viernes, 21 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD A TODOS ;)

Sobran las palabras .. Os deseo todo lo mejor del mundo y soy muy afortunada por haberme encontrado por el camino gente fantastica. Muchos los conozco y a otros todavía no ... en el camino nos encontraremos y espero que esa amistad perdure con el tiempo.

Un beso muy fuerte a todos ;)



viernes, 14 de diciembre de 2012

PARTICIPO EN LOS PREMIOS 20BLOGS 2012

:::::: Si te gusta este blog, me ayudas con tu voto ? :::::::::::::

Me he presentado a los PREMIOS 20Blogs 2012 !!

::::: TENEIS QUE REGISTRAROS EN 20minutos.es PARA QUE PUNTUE EL VOTO ::::: Para poder votar (que muchos me preguntais), y luego es cuando puedes votar y ESE VOTO SI SE CONTABILIZA...(por desgracia si no estas registrado no contabiliza...asi que los que creiamos que ya estaban ... no estan ... ;( ... ).

:::::::::: Una vez registrado entra AQUI DIRECTAMENTE EN "VOTA": http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-para-novatos-en-tiempos-de-crisis-33787/0/ :::::::::::::::::::::::::: (tendrá que veniros un cuadradito azul donde votar ;) ... )

COMO REGISTRAROS !!?? SUPER SENCILLO !! mira ...

Me dirigo a cada uno de vosotros para informaros que me he presentado a los Premios 20Blogs 2012 que organiza el periódico gratuito "20 minutos".

Es la primera vez que me presento a un concurso así, pero creo que los novatos como yo tambien podemos aportar algún granito de arena a todas  aquellas personas que se están lanzando a la cocina como yo y que además les está gustando, como a mi ;)

http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-para-novatos-en-tiempos-de-crisis-33787/0/

La categoría en la que participo es: GASTRONOMIA.

Os lo agradezco en el alma a todos aquellos que me seguis desde hace ya casi 1 añito y a los nuevos tambien.

Yo con aprender a cocinar tal y como lo hago ya .. estoy más que satisfecha. Pero si además este trabajo se reconoce .. bienvenido sea !!

Un besazo inmenso a todos y cada uno de vosotros !!!

María

 

jueves, 13 de diciembre de 2012

COULANT de CHOCOLATE BLANCO

Aquí ya me he muerto de amor por el chocolate blanco ... y gracias a que Nestlé lo sacó hace relativamente poco ! pues dije, esto hay que probarlo y la suerte es que tenia una receta perfecta para ello .. y evualá ! . No más comentarios que se me hace la boca agua !!


INGREDIENTES:
(para 2 moldes de coulant)

  • 2 Huevos
  • 1 Cucharada de Harina
  • 30 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de chocolate blanco
  • unas 4 ó 6 onzas mas para el relleno
  • 50 grs. de Mantequilla
 MODO DE HACERLO. 

Lo primero como siempre y para variar, precalentamos el horno a unos 250º (depende del horno. Si lo subo .. estalla .. demasiado prehistórico....).

Para ahorrar tiempo, vamos untando mantequilla a los moldes y echandoles harina (para que no se peguen). Reservamos.

Comenzamos !!

En un bol ponemos el chocolate junto con dos cucharadas de agua y la mantequilla y al microondas aproximadamente 1 minuto. Cuando esté, le damos vueltas con las varillas o tenedor hasta que veamos que todo esté disuelto. Reservamos.

En otro bol poner los huevos con el azúcar y la harina y lo batimos bien. Añadimos el chocolate blanco que habíamos reservado despues de sacarlo del microondas y mezclarlo bien con la varilla.

 Echamos un poco de la mezcla en los moldes, como un dedo, ya que echaremos 3 onzas de chocolate blanco (esto al derretirse provoca una sensación indescriptible al paladar) y seguimos echando la mezcla pero sin llegar al borde.

Y así lo mismo con el otro molde.

Hornear durante unos 8 ó 9 minutos (todo depende de cada horno). Y nada como tener un buen pincho para verificar que está.

OJO: Debéis hacerlo casi en el momento del postre, ya que eso es lo delicioso del coulant ... que al abrir el bizcochito ... sale toda esa maravillosa cremita que es nada mas y nada menos que las onzas de chocolate derretidas .... buuuaaaaaaaaaa ... no tengo palabras.

Y ya si a esto lo acompañáis de una cucharada de helado de vainilla o del sabor que os guste ... os sentiréis en el cielo, encima de las nubes ...

si ... o si ... esta vez, mi marido no ha podido decir ni palabra ....

a ver como os sale !!!!

jueves, 6 de diciembre de 2012

Galletas de Gengibre deliciosas

Por fin me he propuesto hacer una receta de estas galletas para Navidad.

Y ESTA RECETA ESTA DEDICADA A  VICTORIA RUIZ !! Espero que cuando te pongas buena buenísima seas capaz de hacerlas y sobre todo comerlas !!! un besazo y ánimo !!!

Galletas de gengibre deliciosas !!

Fue una prueba para "ver qué tal " .. y el resultado es trrrrremendamente sorprendente ! Encontré esta receta en "Dulces tentaciones", pinchar AQUI.

Voy a intentar explicarlo con mis palabras para que se entienda mejor ;)





INGREDIENTES


150 grs. Mantequilla en trocitos (asi se derrite mejor)
125 grs. Azúcar Moreno (mas sana !)
75 grs. de Miel
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Huevo (lo batiremos)
1/2 Cucharadita de Gengibre
1/2 Cucharadita de levadura (tipo Royal)
450 grs. Harina (de trigo)

MODO DE HACERLO

Lo primero como siempre, precalentamos el horno a 180º. La bandeja de horno preparala con papel de horno (para que no se pegue) y déjala fuera, será donde irás poniendo las galletas.

Ahora en una olla (a ser posible de paredes un poco altas) calentamos a fuego medio-fuerte la mantequilla, el azúcal y la miel y lo vamos removiendo hasta que se disuelva todo por completo. Cuando veamos que empieza a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la media cucharadita de bicarbonato. Removemos bien y apartamos hasta que se enfrie. (cambiará de color, no os preocupeis ;) .. )

Cuando creamos que ya está fria, añadimos el huevo (batido), el gengibre, la levadura y toda la harina.
Removemos bien y se quedará una masa blanda. En ese momento lo dejamos en la nevera (tapado con papel film) aproximadamente 1 hora.

Cuando haya pasado el tiempo, lo sacamos de la nevera y extendemos la masa entre dos papeles de horno (esos que son de papel, para el que me ha preguntado ;) .. ) y pasamos el rodillo hasta dejarlo al espesor deseado... (recomiendo que no sean muy finitas, que luego se rompen cuando las colocas en la bandeja..).

Como no tengo cortapasas con formas de muñequitos, he usado las que mi madre me regaló y un sello de "Home Made" que me encanta. Si tienes de muñecos, mucho mejor y más bonito !

Vamos cortando la masa con los cortapasas y los vamos dejando en la bandeja del horno (donde habremos puesto papel de horno!). La masa que va sobrando de los cortes la unimos en cada vez y seguimos cortando y así se aprovecha todo.

Lo hornearemos 8 minutos.

Las vamos dejando enfriar en rejillas, para que se airee por arriba y por abajo.

El gustazo es oler la cocina a estas galletas ... me encanta !! a partir de ahora serán las galletas perfectas para Navidad !!

ya me diréis !!!

(las fotos las pongo mañana)

jueves, 15 de noviembre de 2012

CUPCAKES CON UN SENCILLO BUTTERCREAM

Tenía ganas de hacer unas cuantas fotos y probar si realmente el transportador que compré servía para lo que quería y .. SI ! es una gozada poder llevarte en una sola caja unos cuantos cupcakes hechos !!
Así no tengo que llevarme todos los bartulos y montarlos en el sitio del evento, que lata !!! ahora es mucho más sencillo y rápido !!



Mirando y mirando muuuuuuuuuchas webs (en muchas pueden ser mas de cientos) y tutoriales para hacer cupcakes. Este mundo del cupcake me está llamando porque están tannnn buenos que alimentan hasta el alma más triste !!

y encontré un tutorial de "Objetivo Cupcake" "El Buttercream más fácil del mundo"que me animó muchísimo .. y aquí está el resultado ! (os recomiendo que visiteis su página y sus vídeos. Esta mujer es fantástica y te pega hasta el entusiasmo que tiene). Es un gustazo seguirte Alma ! En cuanto pueda me compro tu libro ;)


Aproveché que tenía una RECETA  de mis Magdalenas deliciosas y con estas hice los cupcakes, rellenos de crema de choooocolaaateeee (de lo que me sobró de la cobertura de chocolate del Tronco de Navidad) y con el buttercream. Un espectáculo !!!!





INGREDIENTES BUTTERCREAM:

225 grs. de azúcar glass
125 grs. mantequilla (sin sal) en pomada (temperatura ambiente)
3 cucharadas de leche / nata (según gustos)
1 cucharada de estracto de vainilla


MODO DE HACERLO:

Tamizamos el azúcar glass en un cuenco (bien con un colador o un tamizador) y lo unimos a la mantequilla, a la leche y al estracto y lo batimos con las varillas electricas (si tienes kitchen aid que suerte tienes, todo más facil !).

Y esta mezcla lo vertemos en una manga pastelera con la boquilla que nos guste y ya lo tienes !!

Mira el vídeo de Alma Obregón "Buttercream más fácil del mundo" y ahí podrás ver como hacerlo exactamente sin ninguna duda


Vais a quedar geenial si lo haceis para la merienda de alguna amiga, o para tu familia de postre !!!

contarme qué tal y como lo hacéis vosotros !!!




lunes, 12 de noviembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD (con crema de Turrón)

Aquí está el reto de la semana pasada !! y deciros que fué un éxito !!

Y todo gracias a la web de Webos fritos ya que hicieron un video tutorial para que las novatas como yo pudiesemos seguir los pasos bien ;)). Gracias !! 

Y este es el delicioso TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRON ... wow !

Por supuesto este post está dedicado a mi queridísima cuñada Yolanda. Muchísimas felicidades y que sigamos disfrutando de estos momentos muchos años todos juntos !!

Espero que este pequeño tronco te haya gustado. Realmente era la prueba de fuego para ver como salía para estas Navidades. Creo que repito ... ¿no?????? ... ;))))

Así que aquí viene alguna foto y mañana la explicación. Que es muy tarde.

Buenas noches y soñad con chocolate ... nata .. turrrrón ... mmmmmmmm !!!! qué delicia !!!

 Como lo he ido haciendo ;)

ACTUALIZACIÓN DE FOTOS - NAVIDAD 2014









Donde vayamos a presentarlo, lo forramos con papel de plata 
(si podéis, meter más el papel de plata, que a mi se me quedó pelín corto)


Con un tenedor haces las onditas, super fácil



 Como se notaban los churretones de chocolate, 
decidí decorar el plato con azúcar de color verde
(se hace con los tubitos de colorante,
muy divertido ver como cambia de color)



y en menos de 5 minutos solo quedó esto para hacerle una última foto .... ;)


Por fin me aventuro a poneros la receta !! leerla con detenimiento porque la elaboración es larga !!

Solo necesitamos paciencia. Aunque es sencillo de hacer, lo prometo !! solo que requiere muchas horas de antelación, ya que tanto la masa como la mousse deben reposar en el frigorífico un tiempo.

