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miércoles, 18 de enero de 2012

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Hola a todos de nuevo ! Hoy es un gran dia y quería celebrarlo con algo especial. Algo sencillo y riquisisimo. Tomar el te con mi "niño del alma" (que por fin está en casa) con bizcochos de soletilla  "home made "! Esta receta si que es sencilla sencilla. Animaros !. Empezamos !


INGREDIENTES:

- 3 Huevos
- 90 grs. de harina de repostería (vamos, la normal de siempre)
- 75 grs de azúcar
Una pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear antes de hornear (no se os olvide !!)

MODO DE HACERLO:

Lo primero que hay que hacer es separar las yemas de las claras.

Aquí podeís encender ya el horno para que vaya calentando a 180º

Montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal, con batidora de varillas (la de Moulinex es fantástica, sencilla y barata).

En mitad del proceso de montar las claras a  punto de nieve, incorporamos el azúcar normal poco a poco. Sabréis si están montadas cuando damos la vuelta al cuenco y no se mueven las claras. 

Batis las yemas por separado y lo incorporamos a la mezcla anterior, con una espátula, con movimientos envolventes. 

Tamizamos la harina y la incorporamos en dos veces. Le damos movimientos envolventes como antes, hasta que veamos que está todo mezclado perfectamente. 

Esta mezcla, la metemos en una manga pastelera. Aquí, para los que no teneis boquillas, podeis hacerlo con la apertura que vienen ya realizadas, si teneis boquilla, que sea redonda de 2 cm.

Se van poniendo encima del papel para horno haciendo bastoncillos.

Aquí es cuando con ayuda de un colador, vais echando el azúcar glassé encima de los bastoncillos .

Horneamos 12 minutos, hasta que queden doradas y blanditas. Dejar reposar.

Os aseguro que las acabo de hacer y no he podido resistir hacerlas fotos. 

ESTAN BUENISIMAS !!! 

Hasta la próxima !



miércoles, 11 de enero de 2012

ARROZ CON LECHE a mi manera


Me está gustando tanto el reto de este blog, que hasta me he atrevido en hacer esta receta de 

ARROZ CON LECHE a mi manera


 la cual nunca me había gustado, increible. Hasta que probé el arroz con leche de la madre de Carlos ... Dioooss mio que bueno !! tantos años aborreciéndolo por testaruda y ahora me chifla. La edad hace que cambien los gustos y las tonterías :). 


ARROZ CON LECHE a mi manera



Pues aquí estoy. Recién realizado el postre. Deciros que ha salido delicioso y cremoso (he hecho una variación ... pero podéis hacerlo como siempre).

Anotad los ingredientes. Comenzamos. 


INGREDIENTES de ARROZ CON LECHE a mi manera: (para 4 personas)


  • - 100 grs. de arroz
  • - 3/4 litro de leche (son 3 vasos de los de agua)
  • - 1 vaso (de los de agua) de LECHE EVAPORADA
  • - 125 grs. de azúcar
  • - 1 ramita de canela en rama
  • - 1 corteza de limón  (CORTEZAS ... no ralladura .. ejem .. ) (intentar no coger la parte blanca para que no amargue)
  • - 1 corteza de naranja
  • - 1 cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente mejor)
  • - 1 yema de huevo (batida)
  • - Un poco de canela en polvo
 

MODO DE HACERL ARROZ CON LECHE a mi manera:


1.- Pon el arroz en un cazo con agua hirviendo y déjalo cocer durante 5 minutos. Enjuágalo con agua fría y déjalo que se escurra.

2.- Cuando esté bien escurrido, ponlo en una cazuela de barro, añadiendo la mitad de la leche y deja que se vaya calentando con el fuego muy suave y removiendo muy a menudo (importantísimo, para que quede cremoso).

3.- Cuando veas que está caliente, añade las cortezas, tanto la de limón como la de naranja, junto con el palito de canela.

4.- Deja que siga cociendo, con el fuego muy lento y a medida que veas que la leche se va absorbiendo, le vas echando poco a poco el resto, removiendo todo el rato. Aquí es donde eché la leche evaporada

5.- Cuando hayas añadido toda la leche, incorpora la yema de huevo batida, la mantequilla y el azúcar.

6.- Sigue removiendo unos instantes y ya las puedes verter en cazuelitas individuales de barro. Quita las cortezas y el palo de la canela, y espolvorea un poco de canela en polvo, a tu gusto.

Se tiene que servir fría. Está más rica.


Espero que te haya gustado la receta Gracias por leerme.

