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viernes, 25 de julio de 2014

EMPANADA DE ZAMBURIÑAS con CEBOLLA CONFITADA

Buenos días !! pensábais que os tenía olvidados ?? nada más lejos de la realidad ! solo es la falta de tiempo en el estudio :)

Hoy os traigo una empanada fabulosa, que ha sido un exitazo absoluto. Normalmente la realizo con cebolla normal, pero tenia antojo de ver como quedaba con la receta de CEBOLLA CONFITADA del Chef Iñigo Oller.  (de el ya hay varias recetas en este blog. Todas suuuper ricas !! Entre ellas, la deliciosa y maravillosa TARTA DE QUESO MASCARPONE ... muuuuerooooo !!


Vamos al lío ! .. pero antes mirar que pintaza ...



INGREDIENTES:

  • 2 Masas de Empanada 
  • Cebolla confitada  (receta aquí)
  • 2 huevos duros
  • 1 Tacita de pasas (previamente metidas en agua o en el brandy)
  • 1 Brick de Tomate frito
  • 2 latas de Zamburiñas (o 3, al gusto) (lo escurriremos)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (lo escurriremos)

MODO DE HACERLO:

Qué hacemos nada más comenzar algo al horno? precalentar. Lo ponemos a 200º.
Realizaremos primero la cebolla confitada, que por si acaso os comento así por encima como es, super facil !

Pochamos la cebolla a fuego medio (yo lo pongo al nº 6 en vitro) durante unos 10 minutos. en 2 cucharadas de mantequilla. Cuando veamos que está doradito y transparente, echamos las 2 cucharadas de azucar moreno. Ya comenzarás a oler todo .. que rico !. Damos vueltas durante 10 minutos, para que no se pegue. Cuando pase ese tiempo, echamos medio vasito de Brandy o cualquier otro vino oloroso y le damos un hervor fuerte. Yo espero hasta que el líquido desaparece un poco.
El truco siguiente es mio, no se si se hará así, pero a mi me sirve, cuando ya está la cebollita hecha, la cuelo un poco y reservo (CUIDADO NO RESERVARLO MUCHO QUE SE CARAMELIZA Y SE PONE DURO !! ... esto lo supe la segunda vez que probe hacerlo .. jijiji). 
Cuando ya esté escurrido un poquito, lo volcamos de nuevo en la sarten y echamos el tomate.
Lo haremos a fuego bajo durante unos 20 minutos. Aprovecho y echo especias que tenga, romero, tomillo, albahaca ... lo que te guste. Por supuesto tambien 2 cucharadas de azúcar blanca (para quitar la acidez del tomate) y al chup chup !!

(mmmmmmmmmm me lo comería a cucharadas !!)

En el momento que veáis que el tomate ya está reducido, echamos el atún y las pasas escurridas. (Que no haya nada del aceite de atún, porque si no, la empanada tendría mucho líquido).

Le damos unas vueltas y cuando veamos que todo está integrado, apagamos el fuego y vamos preparando las planchas de empanada.

en una bandeja de horno ponemos la primera base (no quitéis el papel sulfurizado, os ayuda a que no se pegue!). Pondremos una capa fina de todo lo que hemos cocinado. Casualmente, es la medida perfecta. Dejar unos centimetros en los bordes sin tapar, para poder cerrar bien las masas.

Encima de esa primera capa, vamos poniendo con cuidado las zamburiñas (que previamente habremos colado. Que no haya líquido) y con ayuda de unas pinzas o los mismos dedos, lo ponemos bonito. Y cuando terminemos, el huevo duro picadito en trocitos, al gusto.

(A que huele de maravilla y está precioso !)

Ahora ya solo falta poner por encima la otra capa de empanada con mucho cuidado. Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor la parte de arriba y barnizamos con un huevo batido, para que se dore.

Finalmente y para que respire el relleno, se le hace un agujerito en el centro de la masa con unas tijeras. Y AL HORNO !! Ya sabéis, horno precalentado a 200º durante 35 o 45 minutos (depende del horno)

Y ahora quien se atreve a decirme que esto no está bueno !!!! se ha convertido en mi plato estrella para las reuniones de amigos. RIQUÍSIMA !!!

