martes, 26 de junio de 2012

PREMIO INDALO DE BRONCE ¡GRACIAS BEGO!!

Hola a todos !! antes de cerrar el ojo y ahora que tengo un momento por culpa de estos calores que nos asolanan, quería enseñaros algo que me ha hecho muchísima ilusión.

Bego, de "Reposteria Creativa Bego", ha tenido el detallazo de otorgarme el Premio Indalo de Bronce.
En realidad al principio no sabía de qué iba .. pero al seguir mirando, vi que se trataba del reconocimiento que se hacen a diversos blog de cocina/gastronomía por el diseño y la labor que se realiza, enseñar o divulgar temas relacionados con la cocina.



Millones de gracias Bego, de corazón. La verdad es que alguna vez que otra he comentado que yo simplemente hacía este blog más que nada por mi, para aprender y perder ese miedo/pánico a la cocina .. e ir enseñando a mis amigos las locuras que se me ocurrían .... y la sorpresa es morrocotonuda cuando veo que en realidad mi blog lo leeis mucha gente y encima os gusta ! que fuerte !

Esto es lo que ha puesto Bego, me siento orgullosísima !!! Un besazo inmenso !!!


El premio Indalo de Bronce se lo otorgo a Mery de  http://cocinaparanovatosentiemposdecrisis.blogspot.com.es, es un blog novedoso y original, comenzando por el nombre del blog, donde encontramos recetas fáciles y económicas de preparar y  muy bien explicadas. 


MILLONES DE GRACIAS BEGO !!!

domingo, 24 de junio de 2012

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS

El mundo es para los osados y los valientes que no les importa equivocarse ... ahí estoy yo. Adentrándome en el mundo de la cocina a pasos de Troll ... EL QUE QUIERE PUEDE y a veces salen cosas tannn buenas y deliciosas como esta Tarta con caramelos de Violetas !!!!!

Sencillo de hacer pero muy elaborado, sobre todo porque se necesita MUUUCHHAAA PACIENCIA ;)). Mejor hacerla de un dia para otro, ya que requiere muchas horas en frigorífico para que cuaje todo.

Quería hacer algo especial para el cumpleaños de la prima de Carlos y encontré esta receta en La Cocina de Pandora

Y lo he hecho, porque me ha recordado un montón a mi querida abuela Mami y a mi inolvidable Tia Marta. Quienes cuando era pequeña e ibamos a merendar a su casa, muchísimas veces tenian estos caramelos que tanto me pueden gustar. Está dedicado a ELLAS DOS y Tia Carmen ;).

TARTA MOUSSE DE QUESO CON CARAMELOS DE VIOLETAS


Y ahora al tajo !!

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

- 1 Paquete de galletas (tipo María)

- 100 gr de mantequilla

MOUSSE:

- 150 gr de caramelos violetas (os acordais de la tienda La Paloma en Madrid?)

- 1/2 bote de queso mascarpone

- 1/2 bote de queso tipo philadelphia

- 1/2 litro de nata de montar

- 75 ml de leche

- 6 hojas de gelatina

COBERTURA:

- 150 ml. de agua

- 100 gr de caramelos violetas

- 2 hojas de gelatina


MODO DE HACERLO:

COMENZAMOS POR LA BASE:

Trituramos las galletas (que mejor esté tipo polvillo) y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo bien.
Cogemos un molde desmoldable y cubrimos la base toda la mezcla y apelmazamos para que quede la base cubierta.

Lo metemos en la nevera para que se quede una base más homogénea.

SEGUIMOS CON LA MOUSSE:

Montamos la nata con la batidora de varillas. MEJOR QUE LA NATA ESTÉ FRIA Y HACERLO EN UN BOL DE METAL,
preferiblemente metido en nevera o congelador unos minutos, para que la nata se monte mejor.

En otro cuenco mezclamos los dos tipos de queso.

Cuando esté mezclado, la mitad de esa crema de queso la ponemos en el bol de metal con la nata y seguimos dando a las varillas hasta que se una todo.