Si haces esta receta, asegúrate de etiquetar tu foto #cocinanovatos, me encantará ver cómo te ha quedado esta receta y así nos conocemos.

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lunes, 9 de enero de 2012

ESTOFADO IRLANDES (IRIS STEW)

Bueno venga, creo que voy a poner un grado de dificultad para retaros, si no no tiene gracia !! Esta receta es gracias a Luis Durán, un gran cocinillas.

Si lo haceis con tiempo, paciencia y música de fondo  os saldrá algo delicioso y veréis que no es tan complicado. Si lo he hecho yo ... vosotros tambien !! DOY FE !




IRIS STEW - ESTOFADO IRLANDES
 
INGREDIENTES:  (2 personas):
- 500gr de ternera (o buey irlandés)
- 3-4 patatas medianas peladas y troceadas en cuartos- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de Guiness
- 1 taza de caldo de carne
- Un vaso de vino tinto
- 1 cucharada de tomate
- 1 hojita de laurel
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra
- 3 cuch. soperas de salsa Worcestshire

MODO DE HACERLO:

Cubre de aceite la olla donde vayas a hacer el estofado. Salpimenta los trozos de carne. Fríelos. Reserva.

En esa misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias, las patatas y el ajo, baja un poco el fuego, sala y deja que la verdura saque su agua y se poche lentamente.

Vuelve a añadir la carne a la verdura, incorpora el tomate, añade la Guiness, el vino tinto, la ramita de laurel, las 3 cucharadas de salsa Worcestshire y el caldo de carne. Deja hervir a fuego lento durante 3 horas.

Aunque mi estofado estuvo en menos tiempo ... eso se ve a ojo . .

RECOMENDACION: en todo este tiempo, NO REMOVER con cuchara. Simplemente agarra las asas y menea de un lado a otro, ya que la patata se puede desmenuzar facilmente y se te quedará pastoso (me ocurrió a mi hasta que supe el truco ..)


NOTA: Olvidé realizar foto al estofado, por lo que usé esta de internet. Desconozco al autor, pero si lo encuentro lo pondré. No tengo ninguna aintención de apoderarme de ninguna foto que no haya realizado yo misma. 




TARTA DE QUESO MASCARPONE by Iñigo Oller

Esta receta es de las mejores tartas de queso que he tomado en mi vida ... y le tengo que dar las gracias a Iñigo Oller de El Puchero de Banús 




Ha sido un gran descubrimiento y un exitazo en los sitios donde la llevaba.

Iñigo me has salvado !! ;). 

INGREDIENTES:
(Para un molde de 28cm de diámetro)

- 1 masa quebrada u hojaldre
- 500 grs de queso mascarpone
- 300 grs de philadelphia
- 8 quesitos de el Caserìo
- Mermelada de higos (vale arándanos, fresa, frambuesa....tomate.....) - (yo uso la de frutos rojos)
- 250 grs de azùcar
- Nata líquida- (como 1 vaso de los de agua)

MODO DE HACERLO:

Colocar la masa en un molde y hornear hasta que se dore a 180º

En un bol mezclar todos los quesos con el azúcar y batir añadiendo la nata para darle la textura (1 vaso más o menos....)

Tiene que quedar como una crema pero teniendo cuidado de que no quede demasiado líquida pues cuajará peor....) Esto es lo más importante del proceso.......

Volcar la mezcla sobre la masa u hojaldre reservando un poquito para decorar.

Lo reservado lo mezclamos con nata hasta que quede líquido y con esto rodearemos las porciones de tarta al servirlas en los platos.

Batir la mermelada con un poco de agua para dejarla un poquito más fina.
Cubrir la tarta con la mermelada y enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Veréis que está lista si la moveis un poco y tiembla como un flan por arriba y no por abajo.

A disfrutar!!!!!!!

NO ME DIGAIS QUE NO ES SUPER BONITA !!!

ACTUALIZACIÓN - MES DE JULIO 2014 

He hecho un cambio para ver si hay mucha diferencia y como quedaba. 

Hacer una base de galleta;

2 paquetes de galletas
200 grs. mantequilla 

Aplastas las galletas en trozos mas o menos pequeños, con rodillo o metiendolas en una bolsa y espachurrar. Reservar en un bol.

Poner la mantequilla en el microondas y fundirla. Añadir al bol de las galletas, lo unimos y poco a poco vamos forrando el fondo del molde con toda la galleta. FORRAR TODO, que no quede ningun hueco abierto. Si hace falta más mantequilla y galleta, lo hacemos. Y ponemos en nevera unas 2 horillas. 