INGREDIENTES:

Preparación BIZCOCHO:

4 huevos
100 grs. de azúcar
120 grs. harina de trigo
Sal

Preparación ALMIBAR:

100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
2 cucharadas de licor (el que queráis)
Unas gotas de zumo de limón

Preparación MOUSSE DE TURRON

500 grs. nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 grs. de leche entera
50 grs. de azúcar
300 grs. de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Preparación COBERTURA CHOCOLATE:

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

MODO DE HACERLO:

BIZCOCHO:

Primero como siempre precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja del horno  (de unos 30x35) forrado de papel de hornear.

Para ahorrar tiempo, desmigar el turrón blando de Jijona (se desmiga muy bien)

OJO !: Debe sobrar papel por los lados (a lo largo), para que luego sea más cómodo enrollarlo.

Vamos separando las yemas de huevo de las claras (con cuidado que no quede ningún trocito de cáscara) poniendo ambas en dos boles diferentes (a ser posibles de fondo redondo).
A continuación batimos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y vamos incorporando el azucar lentamente, hasta que veamos que sale un poquito de espumita.

Cuando terminemos batimos las yemas y las incorporamos al cacharro con las claras a punto de nieve con las varillas.

Aquí dejamos de usar las varillas eléctricas y tendremos a mano una espátula (a ser posible de las anchas). Añadimos a la mezcla la harina (colada o tamizada, como prefirais, es lo mismo) y
vamos uniendo todo con movimientos envolventes hasta que todo esté mezclado de forma homogénea.

Cuando ya esté, vertemos esta mezcla encima de la bandeja (recordar haberla forrado con papel !). Introducimos en el horno unos 12 minutos y sacamos.

Humedecemos un trapo de cocina limpio y lo extendemos sobre la mesa, pondremos encima el bizcocho y con ayuda del mismo papel de hornear
iremos enrollando el bizcocho firmemente debe quedar como el típico brazo de gitano). Lo dejamos enfriar un par de horas así enrollado.

ALMIBAR:

Ponemos el azúcar, el agua, las cucharadas del licor elegido y las gotas de zumo de limón en un cazo y hervimos a fuego fuerte durante unos 5 minutos, mientras damos vueltas con la
varilla de mano.

MOUSSE TURRON:

Para hacerlo más rápido, calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina. Debemos remover bien para no formar grumos !

Montamos la nata en un cuenco de fondo redondo (a ser posible) con las varillas eléctricas y cuando esté mas o menos firme, vamos echando el azúcar y seguidamente la leche con la gelatina.
Seguimos batiendo unos segundos mas.

Si ya tenemos desmigado el turrón como os he comentado antes, lo añadimos a la nata y le damos movimientos envolventes con la espátula.

Lo tapamos con papel film y lo dejamos un par de horas en el frigorífico.


AHORA COMIENZA LO COMPLICADO, ASI QUE LEERLO CON ATENCIÓN POR SI ACASO (Cualquier duda teneis el video de Webos fritos por si acaso, esta super bien explicado).


MONTAJE DEL TRONCO DE NAVIDAD:
(me vais a perdonar que no cambie el texto, pero así lo entenderéis mejor ;) ... ).

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.

2. Pincelar con el almíbar.

3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales.
Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.

7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.

8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Y ya está !!

Si todo esto ha salido como en el vídeo explicativo y queda algo parecido a mis fotos, TRIUNFAIS SEGURO !!!!

espero que todo esto sea de utilidad para que perdais el miedo a hacer este tipo de postres (ojo, yo creia que no sería capaz de hacerlo, pero si no lo intentaba ... )


AHORA A DISFRUTAR Y YA ME CONTAIS !!!!!

lunes, 5 de noviembre de 2012

PAN A LA GORDON'S

SOY FELIZ !!!! he ido un paso más allá ... a la estratosfera de mi horno !!! es la primera vez que me decido a hacer  .. PAN !!!!! Es una sensación maravillosa y todo gracias al blog WEBOS FRITOS  de la que soy fielmente seguidora desde hace tiempo. Además estoy suscrita a sus vídeos que tan bien explican los pasos de las recetas (menos mal !!! .. he tenido que hacer este pan dos veces hasta que ha salido perfecto !!!!). Aquí podéis verlo: Pan Milagro de Webos Fritos en Youtube .

POST DEDICADO A MI SANTIIISIMA MADREEEE  !!!! ... a que creias que no seria capaz !! jajajjaja

Recomiendo encarecidamente armarse de paciencia, pero es que es tan ... tan ... relajante hacer lo del pan que no me lo podía creer !. He llamado hasta a mi madre para que fuese testigo de este momentazo mientras me comia el primer trozo !!!

Y por supuesto, la persona que ha tenido el inmenso honor de cortar la primera hogaza .. ha sido Charlie ... Será el primero de muchas hornadas a partir de ahora !!! (uuuhh cuando se lo haga a mi suegraaaaaa !!!! ;)) ... )

Me dejo de charlatanería y me pongo al tajo. Ah si .. y a las fotos !!

Foto actualizada de prueba de levado durante 1 hora y media: 21 - 03 - 2017


Fotos actualizadas: 10/04/2015 .. no lo he podido resistir, está de muerte este pan y he conseguido hacer panecitos ! :)

qué pinton ...

no lo pude resistir .. calentitos y para desayunar .. mamma mia ... 


una barrita chiquitina


junto a los panecillos individuales


creo que se ve lo crujiente que salió ... sin palabras :)




Estas son más antiguas ...

Pan a lo Gordon


ESTE ES EL PRIMER CORTE !!!!



Que me lo como entero !!!!