AHORA TRITURAMOS LOS CARAMELOS ! (no lo hagais antes, ya que se cristalizarían y no quedaría tipo polvillo como debe ser).

Añadir el polvo de caramelo a la mezcla de nata montada y queso y seguir con las varillas hasta que se una todo.

La gelatina la ponemos a remojo en agua fría.

Debemos calentar la leche (puede ser en microondas, más rápido) y le añadimos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla de queso y nata anterior dándole
con las varillas hasta que esté distribuida la gelatina por toda la crema, ya que si no no se cuajaría bien.

Sacamos el molde de la nevera que tiene la base de galletas y echamos toda esta mezcla encima.

Volvemos a meter en la nevera durante por mínimo dos o tres horas, para que cuaje bien. LO DICHO, PACIENCIA !!.

Esperemos ese tiempo hasta que esté mas o menos cuajada la mousse, para hacer la cobertura.


COBERTURA DE LA TARTA:

Ponemos la gelatina a remojo en un cuenco con agua fría y además calentamos 150 ml de agua en un cazo para añadirle los caramelos y que se disuelvan.



Voy removiendo con una cuchara de madera. MAS PACIENCIA !!! tardará en derretirse, pero si esperas un rato, veras como poco a poco se va diluyendo en el agua y va tomando un color violeta precioso.

Cuando veais que ya no queda ningún trocin de caramelo y que todo es líquito, cogemos la gelatina que estaba en el agua fría, la sacamos y escurrimos para luego echarlo en el agua de los caramelos para que se disuelva.





Dejamos enfriar el cazo, ya que si esta mezcla la echamos ahora a la mousse, al estar caliente se nos desharía.

Una vez más o menos templada, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con mucho cuidado. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje del todo la cobertura.
Vamos, le dejé unas 4 o 5 horas tranquilamente.

Y cuando lo desmoldeis y probeis un poco ... veréis como estais un poquito más cerca del cielo y más lejos de las preocupaciones.

Llamar a vuestros amigos, parejas, familiares y marcaros un homenaje con esta tarta de violetas, porque merece la pena.

No veis ? no es complicado, solo requiere tiempo !

EL QUE QUIERE .. PUEDE !!!

jueves, 21 de junio de 2012

POLLO A LA COCACOLA CON SECRETITO

Esta es una modificación de una receta que hice al principio, pero que desconozco por qué no puedo encontrarla. Pero aquí la teneis y mejorada. Está riquisimo ! pero es que el pollo siempre es la estrella en cualquier momento !!. A ver que os parece ... 

 
 INGREDIENTES:

- 1 Lata de cocacola
- 1 sobre de sopa de cebolla
- Chirrín de tomate ketchup
- El "secretito"
- Unos 4 muslos de pollo (depende de la gente que seais. Tambien puedes usar contramuslos, pechugas, etc...).
- Sal y pimienta
- Aceite

MODO DE HACERLO:

Verter la cocacola en un bol y a continuación añadir el sobre de sopa de cebolla. Removemos hasta que se integre todo y reservamos.

En la olla express, echamos un chirrin de aceite, solo que cubra el fondo, donde vamos a dorar el pollo por todas partes a fuego vivo.

Cuando veamos que ya está dorado, echamos la mezcla de cocacola y la sopa de cebolla y a continuación un chirrín al gusto del tomate ketchup.

En el momento que esté homogeneizado todo, echamos el "secretito" .. (lo siento, si os lo cuento tendría que mataros jajajajajajajajaa).

Echamos sal y pimienta al gusto y cerramos la olla expréss.

Cuidadito con la olla.

Mi truco (que ya he comentado anteriormente), es poner el fuego a tope hasta que empieza a salir el vapor, con su silbido, ahi es donde bajo el fuego a la mitad, para que no se queme el pollo y la salsa.