Crema: A la crema le añadimos 2 hojas de gelatina que previamente habremos tenido en remojo en agua fria. Se escurre bien y se añade a toda la crema. Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y metemos en nevera un par de horas. 

(Estas fotos están hechas en el mes de julio . Son las de base de galleta. Pintaza !)




Hacerme caso ... llevarla a alguna comida o cena con amigos y veréis las caras ... ;)

POLLO A LA COCACOLA

Teneis que probarlo, está buenísimo y más sencillo imposible


INGREDIENTES:

- 1/2 Pollo troceado (o muslitos o lo que querais poner)
- 1 Bote cocacola
- 1 Sobre de sopa de cebolla
- opcional: 1 lata de champiñones laminados escurrida.
- Chorrito de tomate ketchup 
- Sal y pimienta


MODO DE HACERLO: 


Echar en un bol la lata de cocacola y el sobre de sopa de cebolla. Mezclarlo bien.


En la olla exprés, calentar una cuchara de aceite y añadir los trozos de pollo y la lata de champiñones escurridos. Dorar el pollo dando vueltas y echar la mezcla de la cocacola con la sopa de cebolla. Añadir un chirrín de tomate ketchup. Remover bien. (el fuego puede estar fuerte). Salpimentar al gusto

Yo le he añadido una zanahoria, supongo que se le puede poner cualquier cosa que nos guste de verdura. Todo es innovar y probar !

Cerrar la olla y dejar 10' - empezar a contar desde que la válvula empiece a girar y/o  "silbar", en este momento se baja el fuego al medio (para que no se queme el pollo)

Cuando han pasado los 10' (PONER UN RELOJ DE COCINA ... lo recomiendo SIEMPRE ... ), se deja escapar tooooodo el vapor de la olla (JAMAS, JAMAS de los JAMASES abrir la tapa sin haber realizado esto ... a no ser que queráis ver al "cuerpo de bomberos" en acción ... jijiji)


Se sacan los trozos de pollo con cuidado y la salsa la pasamos por la turmix / batidora de mano . 


Comprobar la sal y a disfrutar !!! 


IDEA: A veces pongo de guarnición arroz, o patatas nuevas (de las pequeñitas cocidas), otra lata de champiñones o setas ... eso ya depende de vosotros y vuestros gustos. 

AL MODO TRADICIONAL: Igual que la olla express, seguir los mismos pasos, pero en vez de tener la tapa de la olla, se deja al chup chup a fuego medio unos 20 minutos (vosotros ir mirando el pollo, que no se os quede crudo (como me ocurrió a mi la primera vez que lo hice ...)


Ya me contaréis !!

domingo, 8 de enero de 2012

BIZCOCHO DE MI ABUELA

Que mejor manera de comenzar mi blog de cocina, de Cocina para novatos en tiempos de Crisis, que con una receta que me ha marcado desde mi infancia.

Receta del Bizcocho de mi Abuela


La original. La Inconmensurable. La mejor receta de bizcocho que puedas probar. 


Y como quería que fuese especial, se la dedico a mi querida abuela (paterna), con su famoso bizcocho, que comíamos en su casa junto a un vaso de leche con Nesquik o colacao. Lo recuerdo como si fuese ayer ..  ..

He probado muchas recetas y ninguna se parece a esta. Con esta receta, conseguirás una consistencia buenísima. Una miga rica, que no se rompe y tampoco está apelmazada. Tiene la miga perfecta. 


si es que está de mordisco !!

bizcocho de mi abuela

(no lo puedo evitar ... me encanta !!!)


Bizcocho de mi abuela


Con estos ingredientes, sale MASA para 2 MOLDES DE LOS RECTANGULARES, LOS ALARGADOS!, así que tenerlo preparado. Probad con otros moldes cuadrados o redondos :). Pero recordad que estas medidas es para MUCHA MASA! :)

Y si queréis solo 1 molde, simplemente reducid medidas a la mitad ;)


INGREDIENTES de la Receta del Bizcocho de mi Abuela (para 2 moldes):

  • 6 huevos
  • 2 vasos, o Cup, de azúcar
  • 3 vasos, o Cups, de harina
  • 1 vaso, o Cup, de leche
  • 1/2 vaso, o Cup, de aceite
  • 1 sobre de levadura de reposteria (yo uso Royal)

INGREDIENTES de la Receta del Bizcocho de mi Abuela (para 1 moldes):

  • 1 vaso, o Cup, o 200grs., de azúcar
  • 1 1/2 vasos, o Cups, o 280 grs., de harina
  • 1/2 vaso, o Cup, o 110 ml., de leche
  • 1/4 vaso, o  cup, de aceite
  • 1/2 sobre de levadura de reposteria (tipo Royal)


MODO DE HACERLO: 


Encender primero el horno y precalentar a 150 grados

Comenzamos mezclando los huevos, el azúcar con la batidora de varillas hasta que haga relieve (esté cremoso). Esto hará que suba y tenga una miga esponjosa.