Tostada de pan casero


Perdonad que los ingredientes y la forma de explicarlo sea mas o menos igual que la receta, pero es que creo que si no lo explico igual, no saldrá (quizás por eso lo tuve que repetir hasta que salio este ;) ... )

INGREDIENTES:

310 gr. harina de fuerza
175 gr. de agua.
20 gr. de aceite.
15 gr. de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal


(la segunda vez lo pesé todo tal y como dice y salió)

MODO DE HACERLO:

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro.

Añadir el aceite y el agua y amasamos durante unos 10 minutos. Lo podemos hacer con una rasqueta o cuchara de palo (esto último lo usé la segunda mejor y fue mejor ). En la mitad del amasado añadimos la sal.

Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola espesa (si sale gomosa .. algo has hecho mal ... repítelo como yo !!! ;) .. ).

No os preocupe no haber amasado nunca. para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.

Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina con ayuda de un colador. Simplemente para que de aspecto de rústico, como los panes de las panaderías.

Colocarla en un molde Pirex CON TAPA de forma redonda, ligeramente engrasado de aceite de oliva.

Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado en la parte superior, forma de cuadrado por ejemplo.

Meter en el horno EN FRIO SIN PRECALENTAR  y ponerlo a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Y ya me contais por favor vuestra experiencia !!! para mi ha sido suuublimeeeee !!!

MAAMAAAA SOY CAPAZ DE HACER PAN !!!! (jijijijiji ... ya no quemo microondas ... )

y esto es lo que queda del pan ... para una tostadita mientras tomo café a media mañana !! ;)

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Ultima nota: 10-12-2012  --- 20.33


Pan a la Gordon levado

(última foto realizada en el día de hoy)

Hoy lo he vuelto a intentar por tercera vez y con un ligero cambio, como indican al final del vídeo.

He dejado levar el pan en un Banneton que me compré en el "Amasadero" (mirar aquí) durante 1 hora más o menos y tapado con un trapo.

Terminado el tiempo, al ver que había subido y se había quedado esponjoso, lo forme un pelin más bola, pero poco, simplemente para que entrase en el cacharro de pirex (previamente huntado un poquito solo de aceite). Una vez puesto en el cacharro, he puesto por encima un poquito de harina espolvoreada con un tamiz o colador pequeño. Realicé los cortes con una cuchilla nueva tambien comprada en el "Amasadero " (mirar aquí) y consegui hacer los cortes más limpios.

Lo tapé y dejé 35 minutos a 220º .

Resultado ... todavía sigo disfrutando del olor a pan, de las manos embadurnadas de harina (me encanta) y el sabor de un pan delicioso ... con una miga excelente (como a mi me gusta) y la corteza crujientita.

Lo he conseguido.....

He conseguido EL PAN A LA GORDON'S PERFECTO !!!!

a partir de ahora lo haré así siempre !!!! ..

viernes, 2 de noviembre de 2012

El Portal de la Fruta.com

Y ahora os voy a hablar de una web que he conocido por medio de un buen amigo y quise probar para ver si realmente las verduras y la fruta que ofrecen en su web era tan buena como decían.

Os puedo decir ya sin lugar a dudas que he acertado de lleno haciendo el pedido de 2 cajas de verduras y fruta. Estoy encantada !!! Además me he dado cuenta que tanto la web, que funciona muy bien y es muy sencillo de acceder y navegar por ella, viene todo bien informado y a la hora de pagar me quedo tranquila al saber que conecta directamente con mi propio banco.

El portal de la fruta.com

fruta El portal de la fruta.com

zanahorias El portal de la fruta.com

verduras El portal de la fruta.com


El transporte ha sido rapidísimo (24 horas) y la verdad es que me sorprendió como venía todo empaquetado. Así que por ese motivo decidí hacerle las fotos para que vosotros tambien lo podais comprobar y que no os toman el pelo. Ahora ya si que doy fe !

Os acordais de la entrada de Berenjenas rellenas de carne ? pues son las berenjenas de El Portal de la Fruta (@portaldelafruta)

Creo que con todo esto me quedo con ellos para otro pedido que haga. (pero mi frutero no puede saberlo que me mata !! jajajaa).



(ojo, no creais que yo colaboro con ellos, para nada, es simplemente que quería saber si realmente funcionaban bien y como venía todo)

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Como hoy es viernes y Carlos no trabaja por la tarde, he pensado hacer un plato de los de siempre, de nuestras madres, para luego tener una sobremesa de charleta y si hay tiempo, echarnos una siesta bien merecida: este delicioso plato de Berenjenas rellenas de carne gratinadas con queso.

Esta receta es una mezcla de dos de Javi Recetas. Hice un pastel de carne hace tiempo (que congelé) y con el pedido de verduras de El Portal de la Fruta he hecho las berengenas rellenas.

Así que mato dos pájaros de un tiro y además ahorro tiempo ! Así que os pondré como se hacía el pastel de carne (sin el puré de patata) y como se hacen las berenjenas con este relleno.

Javi, que grandes recetas tienes y que buenas y sencillas !! GRACIAS !!

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne gratinadas

Berenjenas rellenas de carne gratinadas


INGREDIENTES:
(4 personas aprox.)

- 6 Berengenas (o 4, según el hambre que tengais)
- 600 grs.de carne picada
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 vaso de vino tinto (125 ml.)
- 2 vasos de caldo de carne (500 ml.)
- 6 cucharadas de tomate frito (100 grs.)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (50 grs.)
- 50 grs. de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml)
- agua
- sal y pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 180º.

BERENGENAS:

Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacer cortes profundos (como en la foto).

Poner las  mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite.

Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.


RELLENO:

Primero pelaremos los ajos y los picamos finamente. Pelamos la cebolla y la zanahoria y lo rallamos todo con ayuda de un rallador.

Poner a calentar el aceite en una sarten grande y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Dejar a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color. En ese momento subimos el fuego y añadimos la carne picada y media cucharada pequeña con sal.

Cuando veamos que ya va estando un poco hecha la carne, añadimos el vino y dejamos que reduzca, hasta que veamos que casi desaparece.

En ese momento añadimos el caldo de carne y el tomate frito. Dejamos a fuego medio sin tapar hasta que reduzca el caldo.

La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto).

Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.

TRUCO: si vemos que la carne se nos ha vuelto un poco seca (en esta receta o en otra, se añade un poquito de agua y removemos. Veremos que queda más jugosita ;)..)

Ahora toca el momento de preparar las berengenas que teníamos en el horno.

Sacamos con mucho cuidado de no quemarse toda la carne de las berenjenas. Yo lo hice con ayuda de una cuchara y un cuchillo, sin que traspase la piel pues no servirán de base.
Picar bien la carne de la berenjena y lo añadimos a la sartén con el relleno de carne picada.
Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás para que se unan los sabores.

Ahora rellenamos con cuidado las pieles de berenjena con la mezcla y repartimos por encima el queso rallado para gratinar al gusto. (yo he sido super generosa .. :-) ... )

Lo introducimos de nuevo al horno y lo dejamos por espacio de 10 minutos a 180ºC (sin el grill).

Durante los últimos 4 minutos es cuando ponemos el grill para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine.

Y con esto espero que tengais un éxito rotundo como el que he tenido hoy !! un plato perfecto para almorzas un viernes que no trabajas por la tarde ....

Si lo haceis, contarme que tal y acepto sugerencias !!

jueves, 1 de noviembre de 2012

QUICHE LORRAINE by Evelyne Ramelet

Esta es la cena para esta noche y Carlos ni se lo espera ! Una deliciosa Quiche Lorraine clásica.  Como no puedo comer nada duro hasta dentro de unos dias, creo que esto es lo mejor para pasar una noche deliciosa viendo una peli, mientras para engatusar a la muela y no me moleste !! ;)

Debo esta receta a una querida Chef que vive en Marbella, Evelyne Ramelet, a quien conocí de casualidad por facebook y luego hemos mantenido contacto y me ha enseñado un montón de trucos de cocina y alguna que otra receta, en especial esta ! porque no conseguia ninguna que me saliese bien. Y os aseguro que ESTA SE QUEDA DE POR VIDA en mi casa. GRACIAS EVELYNE !!

Si no la conocéis, es una afamada Chef que además ha salido en revistas, periódicos y en Canal Cocina son su propio programa. Que suerte que sepas cocinar tan bien ! y que pena no tener Canal Cocina ..... ;( ... Esta es su web: http://www.cookeryholidaysinspain.com/bienvenido.ws

Espero que lo disfrutéis como yo, porque soy fan número de la Quiche tradicional !!!
Esta es super sencilla y SUPER DELICIOSA !!.

Quiche Lorraine

(si si ... lo se .. qué hace el papel de horno entre la Quiche y la fuente .. ... eso me pregunto yo ! jajajajaja, se le puede llamar .. despiste? ... uch ! )

Quiche Lorraine Evelyne Ramelet

(pero da igual, era para casa y duró tan poco ! .. )


INGREDIENTES: 

(como para 4 personas)

- 1 masa brisa (de la congelada), o de hojaldre (a vuestro gusto !)
- 200 g  de bacón
- 6 huevos
- 200 g  Queso rallado
- 100 ml de nata liquida (medio brick)
- 200 ml de leche entera
- Sal
- pimienta y pizca nuez moscada molida

MODO DE HACERLO: 

Lo primero pre-calentamos el horno a 180º.

La masa brisa ya descongelada la ponemos en un molde para tartas (yo le he dejado el papel sulfurizado, para darle toque más casero y rural). Lo pinchamos un poco con las puas de un tenedor y lo dejamos en la nevera, que por lo visto queda mejor, se endurece un poco y a la hora de hornear no se encoge).

En un bol mezclamos los huevos con la leche, el queso rallado y la nata con cuidado.
Lo salpimentamos y añadimos pizca de nuez moscada (a mi me encanta el toque).

Añadimos a esta mezcla los taquitos de bacon y cuando está todo unido rellenamos la masa brisa.

Como el horno ya está caliente, lo metemos y dejamos a la misma temperatura (180º) unos 45 minutos. No lo dejéis mas que se os quema ! ;))

y lo podeis acompañar de lo que querais. Como si no ...

Ya me diréis que tal !! y si os gusta .. o no !! pero yo creo que es un éxito rotundo !!!

FELIZ HALLOWEEN A QUIEN LO CELEBRE !!!!

domingo, 28 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Viendo tantas cosas ricas para Halloween pensé que yo no podía quedarme atrás ! y esta receta tan deliciosa de como hacer Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera se lo debo a un blog que sigo llamado LA COCINA DE LECHUZA. Me pareció una receta perfecta para un dia como el de ayer, típico sábado por la tarde, que no tienes cuerpo para nada y solo deseas un capricho ... y evualá ! .. aquí que apareció en mi muro esta receta y no tuve que pensármelo 2 veces. Teniendo todos los ingredientes ... probemos !!!! y este es el resultado. No quedó ni uno !! jjajajja



INGREDIENTES:

MASA DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de Harina
- 3 huevos
- 75 grs de mantequilla
- 150 ml de leche
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón o la piel del limón (sin la parte blanca, ya que amarga)

RELLENO DE LOS BUÑUELOS:

- 150 grs de leche
- 50 grs de azúcar
- 25 grs de harina de maiz (Maizena)
- 1 yema de huevo


MODO DE HACERLO:

Preparamos la crema pastelera antes de hacer todo, es más rápida y así se enfría para cuando terminemos de freir los buñuelos y listos para comer o enfriar mas en nevera ;)

En un cazo alto ponemos todos los ingredientes para la crema y así poder pasarlo con batidora (más rápido).
Lo ponemos a fuego medio y con unas varillas lo vamos revolviendo hasta que veamos que espesa. Ese es el momento que lo retiramos y lo reservamos para más tarde.

Ahora comenzamos con la masa de buñuelos:

En otro cazo ponemos la lecha, el pizco de sal y la mantequilla y lo calentamos (yo he puesto el fuego al 5, medio).

Se pueden hacer dos cosas, o añadir la ralladura de limón a la harina (ingredientes secos) o bien la piel del limón (que luego quitaremos) en la leche.

Cuando empiece a hervir la leche es cuando echamos de golpe la harina y removemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos apartado del fuego unos minutos para que se temple y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1. Es decir, añadimos cada uno cuando el anterior está perfectamente integrado.

En un cazo o sartén honda añadimos aceite, lo calentamos y con dos cucharas vamos poniendo bolitas de la crema. Queremos que queden doradas, no quemadas, asi que cuidado con el fuego !

Yo los voy poniendo en papel absorvente para el tema del aceite. Cuando ya están todas las bolitas hechas,
las paso por azúcar en un bol, dandoles vueltas para que se impregne toda y dejamos aparte para que enfríen y luego rellenarlo con la masa pastelera con ayuda de una manga.

Según la maña que se tenga, o bien se abren con ayuda de tijeras o con la boquilla de la manga pastelera elegida vamos rellenando los buñuelos.

Os aseguro que en una tarde ventosa y fría como la de ayer .. es como comerse un trocito de cielo .. suaves, deliciosos y cremositos.

Y si teneis niños, volarán !!!

ya me decis que tal y como los haceis vosotras !!!

jueves, 25 de octubre de 2012

TORTILLA DE PATATA by Myself

Hoy me he atrevido a hacer una Tortilla de patatas para dárselo a probar a mis antiguos compañeros de oficina y creo que ha salido buena, pero eso me lo tienen que decir ellos !! (igual pelin cuajada, ya que a mi me gusta jugosita, pero de aspecto la veo estupenda !!)

y me atrevo a ponerlo por aquí, aunque con pelin de miedo, porque no se realmente si os gustará o no.

Yo creia que iba a ser menos complicado pero cada dia que la hago sale diferente ... es como una pesadilla !! jajajajjaa

Un dia me saldrá "perfecta" y no tendré la cámara a mano seguro !!!

tortilla de patatas


INGREDIENTES:

- 3 Patatas
- 4 huevos
- sal y pimienta
- Aceite de Oliva

MODO DE HACERLO: 

Vamos poniendo la sarten con el aceite a calentar las patatas. Mientras vamos pelando y cortando en rodajas finas, para que se hagan más rápido y mejor. Ponemos el fuego al medio.

TRUCO:
Vi un truco hace tiempo y es cuando con una espumadera podemos cortar las rodajas a la mitad, debiamos hacerla con todas y simplemente subir pelin el fuego para que se doren solo un poquito. Pero es como todo ... unos lo hacen y otros no ...

Mientras se frien las patatas, ponemos los huevos en un bol y los batimos hasta obtener una "espumilla". Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Cuando vemos que las patatas ya estan, las escurrimos del aceite y lo añadimos al huevo para que se mezcle todo bien y dejamos reposar unos minutos.

Escogemos la sartén que queramos hacer la tortilla de patatas y un plato o una tapa para poder darle la vuelta y simplemente con una brocha de silicona "pintamos" de aceite el fondo y los bordes.

Y aquí comienza lo bueno ! mi tortura !! porque nunca se cuanto tiempo dejarla para que esté jugosa !!

Según vi en un vídeo de youtube,  tiene que estar muy caliente (saliendo pelin humo) y es cuando echamos toda la mezcla de huevo y patata.

Otro Truco: cuando ya se le ha echado toda la mezcla en la sarten, simplemente hay que remover un poco ...

Y cuando creamos que podemos darle la vuelta, cogemos la tapa/plato y con un giro de muñeca (SIEMPRE ENCIMA DEL FREGADERO POR SI LAS MOSCAS !!) y lo traspasamos a la sarten de nuevo para que se haga por la otra cara.

Y yo creo que con un minuto 2 dos ya está hecha !! Una deliciosa Tortilla de patatas perfecta para los amigos, el futbol, fin de semana o picnic !

Yo soy de las que me vuelvo loca pensando .. que no se me queme ! porque igual se me queda más jugosa de lo normal .. y otras veces me paso ... en fin .. esto es un "prueba y error" en toda regla !!

me decis vuestros secretos o como lo hacéis ????


sábado, 20 de octubre de 2012

PASTA: GNOQUIS CON SALSA DE QUESO PHILADEPHIA

Buenas noches ! ya se que es tarde pero aprovecho antes de cerrar el ordenador a subir mi receta inventada de hoy. Totalmente free without receta escrita !! creo que me estoy haciendo mayor ! jajaja

Sin poco tiempo se me ocurrió hacer pasta, abrí la nevera y me encontré una terrrina de queso philadelphia, nata (un brick pequeño), queso y ... Málaga Virgen ! .. perfecto !!

así que este es el resultado ... delicioso y super suave !! no me lo puedo creer, ha salido !!

y para muestra un boton ...


GNOQUIS CON SALSA DE QUESO PHILADELPHIA


INGREDIENTES:

250 gr. de Pasta (yo elegi Gnoquis porque tenía, pero puede ser cualquiera)
1 brick de nata (de cocinar)
1 Queso Philadelphia
1/3 de vaso de Málaga Virgen (de los de agua). Puede ser cualquier otra bebida, ron, vino blanco (mirar la receta de Pasta con salsa de queso gorgonzola, es parecida)
Queso rallado (cantidad al gusto. Yo soy tipo ratón ...)

MODO DE HACERLO:

En primer lugar ponemos a cocer la pasta (mirar tiempos de coccion del fabricante).
Mientras tanto, pones en una cacerola la nata y el queso philadelphia a fuego suave, para que se para que se deshaga poco a poco. A mi me encanta añadir nuez moscada, me gusta mucho su sabor, un pizco de sal y luego si os gusta la pimienta, un toque.

cuando se esta calentando se echa el 1/3 de vino (o lo que hayais elegido) y seguimos dando vueltas hasta que vemos que se está espesando un poquito (queremos una salsa suave...no un mazacote).

Cuando tengamos la pasta la colamos y ponemos en  un cacharro. Echamos con mimo por encima la salsa, nos encargamos de dar vueltas cuidadosamente a la pasta para que la salsa se una a toda ella, ponemos encima queso rallado y gratinamos hasta que esté doradito, unos 5 minutos. Cuidado no poner mucho más, que se os puede endurecer la salsa ... ejem ... ..

y ya está ! plato perfecto para un viernes al mediodia sin mucho tiempo para cocinar. De verdad, está buenísima !! palabra de mi  "maridin" jajajajajaja


jueves, 18 de octubre de 2012

CREMA DE TOMATE

Como hoy hace fresquete y a mi las sopas y cremas me privan, he decidido usar los tomates que se me iban a quedar pochos. La receta la he sacado del blog Directo al Paladar pero como no, la he tuneado un poquito con ideas de aquí, de allá ... asi la hago un poco más "mia" ... pero supongo que habrá que mejorarla.

CREMA DE TOMATE
La foto por la noche

INGREDIENTES:

1 Puerro
1 Cebolla
2 Patatas medianas (o 1 grande)
1 kg de tomates
Caldo de verduras
aceite de oliva
sal

MODO DE HACERLO:

Cortamos la cebolla y el puerro bien picado (aunque como luego pasa por batidora tampoco pasa nada dejar trozos) y lo ponemos a pochar en una cazuela de paredes altas con aceite de oliva.

Mientras vamos pelando y cortando las patatas y los tomates en trozos pequeños.

Si quereis pelar los tomates los podeis escaldar unos minutos en agua hirviendo.

Añadimos el tomate y las patatas

Lo movemos un poco para que todo se junte y lo cubrimos con el caldo de vegetales.
Dejamos cocer 40 minutos (aprox).

Pasamos por el chino y si os apetece le agregais la nata. Simplemente a la hora de servir se le da un hervor.

Yo no he puesto la nata, ya que me ha salido mucha cantidad y voy a congelarlo el resto que sobre para ir teniendo en estos dias.

Espero que os haya gustado y no la veais muy complicada.

Si sabeis otra forma de hacerla .. decirmelo que me encanta probar !

miércoles, 17 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE COCA COLA !!

Esta vez toca Bizcocho y de un sabor diferente. Así no caemos en rutina. Quien no tiene una cocacola en la nevera ... normal ..  light .. Zero ... aprovecharla ! y decirme que tal os ha salido. Si os ha gustado o no. A mi me ha encantado ! Sale muy esponjoso.


BIZCOCHO DE COCA COLA


INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 180 grs. Azúcar
- 280 grs. Harina
- 1 sobre Levadura (tipo Royal)
- 1 lata cocacola

MODO DE HACERLO:

Para este bizcocho tan simple empezamos a pre-calentar el horno a 180º.

Preparamos el molde donde vamos a hornearlo ( o los, porque me ha dado mucha cantidad).
O bien los forramos de papel albal (tipico de alguien que no se quiere complicar ni manchar) o bien cubrimos con mantequilla y luego espolvoreamos de harina.

Hecho esto, comenzamos...

Batimos las 4 claras de huevo (yo puse pizco de sal) para dejarlos en punto de nieve (bastante fuerte).

Batimos las yemas de huevo con el azúcar y cuando veais que sale como espumilla ahí he comenzado a echar poco a poco la cocacola.

Estamos así  unos cuantos minutos y echamos la harina que previamente hemos unido la levadura. 

Vereis que ya se va poniendo más densa la mezcla ;).

Cuando creamos oportuno (esto es a ojo), vertemos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y con espátula.

Vamos poco a poco y con mimo dando vueltas hasta que se forma una masa homogeneizada y cuando creais que ya está todo bien ligado y con aspecto de mouse, vertemos en los moldes.

Dejando el horno a 180º durante 40 minutos.

Cuando haya terminado sacais del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Y ya me contaréis qué os parece este bizcocho original ! Más fácil y económico imposible

Si veis que se puede mejorar de alguna manera, decírmelo !! yo encantada !

jueves, 11 de octubre de 2012

CREMA DE CALABAZA

Buenos y frescos días !! Ya comienzan mis ganas de empezar a comer cremitas y sopas y como no comenzar con algo que me encanta, la calabaza.


Buscando por diferentes blogs, encontré la receta que sale en Directo al Paladar y bajé un pdf que tenían en su web y como la veia sencillita me he puesto manos a la obra.

Espero que salga rica ! Aquí teneis la receta


(yo le he quitado la naranja, no me convence mezclar ese sabor ... igual un dia pruebo y me sorprendo a mi misma ;) .. ).

INGREDIENTES:

 Un poco de aceite oliva virgen extra
 1 puerro
 1 zanahoria grande
 300 gr de calabaza pelada y troceada
 Caldo de carne, verduras o agua
 Pimienta negra
 Sal
 2 quesitos

MODO DE HACERLO:

Vamos primero calentando el fondo de una cacerola de paredes altas.

Comenzamos la receta limpiando las verduras. Cortamos el puerro en brunoise y la zanahoria la pelamos y cortamos en trocitos.

Pochamos las verduras hasta que estén pelin doraditas.
En ese momento añadimos la calabaza (que previamente habremos cortado en cubitos, para que se haga mejor) y rehogamos un par de minutos.
Sazonar al gusto.

En este momento podemos o bien echar agua con un cubito de caldo vegetal o usa caldo de tetabrik (que está muy bueno tambien).

Cuando empiece a hervir contamos treinta minutos. Para comprobar si está la calabaza hecha, se pincha o bien con un tenedor o con un pincho cualquiera que tengais a mano.

Añadimos quesitos (esto es totalmente opcional) y lo trituramos todo hasta que quede la cremita homogeneizada.

A mi personalmente me encanta hacer "barquitos", asi que o bien poneis de acompañamiento unos picatostes, o huevo duro en trocitos, o jamón serrano en taquitos pequeños o realmente lo que os apetezca.

Y con esto hoy voy a disfrutar de una comida deliciosa. Viva las cremas !!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

ESTOFADO DE CARNE a mi manera

Buenas tardes ! aquí tenéis una receta que hice el otro dia pero por no tener mucho tiempo no la pude subir.

Un buen estofado de carne para disfrutar con Carlos y la familia un sábado cualquiera de fin de semana. Con tranquilidad y disfrutando.

Esta receta es del cocinero Sergio Fernandez, pero la he "tuneado" a mi gusto. Quito clavo y ajo y le he puesto más tiempo de cocción, ya que la carne creo que no era de muy buena calidad y tardaba en hacerse.... (cosas de los hipermercados grandes ... prefiero no poner nombre .. ejeeemmmmmm).

De todas formas, espero que os guste, porque salió delicioso !
 

ESTOFADO DE CARNE


INGREDIENTES:

    1 kg de carne de ternera (para guisar) troceada
    2 Cebollas
    1 Pimiento verde
    3 Zanahorias
    Aceite de oliva virgen
    Sal
    Un vaso de vino tinto
    Romero
    Tomillo
    Patatas (al gusto)

MODO DE HACERLO:

Para comenzar cortamos los trozos de carne a la mitad, para que sea un bocado pequeño.

Ponemos aceite en una cazuela y doramos la carne. Salpimentamos al gusto.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde todo bien picadito.

Añadimos romero y tomillo. La receta original incluye clavo, pero a mi personalmente no me gusta mucho ese olor y lo quité de la receta, así tambien el ajo.

Dejamos sofreir bien las verduras y echamos un buen chorro de vino tinto (yo usé un vaso de los de agua) (si es bueno, mejor .. ) y un poco de agua o caldo.

Dejamos que reduzca a fuego muy suave durante 1 hora y media aproximadamente o hasta ver que la carne está blandita (he aprendido a que tengo que ir probando la comida poco a poco).

Acompañé el estofado con unas patatas cortadas en cuadradaditos.

Y yo creo que solo falta ponerte una copita de ese buen vino tinto y a disfrutar de un guiso cocinado al chupchup.

ya me diréis !!

martes, 9 de octubre de 2012

AL RICO CHURRRROOO !!

Buenos y fantásticos dias !! lo primero, miles de disculpas por haber tenido un poco abandonado el blog, pero tenía su por qué !! ... tras un tiempo y con mucha felicidad, paso de ser "seeeñoooritaaaa!" (a lo Gracita Morales) para ser ahora una flamante Sra. de Sanz. Me he casado con un hombre estupendo el pasado dia 15 de septiembre y con tanto preparativo me era imposible dedicarme a la cocina.

Para inaugurar temporada, que mejor que unos churritos para desayunar ! y esa fue la sorpresa a mi "espossssso" jaaajjaa.

Primer comentario nada mas verlos ... "Has comprado churros???" ... ESTAN BUENISIMOS !! y ya viendo la cocina en el momento "despues de.. .. " ...  comprendió que habían salido de nuestra Cocina de Pin y Pon. Ahora menos chachara y más escribiros la receta !

Hermanito Luis, esta va dedicada a ti !! Gracias por la churrera !!



CHURRRROS

CHURROSCHURROS


INGREDIENTES:

- 1 Tazon de Agua (yo usé una taza de te)
- 1 Tazón de Harina (la misma medida que el agua en la taza)
- 40 gr. de Mantequilla
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 Huevo

MODO DE HACERLO: 

Con mucho mimo y paciencia, ponemos a hervir en un cazo mediano el agua junto con la mantequilla.
Cuando ya está derretida la mantequilla, sacar el cazo del fuego y echar de golpe el tazón de harina y comenzar a remover hasta que la masa se quede homogeneizada y se separe de las paredes.

Pasamos la masa a un bol y echamos la media cucharadita de sal y el huevo. Removemos bien (mezclé mejor con una cuchara de madera y no con las barillas, un estorbo) y mezclamos hasta que se integre todo bien.

TRUCO: Mirando en muchos vídeos, algunos cocineros pasan la mezcla a la mesa, la amasan un poquito (cuidado, quema !) y lo dejan reposar tapado con un trapo durante una media hora (o hasta que se enfrie).

Habiendo dejado el tiempo de reposo, ponemos una sarten con caliente a fuego fuerte y con una manga pastelera o pistola de decoración con boquillas, vamos haciendo las formas que queramos. Podemos hacer las formas y dejarlas en la mesa, os aseguro que podeis coger los churros y echarlos en la sarten bien caliente sin problemas.

Algunos hacen la forma y directamente lo frien. Yo soy más novata y no me da la vida todavia para esas virgerías ;)))

y a disfrutar de un fantástico desayuno para tener un buen dia !!!!

espero que os guste y siempre espero comentarios que me ayuden a mejorar !! ;))
Si haces esta receta, me encantaría que hicieras una foto y la subieras con el hashtag que #cocinanovatos.

Me gustaría ver qué resultados tenéis con estas recetas.