Podéis cambiar zamburiñas por berberechos y todo lo que se os ocurra !!!

viernes, 31 de mayo de 2013

PAELLA DE POLLO by BRA

Hola de nuevo y feliz viernes a todos !! si si, lo se ... os he tenido pelín olvidados, pero solo de cocina, porque de pensamiento no !! así que  HOY HAY ALGO ESPECIAL. Algo que me apetece un montón repetir, porque parecía que me tenia manía este plato ... Y HOY NO !

Hoy es un gran día .... HOY COMEMOS .. PAELLA DE POLLO !!!! y gracias a una sartén que compró Carlos de hierro, de la marca BRA, que va genial a falta de recipiente adecuado.

por fin !! esta vez he echado el arroz tal y como me decía mi abuela, mi madre y mi suegra ... un puñado por persona ... (y no los 400 grs para 4 personas que lei en una receta ... y maaadreee miaaaaa que horrorr que mal quedé con la familia !!!)

Esta vez ha salido .. PERFECTA !!! Así que estoy entusiasmada :)

y esto se lo debo a JAVI RECETAS (http://javirecetas.hola.com/arroz-con-pollo), le sigo hace mucho tiempo y la verdad es que explica las recetas super bien y parece que todo es fácil .. GRACIAS !!!

Y como no, esta recetita se la dedico a mi suegra, Maria Dolores López ... Te debo muchos tuppers y una paella en condiciones !! ESTA SERA LA SIGUIENTE PARA TI y Yolanda :).

Y con esto vamos ya a la receta !! (que si que si, fotito  !!)






INGREDIENTES:
(para 2 personas)
  • 2 puñados de arroz (o 1/2 vaso de los de agua, de arroz) y un poquito mas por el "regalito"
  • 1 Pechuga de pollo (yo la corté en trocitos tamaño bocado)
  • 3 Vasos de caldo de pollo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Pimiento verde (de esos alargaditos genial) cortado en trocitos pequeños
  • 1/2 Cebolla cortado en trocitos pequeños
  • 1 Ajo pelado (entero)
  • 4 Tiras de judias verdes (cortados en cuadraditos)
  • 3 Cucharadas de tomate natural triturado
  • 1 Sobrecito de colorante para "Paella" (dejan un sabor excepcional, contienen ya azafran)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Creo que lo mejor es preparar primero todos los ingredientes que se necesitan cortar: 
Los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños. El pollo en trozos tamaño bocado y las judias también. 
Calentamos la sartén con aceite (la receta dice 5 cucharadas, pero yo ya lo hago a ojo, para no pasarme). Cuando veamos que ya está caliente, primero echamos los pimientos (es lo más duro y se hace lo primero) y el ajo entero (entero !! o si lo cortas, que sea lo másss pequeñito posible). El fuego no muy fuerte (un número 9 me ha ido muy bien). 
Cuando veamos que pasados unos 3 minutos ya se están haciendo los pimientos, echamos la cebolla. Lo mismo, 3 minutos mas. Cuando veamos que ya se están haciendo las dos cosas, echamos el pollo, para que se dore bien por todos lados. Cuidado que no se quede pegado, asi que remover. Salpimentamos un poco. 
Cuando veamos que está pelín doradito (no mucho ! que si no se pasa), echamos las 3 cucharadas de tomate natural triturado y lo dejamos 5 minutos. (yo echo pelín azúcar a este tomate, para quitar acidez ). 

Aquí es el momento de echar el arroz. Le damos vueltas para que se junte con todos los sabores. Lo dejaremos un par de minutos.
Pasado ese tiempo, echamos el vino y esperamos hasta que reduzca casi hasta la mitad. En ese momento que ha reducido, echamos los 2 vasos de caldo CALIENTE (el tercero lo podemos tener por si se nos va secando el arroz, ir echando hasta terminar el tiempo de cocción) y aquí ya echamos el sobrecito de colorante para paellas.
Los primeros 3 minutos yo he subido el fuego, para que hierva mucho y removiendo para que no se peque y luego lo vuelvo a bajar a 8 durante 15 minutos, con cuidado que no se nos seque.
A partir de aquí, NO TOCAR EL ARROZ. Simplemente agitar con las asas con suavidad, pero no introducir ninguna cuchara ni nada. Si necesitase líquido, tenemos el tercer vaso de caldo de pollo caliente al lado, para ir echando poquito en poquito. 
Si veis que  a los 15 minutos todavía le falta cocción (si el arroz en su centro no tiene puntito blanco, está hecho. Si veis un puntito blanco, seguir cociendo de 5 minutos en 5 minutos hasta que desaparezca).
Y transcurrido el tiempo, lo separamos del fuego para reposar, tapándolo con un trapo limpio de cocina durante 5 minutos. 
Y con una buena cerveza o cocacola, disfrutaréis de una comida de viernes memorable ... 