A continuación vamos echando el aceite poco a poco (a hilo) sin parar de darle a las varillas, para que emulsiones bien. 

En cuanto esté todo unido, echamos la harina muy lentamente. Vamos echando harina y luego la leche, que vaya uniendo todo, puedes ayudarte de una espátula o una varilla de mano. 

Una vez todo junto, echamos el royal y damos vueltas lentamente.


Engrasamos los dos moldes (los alargados antiadherentes de toda la vida), le ponemos mantequilla (una nuez de mantequilla y lo frotamos con papel de cocina, así no mancha mucho) y echamos un poquito de harina para solo cubrir el fondo y los laterales. 

TRUCO: También puedes cortar un trozo de papel de horno, mojarlo, escurrirlo muy bien, y forrar el molde, así evitamos el paso de la mantequilla.


Cuando ya esté, echamos la mezcla  hasta la mitad de cada molde (si solo haces uno, echas toda la mezcla. (recordar que tiene levadura, por lo que subirá)

RECOMENDACION: Echar por encima azúcar. Se quedará una costra muy rica. Ya veréis que diferencia ;)

Metemos al horno 60 minutos a 150º. No recomiendo ni más grados, ni menos tiempo. Es un bizcocho para hacer lentamente y que tenga buena miga.

Os recomiendo poneros un temporizador, para que no se os pase el tiempo y no se queme.

TODO DEPENDE DEL HORNO. ESTAD PENDIENTES de que que se vea con tono doradito. ... y no negro como el carbón.



OTRO TRUCO: Para cubrir los moldes, mi madre utiliza papel albal en un solo trozo, con cuidado que no se rompa y suficientemente largo como para que cubra por completo cada uno. Pero esto es para el que quiera. 




¿Qué os ha parecido? Cuando lo hagas una vez, querrás hacerlo muchas más veces. Mi madre y yo lo hacemos desde siempre. Yo personalmente, hago este bizcocho  veces al mes. Asi que imaginaros. 

Si tu tienes una receta infalible de un buen bizcocho, dímelo en comentarios, me encantará conocerte y saber como lo cocinas. 

Gracias por leerme y hasta la próxima.

lunes, 2 de enero de 2012

Bienvenidos a mi Blog de recetas de cocina sencillas, deliciosas y económicas

Bienvenido a mi blog ! 

Cocina para Novatos en Tiempos de Crisis


Un blog hecho con mucho cariño, dedicación y paciencia. Sobre todo, paciencia. 

Este Blog está dedicado especialmente a personas que no han tocado una sartén en su vida y que lo único que saben hacerse, son sándwiches, ensaladas, abrir comida preparada, usar el microondas para calentar y poco más. 

Espero que este Blog de cocina con recetas sencillas y económicas para todos los bolsillos, sirva a las personas que le entusiasma aprender, aunque en el proceso se tenga muchos fracasos.

Las cosas salen a fuerza de intentarlo. Yo, por ejemplo, me caso a finales de año y ¿sabéis lo único que se hacer? arroz y pasta. Estuve viviendo en Irlanda hace relativamente poco y adelgacé  unos 10 kilos, porque no tenía ni idea de cocinar. Bueno y gracias a que iba a todos lados con la bicicleta. 

Todo se me quemaba, o salía crudo, o tenía un sabor un tanto sospechoso … Menos mal que tenía compañeros de casa, que sabían cocinar. Si es por mi, muero en el intento o intoxico al personal :). 

Os animo a aprender a cocinar a mi lado. A base de prueba y Error. Soy tenaz, perseverante y hasta que un plato no sale perfecto, no lo subo al blog. Por eso debéis tener la confianza, que las recetas que publico en el blog, son reales, que funcionan. 

Trataré de ir poniendo recetas sencillas y sobre todo económicas, que de eso trata este blog de cocina. 

Blog de recetas de cocina sencillas, deliciosas y económicas. Que la crisis ha sido fuerte. 

Durante esta semana actualizaré esta web que comienzo hoy: 2 de Enero del 2012. 

Es mi propósito de Año Nuevo...

Espero que os guste y si algún día queréis comentarme algo, hacerlo libremente.

¡¡ FELIZ AÑO 2012 !!