1 Bote de nata PARA MONTAR (35% grasa)
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar glasé (opcional)

MODO DE HACERLO:

Principalmente la nata SIEMPRE debe estar fría de la nevera. No vale sacarla un rato antes .. igual no monta !.

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix, agitamos el bote y echamos todo, cuidando que caiga todo y que no se quede la grasa por las paredes. 

Yo lo he puesto a velocidad 3/5 (sin tiempo) y cuando he visto que empezaba a montar es cuando he empezado a echar por el bocal las cucharadas de azúcar. En un momento ya estaba montada la nata y lista para servir !

Tener preparado un bote de chocolate fundido y caramelo .. os vais a relamer !! :)

(fotos mañana). 

TORTITAS CON NATA

Que tarde más buena de domingo, verdad? perfecta para saborear unas Tortitas con Nata, con chocolate y caramelo ... mmmmm .. el alma me lo sigue agradeciendo. Las penas son menos penas con unas Tortitas .. verdad?

La NATA la he montado en la thermomix en un momento y la masa en una batidora convencional. Así que más fácil, imposible.

Esta receta me la dedico a mi misma ... porque si, porque me apetece y me lo merezco jajajjaajaa.

Espero que os guste.

(las fotos las pongo mañana, pero quería compartir con vosotros la receta ahora, que tenéis tiempo de hacerlas ! .. o para desayunar !!)

(estas son de ayer ... para una tarde fantástica después de un fantástico fin de semana en un Balneario ... ) .. (uffffffff ) .... (UUUUUFFFFFFF) ... 


(y estas las anteriores...)


Tortitas con nata by me

(se me hace la boca agua .. así no hay quien esté a dieta ... )

Tortitas con nata 2


INGREDIENTES:
  • 1 Vaso de leche
  • 2 huevos
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 200 grs. de harina
  • 1 Cucharada de Aceite (yo uso de oliva)
  • 3 Cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1/2 Cucharadita de sal
NATA:
  • 1 Tetrabrik de nata para montar (mínimo 35% grasa, aunque la de Hacendado que tiene 33% ha montado bien con ayuda de azúcar glasé).

MODO DE HACERLO:


Tan sencillo como poner en la batidora (o cualquier otro robot de cocina), todo junto y batir hasta que esté todo bien mezclado - CUIDADO CON LOS GRUMOS DE HARINA -. 

Me contaron que el truco para que queden bien, es poner a calentar una sartén a fuego medio y cuando veamos que está caliente, nos ayudamos con un trocito de papel de cocina para embadurnar el fondo de la 
sartén (antiadherente mejor) (o una para crepes, como la mía, que es finita). Cuando ya esté óptima de calor, vamos poniendo cucharadas de masa hasta hacerlas del tamaño que queramos. 

CUIDADO AQUÍ - Recordar tener el fuego a potencia suave (un 6 ó 7 si es vitro como la mía) y esperar a que le salgan unas burbujitas por encima. Eso indicará que están preparadas para darles la vuelta con una espátula hasta que esté dorado por las dos partes. 


Para las siguientes tandas, simplemente ir embadurnando la 
sartén con la mantequilla, ayudados del papel de cocina cada vez que vayamos poniendo las porciones de masa y esperar a las burbujitas y vuelta y vuelta. 

Mientras tanto, he montado la nata en la Thermomix. (en otra receta)


jueves, 25 de abril de 2013

SABAYÓN DE FRESAS by Thermomix


Creo que estoy muerta, porque acabo de probar un trocito de nube ... en serio ! que delicioso ! nunca lo había probado ... Eso si, creo que hay algo que he cambiado. No me gustan las cremitas calientes, así que lo he enfriado un poco ... (Sorry !!)

No hay más palabras ... Diooooooooooos miiiiiiiiooooooooo que buenooooooooo !!!!!

Millones de gracias por esta página que sigo desde hace muchísimo tiempo: "Directo al paladar", porque este "Sabayón de Fresas" es una pasada (en vuestro caso era de frutas ;)..)








INGREDIENTES:

  • 4 yemas de huevo
  • 60 gr. azúcar
  • 150 cc. vino oloroso
  • ralladura de un limón
  • 300 gr. frutas variadas o lo que tengas (yo puse las pocas fresitas que tenía)

MODO DE HACERLO:

Ponemos el accesorio de mariposa al vaso y con cuidado vamos echando las 4 yemas de huevo (cuidado con la cáscara, que no se le caiga ningún trocito).

Añadimos el azúcar (yo puse Azúcar glasé  más suave), el vino (cualquiera que tengáis está bien), y la ralladura del limón.

Programar 5 minutos a 90º, velocidad 3 y medio.

Una vez la crema haya montado y quede espesa y espumosa, la servimos al momento sobre las frutas puestas en una copa de cristal o cuenco.

Como a mi esta crema calentita no me va mucho, lo he puesto unos minutos en el congelador ... igual hago mal, pero os aseguro que ganó mucho, las fresitas fresquitas y la cremita también ... ufffffffffff ... duró lo que un caramelo en la puerta de un colegio !!

Y vosotros, como lo hacéis ??

Hasta la siguiente receta !!!

lunes, 1 de abril de 2013

BROWNIE TRADICIONAL by Hummingbird

Así es, hoy no lo he podido resistir y el cuerpo me pedía hacer algo especial. Algo que me alegrase el alma, y no solo a mi, sino a los que coman un trocito de este brownie que tengo tantas ganas de darle un mordisquin ! pero hay que esperar a que se enfrie .. mosquis !

Y por supuesto, voy a seguir dedicando algunas recetas, esta vez les toca al Equipo de LeCreuset de Barcelona, en concreto a  Esther Pérez. Quedaba pendiente darle las gracias personalmente por haberme solucionado el tema de la fuente que se me rompió en menos de un mes y se arregló enviándome una fuente de las nuevas. Por cierto, con un tamaño mucho mejor para mi.  Esther, creo que esta es una buena forma de darte las gracias por todo ;).

Y aqui viene la receta del Brownie tradicional americano, sacado del Libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird" , aquí podéis encontrar su web: www. hummingbirdbakery.com, estais intrigados? pues imaginaros como está mi marido, como un perro pachón esperando a devorar unos trocitos !!!




INGREDIENTES:

  • 200 grs. de chocolate negro, picado (yo lo rompí a trozos pero con la thermomix lo podéis hacer sin problemas)
  • 120 grs. de mantequilla (si está a temperatura ambiente, mejor)
  • 325 grs. de azúcar
  • 3 huevos
  • Azúcar Glass - para decorar

MODO DE HACERLO:

Qué hacemos siempre? ... siii, precalentamos el horno a 170º.

En una cacerola vamos hirviendo agua, solo hasta la mitad del cacharro.

Colocamos el chocolate y la mantequilla en un cuenco refractario (yo tengo un cuenco de LeCreuset y me vino fenomenal) encima de esa cacerola, sin que toque el agua. Se irá fundiendo y lo vamos dando vueltas con un batidor de varillas hasta que quede homogéneo.

Cuando ya esté, lo apartamos del fuego. Vamos añadiendo el azúcar y removemos hasta que esté bien incorporado. Agregamos la harina y vamos mezclando bien. Añadimos los huevos y removemos con cuidado hasta que vaya espesando y que igual de homogénea.

Usaremos una bandeja o bien untada de mantequilla o forrada con papel sulfurizado (en mi caso he untado con mantequilla la fuente nueva de LeCreuset que me enviaron y con la que estoy contentísima ;) .. ).

Lo repartimos en el molde y lo metemos al horno entre 30 y 35 minutos. (Recordar que tenemos el horno a 170º).

Cuando esté, veremos que sale con una ligera capa craquelada, como si estuviese con rajitas. Eso es lo que queremos !. Dejamos enfriar por completo y ahi es cuando lo decoramos con azúcar glass
(si teneis thermomix se hace muy fácil con unos golpes de turbo).

Y et voilá !!! Os apuesto lo que sea que como comencéis con un trocito .. os lo terminais todo !!!

Espero que os guste este Brownie delicioso y si, sin nueces ni almendras  !!! Pero vosotros podeis ponerlos si os apetece ;)







jueves, 13 de diciembre de 2012

COULANT de CHOCOLATE BLANCO

Aquí ya me he muerto de amor por el chocolate blanco ... y gracias a que Nestlé lo sacó hace relativamente poco ! pues dije, esto hay que probarlo y la suerte es que tenia una receta perfecta para ello .. y evualá ! . No más comentarios que se me hace la boca agua !!


INGREDIENTES:
(para 2 moldes de coulant)

  • 2 Huevos
  • 1 Cucharada de Harina
  • 30 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de chocolate blanco
  • unas 4 ó 6 onzas mas para el relleno
  • 50 grs. de Mantequilla
 MODO DE HACERLO. 