Espero que os haya gustado. Ya me diréis ! 

jueves, 7 de marzo de 2013

BOLLITOS SUIZOS by Thermomix

De siempre y no se por qué, siempre me han gustado estos bollitos. Y cuando descubrí en una clase de Thermomix que los iban a hacer justo al final de clase, hasta las orejas daban palmas de alegría ! QUE SORPRESA !! ME ENNNNCANTANN !!! (pero estamos en "modo operación bikini" y cuando los hago los voy repartiendo: al frutero, a Carlos y sus compañeros, en mi familia, en la familia de mi suegra .. ) .. todo por no comerlos yo jajjajajaja

Esta receta está sacada de unas fichas que me entregaron en clase, así que no puedo poner un link. Pero si buscáis por internet, seguro que lo encontráis. 

Y ya si les ponéis un poquito de crema de limón o "lemon curd" tambien de thermomix ... es como renacer de nuevo ...

ANTES DE ... 




DESPUES DE ... 

 


INGREDIENTES:
  • 170 grs. de leche
  • 75 grs. de azucar
  • 120 gr. de mantequilla
  • 20 grs. de levadura prensada fresca de panadería
  • 4 huevos
  • 550 grs. harina de fuerza
  • 1 cucharadita

DECORACION:

  • 1 huevo batido
  • 100 grs. de azúcar con poquito de agua (azúcar rugosa)

MODO DE HACERLO:


Poner la lecha, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2

Agregar la levadura y los huevos y mezclamos 5 segundos a velocidad 4

Vamos añadiendo la mitad de la harina por el bocal y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Seguimos añadiendo el resto de la harina, la sal y lo ponemos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Cuidado aquí que no se nos mueva mucho la máquina.

Dejamos reposar una media hora en el vaso hasta que doble el volúmen o unos 30 minueots.

Retiramos la masa sobre la encimera previamente enharinada y le vamos dando forma cilíndrica con las manos y con ayuda de un cuchillo o una espátula, vamos cortando porciones (al gusto).
Hay que darles forma redonda (no os preocupe que se os pegue, es super pringoso ... puaggg).

Vamos colocando los bollos en una fuente con papel de horno. Dejamos reposar a su vez en un sitio sin corrientes. Cuando haya vuelto a doblar su volúmen le hacemos un corte a lo largo, como en el pan.

Aproximadamente por aquí precalentamos el horno a 250º. (Queremos que se hagan rápido y tengan ese color doradito que tanto nos gusta .. )

Pintamos con el huevo batido con ayuda de un pincel de cocina y decoramos con azúcar humedecida.

El horno ya habrá estado precalentado suficiente tiempo y los horneamos 12 minutos. Así quedan tiernos.

Y si os preparais una taza de te ... estos bollos para merendar (y recien hechos) son como bocados de cielo ..... una delicia !!!



Quien dijo alguna vez ... " me encantan los bollos de Mallorca !" .. aquí los tenéis y en vuestra casa !
 


son irresistibles ....

viernes, 15 de febrero de 2013

ARROZ CALDOSO con MEJILLONES by Thermomix

Como hoy es viernes y es el único día que Carlos puede comer en casa entre semana, le he preparado algo buenísimo que nos enseñaron en la clase de Thermomix el otro dia ... Arroz Caldoso con Mejillones .. queda super suave, meloso y delicioso ! Me asombra qué cosas hace esta máquina. Bendito sea el que la creo !