A partir del silbido, se cuentan 10 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor (NO ABRIR JAMAS SIN ANTES HABER REALIZADO ESTO..AVISADOS ESTAIS ;)))..)

En cuanto termine de sacar todo el vapor, ya podemos abrirlo ...  y evualá ... saldrá un olor maravilloso a la salsa del pollo que se te van a caer las orejas de la impresión.

Poneros una copita de vino al gusto ... y disfrutar de una velada en buena compañía.

A mi me ha encantado como ha quedado y a Carlos creo que le hacen chiribitas los ojos ... y a vosotros??

martes, 19 de junio de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS y Pedro Ximenez

Quisimos inaugurar nuestra terraza / ático con nuestras madres y creimos oportuno hacerlo por todo lo alto con esta cena tan rica. Buscando buscando encontré la receta en El buen yantar de Sefa , lo he amoldado a mis gustos y los tiempos los he cambiado un poco. Fue una gran elección !

Aparte de este solomillo de cerezas, tambien quise darles a probar Solomillo con Salsa de Pedro Ximenez y pasas. Espectacular de bueno, en serio. Tipo restaurante !!

Espero que aprovechéis esta temporada de cerezas, porque he visto infinidad de recetas y me gustaría probar algunas más.

Ya os iré poniendo en el blog !!



INGREDIENTES:  (dos personas)

- 1 Solomillo de cerdo
- 250 grs de cerezas de Aragón
- 1 cebolleta grande o Cebolla (según gustos)
- 1 vaso (de los de agua) de  Pedro Ximenez
- 1 Cucharada de harina
- 2 Cucharadas de aceite virgen de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

1.- Salpimentaremos el solomillo y lo pasamos un poco por harina.

2.- Usaremos la olla exprés. Echamos en el fondo de la olla un chirrín de aceite (como unas 2 cucharadas) hasta que veamos que está  caliente y doramos el solomillo por todos los lados, cuando veamos que ya está dorado por todas partes lo sacamos y reservaremos.

3.- En ese mismo aceite pochar la cebolla y las cerezas (cuidado, quitar los rabillos si los tuviese antes de echarlos a la cazuela ....), cuando esté todo pochado,
pondremos la carne encima y añadiremos el vaso Pedro Ximenez, dejaremos que evapore un poco y echamos un poco de sal y cerraremos la olla.
TRUCO: Yo lo pongo a tope de fuego para que salga antes el chorro de vapor. Cuando empiece a sonar, bajamos la temperatura del fuego al medio y empezamos a contar 3 minutos (aprox).

(al modo tradicional sin olla rápida, tendremos el solomillo unos 15 minutos haciendose con la salsa y dándole vueltas cada poco tiempo para que se haga por todas partes y que quede jugosito).

Tras ese tiempo de la olla rápida, luego tendremos cuidado en hacer salir primero todo el vapor y cuando ya esté, abrimos la olla. CUIDADO CON LOS DEDOS Y LAS MANOS, EL VAPOR .. QUEEMAA !! ;))))

4.- Retiramos el solomillo y este es el momento de quitarle los huesos a las cerezas (ahora salen super facil y sin esfuerzo, solo un poco de paciencia).

5.- Trituramos la cebolla y volvemos a meterlo junto con las cerezas y la carne, dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave sin cerrar la olla.

6.- Para presentarlo, podeis cortar rodajas gruesas y un poco de salsa por encima. Yo prefiero poner lo que sobre en una salsera mona para que todos se
pongan la cantidad de salsa que quieran.

Os aseguro que este sabor de la salsa sorprende muchísimo, por lo buena que está.



(este es el Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximenez y pasas)

Un besito a todos y espero que os guste !!

jueves, 14 de junio de 2012

SORTEO CON QOCOOK.COM (PARTICIPANDO !) HELP !!!




Hola a todos, acabo de encontrarme este sorteo que me ha gustado muchisimo y tengo muchas ganas de participar. Precisamente son cosas que me vienen muy bien para seguir practicando en la cocina !!.