Lo primero como siempre y para variar, precalentamos el horno a unos 250º (depende del horno. Si lo subo .. estalla .. demasiado prehistórico....).

Para ahorrar tiempo, vamos untando mantequilla a los moldes y echandoles harina (para que no se peguen). Reservamos.

Comenzamos !!

En un bol ponemos el chocolate junto con dos cucharadas de agua y la mantequilla y al microondas aproximadamente 1 minuto. Cuando esté, le damos vueltas con las varillas o tenedor hasta que veamos que todo esté disuelto. Reservamos.

En otro bol poner los huevos con el azúcar y la harina y lo batimos bien. Añadimos el chocolate blanco que habíamos reservado despues de sacarlo del microondas y mezclarlo bien con la varilla.

 Echamos un poco de la mezcla en los moldes, como un dedo, ya que echaremos 3 onzas de chocolate blanco (esto al derretirse provoca una sensación indescriptible al paladar) y seguimos echando la mezcla pero sin llegar al borde.

Y así lo mismo con el otro molde.

Hornear durante unos 8 ó 9 minutos (todo depende de cada horno). Y nada como tener un buen pincho para verificar que está.

OJO: Debéis hacerlo casi en el momento del postre, ya que eso es lo delicioso del coulant ... que al abrir el bizcochito ... sale toda esa maravillosa cremita que es nada mas y nada menos que las onzas de chocolate derretidas .... buuuaaaaaaaaaa ... no tengo palabras.

Y ya si a esto lo acompañáis de una cucharada de helado de vainilla o del sabor que os guste ... os sentiréis en el cielo, encima de las nubes ...

si ... o si ... esta vez, mi marido no ha podido decir ni palabra ....

a ver como os sale !!!!

domingo, 28 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Viendo tantas cosas ricas para Halloween pensé que yo no podía quedarme atrás ! y esta receta tan deliciosa de como hacer Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera se lo debo a un blog que sigo llamado LA COCINA DE LECHUZA. Me pareció una receta perfecta para un dia como el de ayer, típico sábado por la tarde, que no tienes cuerpo para nada y solo deseas un capricho ... y evualá ! .. aquí que apareció en mi muro esta receta y no tuve que pensármelo 2 veces. Teniendo todos los ingredientes ... probemos !!!! y este es el resultado. No quedó ni uno !! jjajajja



INGREDIENTES:

MASA DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de Harina
- 3 huevos
- 75 grs de mantequilla
- 150 ml de leche
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón o la piel del limón (sin la parte blanca, ya que amarga)

RELLENO DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de leche
- 50 grs de azúcar
- 25 grs de harina de maiz (Maizena)
- 1 yema de huevo


MODO DE HACERLO:

Preparamos la crema pastelera antes de hacer todo, es más rápida y así se enfría para cuando terminemos de freir los buñuelos y listos para comer o enfriar mas en nevera ;)

En un cazo alto ponemos todos los ingredientes para la crema y así poder pasarlo con batidora (más rápido).
Lo ponemos a fuego medio y con unas varillas lo vamos revolviendo hasta que veamos que espesa. Ese es el momento que lo retiramos y lo reservamos para más tarde.

Ahora comenzamos con la masa de buñuelos:

En otro cazo ponemos la lecha, el pizco de sal y la mantequilla y lo calentamos (yo he puesto el fuego al 5, medio).

Se pueden hacer dos cosas, o añadir la ralladura de limón a la harina (ingredientes secos) o bien la piel del limón (que luego quitaremos) en la leche.

Cuando empiece a hervir la leche es cuando echamos de golpe la harina y removemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos apartado del fuego unos minutos para que se temple y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1. Es decir, añadimos cada uno cuando el anterior está perfectamente integrado.

En un cazo o sartén honda añadimos aceite, lo calentamos y con dos cucharas vamos poniendo bolitas de la crema. Queremos que queden doradas, no quemadas, asi que cuidado con el fuego !

Yo los voy poniendo en papel absorvente para el tema del aceite. Cuando ya están todas las bolitas hechas,
las paso por azúcar en un bol, dandoles vueltas para que se impregne toda y dejamos aparte para que enfríen y luego rellenarlo con la masa pastelera con ayuda de una manga.

Según la maña que se tenga, o bien se abren con ayuda de tijeras o con la boquilla de la manga pastelera elegida vamos rellenando los buñuelos.

Os aseguro que en una tarde ventosa y fría como la de ayer .. es como comerse un trocito de cielo .. suaves, deliciosos y cremositos.

Y si teneis niños, volarán !!!

ya me decis que tal y como los haceis vosotras !!!

domingo, 24 de junio de 2012

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS

El mundo es para los osados y los valientes que no les importa equivocarse ... ahí estoy yo. Adentrándome en el mundo de la cocina a pasos de Troll ... EL QUE QUIERE PUEDE y a veces salen cosas tannn buenas y deliciosas como esta Tarta con caramelos de Violetas !!!!!

Sencillo de hacer pero muy elaborado, sobre todo porque se necesita MUUUCHHAAA PACIENCIA ;)). Mejor hacerla de un dia para otro, ya que requiere muchas horas en frigorífico para que cuaje todo.

Quería hacer algo especial para el cumpleaños de la prima de Carlos y encontré esta receta en La Cocina de Pandora

Y lo he hecho, porque me ha recordado un montón a mi querida abuela Mami y a mi inolvidable Tia Marta. Quienes cuando era pequeña e ibamos a merendar a su casa, muchísimas veces tenian estos caramelos que tanto me pueden gustar. Está dedicado a ELLAS DOS y Tia Carmen ;).

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS


Y ahora al tajo !!

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

- 1 Paquete de galletas (tipo María)

- 100 gr de mantequilla

MOUSSE:

- 150 gr de caramelos violetas (os acordais de la tienda La Paloma en Madrid?)

- 1/2 bote de queso mascarpone

- 1/2 bote de queso tipo philadelphia

- 1/2 litro de nata de montar

- 75 ml de leche

- 6 hojas de gelatina

COBERTURA:

- 150 ml. de agua

- 100 gr de caramelos violetas

- 2 hojas de gelatina


MODO DE HACERLO:

COMENZAMOS POR LA BASE:

Trituramos las galletas (que mejor esté tipo polvillo) y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo bien.
Cogemos un molde desmoldable y cubrimos la base toda la mezcla y apelmazamos para que quede la base cubierta.

Lo metemos en la nevera para que se quede una base más homogénea.

SEGUIMOS CON LA MOUSSE:

Montamos la nata con la batidora de varillas. MEJOR QUE LA NATA ESTÉ FRIA Y HACERLO EN UN BOL DE METAL,
preferiblemente metido en nevera o congelador unos minutos, para que la nata se monte mejor.

En otro cuenco mezclamos los dos tipos de queso.

Cuando esté mezclado, la mitad de esa crema de queso la ponemos en el bol de metal con la nata y seguimos dando a las varillas hasta que se una todo.

AHORA TRITURAMOS LOS CARAMELOS ! (no lo hagais antes, ya que se cristalizarían y no quedaría tipo polvillo como debe ser).

Añadir el polvo de caramelo a la mezcla de nata montada y queso y seguir con las varillas hasta que se una todo.

La gelatina la ponemos a remojo en agua fría.

Debemos calentar la leche (puede ser en microondas, más rápido) y le añadimos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla de queso y nata anterior dándole
con las varillas hasta que esté distribuida la gelatina por toda la crema, ya que si no no se cuajaría bien.

Sacamos el molde de la nevera que tiene la base de galletas y echamos toda esta mezcla encima.

Volvemos a meter en la nevera durante por mínimo dos o tres horas, para que cuaje bien. LO DICHO, PACIENCIA !!.

Esperemos ese tiempo hasta que esté mas o menos cuajada la mousse, para hacer la cobertura.


COBERTURA DE LA TARTA:

Ponemos la gelatina a remojo en un cuenco con agua fría y además calentamos 150 ml de agua en un cazo para añadirle los caramelos y que se disuelvan.



Voy removiendo con una cuchara de madera. MAS PACIENCIA !!! tardará en derretirse, pero si esperas un rato, veras como poco a poco se va diluyendo en el agua y va tomando un color violeta precioso.

Cuando veais que ya no queda ningún trocin de caramelo y que todo es líquito, cogemos la gelatina que estaba en el agua fría, la sacamos y escurrimos para luego echarlo en el agua de los caramelos para que se disuelva.





Dejamos enfriar el cazo, ya que si esta mezcla la echamos ahora a la mousse, al estar caliente se nos desharía.

Una vez más o menos templada, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con mucho cuidado. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje del todo la cobertura.
Vamos, le dejé unas 4 o 5 horas tranquilamente.

Y cuando lo desmoldeis y probeis un poco ... veréis como estais un poquito más cerca del cielo y más lejos de las preocupaciones.