INGREDIENTES (4 personas):

  • 2 Dientes de ajo (o 1, según te guste .. o no )
  • Perejil (dice que 2 ramitas, pero yo eché de la cortada y envasada)
  • 2 pimientas Cayena (esto no lo puse, pica mucho !)
  • 100 grs. de cebolla (cebolla y media) aprox
  • 50 grs. de aceite (creo que es medio cubilete)
  • 500 grs. de mejillones (yo usé 1 kg. son tan pequeños .. )
  • 1 pellizco de pimentón (dulce mejor)
  • 1 sobrecito de azafrán o unas hebras
  • 50 grs. tomate frito
  • 50 grs. vino blanco (si es de buena marca, mejor)
  • 1 Litro caldo de pescado
  • 300 grs. arroz 

MODO DE HACERLO:

Ponga en el vaso los ajos, el perejil y la cayena si asi quieres, la cebolla a trocear 4 seg/vel 4.
Con la espátula bajar las verduras al fondo. (yo opté por hacerlo 3 veces, para que estuviese todo muy bien picadito ... por el ajo)..

Añadir el aceite y en ese momento colocar los mejillones en la fuente de Varoma y programar 15 minutos/Varoma/Vel 1.

Retirar el Varoma con los mejillones y reservar hasta que enfrien un poco, ya que luego los sacaremos de las conchas para ponerlo en la fuente.

Añadir en el vaso el pimentón, azafrán, tomate frito y el vino blanco y programamos  5 minutos/Varoma/Velocidad 1.

Incorporamos el litro de caldo de pesacado y programamos 10 minutos/100º/Velocidad 1

Añadimos el arroz (podemos hacerlo directamente por la tapa, sin quitarla) y programamos 15 minutos/100º/vuelta izquierda/Velocidad Cuchara.

Este es el momento perfecto para separar los mejillones y ponerlos en una fuente. Luego el arroz lo pondremos por encima.

Cuando termine el arroz, lo ponemos en esa fuente y dejamos reposar de 3 a 5 minutos. Eso hará que el arroz absorba más líquido y se quede "meloso y delicioso", como a mi me gusta.

Poneros una copita de vino blanco y disfrutar de esta delicia !!!

Ya me diréis qué os parece !!

Buen fin de semana a todos !!


lunes, 12 de noviembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD (con crema de Turrón)

Aquí está el reto de la semana pasada !! y deciros que fué un éxito !!

Y todo gracias a la web de Webos fritos ya que hicieron un video tutorial para que las novatas como yo pudiesemos seguir los pasos bien ;)). Gracias !! 

Y este es el delicioso TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRON ... wow !

Por supuesto este post está dedicado a mi queridísima cuñada Yolanda. Muchísimas felicidades y que sigamos disfrutando de estos momentos muchos años todos juntos !!

Espero que este pequeño tronco te haya gustado. Realmente era la prueba de fuego para ver como salía para estas Navidades. Creo que repito ... ¿no?????? ... ;))))

Así que aquí viene alguna foto y mañana la explicación. Que es muy tarde.

Buenas noches y soñad con chocolate ... nata .. turrrrón ... mmmmmmmm !!!! qué delicia !!!

 Como lo he ido haciendo ;)

ACTUALIZACIÓN DE FOTOS - NAVIDAD 2014









Donde vayamos a presentarlo, lo forramos con papel de plata 
(si podéis, meter más el papel de plata, que a mi se me quedó pelín corto)


Con un tenedor haces las onditas, super fácil



 Como se notaban los churretones de chocolate, 
decidí decorar el plato con azúcar de color verde
(se hace con los tubitos de colorante,
muy divertido ver como cambia de color)



y en menos de 5 minutos solo quedó esto para hacerle una última foto .... ;)


Por fin me aventuro a poneros la receta !! leerla con detenimiento porque la elaboración es larga !!

Solo necesitamos paciencia. Aunque es sencillo de hacer, lo prometo !! solo que requiere muchas horas de antelación, ya que tanto la masa como la mousse deben reposar en el frigorífico un tiempo.

INGREDIENTES:

Preparación BIZCOCHO:

4 huevos
100 grs. de azúcar
120 grs. harina de trigo
Sal

Preparación ALMIBAR:

100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
2 cucharadas de licor (el que queráis)
Unas gotas de zumo de limón

Preparación MOUSSE DE TURRON

500 grs. nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 grs. de leche entera
50 grs. de azúcar
300 grs. de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Preparación COBERTURA CHOCOLATE:

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

MODO DE HACERLO:

BIZCOCHO:

Primero como siempre precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja del horno  (de unos 30x35) forrado de papel de hornear.

Para ahorrar tiempo, desmigar el turrón blando de Jijona (se desmiga muy bien)

OJO !: Debe sobrar papel por los lados (a lo largo), para que luego sea más cómodo enrollarlo.

Vamos separando las yemas de huevo de las claras (con cuidado que no quede ningún trocito de cáscara) poniendo ambas en dos boles diferentes (a ser posibles de fondo redondo).
A continuación batimos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y vamos incorporando el azucar lentamente, hasta que veamos que sale un poquito de espumita.

Cuando terminemos batimos las yemas y las incorporamos al cacharro con las claras a punto de nieve con las varillas.

Aquí dejamos de usar las varillas eléctricas y tendremos a mano una espátula (a ser posible de las anchas). Añadimos a la mezcla la harina (colada o tamizada, como prefirais, es lo mismo) y
vamos uniendo todo con movimientos envolventes hasta que todo esté mezclado de forma homogénea.

Cuando ya esté, vertemos esta mezcla encima de la bandeja (recordar haberla forrado con papel !). Introducimos en el horno unos 12 minutos y sacamos.

Humedecemos un trapo de cocina limpio y lo extendemos sobre la mesa, pondremos encima el bizcocho y con ayuda del mismo papel de hornear
iremos enrollando el bizcocho firmemente debe quedar como el típico brazo de gitano). Lo dejamos enfriar un par de horas así enrollado.

ALMIBAR:

Ponemos el azúcar, el agua, las cucharadas del licor elegido y las gotas de zumo de limón en un cazo y hervimos a fuego fuerte durante unos 5 minutos, mientras damos vueltas con la
varilla de mano.

MOUSSE TURRON:

Para hacerlo más rápido, calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina. Debemos remover bien para no formar grumos !

Montamos la nata en un cuenco de fondo redondo (a ser posible) con las varillas eléctricas y cuando esté mas o menos firme, vamos echando el azúcar y seguidamente la leche con la gelatina.
Seguimos batiendo unos segundos mas.

Si ya tenemos desmigado el turrón como os he comentado antes, lo añadimos a la nata y le damos movimientos envolventes con la espátula.

Lo tapamos con papel film y lo dejamos un par de horas en el frigorífico.


AHORA COMIENZA LO COMPLICADO, ASI QUE LEERLO CON ATENCIÓN POR SI ACASO (Cualquier duda teneis el video de Webos fritos por si acaso, esta super bien explicado).


MONTAJE DEL TRONCO DE NAVIDAD:
(me vais a perdonar que no cambie el texto, pero así lo entenderéis mejor ;) ... ).

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.

2. Pincelar con el almíbar.

3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales.
Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.

7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.

8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Y ya está !!

Si todo esto ha salido como en el vídeo explicativo y queda algo parecido a mis fotos, TRIUNFAIS SEGURO !!!!

espero que todo esto sea de utilidad para que perdais el miedo a hacer este tipo de postres (ojo, yo creia que no sería capaz de hacerlo, pero si no lo intentaba ... )


AHORA A DISFRUTAR Y YA ME CONTAIS !!!!!

lunes, 5 de noviembre de 2012

PAN A LA GORDON'S

SOY FELIZ !!!! he ido un paso más allá ... a la estratosfera de mi horno !!! es la primera vez que me decido a hacer  .. PAN !!!!! Es una sensación maravillosa y todo gracias al blog WEBOS FRITOS  de la que soy fielmente seguidora desde hace tiempo. Además estoy suscrita a sus vídeos que tan bien explican los pasos de las recetas (menos mal !!! .. he tenido que hacer este pan dos veces hasta que ha salido perfecto !!!!). Aquí podéis verlo: Pan Milagro de Webos Fritos en Youtube .

POST DEDICADO A MI SANTIIISIMA MADREEEE  !!!! ... a que creias que no seria capaz !! jajajjaja

Recomiendo encarecidamente armarse de paciencia, pero es que es tan ... tan ... relajante hacer lo del pan que no me lo podía creer !. He llamado hasta a mi madre para que fuese testigo de este momentazo mientras me comia el primer trozo !!!

Y por supuesto, la persona que ha tenido el inmenso honor de cortar la primera hogaza .. ha sido Charlie ... Será el primero de muchas hornadas a partir de ahora !!! (uuuhh cuando se lo haga a mi suegraaaaaa !!!! ;)) ... )

Me dejo de charlatanería y me pongo al tajo. Ah si .. y a las fotos !!

Foto actualizada de prueba de levado durante 1 hora y media: 21 - 03 - 2017


Fotos actualizadas: 10/04/2015 .. no lo he podido resistir, está de muerte este pan y he conseguido hacer panecitos ! :)

qué pinton ...

no lo pude resistir .. calentitos y para desayunar .. mamma mia ... 


una barrita chiquitina


junto a los panecillos individuales


creo que se ve lo crujiente que salió ... sin palabras :)




Estas son más antiguas ...

Pan a lo Gordon


ESTE ES EL PRIMER CORTE !!!!



Que me lo como entero !!!!



Tostada de pan casero


Perdonad que los ingredientes y la forma de explicarlo sea mas o menos igual que la receta, pero es que creo que si no lo explico igual, no saldrá (quizás por eso lo tuve que repetir hasta que salio este ;) ... )

INGREDIENTES:

310 gr. harina de fuerza
175 gr. de agua.
20 gr. de aceite.
15 gr. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal


(la segunda vez lo pesé todo tal y como dice y salió)

MODO DE HACERLO:

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua y amasamos durante unos 10 minutos. Lo podemos hacer con una rasqueta o cuchara de palo (esto último lo usé la segunda mejor y fue mejor ). En la mitad del amasado añadimos la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola espesa (si sale gomosa .. algo has hecho mal ... repítelo como yo !!! ;) .. ).

No os preocupe no haber amasado nunca. para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina con ayuda de un colador. Simplemente para que de aspecto de rústico, como los panes de las panaderías.

Colocarla en un molde Pirex CON TAPA de forma redonda, ligeramente engrasado de aceite de oliva.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado en la parte superior, forma de cuadrado por ejemplo.

Meter en el horno EN FRIO SIN PRECALENTAR  y ponerlo a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Y ya me contais por favor vuestra experiencia !!! para mi ha sido suuublimeeeee !!!

MAAMAAAA SOY CAPAZ DE HACER PAN !!!! (jijijijiji ... ya no quemo microondas ... )

y esto es lo que queda del pan ... para una tostadita mientras tomo café a media mañana !! ;)

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Ultima nota: 10-12-2012  --- 20.33


Pan a la Gordon levado

(última foto realizada en el día de hoy)

Hoy lo he vuelto a intentar por tercera vez y con un ligero cambio, como indican al final del vídeo.

He dejado levar el pan en un Banneton que me compré en el "Amasadero" (mirar aquí) durante 1 hora más o menos y tapado con un trapo.

Terminado el tiempo, al ver que había subido y se había quedado esponjoso, lo forme un pelin más bola, pero poco, simplemente para que entrase en el cacharro de pirex (previamente huntado un poquito solo de aceite). Una vez puesto en el cacharro, he puesto por encima un poquito de harina espolvoreada con un tamiz o colador pequeño. Realicé los cortes con una cuchilla nueva tambien comprada en el "Amasadero " (mirar aquí) y consegui hacer los cortes más limpios.

Lo tapé y dejé 35 minutos a 220º .

Resultado ... todavía sigo disfrutando del olor a pan, de las manos embadurnadas de harina (me encanta) y el sabor de un pan delicioso ... con una miga excelente (como a mi me gusta) y la corteza crujientita.

Lo he conseguido.....

He conseguido EL PAN A LA GORDON'S PERFECTO !!!!

a partir de ahora lo haré así siempre !!!! ..

domingo, 24 de junio de 2012

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS

El mundo es para los osados y los valientes que no les importa equivocarse ... ahí estoy yo. Adentrándome en el mundo de la cocina a pasos de Troll ... EL QUE QUIERE PUEDE y a veces salen cosas tannn buenas y deliciosas como esta Tarta con caramelos de Violetas !!!!!

Sencillo de hacer pero muy elaborado, sobre todo porque se necesita MUUUCHHAAA PACIENCIA ;)). Mejor hacerla de un dia para otro, ya que requiere muchas horas en frigorífico para que cuaje todo.

Quería hacer algo especial para el cumpleaños de la prima de Carlos y encontré esta receta en La Cocina de Pandora

Y lo he hecho, porque me ha recordado un montón a mi querida abuela Mami y a mi inolvidable Tia Marta. Quienes cuando era pequeña e ibamos a merendar a su casa, muchísimas veces tenian estos caramelos que tanto me pueden gustar. Está dedicado a ELLAS DOS y Tia Carmen ;).

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS


Y ahora al tajo !!

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

- 1 Paquete de galletas (tipo María)

- 100 gr de mantequilla

MOUSSE:

- 150 gr de caramelos violetas (os acordais de la tienda La Paloma en Madrid?)

- 1/2 bote de queso mascarpone

- 1/2 bote de queso tipo philadelphia

- 1/2 litro de nata de montar

- 75 ml de leche

- 6 hojas de gelatina

COBERTURA:

- 150 ml. de agua

- 100 gr de caramelos violetas

- 2 hojas de gelatina


MODO DE HACERLO:

COMENZAMOS POR LA BASE:

Trituramos las galletas (que mejor esté tipo polvillo) y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo bien.
Cogemos un molde desmoldable y cubrimos la base toda la mezcla y apelmazamos para que quede la base cubierta.

Lo metemos en la nevera para que se quede una base más homogénea.

SEGUIMOS CON LA MOUSSE:

Montamos la nata con la batidora de varillas. MEJOR QUE LA NATA ESTÉ FRIA Y HACERLO EN UN BOL DE METAL,
preferiblemente metido en nevera o congelador unos minutos, para que la nata se monte mejor.

En otro cuenco mezclamos los dos tipos de queso.

Cuando esté mezclado, la mitad de esa crema de queso la ponemos en el bol de metal con la nata y seguimos dando a las varillas hasta que se una todo.

AHORA TRITURAMOS LOS CARAMELOS ! (no lo hagais antes, ya que se cristalizarían y no quedaría tipo polvillo como debe ser).

Añadir el polvo de caramelo a la mezcla de nata montada y queso y seguir con las varillas hasta que se una todo.

La gelatina la ponemos a remojo en agua fría.

Debemos calentar la leche (puede ser en microondas, más rápido) y le añadimos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla de queso y nata anterior dándole
con las varillas hasta que esté distribuida la gelatina por toda la crema, ya que si no no se cuajaría bien.

Sacamos el molde de la nevera que tiene la base de galletas y echamos toda esta mezcla encima.

Volvemos a meter en la nevera durante por mínimo dos o tres horas, para que cuaje bien. LO DICHO, PACIENCIA !!.

Esperemos ese tiempo hasta que esté mas o menos cuajada la mousse, para hacer la cobertura.


COBERTURA DE LA TARTA:

Ponemos la gelatina a remojo en un cuenco con agua fría y además calentamos 150 ml de agua en un cazo para añadirle los caramelos y que se disuelvan.



Voy removiendo con una cuchara de madera. MAS PACIENCIA !!! tardará en derretirse, pero si esperas un rato, veras como poco a poco se va diluyendo en el agua y va tomando un color violeta precioso.

Cuando veais que ya no queda ningún trocin de caramelo y que todo es líquito, cogemos la gelatina que estaba en el agua fría, la sacamos y escurrimos para luego echarlo en el agua de los caramelos para que se disuelva.





Dejamos enfriar el cazo, ya que si esta mezcla la echamos ahora a la mousse, al estar caliente se nos desharía.

Una vez más o menos templada, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con mucho cuidado. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje del todo la cobertura.
Vamos, le dejé unas 4 o 5 horas tranquilamente.

Y cuando lo desmoldeis y probeis un poco ... veréis como estais un poquito más cerca del cielo y más lejos de las preocupaciones.

Llamar a vuestros amigos, parejas, familiares y marcaros un homenaje con esta tarta de violetas, porque merece la pena.

No veis ? no es complicado, solo requiere tiempo !

EL QUE QUIERE .. PUEDE !!!
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.

Revista Christmas 2012 en ISSUU !! - Cocinanovatos