Así que solo os pido un favor, que pinchéis en la foto o en este   LINK   para ir ganando puntos y tener más probabilidades de ganar.

Os lo agradezco con toda mi alma !! Me encanta todo lo que tiene esta marca y justo me gustan muchísimo todo lo que entra en el sorteo. Quiero aprender a hacer unos riquísimos y deliciosos Macaroons y llevo detrás de ese kit mucho tiempo !!!

MILLONES DE GRACIAS DE ANTEMANO !!!!

ya os informaré como queda todo. Si no, siempre queda el Corte Inglés jajajajaa

Creo que el concurso es dentro de unos 8 días.

MUAKS !!!

viernes, 1 de junio de 2012

POLLO CASI PERFECTO

Algunos me diréis, que pesadita con el pollo no ? pues no ! ;) ... de lo que se trata es de practicar y practicar hasta que te salga un Pollo asado perfecto !! churruscadito, suavecito, delicioso ... y aquí está uno que ahora ya si puedo llamarlo "CASI PERFECTO "! ... no os cuento lo poco que ha durado ... ... y seguiré intentando hasta llegar a la perfección más absoluta !!! jajajajaajajajaa




INGREDIENTES:

 - 1 Pollo
 - Tomillo de rama o picadito
 - 1 limón
 - Aceite de oliva
 - Pimienta
 - Sal
 - Orégano (opcional)
 - 3 Zanahorias
 - 1 Cebolla
 - 1 Vaso (de los de agua) de caldo de pollo
 - 1 Vaso (de los de agua) vino blanco (opcional)

MODO DE HACERLO:

1.- Obvio, compramos el pollo y lo limpiamos quitándole las plumillas que siempre se quedan por ahí.

2.- Creo que ya he dicho que no me gusta el ajo, por lo que ni lo he incluido en el pollo, pero cada uno puede optar a usarlo, si es así, frotaríamos con ese ajo el exterior y lo introducimos dentro del pollo, igual que el tomillo.

Cortar a rodajas el limón e introducir dentro también. (O si lo preferís, cortado a la mitad e introducimos igualmente).

Aquí podéis hacer la opción de "bridarlo para que se quede bien armado y no se nos abra en el horno. Yo lo hice y mucho mejor.

3.- Una vez metido el limón a rodajas, untamos por fuera el pollo con aceite de oliva en su totalidad. Agregar pimienta y sal y un poco de orégano, según gustos de cada uno.

4.- Usé una rustidera para hacer el pollo y asi evitar manchar la bandeja del horno. Así que en el fondo de la rustidera echamos la zanahoria troceada y la cebolla. Si tienes ramita de tomillo tambien.
Estas verduras le darán un buen sabor a la salsa que soltará el pollo. Agregamos un vaso de caldo de pollo y un vaso de vino blanco (al gusto, le da un sabor buenisimo!)

5.-Meter en el horno 220º  durante unos 20 minutos (para que se dore). Yo personalmente he optado (para probar) darle la vuelta otros 20 minutos a la misma temperatura (para que se dore la parte de abajo tambien).
Con una pipeta o un cucharón vamos remojando el pollo, para que esté jugosito. En ese momento bajamos la temperatura a 200º y dejarlo como 1 hora.

6.- Comprobar si el pollo está bien asado: ver el método del termómetro en el vídeo (y si no se dispone del mismo: meter un pincho debajo del muslo y comprobar que el jugo es transparente).
En el momento que vi que salía transparente lo saqué.
Le quité la cuerda (o brida) y saqué el limón en rodajas. Si ha quedado carne del limón, exprímelo en el jugo del pollo (le da un toque delicioso !!).

7.- Todo el jugo y las verduras las metemos en un cacharro alto para triturarlo con la batidora. Probamos para rectificar de sal.

Y ya tenemos el pollo !

Contarme, qué os parece, esto va mejorando no? el siguiente pollo lo intentaré hacer de otra forma para ver diferencias.

Disfrutarlo mucho !!

Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.