Llamar a vuestros amigos, parejas, familiares y marcaros un homenaje con esta tarta de violetas, porque merece la pena.

No veis ? no es complicado, solo requiere tiempo !

EL QUE QUIERE .. PUEDE !!!

martes, 1 de mayo de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE by TAINI

Efectivamente esta receta pertenece sooooolo a mi querida madre. Así que va por ella.
A petición suya no voy a indicar el ingrediente secreto que la hace terrrrrriblemente deliciosa .... ;)))

Pongamos en marcha las varillas !!

MoussebyTaini

presentacionMousse



INGREDIENTES:

-1 Tableta de Suchard
- 1 ó 2 naranjas (depende del tamaño)
- 5 huevos
- Ingrediente secreto ... ¿?¿?

FORMA DE HACERLO:

Desleir el chocolate en el microondas con el zumo de la/las naranja/as. Batir para quitar grumos y que se homogeneice.

Una vez frio añadir las yemas de los huevos una a una.

Montar las claras a punto de nieve y unir todo suavemente, de arriba a abajo con una espátula.

Meter en la nevera unas 3 horas antes de servir y ... disssfrutar como enanos !!

Facilísimo y delicioso !

miércoles, 14 de marzo de 2012

FRESONES CON PLATANO Y ZUMO DE NARANJA

Mi frutero tiene unos fresones magníficos, de los grandotes y jugosotes y encontré esta receta en Canal Cocina, del cocinero Iñaki Oyarbide.

Que delicia de postre y tan sencillo !!!



INGREDIENTES:

- 1 kg de fresones
- Zumo de 1 kg de naranjas
- 200 g de azúcar
- 4 plátanos

MODO DE HACERLO:

Quitar el rabo a los fresones. Limpiarlos bien con agua fría y cortarlos en trozos.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas muy finas.

Mezclar todos estos ingredientes y añadirles el zumo de naranja y el azúcar.

Yo lo he puesto en la nevera un par de horitas y fresquito está buenísimo !

miércoles, 22 de febrero de 2012

BROWNIE DE CHHHHHOCOLATEEEEE

Hola a todos de nuevo ! hoy es un dia para disfrutar de algo delicioso. La tipica tarde tontorrona ... "qué hago ... " ... (qué pregunta ... ) ... pues a la cocina !

Y aquí que he decidido probar a ver como sale un brownie de chocolate. Encontré una receta no se donde por internet (en cuanto lo encuentre lo pongo) y aquí que me han pillado con las manos en la masa... 

Creo que ha salido bueno ... ;)





Pufff .. para qué habré dicho que me pongo a dieta ... ;O


INGREDIENTES:

- 100 grs. de chocolate semidulce
- 100 grs. de manteca
- 5 huevos
- 2 tazas de azúcar

- 1 3/4 de taza de harina
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces picada (opcional)






(he encontrado esta web para calcular equivalencias. Creo que será útil !)

MODO DE HACERLO:

1. Se precalienta el horno a 180C y se enmantequilla un molde rectangular.
2. Se pone a derretir el chocolate con la mantequilla en baño de María, una vez derretido se deja enfriar.
3. En una batidora eléctrica se baten los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla. Los ingredientes se van añadiendo uno por uno.
4. Una vez que la mezcla está bien batida se le añade el chocolate derretido y las nueces picadas. Estas últimas aún cuando no son indispensables les dan un toque fenomenal a los brownies.
5. Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea por espacio de 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
6. Al sacarlo del horno se deja enfriar por unos 5 minutos, se desmolda y se pica en cuadrados.



Yo tenía helado y he aprovechado a hacer esta pequeña "vacada" ... jajajjaja

Ya me diréis ! 

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no lo puedo resistir ... tal dia como hoy, 17 dia de San Patricio ... lo he vuelto a hacer !! mis sobris se lo merecen y mañana le hincaremos el diente. Tenerlo en casa, olerlo y no poder comerlo es un suplicio !! jajaja




miércoles, 11 de enero de 2012

ARROZ CON LECHE a mi manera


Me está gustando tanto el reto de este blog, que hasta me he atrevido en hacer esta receta, la cual nunca me había gustado ! hasta que probé el arroz con leche de la madre de Carlos ... Dioooss mio que bueno !! tantos años aborreciéndolo por testaruda !

Pues aquí estoy. Recién realizado el postre. Deciros que ha salido delicioso y cremoso (he hecho una variación ... pero podéis hacerlo como siempre). Aquí va !




INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 100 grs. de arroz
- 3/4 litro de leche (son 3 vasos de los de agua)
- 1 vaso (de los de agua) de LECHE EVAPORADA
- 125 grs. de azúcar
- 1 ramita de canela en rama
- 1 corteza de limón  (CORTEZAS ... no ralladura .. ejem .. ) (intentar no coger la parte blanca para que no amargue)
- 1 corteza de naranja
- 1 cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente mejor)
- 1 yema de huevo (batida)
- Un poco de canela en polvo
 
MODO DE HACERLO:
1.- Pon el arroz en un cazo con agua hirviendo y déjalo cocer durante 5 minutos.

Enjuágalo con agua fría y déjalo que se escurra.

2.- Cuando esté bien escurrido, ponlo en una cazuela de barro, añadiendo la mitad de la leche y deja que se vaya calentando con el fuego muy suave y removiendo muy a menudo (importantísimo, para que quede cremoso).

3.- Cuando veas que está caliente, añade las cortezas, tanto la de limón como la de naranja, junto con el palito de canela.

4.- Deja que siga cociendo, con el fuego muy lento y a medida que veas que la leche se va absorbiendo, le vas echando poco a poco el resto, removiendo todo el rato. Aquí es donde eché la leche evaporada

5.- Cuando hayas añadido toda la leche, incorpora la yema de huevo batida, la mantequilla y el azúcar.

6.- Sigue removiendo unos instantes y ya las puedes verter en cazuelitas individuales de barro. Quita las cortezas y el palo de la canela, y espolvorea un poco de canela en polvo, a tu gusto.

Se ha de servir fría.

Y lo siguiente es .. disfrutarlo con los tuyos  y luego me decís !!

lunes, 9 de enero de 2012

TARTA DE QUESO MASCARPONE by Iñigo Oller

Esta receta es de las mejores tartas de queso que he tomado en mi vida ... y le tengo que dar las gracias a Iñigo Oller de El Puchero de Banús 




Ha sido un gran descubrimiento y un exitazo en los sitios donde la llevaba.

Iñigo me has salvado !! ;). 

INGREDIENTES:
(Para un molde de 28cm de diámetro)

- 1 masa quebrada u hojaldre
- 500 grs de queso mascarpone
- 300 grs de philadelphia
- 8 quesitos de el Caserìo
- Mermelada de higos (vale arándanos, fresa, frambuesa....tomate.....) - (yo uso la de frutos rojos)
- 250 grs de azùcar
- Nata líquida- (como 1 vaso de los de agua)

MODO DE HACERLO:

Colocar la masa en un molde y hornear hasta que se dore a 180º

En un bol mezclar todos los quesos con el azúcar y batir añadiendo la nata para darle la textura (1 vaso más o menos....)

Tiene que quedar como una crema pero teniendo cuidado de que no quede demasiado líquida pues cuajará peor....) Esto es lo más importante del proceso.......

Volcar la mezcla sobre la masa u hojaldre reservando un poquito para decorar.

Lo reservado lo mezclamos con nata hasta que quede líquido y con esto rodearemos las porciones de tarta al servirlas en los platos.

Batir la mermelada con un poco de agua para dejarla un poquito más fina.
Cubrir la tarta con la mermelada y enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Veréis que está lista si la moveis un poco y tiembla como un flan por arriba y no por abajo.

A disfrutar!!!!!!!

NO ME DIGAIS QUE NO ES SUPER BONITA !!!

ACTUALIZACIÓN - MES DE JULIO 2014 

He hecho un cambio para ver si hay mucha diferencia y como quedaba. 

Hacer una base de galleta;

2 paquetes de galletas
200 grs. mantequilla 

Aplastas las galletas en trozos mas o menos pequeños, con rodillo o metiendolas en una bolsa y espachurrar. Reservar en un bol.

Poner la mantequilla en el microondas y fundirla. Añadir al bol de las galletas, lo unimos y poco a poco vamos forrando el fondo del molde con toda la galleta. FORRAR TODO, que no quede ningun hueco abierto. Si hace falta más mantequilla y galleta, lo hacemos. Y ponemos en nevera unas 2 horillas. 

Crema: A la crema le añadimos 2 hojas de gelatina que previamente habremos tenido en remojo en agua fria. Se escurre bien y se añade a toda la crema. Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y metemos en nevera un par de horas. 

(Estas fotos están hechas en el mes de julio . Son las de base de galleta. Pintaza !)




Hacerme caso ... llevarla a alguna comida o cena con amigos y veréis las caras ... ;)

Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos