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viernes, 23 de mayo de 2014

MUFFINS DE PLATANO con ARANDANOS

Buenos y frescos días !! parece mentira que estemos casi en Junio y haga estos fríos brrrrrrr !!!!

Hoy os enseño una receta DE LI CIO SAAAA,  muy jugosa y con sabor.

MUFFINS DE PLATANO CON ARANDANOS. 

Esta receta la encontré en la web de DIRECTO AL PALADAR. Yo he añadido los arándanos, porque me apetecía muchísimo probar el contraste de sabores. Le da un sabor BARRRRBARO !!

¿De dónde viene el nombre de Muffin?


La traducción de muffin, sería algo así como "pan suave". Hay una palabra llamada "moufflet" y se cree que pueda ser la conexión a "muffin", tras una adaptación fonológica de "mooffin".

¿De dónde vienen los Muffin?

Se cree que viene directamente de Londres y ya por el año 1703, los. Muffin aparecían ya en los recetarios de la época
 
La verdad es que no me extraña que esta receta lleve tantos años en los recetarios de la mayoría de las casas británicas y americanas. Es una receta. muy versátil, puedes hacer. muffins salados y Muffins dulces. Solo tienes que experimentar y quedarte con la receta de  muffins que más te guste


Te atreves a probar? Es súper sencillo. Venga, prepara los ingredientes y cocina conmigo.



(lo que me costó hacer las fotos sin pegarles un bocado !! )


dejo de salivar y comienzo a contaros como se hace. SENCILLISIMO !

INGREDIENTES:

  • 2 plátanos maduros
  • 125 grs. de arándanos (no tenía mas. Intentar poner el doble, quedarían genial)
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 70 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 200 g de harina.

MODO DE HACERLO:

Comenzamos como siempre precalentando el horno a 180º. Intentaremos tener mantequilla fuera de la nevera, para que esté suave, en pomada.

Tendremos preparadas las cápsulas de muffins en una bandeja (TRUCO: Yo uso una bandeja con los huecos y pongo ahí las cápsulas, para que no se muevan. Lo podéis ver en alguna de las fotos)

Para ahorrar tiempo, yo tamizo primero la harina con la levadura y le incorporo el poquito de sal y lo reservo.

Ahora vamos a machacar los plátanos y luego lo mezclaremos con el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada (la que tenemos fuera de la nevera a temperatura ambiente). Hacerlo con el accesorio de pala mejor. (No usar batidora, se queda muy espesa ... así lo hice yo. La proxima pruebo con la pala).

(qué cosas más curiosas ocurren cuando intentas hacer las fotos ... )


Añadimos poco a poco la harina y vamos dando movimientos envolventes con la espátula. A continuación echamos los arándanos y damos vueltas.

En un post anterior, os dije que mi truco para echar la cantidad de masa correcta es con un dosificador de helados. Es super útil ! Llenamos las cápsulas solo unas 3/4 partes de capacidad.

(no veis?! ... me doy la vuelta ... y ya no está !! ... ssllrrrrsssss .....  )


Salen entre unos 10 y 12 muffins.

Os parece suficientemente sencilla la receta como para hacerla ahora mismo ? jajajajaa

Gracias por estar ahi ! Feliz y dulce viernes !!

María

jueves, 15 de mayo de 2014

TORTELLINI DE QUESO CON SALSA ROQUEFORT

Jueves y fiesta de San Isidro en Madrid. Tiempo de descanso y disfrutar de las pequeñas cosas. Como estos deliciosos Tortellino con queso y salsa de bechamel con roquefort.

Ayer en @Masterchef_es @jordicruzmas dio unos consejitos para la salsa. Y como yo aprendo escuchando y haciendo, evualá ! aquí está el resultado. Una deliciosa y cremosita salsa de queso roquefort ... de verdad, de chuparse los dedos !! y muy sencillo.

Esta vez no he mirado ninguna receta en internet ni en ningún libro, así que no pongo ninguna referencia.

Creatividad al poder !!! hay que animarse a arriesgarse y a hacer cosas por uno mismo ! es como lo que digo, se aprende más jugando al "prueba y error"!!





INGREDIENTES:

  • Tortellini - los que os gusten en realidad
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1/2 l. Leche
  • 2 Cucharadas de Harina
  • Nuez Moscada al gusto
  • Pimienta y sal
  • Queso roquefor - (yo usé una cuña pequeña)
  • Queso philadelphia (me sobraba como una cucharada y lo he añadido)


MODO DE HACERLO:

Yo primero he hecho la bechamel y después la pasta. Puedes hacerlo como tu quieras.

Ponemos en un cazo 2 cucharadas de aceite (yo uso de oliva virgen, de Rute, Córdoba .. magnífico !!).

Cuando esté un poco caliente, echamos 2 cucharadas de harina. Removemos bien hasta unirlo todo y dejamos que se haga un poquito. A continuación, vamos echando poquito a poquito la leche y dando vueltas con unas varillas, así no se forman grumos.

Cuando vemos que va teniendo una consistencia buena, no muy espesa, echamos los trocitos cortados de la cuña de queso roquefort. Bajamos un poco el fuego, como al 6, para que se vaya derritiendo poco a poco, a medida que seguimos removiendo. Como me sobraba pelin de queso philadelphia, lo añadí. (Soy una ratooonaaaaaa !!!). Probé si necesitaba pelin de sal y rectifiqué, junto con un poquito de Nuez Moscada y pimienta.

Yo remuevo por unos 10 ó 15 minutos aproximadamente. Dependiendo de como vaya viendo como está la salsa. Si la quiero un poco más clarita, le voy echando leche (o caldo, como dijeron los chefs).

Cuando ya lo he terminado, reservo y comienzo con la pasta.

Hervimos agua en un cazo y cuando borbotea, echamos un puñadito de sal. Echamos los tortellini y los míos debían estar 14 minutos. (mirar siempre los tiempos en los paquetes, no todos son iguales !).

Colais y los ponéis en un cacharro bonito y la salsa por encima calentita.

Momento de coger un trozo de pan y mojar .... mmmmmmmmm !!!!!!!

como los hacéis vosotros???