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lunes, 6 de julio de 2015

MERLUZA REBOZADA EN SALSA

Cada día me gusta más el gran Cocinero Martín Berasategui. Es increible, que un hombre con tanta Estrella Michelín, realice recetas tan sencillas !! deliciosas seguro, pero nunca podía imaginar que sería capaz de hacer platos suyos. TAAACHAAANNNNNN !!!! aquí tenéis algo delicioso y muy fresco. CONFIAD EN MI Y HACEDLO !! Y SI NO, MIRAD :)







INGREDIENTES: 

4 Lomos de Merluza (para 2 personas)
2 Huevos (bátelos, es para rebozar las merluzas)
Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA SALSA  CÍTRICA:

20 grs. de Chalota - Yo usé cebolla
10/20 grs. Aceite de Oliva
50 grs. Nata para cocinar
70 grs. de zumo de limón
250 grs. dados de mantequilla FRIOS


MODO DE HACERLO:

Como estas recetas son para novatos, mejor compra los lomos hechos ya. No te compliques la vida haciéndolos en casa. Ya habrá tiempo de que aprendas :)

Comenzamos con la SALSA de limón.

Picamos y cortamos fino la cebolla y pochamos en aceite unos 10 minutos.

Echamos el zumo de limón y dejamos reducir a la mitad. Echamos un poquito de aceite de oliva

Mientras que el zumo reduce, cogemos una sartén, echamos suficiente aceite de oliva para hacer los lomos. Calentamos y echamos un par de dientes de ajo, que nos hará de "chivato" para saber como va de caliente.

Miramos como va la reducción del limón y echamos la nata, removemos y dejamos que hierva la nata.

En cuanto hierba, echamos la mitad de la mantequilla, cogemos un brazo robot y trituramos para montar un poco. Poco a poco echamos el resto de la mantequilla. Tiene que quedar todo integrado. Y echamos un poquito de sal.

Ahora vamos salpimentando los lomos de Merluza en un plato por los dos lados.


(se me hace la boca agua)

Batimos  2 huevos, echamos pelín sal y metemos la merluza en el huevo, para que se unte bien.

Los vamos poniendo en la sartén con el aceite bien caliente, hasta que los lomos estén doraditos.

Escurrimos los lomos de merluza y emplatamos.

Para darle un toque fresco, puedes rallar un poquito de limón en la salsa.

AQUI PODÉIS VER LA RECETA EN YOUTUBE !

Delicioso !

Como lo hacéis vosotros ??  

Que tengais un buen veranos todos los que os habéis ido !!





miércoles, 14 de marzo de 2012

LOMOS DE BACALAO AL HORNO

Esta receta es gracias a  Recetas de la "Basi". Sinceramente ha salido muy rica. Aunque creo que la próxima compro unos lomos "más grandes", que estos parecen esmirriaos. Quizás necesité un poco más de tiempo en hacer los pimientos para estar más blanditos, pero el sabor estaba muy muy bueno. 

Gracias !! al final lo hice y aquí va la receta



INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao desalados
10 tomates maduros, sin piel ni pepitas, cortados a dados.
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
1 cebolleta mediana cortada en juliana
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite
1 huevo
1 cucharadita de vinagre
2 dientes de ajo
1/4 l. de aceite

MODO DE HACERLO:

En una olla con agua caliente y con sal, poned los lomos de bacalao 3 minutos a fuego fuerte.

Retiramos del fuego y reservamos. Mejor escurrirlos.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, echar un ajo bien picado, la cebolla y el pimiento rojo. Salpimentarlos al gusto.

A media cocción echad el tomate con el azúcar. Dejad pochar hasta que espese, removiendo para que no se pegue.
Hacer una mayonesa, que será lo que pondremos encima de los lomos (yo usé de bote, para qué complicarme .. )
En una fuente de horno ponemos primero la salsa de tomate y a continuación los lomos de bacalao (con la piel hacia abajo) y por encima la mayonesa, cubriendo bien.
Lo metemos al horno a 200º en posición grill.

Retirar cuando veáis que está dorado.

y a comer !!!! y de postre ... unos buenos fresones con platano y su zumito de naranja !!

viernes, 17 de febrero de 2012

PESCADILLA AL HORNO CON PATATAS

Buenos dias a todos ! Hoy he realizado algo por primera vez sin necesidad de ver ninguna receta. Por fin ! siempre me vuelvo loca buscando en internet o en libros, pero debe ser que tanta práctica surte efecto !

Hoy: PESCADILLA AL HORNO CON PATATAS 





INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 2 Lomos de Pescadilla grandotes (sin espinas, por favor ... )
- 2 patatas
- Mahonesa 
- Eneldo
- 1 vasito de vino
- 1/2 limón
- sal, pimienta

MODO DE HACERLO: 

Primero precalentar el horno a 180º durante un buen rato. 

Echar un chirrín de aceite en un cacharro apto para horno.
Colocar los dos lomos de pescadilla y salpimentarlos. 

Echar el vasito de vino (un chirrín es suficiente).
Yo he exprimido un poco el limón por encima de los lomos y el vinito. 

Napar los lomos con una capa finita de mahonesa y espolvorear eneldo al gusto.

Reservo el cacharro fuera mientras se calienta el horno.

Pelo y corto en rodajas finas (como para tortilla) las patatas y las frio en aceite bien caliente hasta que estén doraditas (no mucho, que luego siguen haciendose en el horno).

Escurro de aceite de las patatas y las pongo en el cacharro a los lados de los lomos de pescado. Meto el cacharro al horno por 12 minutos a 180º

Es increible que algo tan sencillo sea tan sabroso .... y cuanto tiempo he tardado en aprender a hacerlo !!

Espero que os guste y si se os ocurre alguna cosilla que ponerle, decírmelo, que me gustan las sugerencias.
  
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos